1. 怎麼樣炒麵比較好吃
炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
2. 怎麼炒麵好吃
豉油炒麵
食材准備：全蛋面，豉油醬，綠豆芽，韭黃，豬油
做法步驟：
先燒一鍋開水，加點油，防止面條粘連，再加點鹽，稍稍入點底味。這是很普通的，超市買的散裝全蛋面120克。進去，用筷子稍微劃松一下，關火，泡1分鍾左右。
切成段，小蔥，切成段，蔥頭拉兩刀，盛起來備用。
准備配料：
面條又焗了3分鍾，不急著炒的話，可以打開蓋子放涼。急著炒就用個大盤子攤開，放風口處或用風扇吹涼，吹乾身。要炒的面條必須要干身，否則，豉油炒麵就很容易粘鍋，結塊。
豉油醬調法：熱水15克，砂糖2克，生抽15克，老抽2克，魚露1克，耗油8克。在家裡做飯、做菜沒必要搞的太復雜，不介意味精、雞粉的可以放一點，目的也就是在沒有肉的情況下提鮮。而最簡單的就是，豉油再加一點耗油，做出來的豉油炒麵味道也是很不錯的。
所有東西都准備好了，就可以開炒了，鍋一定要夠熱，下油，面條先下去，煎一會兒，翻個身，繼續再煎一會兒，就用筷子開始翻炒。跟炒米粉一樣，一定要先炒麵條，把面條本身的香氣逼出來了，再下其他配料，這才叫豉油炒麵，很好吃。
個人經驗：翻炒到基本干身了，聞到香氣了，加入一點豬油，也可以用其他油脂代替。面條是很吸油的瘦物，油不夠，到後面進了醬料和配料，由於水分增多，而又不能及時蒸發，面條表面的澱粉就會糊化，很容易就結塊了，特別是用家庭的小鍋小灶。
然後加入一點豬油，再炒一會兒，關小火，豉油下去。這里，一定要把火先調小，再下醬料，因為，醬料里有糖分，火太大，鍋太熱，醬料下去就會瞬間糊鍋。
等基本翻炒均勻了，再開大火，把豉油的香氣煸出來，把面條扒到一邊，蔥白下去，稍稍煸香一下，芽菜進去，翻炒到稍微軟身，韭黃進去，翻炒幾下，蔥段進去，翻炒均勻了，就可以關火，豉油炒麵起鍋了。
3. 什麼炒麵好吃炒麵名稱有哪幾種
第一種：
種類：甜蜜情人餐 烹飪方式：其他
名稱：雞絲炒麵 原料分類：其他
所需原料：
雞胸肉 ... 150公克
草菇 ... 少許
紅蘿卜 ... 少許
筍 ... 少許
芥蘭 ... 少許
細面條 ... 2把
調味料
鹽 ... 1小匙
醬油 ... 1/2大匙
製作方法：
雞胸肉、芥蘭切絲，草菇、紅蘿卜、筍切片備用。
將細面先煮一滾，撈起備用。
起油鍋，入油 2大匙，先將雞胸肉略炒至肉色變白，再加入草菇片、紅蘿卜片、筍片及鹽，炒至變軟。
最後加入細面、芥蘭菜絲及醬油略為翻炒，炒均勻即可
第二種：
雞絲木耳炒麵 的做法
Tag：月經不調食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 做法：菜系及功效：精品主食 乳母食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
雞絲木耳炒麵的製作材料：
主料：小麥麵粉150克,雞胸脯肉100克
輔料：木耳(水發)50克,雞蛋清20克,澱粉(玉米)20克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,植物油50克
雞絲木耳炒麵的特色：
軟嫩滑香，咸鮮爽口。
教您雞絲木耳炒麵怎麼做，如何做雞絲木耳炒麵才好吃
1. 麵粉用冷水和成略硬的面團；
2. 擀成大薄片，疊起，切成面條；
3. 入鍋煮熟撈出投涼；
4. 木耳、雞脯肉切絲；
5. 勺內加油燒四成熟，下入雞絲滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞精、雞湯、蔥薑汁炒開，出勺裝盤即成。
雞絲木耳炒麵的製作要訣：
1. 本品需雞湯約75克，如果沒有雞湯可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切條，不僅年輕的主婦不會；
3. 年老的由於多年不做，也不熟練了；
4. 好在有現成的切成的切面可買，薄的、厚的、圓的、扁的、粗的、細的應有盡有；
5. 所以就不用練這個基本功了。
第三種 ：
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
雞絲軟炒麵的製作材料：
圓棍面條500克，雞脯肉、絲瓜皮、川鹽、濕豆粉、雞蛋清、味精、料酒、高湯、豬肉、番茄、胡椒粉各適量。
