❶ 怎麼蒸螃蟹最好吃竅門
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
❷ 清蒸大閘蟹怎麼做竅門
清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
❸ 怎樣清蒸大閘蟹好吃又簡單
每年的這個時候都是陽澄湖大閘蟹上市的時節，體大膘肥，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，肉質膏膩，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹不僅好吃，而且營養豐富，其含有多種維生素，且含量高於其他魚類和肉類5倍以上。所以，喜歡吃大閘蟹的，萬萬不要錯過。
大閘蟹的做法有很多，但是最受大家追捧的做法還是清蒸，清蒸的大螃蟹不僅可以保留閘蟹本身的營養，還能保持本身的鮮美，吃到嘴裡味道清甜淡雅，原汁原味。下面小編就給大家分享下清蒸大閘蟹的做法。
第一步：將大閘蟹先放在清水中放養兩個小時左右，讓其把肚子里的臟東西吐出來，注意期間要換幾次清水。
第二步：將大閘蟹撈出，再用白酒浸泡使其昏迷，然後再用小毛刷把大閘蟹清洗干凈。這里用白酒浸泡大閘蟹不僅可以去腥，還方便清理，當然如果沒有白酒，可以省略浸泡這一步。
第三步：將蔥姜清洗干凈，蔥切成段，姜一半切成絲，一半去皮切成末。處理好後，准備蒸鍋，在蒸籠上鋪上剛才切好的蔥段和姜絲，把將大閘蟹放入其中，用大火燒開後蒸15-20分鍾就可以出鍋了。注意，如果用白酒浸泡了，大閘蟹是昏迷的，可以直接放入不用捆綁，反之，我們就需要將大閘蟹綁住了。
第四步：在蒸大閘蟹時，將蒜和姜切末，一起放入碗中，在往碗中加入米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁，等大閘蟹出鍋後就可以配著調味汁開吃了。
現在大家學會了如何清蒸大閘蟹了嗎？在吃大閘蟹後，大家一定要注意不能喝冷飲，不然會導致腹瀉，還有就是吃蟹前後1小時內忌飲茶水。如果女性吃大閘蟹最好配一杯黃酒，要麼就多加些姜絲，因為大閘蟹屬寒，這些可以祛寒。
清蒸大閘蟹的做法很簡單，那麼如何選購呢？陽澄湖大閘蟹的特徵是「青背、白肚、金爪、黃毛」。今年陽澄湖大閘蟹防偽標志在結構外觀和編碼查驗等方面作了升級。防偽標志由之前的扎帶標簽式結構升級為了腕錶式鎖止結構，形狀也由橢圓形更改為方形，以增加防偽標志的辨識度。防偽查驗平台，增強標志溯源功能，可以通過掃描防偽標志上的二維碼，查詢是否是正宗的陽澄湖大閘蟹。
❹ 怎樣蒸大閘蟹最好吃
首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。
(4)如何蒸大閘蟹才好吃竅門擴展閱讀
注意事項：
螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹中含有豐富的維生素D。
❺ 清蒸大閘蟹的吃法步驟竅門
清蒸大閘蟹的吃法步驟竅門：
清蒸大閘蟹的做法已經介紹很多了，此處略過，直接介紹讓清蒸大閘蟹更好吃的秘訣吧。
1、要做好吃的清蒸大閘蟹，首先必須要選用正宗的陽澄湖地區出產的大閘蟹，這種大閘蟹才能堪稱蟹中極品。
2、做清蒸大閘蟹的時候還要放些紫蘇碎在水裡，這樣蒸出來的大閘蟹味道更好。
3、大閘蟹一定要等蒸鍋水開後才能放在鍋里，而且一定要將大閘蟹的肚皮朝上放在鍋里，然後視大閘蟹的個頭大小及火力情況，大火猛蒸15到20分鍾。
清蒸大閘蟹最完美的吃法
吃清蒸大閘蟹之前先准備好蘸汁，比較經典的蘸汁就是薑末+鎮江香醋+少許白糖，你也可以按自己的口味調配蘸汁。另外，我還喜歡再沖上一杯薑茶作為搭配。
作好上述准備以後就可以開始吃了，按下面的步驟來吃才是最完美的吃法，不僅能讓你盡享清蒸大閘蟹的鮮美滋味，吃完的蟹殼還能拼成一隻完整的大閘蟹，很有趣。
1.先將大閘蟹的臍掰下來。
2.用剪刀將大閘蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
3.再將蟹殼揭下來。
4.往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。
