㈠ 豬頭肉，怎麼做好吃
香辣豬頭肉
主料
豬頭肉 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 健康食譜 雨水 家常菜 開胃菜 熱菜 滋陰 貧血 中辣 燒 半小時 簡單難度
尖椒洗凈後切斜段，生薑大蒜切片。
豬頭肉切薄片。
鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。
倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。
翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。
調入適量的醬油，炒勻。
灑上少許的精鹽，炒勻。
倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。
小竅門：
1、豬頭肉嘴頭處紅肉較多，香而不膩且有彈性。
2、尖椒和大蒜可打油膩，放上一點醋的話味道極佳。
涼拌頭肉
主料
豬頭肉 (200g)
胡蘿卜 (1小段)
黃瓜 (1個)
輔料
蒜瓣 (4瓣)
廚具
無
分類
微辣 拌 十分鍾 簡單難度
豬頭肉一塊，黃瓜一條洗凈，胡蘿卜一段洗凈。
豬頭肉切大片。
黃瓜和胡蘿卜切薄片。
蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
鍋內放一勺油，小火炒香乾辣椒和花椒。
將燒熱的油潑在蒜末上，調入鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
咸筍豬頭肉
主料
咸筍 (適量)
豬頭肉 (適量)
輔料
香蔥 (適量)
廚具
不粘鍋、平底鍋、炒鍋
分類
微辣 炒 廿分鍾 簡單難度
備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許。
咸筍切片，蔥切段，豬頭肉切片。
燒油先炒咸筍，翻炒片刻。
倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味。。
加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
待豬頭肉入味放進香蔥。
調入味精炒勻出鍋。
蒜薹炒豬頭肉
主料
蒜薹 (140克)
豬頭肉 (190克)
輔料
廚具
炒鍋
分類
清淡 炒 廿分鍾 簡單難度
材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟豬頭肉
將熟豬頭肉放在案板上切成片，待用。
隨後，將切成段的蒜薹下入沸水中焯開至斷生，撈出。
燒鍋倒油燒熱，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
接著，合入切好的熟豬頭肉翻炒一下。
然後，加適量的生抽。
加適量的鹽。
加適量的雞精。
調味炒勻，即成。
出鍋，裝盤。
鹵豬頭肉
主料
豬頭肉 (適量)
輔料
廚具
煮鍋、炒鍋
分類
熱菜 清淡 燉 數小時 簡單難度
豬頭肉洗凈切成小塊放進冷水裡泡去血水。
備好調味料。
泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，因豬頭肉的異味太大，夵水的時候我們也要滴上些白醋，放點花椒和八角，還有薑片去味。一般夵水的時候不要蓋蓋子，這樣異味和肉腥味才能很好的揮發出來。
一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裡把豬頭肉再次處理干凈。（這個時候可以將毛拔凈，有些豬皮上會用一層白色的東西也需要用尖刀將其刮凈）
這就是再次處理好的豬頭肉。已經很乾凈了，將其放進深一點的煮鍋准備開始鹵了。
接著加入清水沒過豬頭肉。放上適量鹽（鹽可以放多點沒關系，鹵肉要鹽點才夠味），白醋，泡好的橙皮（我自己曬的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多餘的苦水），餘下的花椒和八角（我一共買的一塊錢的量），老抽適量，薑片和蒜瓣，開大火煮開（煮開之前仍然不蓋蓋子）。
當鍋內的食材煮到冒大泡的時候把火打到小火蓋上蓋子慢慢燉。
一直燉到用筷子一紮就通的時候就不用再煮了。關火，這時加適量白糖提鮮。讓豬頭肉繼續呆在鹵水裡浸泡到自然冷卻味道更美。
㈡ 豬頭肉可以炒著吃嗎
豬的頭部的肉是非常珍貴的實物，吃起來味道非常美，不僅如此，豬頭肉的營養價值非常高，比如富含優質蛋白，另外還有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素c、核黃素等等，這些營養對人體健康都非常好，女性吃豬頭肉可以滋陰潤燥，能夠美容養顏，下面介紹炒豬頭肉的方法。
第一、醬炒豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
第二、醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克紅辣椒2個
青豆10克筍片30克
大蒜5瓣食用油30克
紅油1小匙醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。
第三、蒜苗豬頭肉
材料
豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。
2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。
第四、白豬頭肉
材料
主料：豬頭5000克，
輔料：韭菜50克，黃瓜50克，
調料：鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克
做法
1.把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；
2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止；
3.把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟；
4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成；
5.將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；
6.將黃瓜洗凈，切片；
7.韭菜擇洗干凈，切段；
8.姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯；
9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內
㈢ 爆炒豬頭肉的做法，爆炒豬頭肉怎麼做好吃，爆炒
食材用料
豬頭肉約250g
青椒1個相剋食物
紅椒1個
胡蘿卜1/3個相剋食物
鹽適量
