❶ 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
❷ 好吃的燜面怎麼做好吃
食材准備
1、面:提前和好面(餳1小時最好),比煮麵條的
各種飯店做出的簡單燜面
各種飯店做出的簡單燜面
而稍硬即可.(或買機器,要細的那種)。
2、豆角:洗好,掰成約1寸的小段(三口之家,2斤左右即可)。
3、豬肉:切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦,炒制時要稍多放油)。
4、蔥絲、薑片、大料。
5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+香油少許+蒜泥+炒過豆角和肉後所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)。
製作步驟
用稍深的鐵鍋燒熱(熱鍋涼油)，放一個大料，待油溫燒熱，放入肉，炒至變色放醬油、鹽，炒出香味後(約半分鍾)放蔥絲、薑片，再炒約半分鍾後放入豆角炒約1、2分鍾。倒入約1碗水，改小火
擀麵，擀至約1、2mm厚的大面片即可，將面攤開，在大面片上多撒些乾麵粉，再用擀麵杖將大面片捲起，用刀順著擀麵杖的長度方向將面切開，形成了約10cm寬(擀麵杖的直徑)的面片，再切成短細面條就行成了。
燜面做法
燜面做法
3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鍾，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩餘面，再燜2-3分鍾。最後將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鍾，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鍾。掀蓋，拌勻即可吃了。
❸ 怎樣做燜面好吃又簡單
做燜面最好吃的方法就是將豆角炒熟，然後將鍋蓋兒燉煮的時候。放入面條，然後放入適量的湯汁。等待豆角燜熟了，面也好了。
❹ 河南燜面怎樣做好吃
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
首先我們准備食材，一把四季豆，掐掉兩頭，有老筋的順便一起扯下來，老筋吃起來影響口感。
然後用清水洗干凈，斜刀切成小段。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。
就實話，再配點五花肉那就更美了，不過現在是非常時期，家裡面已經沒有肉了，超市也早就沒有肉賣了，五花肉也就只能想想了。
我們就用四季豆和大蒜，朋友們做的時候也可以看看家裡面現有的食材，有什麼就用什麼吧。
鍋內燒油，可以適當的多放點油，油溫五成熱時，倒入拍扁的大蒜和四季豆，開中火煸炒兩分鍾，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然後沿鍋邊淋入生抽10克，炒出醬香味，最好再放點紅燒醬油，上色比較好看。
加入清水，食鹽要多放點，因為一會還要面條，所以菜要適當的咸一點，放點雞粉，十三香，水的量要沒過配菜，湯汁要夠燜面條用的。
也不能放多了水，以免菜湯過多，燜出來的面條發黏。
把面條平鋪在菜上面，鋪勻，蓋上鍋蓋開中火燜10分鍾左右，中間可以晃動鍋，免得糊底或是粘鍋。
讓面條吸收湯汁入味。
10分鍾以後，
菜湯已經被面條全部吸收，這個時候要用筷子把面條抖散，把面條翻一翻，把沒吸到湯汁的面條翻到下面，讓面條充分上色，快速顛鍋翻炒，讓面條均勻吸收湯汁入味。
中火轉成小火，再炒2分鍾左右，面條顏色炒均勻以後，湯汁也被面條吸收了，我們可以把剛才准備的蒜末撒在面條上，淋入一點芝麻香油，然後關火就可以上桌了。
❺ 做燜面怎樣做才好吃
1）鍋內放油，炒肉（肉需要提前用醬油，料酒和鹽煨一下。） 如果你也吃素的，油熱後直接放蔥和扁豆就行了。
2）肉變色後放扁豆煸炒，然後放一碗水（家中吃飯用的普通碗就可以了），放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開
3）剛才倒水的碗呢？現在接著用，把鍋里的湯還倒回碗里。理論上說應該倒出一碗後鍋里還有湯。
4）這會就可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，色拉油就行！（一定要放油，一定，否則必糊無疑！）注意的就是，一定要勻，不要多！！！然後一層一層又一層，放完為止！
5）蓋上鍋蓋，開燜！不過，千萬不要以為你現在可以開溜就看電視，或者上網溜達溜達。隔幾分鍾就要來看看鍋里還有沒有湯！順便表述一下，鍋內的情況現在應該是這樣的，最下面是湯，然後是肉肉，然後是扁豆，最上面是面條！
好，當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往裡加。
注意！關鍵步驟：順著鍋邊放里倒，盡量不要碰到面條！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦，然後蓋上鍋蓋。等到湯少的時候再重復！這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的！
6）最後，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什麼湯了，萬事大吉，打開鍋蓋。這叫一個香啊！拿兩雙筷子，拌拌拌！把鍋內的東東拌勻了，就可以盛碗開吃了！
❻ 家裡人都愛吃的燜面，自己在家怎麼做呢
燜面對於北方人來說算得上是家常便飯，飯菜一鍋出，簡單美味。當然做法還是有差異的，我是得到母親的親傳。
主要食材:小寬面條（燜面專用），豆角，杏鮑菇，豬肉，西紅柿，蔥蒜姜，鹽，油，生抽，老抽。
做法:
1.豬肉洗干凈切粗絲，加料酒、澱粉、鹽抓均勻，腌制10分鍾。蔥切絲，姜蒜切末。
我從小偏食不吃豬肉，經常給家人做豬肉的，我給自己做雞蛋的，感覺同樣好吃。
豆角豬肉巧搭配，一鍋燜面撲鼻香。
筍干肉絲燜面是我吃過最好吃的燜面，我每次燒燜面12歲的女兒都可以吃兩大碗。下面附上做法你可以嘗試一下。
1、材料:豬肉絲(肥瘦分開切，肥肉可以略多點，因為筍干會比較吃油)、筍干、青紅椒絲、韭芽、豆芽菜、蔥、面條(最好是菜市場買的新鮮雞蛋面)
2、調料:生抽、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。把這些調料都放到一個碗里調成湯汁，生抽老抽比例1:1(湯汁里不用放鹽，醬油味夠咸了)
3、起油鍋；放入肥肉絲熬出油；把瘦肉絲放入鍋中炒至顏色變白；加入筍干、青紅椒、韭芽、豆芽菜少許鹽一起翻炒均勻；把面條散開鋪在菜上，不要粘到鍋邊上；均勻灑入調好的湯汁蓋上蓋子調中小火開始燜面；8－10分鍾開蓋，用筷子將面抖散和下面的菜翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
一道美味的筍干肉絲燜面就可以盡情享用了！