南瓜怎麼發面好吃竅門

Ⅰ 南瓜怎麼和面

一小塊南瓜蒸熟，用料理機打碎，或者勺子壓碎。（不需要加水，南瓜泥比較稀）

2. 500克麵粉+2克鹽，打入一個雞蛋（大約45-50克），然後倒南瓜泥，雞蛋和南瓜泥總重200克。

3. 用力揉成面塊，放入保鮮膜醒發半小時到一小時（麵粉和液體混合時，用筷子或者手指劃圈攪拌成棉絮狀，然後再用手腕壓面，用力揉成一個比較完整的面塊。用壓面機的一檔壓比較省力，比較粗糙但是成型了，就可以放保鮮袋醒發了，面團可以更好地吸水~）

4. 用一檔壓成比較厚的餅，反復折疊，看到比較均勻光滑就行了哦~

5. 用二三四五檔，依次壓幾遍，麵皮變薄，變得有韌性。

6. 寬面一般壓到5檔，細面壓倒5檔或6檔都OK哈~麵皮上均勻抹上玉米澱粉，用擀麵杖捲起來。

7. 壓好面，掛起來晾乾或者卷好濕面，用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍保存。
1、南瓜蒸好壓成泥；
2、加入適量麵粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；
3、放溫暖處餳放到兩倍大；
4、分成劑子，整形，餳放20分鍾後冷水上汽15分鍾，燜一會揭開。
做法二
食材：
南瓜泥260g
麵粉300g
酵母2g
步驟：
1、南瓜去皮、去瓤切塊；
2、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化；
3、加麵粉揉勻；
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不反彈即可；
5、發好的面團擠出空氣，揉勻；
6、團成長條；
7、手拽成饅頭大小的劑子；
8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鍾，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鍾，關火燜2分鍾出鍋即可。

Ⅱ 請問南瓜南瓜發面的怎麼做才好

有人留言我說，看到我做的南瓜麵包了，顏色漂亮，非常想吃，但是家裡沒有烤箱，不會做，暫時也沒有計劃買烤箱，自己不愛吃饅頭，除了麵包饅頭，南瓜還能做什麼呢？
其實我發過用南瓜做的很多麵食，如果做不了麵包，不喜歡饅頭，可以做餅哦，發面的，硬面的，很多選擇。
說起來我家人就喜歡吃餅，無論什麼餅，所以，家裡的主食我做餅做的真的很多。
用南瓜做餅很簡單，為宜難掌握的就是南瓜的用量。
用南瓜做麵食，首先要把南瓜蒸熟，蒸熟後趁人碾成泥狀來和面，這個用量很好掌握，拿做餅來說，一般我們做發面，我們要把面團和的柔軟一些，一邊放南瓜泥一邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀後用手來揉，攪拌好了用手捏捏，柔軟度和自己的耳垂差不多就行，沒有固定的軟硬程度，發面餅只要不是很硬就好吃。
下面我來說幾樣南瓜餅的做法：
【南瓜千層發面餅】

這個餅是蒸熟的，不用烙，很好操作，需要用發面團。
1、首先用南瓜泥和面，麵粉里放入酵母，麵粉和酵母的比例為100:1，把面團發成兩倍大。
2、發好的面團排氣，擀成一個大大的薄餅狀態。
3、大餅上塗上一層油，撒上點鹽和蔥花，切割成九宮格的模樣，然後折疊，折疊為九層。
4、做好的生胚放到籠屜上，餳發20分鍾後開火。
5、水開後，蒸20分鍾，取出切塊即可。
【芝麻鹽南瓜卷】

同樣是南瓜發面團，把黑芝麻打磨成粉，加上鹽拌勻做夾餡。
做法：
1、南瓜蒸熟後用工具打磨成泥狀，麵粉放入酵母，不用水，用南瓜泥來和面，盡量多放，把面團和的比耳垂還要柔軟。
2、發好的面團整理排氣，擀成大餅狀，塗上一層油，撒上熟黑芝麻粉，在撒點鹽。
3、捲起後分割成小劑子，在擀扁成1厘米厚的餅狀。
4、用平底鍋火電餅鐺烙熟即可。
【發面南瓜豆沙餅】

用的是南瓜發面團。
說起來這個比較簡單，發好的面團排氣後分成小面劑子，包入豆沙餡，在收嚴口，壓扁，擀成小餅狀烙熟即可。
這里要注意的就是發面團要柔軟，溫暖處發酵1小時左右即可。
【南瓜餡餅】

