『壹』 油淋茄子，怎麼做好吃呢
您好，油淋茄子 一小包粉絲泡發，姜蒜蔥切碎。還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關系。 開始做了，在鍋里把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，然後放一大勺豆瓣醬，姜蒜一起炒香，炒香以後放肉末，肉末炒30妙就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒，炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分布均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鍾，完成。 贈送其他茄子做法: 二、菊花茄子 主料：長茄子300克。 配料：胡蘿卜5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 製作： （1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。 （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
『貳』 油淋茄子怎麼做
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
『叄』 油淋茄子怎麼做的呀
油淋茄子的做法
教你油淋茄子的做法：原了：嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、薑末3克、精鹽7克、白糖10克、米醋5克。
做法：1.將嫩茄子洗凈後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。
2.將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋。
3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
贈送其他茄子做法:
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀
粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好
『肆』 家常油淋茄子的做法
教你做酒店裡的油淋茄子，淋油灑菜一氣呵成，來上3碗米飯都不夠
這道菜特點是入口軟嫩、醬香濃郁。做這道菜有些費油，屬於重口味的菜，偶爾吃一吃無妨，但不要經常吃。
茄子的軟嫩配上肉末的醬香，吃三碗米飯都不夠，做法簡單，一起來做下吧！
做法及步驟：
一、茄子去掉頭部的蒂，對半切條，然後每條對半切開，把茄子切花刀，刀口直立下刀，切到茄子底部2/3處將刀提起，不要將茄子切斷，每片大約兩厘米的厚度，切好後擺入盤中備用。
二、取小塊前夾肉剁成肉末。肉末少許、紅油豆瓣醬2勺、蒜末少許、紅尖椒少許、蔥末少許、辣妹子辣醬1勺、熟蒜茸醬1勺，味極鮮2勺，蚝油1勺、鹽2克、雞粉2克、贛南豆豉少許。
三、鍋中倒入寬油，油溫熱至180度，下入茄子炸制，炸茄子油溫可以稍高些，這樣不費油，炸至茄子變軟後即可撈出瀝油。
四、鍋中留少許底油下入肉末煸炒，把肉末炒香，下入紅油豆瓣醬炒出紅油，下入湖南辣妹子辣椒醬增加風味，下入熟蒜茸醬，下入客家黑豆豉增香，下入蒜末煸香，下入紅尖椒提辣，下入味極鮮增味，下入蚝油增鮮，下入雞粉提鮮，最後淋入少許水澱粉勾芡，翻炒片刻即可。
五、趁熱把肉醬澆在茄子上，鋪滿茄子，最後撒上少許蔥花。這道香辣開胃的「肉末油淋茄子」做好了，小夥伴們有空給家人做上一道吧！
『伍』 油淋茄子的做法 油淋茄子家常怎麼做
主料
小白茄三條 瘦肉末50克
輔料
生抽適量 蒜末適量
鹽適量 蔥段適量
花生油適量
油淋茄子的做法步驟
1. 將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2. 接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3. 待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4. 製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
5. 油淋茄子體現在兩個字上面，「油」和「淋」字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，薑末，瘦肉絲等等，約半分鍾後，放入茄子，翻炒3-4分鍾，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
『陸』 油淋茄子怎麼做，
油淋茄子的做法
1.熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內多餘的油。
2.加放切好的青椒，生抽，老乾媽豉，拌勻。
3.起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。