⑴ 怎樣熬臘八粥竅門
【美味臘八粥】的具體做法：
食材：大米30g，紅粳米30g，黑糯米30g，白糯米30g，花生仁30g，去殼桂圓12顆，核桃仁1把，大紅棗4個，枸杞10g，即食燕麥4勺
調料：紅糖30g
做法：
1、食材合影：大米，紅粳米，黑糯米，白糯米，花生仁，去殼桂圓，核桃仁，大紅棗；枸杞、即食燕麥、枸杞忘記拍了；
2、給紅棗去核；紅棗去核的竅門有很多，比如用筷子，用紅棗去核器等等；
3、將紅棗以外的所有食材都混合在一起，用清水淘洗干凈；
4、將混合食材全部倒入電飯煲內膽；
5、倒入適量清水，想喝濃稠一點的粥，水可以少一點，反之，水多一點；我的水量位於0.8L處，比較合適；
6、內膽放進電飯煲里，合上蓋子，接通電源，選擇「雜糧粥」程序，啟動；「雜糧粥」程序一共是3個小時，我只用了2個小時；如果你的電飯煲是普通電飯煲，或者沒有「雜糧粥」程序，食材最好浸泡1個小時再煮粥，這樣會更軟糯；
7、煮粥的同時，將枸杞泡水5分鍾，清洗干凈後，稍微擠干水分；
8、「雜糧粥」程序執行到1：30分時，放入紅棗，繼續熬煮；煮紅棗的時間不宜超過30分鍾，否則口感不好；
9、「雜糧粥」程序執行到1：55分時，放入枸杞，繼續熬煮；煮枸杞的時間不能太長，否則會丟失營養；
10、接著放入即食燕麥，用勺子攪拌均勻；非即食燕麥，和其他食材一起下鍋；
11、「雜糧粥」程序執行到2：00時，放入紅糖，用勺子攪拌均勻；關閉電源，讓余溫融化紅糖；
12、等粥不那麼燙後，就可以盛出食用啦，【美味臘八粥】就做好啦。
⑵ 怎樣做臘八粥好吃竅門
臘八粥是由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。在家煮臘八粥的時候要撐握住火候，下面介紹三個製作正宗臘八粥的方法和小竅門。
正宗臘八粥的的做法：
1、將豆類和米類分開，清洗干凈。
2、買的是分好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。
3、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時。
4、繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。
5、先將豆類放入鍋中，煮20分鍾左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鍾左右。
6、待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實用。
正宗臘八粥的做法技巧： 1、買的是分好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡;
2、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時;
3、繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。
4、如果口味比較淡可以不放鹽，因為臘肉本身就有有鹹味。
⑶ 臘八粥怎麼熬的
普遍的臘八粥的做法：
1、各種五穀材料至少八種。2、難以煮爛的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鍾。3、剩下材料洗洗，統統放電飯煲里。把泡好的材料也一並倒入。
4、加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行。5、電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開後，繼續煮30分鍾（期間要攪動幾次防止粘鍋），然後把電飯煲設置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。
小竅門：
1、臘八粥的材料，是各種五穀雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。其它材料可以根據自己喜歡的來選。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。
2、煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，芸豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。
3、煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家裡煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鍾，讓材料受熱都煮開，然後再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。
⑷ 臘八粥怎樣做好吃竅門
1.豆子提前浸泡
把各種谷類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗干凈、用溫水浸泡，水量要足夠漲發那些食材，還要多出來一些。提前浸泡可以讓豆子更容易煮熟，節約時間也節約能源。
2.泡豆子的水要保留
第二天熬粥的時候，鍋中的水燒開後，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬制的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養成分也會保留下來。
3.粥油要保留
熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈黏稠液體，影響粥的美觀，要用勺子撇掉不要。其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱「粥油」，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調理腸胃、美容養顏等作用。所以，盡量不要棄掉。
4.用高壓鍋更快更營養
熬粥的時間短，B族維生素等營養成分就會保存得多一些，所以最好採用電高壓鍋，定好時間，一鍵搞定。
5.掌握好水量和火候
就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬制時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。
6.臨出鍋再加糖
喜歡喝甜的臘八粥，可以加一點白糖，或者臨出鍋時加一些冰糖或者紅糖，紅糖的保健作用比白糖和冰糖都要好，女性那是更合適不過的了。如果什麼糖也不加，喝淡粥，仔細品味各種食材本身的香味，更有樂趣。
⑸ 怎麼做臘八粥好吃
臘八粥的食用價值是非常高的，因為主要材料就是健康代表的「五穀雜糧」經常食用不僅能去濕強身護五臟，還能調節身心理脾胃。在眾多版本的臘八粥里特向您介紹這一款搭配做法，不僅味道甜美還相當的好吃值得您嘗試嘗試。
【臘八粥】
材料：大紅豆、小紅豆、黑米、玉米碎、綠豆、百合、大米（糯米也行）、小米、桂圓、紅棗、蓮子、花生（材料以個人喜好或多或少）黃冰糖適量
做法：所有材料集合一下，我一共使用了十二種材料。象徵十二個月讓你一年甜蜜圓滿！
在各種材料里象徵好運的材料不能少像蓮子、桂圓、紅棗等
對於一些豆類的處理在煮前就要提前准備，像花生泡水半小時然後去皮衣。其他的豆類就要提前一晚泡入冷水中
在米是使用上根據喜好選用糯米或普通大米，糯米的粘性比較好能使口感更好些
在煮的過程中是有講究的，因為一般的豆類熟度比較低。所以一定要先放入豆類烹煮
在豆類稍煮一會後倒入玉米碎，因為玉米碎熟度又比大米低
待這幾種材料稍煮後
就能放入花生等材料了
大米半熟的時候加入黃冰糖，黃冰糖不僅能甜還能賦予粥品一定的香味
