❶ 在家製作的炒米粉，怎麼能夠做出焦香風味
炒米粉看似很簡單很普通的一道菜，但也考驗著廚師的基本功。想炒的好吃，有很多要注意的點，包括米粉的浸泡時間，食材的搭配，烹飪溫度的控制等。有了多年的餐飲經驗，跟大家分享一個星級酒店炒米粉的製作方法，看看和你的是否一樣。有很多小技巧希望你知道，在家也可以簡單地做出來，希望對你有幫助。
一種炒米粉的製作方法
炒米粉的配菜不是固定的，可以根據自己的喜好添加，但可以肯定的是，雞蛋米粉更香。炒米粉雖然看起來簡單，但是做出來好吃真的很巧。知道這些竅門，就可以輕松做出好吃的炒米粉。盡量快點做。
❷ 雞蛋炒米線的做法
炒米線有很多種做法，有素炒的、海鮮炒的、雞蛋炒的，各種肉類炒得等等。今天教大家用雞蛋炒米線，味道可以的，喜歡的朋友家裡可以炒著試下。
原料：米線2盤，洋蔥1個，胡蘿卜1根，青菜5顆，雞蛋2個，油3勺，蔥花1把，老乾媽2勺，雞精1勺，醬油1勺
1.米線提前1小時泡發，泡軟後撈出瀝干水分
2.青菜，洋蔥，胡蘿卜切好備用。
3.把雞蛋先炒一下，炒至半熟盛出備用
4.油鍋燒熱後倒入切好的青菜，洋蔥，胡蘿卜翻炒會
5.倒入米線，加入醬油繼續翻炒
6.把炒過的雞蛋倒進去，加2勺老乾媽繼續翻炒
7.出鍋前加把蔥花和雞精就可以了，美味的炒米線就做好了
❸ 米線炒料配方
炒米線的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 精品主食
青少年食譜 營養不良食譜
增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒炒米線的製作材料：
主料：秈米粉（排米粉）400克
輔料：綠豆芽200克,韭菜100克
調料：鹽4克,味精2克教您炒米線怎麼做，如何做炒米線才好吃
1.
米線放在開水中焯熟，過冷水後瀝干；
2.
豆芽在不放油的鍋內干炒至熟，盛起待用；
3.
燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。 什錦炒米線的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜
什錦炒米線的製作材料：主料：米線,豬肉
輔料：青紅柿子椒,洋蔥,豆芽
調料：鹽,雞精,白糖,醬油,香油 什錦炒米線的特色：香軟滑爽，富有彈性。
教您什錦炒米線怎麼做，如何做什錦炒米線才好吃1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
提示：米線下入鍋炒時，先不要翻動，防止粘鍋。
❹ 怎樣炒米線好吃又簡單
【炒米粉】
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。
准備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鍾左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，就可以起鍋裝盤了。
技術總結：
1.粉絲焯水後一定要瀝干水分，用雞蛋液均勻的裹住粉絲，炒的時候色澤更好看。
2.炒粉絲要多炒一會，盡量把粉絲的水分炒干，這樣吃起來口感勁道，好吃。
❺ 怎麼才能做出好吃的炒米線從配料到炒的方法
首先米粉用冷水浸泡，一般浸泡2小時，再漓干水分.炒時要熱鍋冷油（就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一個雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線200克左右，（這樣就不會拈鍋），邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鍾左右時間.
注意:要炒到顏色金黃，裡面的副料自己可以任意加，比如豆芽或者香腸等等，喜歡吃辣的朋友還可以加干辣椒或者辣椒醬.
什錦炒米線
主料:米線、豬肉
輔料:青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調料:鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法:
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
特點:香軟滑爽，富有彈性。
天天提示:米線下入鍋炒時，先不要翻動，防止粘鍋。
炒米線
材料:
鮮米線300克
瘦肉80克
捲心菜3片
胡蘿卜半根
木耳2片
芹菜2棵
蔥2根
調味料:
1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、 醬油3大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法:
1、 瘦肉切絲，拌入調味料1略腌；捲心菜洗凈、切絲；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。
2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和捲心菜絲、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調味料2燒開，改小火放入米線炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。
星洲炒米線
材料:
蝦 半 斤
青椒 1 個(大)
洋蔥 1 個(小)
義燒 4 安士
蛋 2 只
銀芽 4 安士
米線 350 克(一包400克)
調味料:
糖 1/2 茶匙
鹽 1 茶匙
咖哩粉 10 克
做法:
1.先將米線煮熟，再過冷河備用。
2.蝦洗凈去腸，銀芽洗凈，洋蔥、青椒、義燒切絲備用。
3.落1湯匙油將洋蔥絲炒至半透明、加蝦、青椒絲、義燒絲、銀芽、打散的蛋。
4.加入調味料，順序加咖哩粉、糖炒至均勻。
5.加入米線炒勻，最後加盬炒勻上碟。
❻ 炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃
米粉，真的很好吃，炒出來的米粉香氣濃郁，味道也鮮美。最關鍵的是，他家炒出來的米粉，根根分明，一點都不會覺得黏。
自己在家也會經常做炒米粉來吃，起初的時候，炒出來的米粉，不是黏鍋，就是米粉很容易斷，而且感覺一點都不幹爽。
4、最後倒入米粉炒60s，最後加入生抽醬油，沿鍋邊淋入，翻炒幾下，加一點蔥花即可出鍋。
❼ 咸米線怎麼炒
米線又叫米粉，是雲南比較有名的一道風味小吃，現在已經遍布全國各地了。雞蛋炒米粉看似一道非常普通的街邊小吃，但確非常考驗功夫，要想做出色香味俱全的雞蛋炒米飯，要掌握幾個關鍵步驟。只要你學會了這幾個小竅門，自己在家也能輕松做出好吃又衛生的雞蛋炒米線。
食材：米線300克、雞蛋2個、青菜100克、生抽8克、食用油適量
步驟1、米線要提前先用涼水浸泡2個小時，再用沸水焯2分鍾，撈出過涼。只有用冷水浸泡的米線才筋道好吃。
步驟2、先將炒鍋燒熱，倒入油燒熱後，將油倒出，繼續放入涼油，就可以炒雞蛋和青菜了，青菜炒到斷生，放入米線。只有這樣反復的潤滑炒鍋，米線才不會粘鍋。
步驟3、邊炒邊放生抽，喜歡吃辣的可以放點辣椒醬，大火快速翻炒2分鍾，米線就炒好了。這個過程最好快速的翻鍋，不要攪動，容易把米粉翻碎了。
米線一定要炒到外表金黃才好吃，自己喜歡什麼青菜都可以往裡放。只要掌握了上面這幾個小竅門，你也能輕松做出好吃的雞蛋炒米線。