這個用南瓜和面做的是韭菜雞蛋餡餅，做這個餡餅推薦做素餡的，現在的季節做韭菜雞蛋餡的剛剛好。
做這道餡餅用南瓜泥和面，做發面的或者死面的都可以，發面不用說就是用到酵母和面。死面就是我們平常說的硬面，面團不用發酵，用南瓜泥和成柔軟的面團後直接就做劑子包餡。
如果做死面的餅，麵皮要擀的薄一些在烙，發面的可以微厚。
做法也是很簡單，韭菜雞蛋餡拌好，和好麵包餡收口，再擀成小餅狀，烙熟即可。
【南瓜發糕】

這個發糕用玉米面和白面兩樣麵粉。首先玉米面和白面的比例為2:1，在有用南瓜泥和免得時候要比上面所有的面團還要軟。可以說可能用筷子攪動著才好。預備一盆水在一邊，用手蘸水來和面，因為有玉米面的作用，和面的時候手在蘸水，麵粉就一點也不會沾手，很起來很輕松。
和好的面團直接倒入籠屜上拍平成一個餅狀，有2厘米厚，在餳發半小時，在開火蒸半小時即可。
取出蒸好的面餅切塊就行。
【黃油南瓜卷】

這個面卷的特色就是夾層用有鹽黃油來做的，發面團的程序和上面所有的面團都是一樣，擀成大餅後，用融化的黃油來做隔層，捲起切割蒸。喜歡黃油味道的朋友一定不要錯過，很香，吃起來很過癮的趕腳。
好啦，今天我說了幾道用南瓜做的麵食，不是麵包不是饅頭，如果您還有什麼做法留言告訴我，我們一起交流吧

Ⅲ 蒸南瓜饅頭怎麼發面竅門

一隻成功的南瓜饅頭，表面光滑，內里松軟，金黃的色澤，甜香的味道，讓人無法不愛~今天為你帶來超詳解的南瓜饅頭攻略，仔細閱讀文中的小貼士，你也可以輕松做出金黃誘人的南瓜饅頭~

-- 南瓜饅頭 --
by 天然氣小姐—Ariel

-- 用料 --

正常大小的饅頭9個

普通麵粉（也叫中筋粉） 500g

南瓜泥 250g

豬油 25g（最好放點）

酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）

糖 30g（可以不加，看喜好）

-- 做法 --

❶ 老南瓜去皮、洗凈、切片蒸熟，蒸熟後記得濾干盤里的水。我習慣用料理機打成泥，大家根據自己的喜好來弄成泥就好了。酵母用少量的水化開（因為南瓜泥我濾干水了，怕酵母不容易化開，就單獨化開了）。

❷ 所有材料一起放盤里，用筷子攪拌成絮狀（如右圖所示），開始准備動手揉面吧。

❸ 中式面點揉面真的很簡單，三光即可，就是如圖所示。盤光、面光、手光。

❹ 蓋上保鮮膜，開始發酵吧。我還是用的麵包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面團戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。

❺ 一發好的面團取出來開始排氣，再揉！這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開面團的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得後果就是顏值不高。同時，這一步都是嗆粉揉，很多人不懂嗆粉，嗆粉就是撒粉，然後揉進去，也叫嗆進去，哈哈~

❻ 揉好的面，開始整形吧。如果做圓形，直接分割成小面團就好。做刀切，那就開始上擀麵杖，擀成長方形麵皮。

❼ 再自上而下捲起。

❽ 分割，一般邊上的兩個會被我再揉勻，滾圓整成圓形。

❾ 上蒸籠，開始二發。同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發到大概兩倍大。

❿ 關於饅頭蒸多久，一般來說是按照上氣後計算時間的，上氣後15-20分鍾即可，根據饅頭的大小來調整時間。關火後，一定不要馬上開蓋子，等5分鍾後開蓋，嘿嘿，熱乎乎的大饅頭，馬上就想抱一個啃啊~

-- 小貼士 --

❶ 如果想吃硬實的饅頭，那就使勁嗆粉吧，你放心，饅頭真的可以嗆好多好多乾粉進去的；如果想吃喧軟的饅頭，那就盡量撒點手粉就夠了，不要嗆太狠。

❷ 關於饅頭是冷水蒸還是開水蒸，我都試過了，沒什麼問題啊。冷水蒸，那二發稍微少一點。開水蒸，二發必須到位。

❸ 關於饅頭要不要加鹼：特別跟大家解惑，為什麼老人家總是覺得饅頭應該加鹼，因為以前做饅頭都用的老面，然而以前並沒有冰箱冷凍、冷藏這么高科技的東東，控制不好的話，雜菌叢生，不加鹼的饅頭很容易發酸，風味上實在欠佳。一定不要抵觸用酵母做出來的饅頭，因為真的非常非常棒，在我小的時候我媽媽做饅頭生意大概5年，一直是酵母發酵，饅頭照樣非常暢銷。

