『壹』 做手擀麵怎麼做才好吃
材料小麥粉300食用鹼2
做法
1
和面就不寫了，因為大家都知道3光。另外加點食用鹼是為了讓面更加的勁道有咀嚼感，當然也可以用別的來代替。和好面之後，就是不斷的擀皮，不用很薄，因為太薄沒有口感，適當即可。
2
三折之後撒些乾粉就可以開始切了
3
用手撥開即可
4
配上一碗味增湯和過年時候自己腌制的香腸，真是一種享受
5
自己做的，雖然品相不如外面的，但是勝在健康無添加，口味一級棒
『貳』 炒麵皮怎麼炒好吃竅門
炒麵條好吃有訣竅，教你做炒麵技巧，掌握這3個方法，不粘不坨，比做的飯店炒麵好吃！麵食是我國的傳統美食，因為飲食習慣的差異，在北方地區更為常見。在北方人家的餐桌上，簡單的麵粉可以變化出多種花樣，手擀麵、拉麵、刀削麵、扯麵等等，這些麵食吃起來好吃，但做起來也要下不少功夫。其實，在我們的生活中也有一些簡單好吃的麵食，比如說「炒麵」。炒麵在我們大部分地區都比較流行，尤其是在一些街邊小店、快餐小館，炒麵更是非常受歡迎的主食，這些小店做出來的炒麵味道會更加地道，看著有食慾，吃起來則更香。今天小編就來為大家分享簡單快手易操作的炒麵做法，掌握三個技巧，包你做出來的炒麵，不粘不坨不斷裂，味道噴香入味。
家常炒麵
總結：
1、面條煮至8分熟就可以了，因為炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時容易碎
2、面條煮好後，放在冷水中過涼，口感會更勁道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌勻，面條就不會粘連在一起，面條炒制時也不會粘成一團
3、炒制的油，放得比平時炒菜用的油多一點，炒制面條時要大火快炒，炒的時間長了，容易粘鍋
4、青菜不要炒到出水，口感過爛，加入面條後，青菜溢出的水分會被面條吸收。
5、喜歡吃辣的親可以加入適量的辣椒油或豆瓣醬味道會更贊！
炒麵條好吃有訣竅，教你做炒麵技巧，掌握這3個方法，不粘不坨，比做的飯店炒麵好吃！如果您覺得炒麵還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
『叄』 小竅門：煮自己凍手擀麵怎麼做好吃
主料：西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉
教您手擀麵怎麼做，如何做手擀麵才好吃
西葫蘆切片，肉餡放糖，鹽，料酒，甜面醬，大批蔥花拌勻上勁。然後西葫蘆和肉餡炒會出水還有很多油。取出
和面醒好，反復揉搓使面有勁道，左手拿一小塊，右手撕一個小面團，在面板上一推
燒水下鍋煮，一會就熟了。很有嚼頭
另一些面擀成片切成條，扯成面。
面湯里到西葫蘆炒出來的湯，放醬油，鹽雞精調味，最後放西葫蘆。關火。澆湯淋香油。一定不能少了老陳的醋
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。 上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面。 用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的，要用巧力才能事半功倍， 還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧。 順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道。 然後將擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉。 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的時候下手要快點， 間隔要均勻，不過這個得需要常練習，實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了。 切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了，下面我說說鹵子的做法， 先准備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起。 生肉切片～～ 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡。 黃瓜切成細絲，備用 下面說說具體的做法： 1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角） 2、肉熟後加入控干水份的三種干貨，炒均 3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉 5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心 將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
『肆』 怎麼炒手擀麵
現在人都圖省事，所以很多就用機器軋面條。但是機器面條到底不如手工的好吃！手擀是累，但如果真擀的好，那就是特色。
手工面關鍵是和面，根本不需要里邊加什麼東西，要的就是現場手工的效果，如果要提前和，可以加少許鹽，面和的硬一些！只要服務好，飯菜質量好，客人們是願意多等一會的，我叔叔家賣的面條全部都是我嬸嬸親手擀的，生意很好！
而且生意真做開了，其實也不慢。但是注意要心疼老媽啊。你這可是靠老媽的手藝賺錢呢……呵呵
『伍』 手擀麵條 怎麼炒好吃
手擀麵條的做法
1.麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋
手擀麵條es.jpg
2.用清水和成面團，面團要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鍾
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3.將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄
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4.麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵
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5.繼續擀，再打開，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重復數次直至麵皮擀到1毫米左右
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6.面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉
手擀麵條um.jpg
7.一層一層的折疊起來
手擀麵條RN.jpg
8.用刀切成自己喜歡的寬度
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9.用手將切好的面條抖開
手擀麵條JE.jpg
10.平鋪在案板上
手擀麵條Zc.jpg
11.鍋中坐水燒開
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12.放入面條煮熟
手擀麵條eM.jpg
13.撈出裝入碗內即可
『陸』 小炒手擀麵怎麼做好吃，小炒手擀麵的家常做
食材明細
手擀麵成品250G
胡蘿卜半根
大洋蔥四分之一個
青菜適量
裡脊肉適量
火腿或午餐肉半根
青椒（尖椒）一個
耗油適量
老抽少許
雞粉適量
鹽適量
雞精適量
糖適量
油較多
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
干炒手擀麵的做法步驟
1
准備好生的手擀麵
2
將除青菜以外的所有配菜都切成細絲，肉和火腿也切絲
3
青菜看個人喜好，我用的博菠菜也可以用油麥菜，芥藍等等代替
4
部分調料合影
5
面先煮熟，不要煮軟了，煮熟即可
6
煮熟的面條立刻拿到涼水下沖洗，知道面條洗得冷卻
7
鍋里放比較多的油，燒熱
8
下肉絲，炒散
9
肉絲變色散開後立刻倒入胡蘿卜，洋蔥和青椒絲進去
10
胡蘿卜，洋蔥，青椒絲炒到斷生後，放入青菜
11
青菜體積縮小後加入火腿絲
12
翻炒斷生後按照順序，先加入蚝油（如圖的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然後加入適量白糖（約一茶匙半），最後加入適量雞粉，鹽和雞精（雞粉沒有可省略）
13
將調料和菜充分炒勻後，放入煮熟的面條，大力炒勻或者拌勻即可
14
出鍋裝盤就可以了。
『柒』 炒手擀麵怎麼做如何做好吃
手擀麵的另一吃法！也是我家寶貝喜歡的😊
又是一個簡單快手無難度的家常做法！
用料
手擀麵 適量
青菜 適量
雞蛋 一個
火腿腸1根或瘦肉絲適量
蔥或者蒜苗 1根
香菜 2根
油，鹽，醬油 適量
炒手擀麵的做法
青菜洗凈，蒜苗香菜洗凈切段，火腿腸切片，雞蛋打散。（有肉絲更好吃，我偷懶用了雞肉火腿腸代替）
手擀麵入開水鍋中煮至7分熟撈出，加少量油拌勻
熱油鍋，炒香雞蛋火腿腸和蒜白
加入青菜翻炒
加入面條翻炒
調入適量鹽，醬油，雞精調味，最後加入青蒜葉和香菜
小火翻炒均勻
出鍋裝盤
享用美食
這次炒的這張顏色比較亮😘換個封面
小貼士
配菜自己喜歡啥都可以隨意搭配，每個人口味不同，調味料根據自己口味添加😁
手擀麵或刀削麵，扯麵，拉條子，或者機器壓出來的濕面條都可以這樣炒著吃