如果你使用高壓鍋的話自然方便，如果像我這么煮就要分開材料慢慢煲煮。
待材料熟後關火燜個十分鍾就能食用用了，臘八粥應該稍煮濃稠一點。這樣才比較有「富貴相」
小貼士：豆類要提前泡冷水一夜方便烹煮
⑹ 熬臘八粥的方法
臘八粥做法一
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
【調料】：冰糖75克，
【做法】：
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鍾，
3.放入冰糖調味即可食用。
【特點】：甜爽可口，營養豐富。
【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【製作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。
【製作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好！臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
做法四
步驟一、蓮子、紅豆，桂圓乾洗干凈浸泡。
步驟二、將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮，大火燒開小火熬煮。
步驟三、糯米，銀耳洗干凈泡上。
步驟四、豆子熬煮40分鍾後放糯米、銀耳、山葯再煮。
步驟五、放入適量棗泥，煮開15分鍾
步驟六、出鍋前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。
⑺ 簡單臘八粥的做法家常
時間過得真快，不知不覺已經步入臘月，臘月有幾個日子是很被人重視的，像臘八節、小年、除夕這三個節日都是臘月中的節日，在這三個重要的節日中，最先到來的臘八節，臘八節是很傳統的民間節日，在臘八這天，不管是南方人還是北方人，大家都會慶祝，在慶祝的時候都會食用同一種食物，那就是臘八粥。在臘八喝臘八粥是一種傳統習俗，是千年以前就有的傳統，而且不管是以前還是現在，臘八粥都是人們在臘八這天必吃的美食。
注意：要把比較硬的食材都浸泡一下，這樣才能吸收充足的水分，才更容易煮爛。在煮粥的時候，煮制時間根據使用的鍋來決定，如果用的是高壓鍋，粥煮的會比較快。
⑻ 如何煮臘八粥
臘八粥做法之一
【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片
【調料】：冰糖75克
【做法】：
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鍾
3.放入冰糖調味即可食用
【特點】：甜爽可口，營養豐富
【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可
臘八粥做法之二
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【製作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
⑼ 臘八粥煮法竅門
圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
【調料】：冰糖75克，
【做法】：1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鍾，
3.放入冰糖調味即可食用。
【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。
步驟一、蓮子、紅豆，桂圓乾洗干凈浸泡。
【製作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
【製作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好，臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
步驟二、將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮，大火燒開小火熬煮。
步驟三、糯米，銀耳洗干凈泡上。
步驟四、豆子熬煮40分鍾後放糯米、銀耳、山葯再煮。
步驟五、放入適量棗泥，煮開15分鍾
步驟六、出鍋前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。
⑽ 臘八粥如何做好吃
1、如何做好臘八粥之紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克調料:白糖30克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內,加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米,30分鍾後加紅棗、桂圓肉,0分鍾後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。
2、如何做好臘八粥之鹹味臘八粥
材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,萵筍50克,胡蘿卜50克,鮮香菇4朵。
做法:准備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。香菇焯燙瀝干水分,最後把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。電壓鍋內膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。加入少許鹽,再加一些色拉油。把粥攪拌均勻,食用時可滴少許香油。
3、不同類型人的喝粥搭配技巧
吃粥養人,尤其是臘八粥,是「食療」佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神等諸多作用。但任何東西都不要過量食用。臘八粥中用到的原料可以根據自身狀況來搭配。
高血壓:薏米預防高血壓。臘中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
腎虧:栗子能補腎益氣。栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟糖尿病:燕麥降低膽固醇濃度。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。
吃臘八粥的由來
臘八節是農歷臘月(十二月)初八,起源於元未明初,據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時,當時正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。
後來朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀念在監牢中那個特殊的日子,他於是把這一天定為臘八節,把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說:「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥,謂之『臘八粥』」。
喝臘八粥的注意事項
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡,煮後就會更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。