Ⅳ 南瓜饅頭怎麼做才松軟好吃竅門

南瓜取自自家的菜園，所以比較放心。

去皮，切成小塊，起蒸鍋，把所有南瓜塊放入蒸鍋慢慢蒸透，因為是自然成長南瓜，很容易蒸得很軟。

柔成糊狀，找一個寬口些的碟子，把蒸軟的南瓜放入，拿一個大的調羹反面壓柔南瓜成糊狀即可。

和面，先取一點溫水，調好酵母，讓它先發酵幾分鍾

取麵粉，倒入大盆，加入柔好的南瓜泥、加入發酵水，喜歡甜的加點糖，也可以加入一些牛奶。慢慢和面成型，用紗布蓋住面團，自然發酵一個小時這樣。

再一次揉面，發面時間差不多時，我們可以再揉一次面團，如果發現太軟，還可以加入一點麵粉，揉多幾次面，口感很好很多的

第二次發酵，冷水入鍋，隔水放置，蓋好，把做好的小饅頭一個個放好，但先不要開火，稍稍讓面團吸收一點水氣，讓面團再一次發酵。

蒸南瓜饅頭，大火蒸20分鍾，蒸透，停火，不急著開蓋，用余火再蒸燜到自然涼即可食用了

如果家中有孩子，可以找一些摸具，做一些可愛的造型，孩子會更愛吃的。

Ⅳ 發面南瓜餅怎麼做才好吃又簡單

發面南瓜餅香甜暄軟，只要掌握2個秘訣，無失敗，原則就是二次發酵一定到位，發酵好的南瓜餅更容易烙熟，暄軟可口。今天分享朋友們南瓜發面餅的獨家做法，容易上手，看一遍就能做，簡單又好吃。還要提醒大家，南瓜的品種不同，含水量也不同，要根據含水量調整麵粉的使用量。和面的原則就是先和成面絮，再揉成面團，切勿心急。

下面是詳細製作步驟，學會一定要試試，做給家人吃。再補充一句，這個南瓜餅是干糧，是主食，不是點心，也不會很甜。

【發面南瓜餅】

食材：麵粉300克，酵母3克，蒸好去皮的南瓜泥100克，糖 10克，雞蛋2個

製作步驟：

1、南瓜營養豐富，可以抗癌，多吃南瓜有利健康。將南瓜切段，挖去瓤和籽。

2、切成薄片，放在盤子里，上鍋蒸10分鍾，將蒸熟的南瓜碾壓成泥備用。

3、蒸好的南瓜把蒸汽水倒掉，准備麵粉（普通即可），雞蛋打入碗里。

4、盆里加入麵粉，南瓜泥，雞蛋放入麵粉里，再加入白糖，酵母粉。

5、搓成面絮，（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以適量加一點溫牛奶和面）。

6、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵30分鍾。

7、面團發酵至兩倍大，發酵好的面團用手拉開面團裡面充滿空氣。

8、面板上撒一些乾麵粉，放上發酵好的面團，繼續揉成光滑的面團，再揉成長條。

9、切成大小均勻的小劑子，我分了12個劑子。

10、面劑子用手掌揉勻，揉光滑。

11、然後按壓成餅的形狀，蓋上籠布，餳10分鍾。

12、餳好的胚子，輕飄飄的，非常好熟，電餅鐺預熱，不用抹油，直接放上發酵好的南瓜餅，蓋上鍋蓋上下火。

13、烙制30秒，南瓜餅翻面。

14、再烙制30秒翻面，直到南瓜餅兩面金黃，側面蓬鬆，按下去立即回彈就做好了。

15、松軟香甜南瓜發面餅就可以吃了。

小貼士：

二次醒發非常重要的！南瓜餅按下去回彈就熟了。

非常重要的一點，烙餅的火候不能太大。

Ⅵ 南瓜發面怎麼做好吃

不少人喜歡熬粥時放點南瓜，有的人還喜歡做南瓜餅吃，有的人則時常吃點蒸南瓜。南瓜的味道甜度適中，口感綿柔，易消化，而且還有許多對人體有益的功效。常吃南瓜，不僅可以及時排解人體毒素及許多致癌物質，而且對我們的腎臟也很有好處，那麼，用南瓜製作出來的發面饅頭，會對人體產生的益處自然不必多說，下面就來跟大家分享這道美味主食的做法。

