① 清蒸魚一般蒸幾分鍾
蒸魚最好控制在十五分鍾以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。
清蒸魚做法：
食材：黃魚（大黃花魚）1條。
輔料：蔥適量、姜適量、橄欖油適量、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油適量、料酒少許、鹽少許。
具體步驟：
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈。
② 清蒸魚蒸多少分鍾最好
大火蒸六七分鍾就可以
魚類現在是餐桌上最常見的肉類之一，相信很多人都非常喜歡吃魚，因為魚肉的口感比較鮮美，另外就是魚肉的營養很高，脂肪含量卻非常低，吃多了也不怕長胖。
魚肉的做法非常多，比如油炸、清蒸、燉煮、燒烤等等，每種做法的口感都不同。這么多做法中，相信很多人都和我一樣，最喜歡清蒸這種做法了。因為清蒸魚的口感非常鮮嫩，能保留住魚肉的原汁原味，而且清蒸魚的營養也非常高。
相信每個喜歡吃魚的人，都想學魚的做法，這樣每當自己饞了的時候可以做給自己吃，而且還能做給家人朋友吃。如果大家剛學做魚的話，我建議大家先學清蒸魚，清蒸魚的口感更好，營養更高，做法也比較簡單，最適合自己在家裡做了。
雖然清蒸魚的做法比較簡單，但是還是需要一定的技巧，很多人都對清蒸魚有誤解，覺得清蒸魚只要放進蒸籠里蒸熟就行了。好的清蒸魚做出來應該非常鮮嫩美味，這就需要一些技巧，並不是只把魚蒸熟了就可以的。在做清蒸魚的時候，最關鍵的地方就是要注意把握時間了，那麼清蒸魚蒸多長時間最合適呢？今天我就把清蒸魚的正確步驟教給大家吧！
想要做好清蒸魚，第一步就是先挑選食材了，這也是最重要的步驟。首先是挑選魚，不管做什麼魚，一定要買活魚，但是並不是所有的活魚都是新鮮的。大家在挑選魚的時候要記住這個方法，那就是看魚的眼睛，眼睛越明亮通透，就說明魚越新鮮。至於魚的種類就沒有什麼講究了，清蒸魚可以用各種魚類，根據大家自己的情況挑選就可以了。
買回魚之後，另一個非常重要的步驟就是腌制了。腌制的目的是去除魚身上的腥味，還能讓魚變得更加入味，口感更加鮮嫩。具體的方法就是把魚處理好了之後，把適量的姜絲，蔥絲和蒜片放進魚肚子裡面，再用生粉和食鹽均勻地塗抹在魚身上就可以了。
腌制好了之後就開始蒸魚了，先准備一個盤子，把蔥絲和姜絲均勻地擺在盤子上，然後把魚放在盤子里。
把水倒進鍋里，不要急著放魚，要把水燒開之後才可以下鍋因為開水的溫度可以把魚中的蛋白質瞬間凝固，整出來的魚肉就會更加鮮嫩。風水燒開之後，把魚放到蒸籠上，用大火蒸六七分鍾就可以了。蒸完之後不要急著出鍋，要繼續燜六七分鍾就可以，美味又簡單的清蒸魚就做好了！
③ 清蒸魚要蒸幾分鍾
蒸魚要多久
蒸魚最好控制在十五分鍾以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：
1、建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。
2、在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。
方法是：將魚處理干凈，然後在盤中放幾片生薑。再將魚身上擦些料酒、姜絲和鹽，擦均勻之後擺入盤中。鍋中燒開適量水，一定要水開後再放入盤子中的魚，這時候放入能保證蒸出來的魚更加嫩滑。
期間再切些姜絲、蔥絲、小米椒、少許熱油調好的味汁，時間一到，最後淋在魚身上即可。
④ 清蒸魚需要多少時間怎麼做好吃
前幾天我才做了清蒸魚，超級好吃，只需要蒸15分鍾就可以了，首先把新鮮的魚，改個花刀，然後在每片花刀上放一片姜，在魚肚子裡面放蔥段和薑片，等鍋水開後，就把魚放下去蒸15分鍾就可以了，然後把魚上面的蔥姜蒜都拿出來和水一起倒了，就可以倒入醬油，和熱的花生油下去了，這樣做很嫩的魚，也沒有腥味，很好吃。
⑤ 清蒸魚要幾分鍾最好
「清蒸魚」要蒸多久，這個問題是要看魚的大小來決定的，魚越大蒸制的時間肯定越長。一般1000克以上的魚蒸8分鍾以上，1000克以下蒸6分鍾左右即可。因為蒸制時間過短，魚肉一是不熟，二是魚肉和調料沒有充分融合，鮮香味出不來。如果蒸制過長，魚肉肉質就很容易老，在口感上不細嫩。
⑥ 清蒸魚要蒸幾分鍾才好
大家會做清蒸魚的時候，一定要掌握好做菜的火候和時間，因為如果時間過長，做出來的魚就會脫離魚骨，這樣的魚吃起來味道並不鮮美，而且做清蒸魚一定要多加入一些水，不然時間過長水熬幹了之後這樣的魚吃起來口感是比較硬的，那麼清蒸魚多長時間就能熟呢?