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
耗油適量
生抽適量
蒜適量相剋食物
爆炒豬頭肉的做法
1.熟豬頭肉切片
2.青紅椒切塊，胡蘿卜切片。
3.蔥薑末熗鍋
4.加入步驟2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的豬頭肉
7.加耗油（也可以在最後加味精或雞精）
8.最後加適量的鹽和蒜末。因為豬頭肉本身就有鹹味，所以鹽的用量不能多，最好是自己嘗一下。
㈣ 豬頭肉怎麼做最好吃
臘豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 口味： 咸鮮味 工藝： 臘 臘豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭肉1500克 調料： 醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎麼做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。 2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。 3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。 4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。 5.經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。 鹵豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 鹵醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 鹵豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭肉500克 調料： 花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 教您鹵豬頭肉怎麼做，如何做鹵豬頭肉才好吃 1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。 2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。 3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。 4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。 5.餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。 醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味： 五香味 工藝： 鹵 醬豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭10000克 調料： 鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮凈皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。 2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鍾取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。 3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
㈤ 炒豬頭肉怎麼做好吃
用料
豬頭肉 半斤
大蒜 半斤（喜歡可以多買點）
鹽 豬頭肉如果有鹹味可不放
生抽 半勺
糖 半勺（調味）
開水 少許
白芝麻 少許（可不放）
豬頭肉炒大蒜的做法
半斤豬頭肉，再來大蒜一把
㈥ 熟豬頭肉怎麼做好吃
喜歡吃豬肉的人，會覺得豬身上渾身是寶，幾乎每個部位都可以下廚入食。比如，豬腳、豬腿、豬骨、豬尾，甚至是豬的內臟。其實，正是這樣的，但是，在食用之前一定要將其洗干凈，這樣比較安全。豬頭肉，作為豬身上的一部分，會被很多屠夫單獨帶到集市上賣，也是備受歡迎的。
熟豬頭肉是經過人工煮熟以後的肉質品，看起來比較滑膩，對於喜歡吃它的人來說，那簡直就是人間美味。然而熟豬頭肉，出除了直接吃外，還是有很多別的吃法的。
醬炒豬頭肉
特點：顏色紅亮，香辣不膩。
小貼士：辣椒具有健胃、發汗功能，能促進消化液分泌，增強腸胃需動，是天然健胃散。
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
涼拌豬頭肉
材料
主料：豬頭肉
調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法
1、豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
兩道熟豬頭肉做成的菜品已經敲定了，對於愛吃肉的你，是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟豬頭肉時，不要再單調地、乏味地用一種方式來吃了，嘗試著多種方式吧，會給你意想不到的驚喜。但是豬頭肉比較肥膩，想減肥的人可不要吃太多。
㈦ 尖椒豬頭肉怎麼炒好吃竅門
辣椒辣辣的，適當吃一些可以增進人的食慾，更愛吃飯，而且辣椒的維生素含量比較高，吃辣椒可以補充維生素，刺激味蕾還袪濕，讓身體更健康。今天把它和豬頭肉這么一配，還真是不錯，女兒也能吃，我也喜歡。 辣椒與豬頭肉並不是簡單的放一起，也要有方法。像辣椒需要怎麼做才能讓它辣味減弱，小孩子也可以吃呢？像豬頭肉要怎麼才能去膩留香呢？這都有一些小方法，知道了就不難了，看，這道菜還是我家女兒做的呢，快來圍觀吧。
主料未知
豬頭肉300克
辣椒2個
輔料
醬油少許
食用油適量
步驟1辣椒炒豬頭肉的做法大全
先將豬頭肉切片，辣椒清洗干凈，能吃辣的不用去籽，不能的可以去除辣椒籽，再斜著切片，
步驟2辣椒炒豬頭肉的做法圖解
鍋里放入少許的食用油，
步驟3辣椒炒豬頭肉的家常做法
油熱後放入辣椒爆炒，炒出辣椒的香味，
步驟4辣椒炒豬頭肉的簡單做法
再加入切好的豬頭肉翻炒，
步驟5辣椒炒豬頭肉怎麼吃
加入少許醬油一來增色，二來調味，不要加得太多，不然就會發苦不好吃了，
步驟6辣椒炒豬頭肉怎麼做
翻炒均勻且豬頭肉微微焦些就可以出鍋了，快來品嘗吧，一點也不肥膩哦
成品圖
烹飪技巧
辣椒吃的時候到底要不要去籽，主要看能否吃辣的，如果能吃辣的就不用去籽，如果不能吃辣的則需要去籽
豬頭肉比較肥，所以炒的時候要稍微炒大一點，這樣可以多炒出一些油，炒得焦一些就不會肥膩了