一、南瓜的功效

1.解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
二、南瓜發面饅頭做法
食材：麵粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。
做法：
1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鍾就能熟透.蒸熟後的南瓜會流出一些蒸餾水，倒出碗中，水溫冷卻到30度左右，放少許酵母粉，預防不夠濕潤時加入和面。
2.南瓜趁熱搗成泥，加上白糖，攪拌均勻，放在一旁讓它自然冷卻一會，取出麵粉、酵母粉，南瓜泥冷卻到30°—40°左右，倒入酵母粉。
3.留少許酵母粉倒入碗里的南瓜水中，分批倒入麵粉，太濕時加粉，太干加酵母水，揉成大面團，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態，面團的狀態盡量柔軟。
4.鋪上保鮮膜，放進微波爐，遮上門讓它自然發酵，拉開表層，看見密集的蜂窩狀。
5.案板上撒些乾麵粉，取出面團反復揉擠、揉面的過程中如覺得特別濕潤，沾粘案板，也要撒些乾麵粉。擠出面團里的小氣泡，大約20分鍾左右，取出一部分面團，剩下一部分面團放入盆中，用濕布蓋上，防止乾裂。
6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的饅頭胚子，搓圓後用拇指在底部幾遍，中間形成一個窩狀，整理圓形，不用大力擠壓，有少許空隙不礙事，蒸過後會自動密封的。反過來稍稍整理圓，饅頭原胚就做好了。
7.蒸架上鋪上一層油紙，饅頭圓形向上，有空隙的貼著底部，間隔預留大一些，冷水入鍋，這時別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鍾後，打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鍾。

Ⅶ 南瓜發面蒸饅頭怎麼做

南瓜發面饅頭的做法如下：
材料：南瓜，麵粉，酵母，糖，鹽，奶油。
具體步驟如下：
1、將南瓜去皮後切成塊，蒸熟；
2、將蒸熟後的南瓜放入粉碎機打成泥；
3、取300g麵粉放入麵包機里，再放入南瓜泥、酵母、糖、鹽和奶油。選擇發面功能，加電；
4、將面團均勻分成8份，分別再揉成小面團，蓋上保鮮膜，醒20分鍾；
5、然後再將面團揉成自己需要的形狀，放入電蒸鍋，再靜置15分鍾；
6、加電蒸20分鍾後就做成了。

Ⅷ 蒸南瓜饅頭怎麼發面

南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入盤中，上鍋蒸十五分鍾，倒出多餘水分，搗成泥稍微放涼，加酵母粉、十克白糖攪勻，分次少量加入麵粉，邊加邊攪拌至無乾粉，揉成軟硬適中的面團，蓋蓋醒發至兩倍大，取出揉搓成長條，切成面劑，由外向里搓圓，劃三條線，呈南瓜狀，放上枸杞，蓋保鮮膜醒十分鍾。
松軟、清香的南瓜饅頭。首先是水，夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，和面時要慢加水、 慎加水（我個人一般都會用麵粉重量的50%-55%）。下面就是和面，要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，形成麵筋。（這和做麵包類似）。和好面就要發酵了，要掌握好發酵的程度。面團中出現均勻的小蜂窩狀，說明已經發酵好了。蜂窩的眼越大，說明發的時間長了，甚至要發過頭了。 揉好定型的饅頭一定要第二次醒發，夏季短些大約15分鍾左右，冬季長些約20-30分鍾。接下來就是蒸了，蒸饅頭不可以直接用熱水，應該先在鍋內加冷水，放入饅頭後，中火再加熱升溫，才可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，2-3分鍾後在揭開，以免饅頭突然遇冷塌陷。
主料4人份
麵粉250克
南瓜泥100克
輔料
酵母3克
白糖20克
步驟1南瓜饅頭的做法大全
南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鮮膜微波5分鍾
步驟2南瓜饅頭的做法
取出趁熱壓成南瓜泥涼至溫熱
步驟3南瓜饅頭的家常做法
麵粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水
步驟4南瓜饅頭的簡單做法
和成軟硬適中的面團發酵至兩倍大
步驟5南瓜饅頭怎麼吃
取出排氣揉勻搓成長條
步驟6南瓜饅頭怎麼做
下成大小一致的劑子
步驟7南瓜饅頭怎麼炒
慢慢揉園成饅頭坯子，二次發酵至1.5倍大
步驟8南瓜饅頭怎麼煮
鍋內加冷水，放入饅頭（注意要留足空隙），中火，開水後蒸15分鍾左右即可（時間要根據饅頭的大小來增減時間)

烹飪技巧
饅頭判斷生熟的方法:
1，用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
2手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟

Ⅸ 南瓜發面饅頭的做法

南瓜饅頭

用料

主料：麵粉1000克、南瓜550克

南瓜饅頭的做法：

1、南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鮮膜微波5分鍾

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烹飪技巧

饅頭判斷生熟的方法:

1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

2、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。