1、一般15到20分鍾即可。
2、魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
在製作清蒸魚時需要注意的要點：
1一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。。
2武火蒸6-7分鍾即關火。關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。
3收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
4將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
5取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。
⑦ 清蒸魚需要多長時間呢
清蒸的魚一般分為很多種，而且它們所用的時間也均不同。
我們舉幾個例子，一般家庭裡面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚6分鍾
2.清蒸鱸魚8分鍾
3.清蒸多寶魚10分鍾
還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了。
5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然後全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷，然後就照上圖一片摞一片的擺放好。
6.開始蒸，在家裡就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以後，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鍾，這里記住蒸制時間哦！
7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和姜絲切好等魚蒸好的時候沖油用。
8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多，就在盤底薄薄的一層即可，以免太咸。
9.把我們准備好的蔥絲和姜絲撒在上面，然後燒點熱油沖一下就好了。
⑧ 清蒸魚要蒸幾分鍾才好
1 清蒸魚要蒸多長時間
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鍾-15分鍾之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鍾最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鍾左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鍾左右；
魚
2 2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鍾就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
魚
3 清蒸魚竅門
1.水開在下鍋
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
魚
4 家常清蒸魚的汁怎麼調
方法一
將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鍾後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身上即可。
方法二
生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點水澱粉。起油鍋，倒少許油，姜絲爆香，倒入料汁，再倒入水澱粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可。
⑨ 魚蒸多長時間最好吃
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鍾即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。
清蒸魚用什麼魚最好
1、鱸魚
鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食慾。
2、多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。
3、刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
4、青鱔
青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。
清蒸鱸魚一定要水開之後放入鱸魚，中火蒸10分鍾左右關火，關火之後先不要揭蓋，用余溫再蒸1-2分鍾即可出鍋了；
腌好後，把部分的蔥絲和薑片放置魚背，水開後再將魚放入鍋中中火蒸10分鍾關火，關火後2分鍾再揭蓋將魚端出鍋；
鱸魚比較鮮嫩，根據魚的大小，通常需要開水下鍋，蒸鍋上汽後大火蒸8-10分鍾，關火。不要取出魚；
火後端出魚，趁熱把蒸魚豉汁澆上，口味重的還可以再澆點耗油。一盤味鮮肉嫩的清蒸鱸魚大功告成。
⑩ 清蒸魚多長時間為好
在做清蒸魚時，蒸多長時間是最合適的呢
在做清蒸魚的時候，魚的大小也會影響到蒸魚的時間。一般情況下，兩斤左右的魚需要大火蒸七分鍾左右。除此之外，魚的種類也會影響蒸魚的時間。如果是蒸草魚的話，所需要的時間就會比較長。而所蒸的魚是鯉魚或者是鱸魚的話，所需要的時間就會比較短，7分鍾左右就可以
下面，就帶大家了解一下清蒸鱸魚的具體做法。在做清蒸鱸魚之前，我們應該將所需要的食材准備好：新鮮的鱸魚、料酒、蔥花、豆豉、生薑。首先，我們要做的就是將鱸魚清洗干凈，然後用刀在魚身上劃幾道。接下來，用料酒、薑片給魚身做一個按摩，這樣能夠使魚肉更加入味。
將處理好的鱸魚放在一個裝有姜絲的盤子中，這樣可以使魚肉腥味減少很多。鍋里放入適量的清水，水開之後再放入鱸魚進行蒸。鱸魚蒸7分鍾左右就可以出鍋了。出鍋之後，再在上面撒上一層姜絲和蔥絲，然後澆上一層熱油。這樣，一道超級美味的清蒸鱸魚都做好了。
所以，以後在做清蒸魚的時候，要根據魚的大小和魚的種類掌控好蒸魚的時間。只有掌控好正確的時間，魚肉才會又鮮又嫩更好吃