Ⅰ 自製葡萄罐頭怎麼做
葡萄罐頭做法
1．工藝流程
原料分選→洗滌摘粒→浸鹼脫皮→保色熱燙→分級→裝罐→加糖液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫打檢→成品
2．操作要點
(1)原料的選取
選用上虞巨峰葡萄作為原料。要求八九成熟，無霉爛和機械傷。
(2)洗滌摘粒
將大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物後，浸於濃度為0.05％的高錳酸鉀水溶液中消毒5分鍾，再用清水沖洗至果面上無高錳酸鉀殘液，輕輕摘下果粒。
(3)浸鹼脫皮
用含氫氧化鈉(燒鹼)7％～8％、溫度為80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮後立即用清水洗凈鹼液，放在流動水中漂洗。
(4)保色熱燙
將脫皮後的果粒放入60℃稀食鹽溶液(或檸檬酸溶液)中，熱燙1分鍾，注意防止果肉破裂、軟爛。對抗氧化力強的品種，可不熱燙，脫皮後直接分級、裝罐。
(5)分級
按大小、色澤分選，並分別裝罐。
(6)裝罐
裝入馬口鐵罐中，馬口鐵罐裝凈重312克
(7)排氣、密封
抽氣密封，真空度為60～67千帕；排氣密封，罐中心溫度在70℃以上。
(8)殺菌、冷卻
殺菌水溫達70℃時放入罐頭。殺菌升溫不宜過快，溫度不宜過高。殺菌公式(10'-15')/90℃，或(10'-(25'～30'))/85℃, 殺菌後均分段冷卻至37℃左右。
3．質量標准
(1)感官指標
①色澤
果粒色澤較一致，與本品種葡萄色澤相近似，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屑。
②滋味及氣味
具有糖水葡萄罐頭應有的滋味及氣味，酸甜適口，無異味。
③組織形態
果實整個不帶果皮，大小均勻，無蟲害、傷疤、黑斑點；果粒允許部分破裂、未煮熟或過度，糖水中允許有少量種子存在。
④雜質
不允許有外來雜質。
(2)理化指標
每罐凈重312克，每罐允許公差±3％，但每批平均不得低於凈重。
(3)微生物指標
無致病菌以及因微生物感染所引起的腐敗現象。
Ⅱ 自製葡萄罐頭的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
將葡萄洗干凈，可以用剪刀將葡萄剪下來。
將葡萄皮剖下來。（可以先將葡萄放進保鮮盒裡放入冰箱，進行冰凍3-5分鍾，再拿出來，只要輕輕一一擠，葡萄皮就很容易地剝下來了。）
先將剝了皮的葡萄放入鍋里，再把葡萄皮洗一下，將洗過葡萄皮的水倒入鍋中，再加入少量的水，至少放入半斤的冰糖。
等待大火煮開。
在等待大火煮開時，用勺子對葡萄皮進行擠壓，對擠壓出來的汁倒入鍋中。
大火煮開，後將火調整小火，再煮10分鍾。
關火，晾涼。
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晾涼好後，可以放入保鮮盒，放入冰箱也可以放入玻璃器里直接食用。
Ⅲ 簡便自製葡萄罐頭怎麼做如何做好吃
1、准備好原料。
2、把葡萄洗一下，然後皮撕一個小口擠出果肉。
3、鍋里放入兩碗水。
4、開過以後把葡萄倒進去。
5、把冰糖也倒進去。
6、鍋開後，中火煮兩分鍾，（時間不能太長，會把葡萄煮爛的）.撇去浮沫，關火涼一下，放冰箱冷藏。
Ⅳ 葡萄罐頭的家常做法
主料
葡萄500克
冰糖20克
輔料
純凈水適量
步驟1冰糖葡萄罐頭的做法大全
朋友自己種的葡萄剛摘下來送過來好多我就准備最一些甜品哦
步驟2冰糖葡萄罐頭的做法圖解
葡萄粒摘下來洗凈去皮再清洗干凈瀝干水份備用
步驟3冰糖葡萄罐頭的家常做法
鍋中放入冰糖
步驟4冰糖葡萄罐頭的簡單做法
添加適量純凈水放入葡萄大火煮起來
步驟5冰糖葡萄罐頭怎麼吃
水煮開後轉中火煮2分鍾
步驟6冰糖葡萄罐頭怎麼做
煮至葡萄都漂浮起來再轉小火煮1分鍾
步驟7冰糖葡萄罐頭怎麼炒
煮好的葡萄粒自然晾涼
步驟8冰糖葡萄罐頭怎麼煮
黃鶯鶯的冰糖葡萄糖水裝入容器中
步驟9冰糖葡萄罐頭怎麼燉
早餐一定少不了雞蛋的營養成分
步驟10冰糖葡萄罐頭怎麼煸
搭配漢堡包