雞絲軟炒麵的特色：
形色美觀，面軟干香。
教您雞絲軟炒麵怎麼做，如何做雞絲軟炒麵
1.鍋內加水燒沸，放入面條煮熟，撈起，灑熟油少許拌勻，把面條抖散，晾涼。
2.絲瓜皮放入鍋中，燙熟，切成粗絲；番茄去皮切成絲；雞脯肉切成細絲，放入蛋清、濕豆粉、胡椒粉、料酒、川鹽拌勻。鍋內加熟豬油燒熱，放入漿好的雞脯肉絲、瓜絲、番茄絲，微炒起鍋。
3.另用一炒鍋，放入高湯少許及面條、川鹽、味精、胡椒粉、豬肉，略微翻炒，待入味湯干，分裝20個盤中，澆上雞絲臊子即成。
雞絲軟炒麵的製作要領：
1.面條要煮至柔韌為宜，撈出後要灑少許油，以免粘連；
2.雞肉絲加蛋清後要抓均上漿，以便炒後筋韌滑爽。
4. 炒麵怎樣做才好吃，秘訣就在這，一看就懂一學就會
用料
雞蛋 一隻
胡蘿卜 半個
洋蔥 半個
青椒 一個
香腸或火腿腸 一根
包菜（捲心菜） 半個
面條 正常你吃的量
老乾媽 一勺
生抽 2勺
鹽 3勺
香油 4滴
世界上最好吃的炒麵的做法
准備好所有東西，青椒 洋蔥 香腸 雞蛋 胡蘿卜 面條，面條選硬一點比較好，因為我喜歡手擀麵。
蛋熟了放青椒～
放入涼涼的拌了香油的面條放2勺鹽 一勺到2勺生抽，一勺老乾媽。爆炒！
面條均勻裹上調料，炒一分鍾不到就好～
小貼士
面條一定要選硬一些的比較好吃，而且也不容易失敗。煮九成熟，千萬不要爛了再撈出來
5. 怎樣炒麵更好吃
說起炒麵就讓我想起在讀書那會經常跑去上網。讀書時代，有過類似經歷的朋友都知道，那網癮來了，一開始上網就不知道時間了。有時候感覺肚子餓了泡個泡麵，點個炒麵，點個炒飯就講究墊墊肚子，然後繼續上網。我最喜歡的就是在上網的時候點炒麵來吃了，本身就是一個特別喜歡吃面條的人，而且那個時候我最喜歡上網的那個網吧附近有一個做炒麵做的非常好吃的麵店。因此那些年炒麵陪伴著我上網多年。想想都有些悔不當初啊，上網荒廢學業啊。
這道簡單的【蝦仁胡蘿卜炒麵】就做好了，掌握2個小竅門，讓你做的炒麵更有口感，更鮮美，營養更豐富。因為加入了蝦仁，蝦仁含鈣量很高，適合用來補充鈣元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些蝦仁。而我們還加入了胡蘿卜，大家都知道胡蘿卜里的一種元素，對於眼睛的益處非常好，這也很適合老年人和小朋友。因此家裡有老人和小朋友的話，可以選擇常吃這道【蝦仁胡蘿卜炒麵】。
6. 炒麵的技巧介紹 炒麵有哪些竅門
炒麵不粘鍋底的技巧： 1、要用生鐵鍋。 2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。 3、翻炒不停。面條下鍋後要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。 要想炒麵三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。 2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。 3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。 炒麵配料的訣竅： 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。 2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。 炒蛋炒飯不粘鍋的技巧： 1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。 2、將雞蛋打散攪拌均勻。 3、米飯放人一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。 4、將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反復翻炒。還可根據不同回味添加一些輔料，如胡蘿卜粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。
7. 炒麵怎麼做啊什麼樣的好吃
炒麵最好是現煮的炒著好吃，西紅柿雞蛋炒麵，把面煮熟撈起先放涼水裡，然後鍋里放油炒熟雞蛋，在開始炒西紅柿然後加雞蛋加面放鹽和醬油就可以了，也可以加土豆絲，西葫蘆等