7.用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。
8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
10.用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。
這樣吃完的蟹殼就能拼出一個完整形狀的大閘蟹殼，很好玩哈。
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❻ 怎樣蒸大閘蟹才好吃
清蒸大閘蟹
1.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鍾。
3.姜絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
❼ 蒸大閘蟹的方法
食材：大閘蟹 5隻、生薑 20克、陳醋 適量、黃酒 1勺、生抽 適量、白糖 少許
1、首先把大閘蟹的繩子解開，用刷子刷干凈以後，再重新綁起來，如果不會綁，就別解開，直接用刷子多刷幾次，刷干凈為止。
(7)如何蒸大閘蟹才好吃竅門擴展閱讀：
蒸螃蟹的3個竅門：
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。
參考資料：人民網-秋吃螃蟹好處多 蒸螃蟹的三大竅門
❽ 大閘蟹怎麼蒸好吃
薑片不但能中合大閘蟹的寒性，更能合理的除去大閘蟹的腥味兒，因此薑片是務必的，我們分二份，一份切割成生薑片，另一份切割成生薑沫。如今銷售市場的陽澄湖大閘蟹，買回去商販都是幫你綁好，但不可以就是這樣立即蒸，需要清理干凈，用水流清洗，一遍用小軟毛刷清洗大閘蟹的腹部和蟹腳，謹記綁蟹的繩索不必拆下來，要不然還簡直不太好再綁回去。第二，提前准備一口炒鍋，在蒸篦放入准備好的生薑片，這一步是以便給大閘蟹除腥，在蒸的全過程中，蒸氣會將薑片的味兒沖出去，進而做到對大閘蟹除腥的實際效果。
待炒鍋上汽汽車，將大閘蟹放進炒鍋中，謹記要肚子朝上，反面放，大閘蟹的黃非常容易滲出來，隨後蓋上蓋子火災蒸十五分鍾上下，它是最佳時間，假如大閘蟹在三兩截以上，則需要多蒸三四分鍾。在蒸螃蟹的情況下提前准備沾料，大閘蟹的沾料僅有一種，便是生薑沫與白醋就可以。
❾ 怎樣蒸大閘蟹竅門
做一頓清蒸大閘蟹看上去是很簡單的，但如果要做到自己滿意的口味那我們還是需要一些方法和技巧，這其中就有一個開水上鍋和冷水上鍋的學問。
1、開水上鍋優勢和劣勢
優勢：蒸蟹等待時間縮短，螃蟹營養成分容易鎖住不易流失，開水可以在很大程度上幫助蟹黃凝結成塊，而不是看上去很稀。
劣勢：因為螃蟹直接開水上鍋，蒸汽較大，造成大閘蟹肉質吃起來變老、變硬；蒸蟹時間短、快，大閘蟹腥味被鎖住在蟹殼里頭，吃起來會有一定的重腥味。
2、冷水蒸的優勢和劣勢
優勢：冷水蒸蟹，水溫升高，螃蟹的溫度也會升高，在受熱的過程中，不斷有水蒸氣上升，大閘蟹會慢慢的熟透，從而大閘蟹肉質會保持最鮮的口感，吃起來會很嫩甘甜；因為加熱時間長而且是循序漸進的加熱，所以大閘蟹的腥味很好的進行了祛除；
劣勢：等待時間長；螃蟹容易斷腿，蟹黃蒸出來不幹酥。
其實，大閘蟹不論是用冷水還是開水蒸，做出來都是很美味的，在農歷九月和十月，一家人一起吃美味的大閘蟹，是一件幸福又愜意的事情。
▋蒸大閘蟹蒸多長時間好
蒸大閘蟹的具體時間是由蟹的大小、水量的多少、火候等因素決定的。一般而言，3-4兩的大閘蟹最好蒸12分鍾。4兩以上的通常都在15分鍾。總體而言，整個過程不超過20分鍾
▋大閘蟹如何擺放
很多人在蒸大閘蟹的時候，不知怎麼擺放大閘蟹。其實，最好的做法就是先將鮮活的大閘蟹綁好，防止在蒸的過程中大閘蟹用力掙扎。
其次是將大閘蟹背朝下放，肚皮朝上，這樣，蟹肉就不會從蟹殼的縫隙中溢出。如果蟹殼向上放置，蟹膏很容易從腹部縫隙間流失。
▋熟蟹如何保存
有時候，我們蒸好的大閘蟹一時吃不完，可以將熟蟹用保鮮膜包裹嚴實，防止細菌感染，放在冰箱中保存。最好在第二天就吃掉。因為大閘蟹性寒，不宜久放，應該隨蒸隨吃，這樣才不會浪費美食哦。