步驟11冰糖葡萄罐頭怎樣煸
哇塞看著就好有食慾太美了
步驟12冰糖葡萄罐頭怎樣做
還搭配了魷魚絲和核桃仁簡直就是太豐盛啦
步驟13冰糖葡萄罐頭怎樣炒
葡萄的營養價值很豐富做法有不同種類我偏偏最愛這一款
步驟14冰糖葡萄罐頭怎樣煮
葡萄粒粒入口即化甜甜蜜蜜的口感回味無窮
步驟15冰糖葡萄罐頭怎樣燉
冰糖葡萄罐頭如果放入冰箱冷藏一段時間再食用那口感就更加完美
成品圖
烹飪技巧
葡萄含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，並含有卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸
葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能
葡萄籽中有一種很強的抗氧化、抗衰老的物質稱為原花青素，它的功效比維生素C、維生素E高數十倍
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。
Ⅳ 自家葡萄怎麼做罐頭
葡萄罐頭的用料
葡萄 冰糖 水 檸檬 白糖
葡萄罐頭的做法步驟
步驟 1
葡萄一顆一顆摘下 放盆里加一點麵粉 加水，將麵粉 葡萄用手拌勻 泡5-10分鍾 輕搓 沖洗干凈撈起 我用的是夏黑葡萄，比較硬 不過罐頭嘛 就要硬點的葡萄 就是皮不好扒
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再放入淡鹽水，泡5分鍾 洗出來的葡萄黑亮亮的 雖然我的葡萄不夠黑😜 葡萄上的白霜不用刻意洗掉
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撥出來的葡萄 像水晶 亮亮的 還有扒下來的葡萄皮 不要扔掉 葡萄皮里不是聽說有花青素什麼的嘛！反正是好東西，就算沒有，不是還有顏色嘛！
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皮加適量水放鍋里煮 煮到皮發白了就好 撈出來不要
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水紅紅的 有沒有很好看 葡萄多 水不夠可以再加 加入冰糖 白糖 白糖能讓湯水看起來亮亮的 白糖不要太多 冰糖隨意 加到自己嘗著酸甜可口就好 水開至冰糖完全融化 放入葡萄 煮一小會 就2-3分鍾左右
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快好了擠進一顆檸檬汁水 不僅抗氧化 防變色 味道也很好
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趁熱裝進提前用開水煮過的密封玻璃罐里 我用的是吃完的黃豆醬瓶子 裝滿點 好密封 我還在瓶口加了層保鮮膜
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顏色棒棒的 好看又好吃
也可以不裝瓶，就可以開動了
Ⅵ 怎樣在家製作葡萄罐頭
自製葡萄罐頭（糖水葡萄的做法）
做法：
一，葡萄去皮，放到盤子里。
二，清洗干凈後，放到蒸煮過的干凈不沾油的瓶子里。
三，鋁鍋加水，加白糖，煮開，灌入瓶子里，一定要灌滿。
四，擰緊蓋子，倒扣一晚上，等涼了後，熱脹冷縮院里，蓋子自然就相當於抽真空了。
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要點：一，所有東西都不能沾油。
二，葡萄不能有壞的，稍微一點壞的都不行。
三，擰蓋子的時候，有點燙，用干凈布墊著點。
四，不用冷藏，找個陰涼通風的地方放著就行了。等到冬天吃，嘿嘿
Ⅶ 自製葡萄罐頭怎麼做好吃，自製葡萄罐頭的家
用料
乒乓球葡萄 500克更多
冰糖 若干（根據口感）
白砂糖 若干（根據口感）
蜂蜜 適量（根據口感）
小馬廚房——自製葡萄罐頭的做法
先用溫水仔細清洗葡萄，溫水洗有助於去除農葯殘余，然後給葡萄剝皮。
最後用密封罐裝葡萄罐頭，放進冰箱冷藏一段時間口感絕佳！