① 干炸河蝦怎樣蝦會又脆又酥的竅門 這樣炸河蝦外焦里嫩
材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1\2茶匙、料酒1\2湯匙、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽適量、
做法：
把河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分
加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時，料酒喝姜絲可以去除蝦的腥味
到時間後，將盤內腌制的水倒出，把姜絲挑出不要，加入麵粉和澱粉，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連
尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，將切末，准備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。我用的這種是加了辣椒粉的椒鹽，椒鹽一般超市都有賣
鍋加油燒熱，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，將蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時的攪動，使河蝦炸制顏色均勻，將河蝦炸制金黃酥香，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。注意不要炸焦了
將河蝦撈出，控油待用
將炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，薑末，蔥花炒香
下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：用麵粉和澱粉混合用，炸出的河蝦酥香，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。注意不要炸焦了
② 小河蝦怎麼炸才好吃，又酥又嫩的那種
透明透亮的小河蝦，怎麼做都好吃，可以炒著吃，炸著吃，燉菜吃，打湯喝，我覺得最香的還是油炸小河蝦，酥香可口，用它來做下酒菜，比花生米都香，好吃又補鈣。
【溫馨提示】
(1)在處理小河蝦時，要小心扎手，家裡有老人和孩子的，不要怕麻煩，最好提前剪去小蝦的須槍，以免扎到。
(2)小河蝦不要買顏色發白的那種，最好買那種青色的，比較好吃。
(3)家裡可自製椒鹽搭配食用(把花椒炒香炒酥，碾碎後加入提前焙黃的食鹽)。
③ 河蝦怎麼炸著吃
④ 炸小河蝦怎麼做好吃香酥竅門
【炸小河蝦】
食材：小河蝦，澱粉，麵粉，生薑，料酒，食鹽
1，我們先把小河蝦清洗干凈，用清水多沖洗幾次後放入大碗中，加入生薑絲，食鹽和料酒，把它們攪拌均勻後腌制10分鍾，這樣既可以去除小河蝦的腥味，還可以讓小河蝦更加入味。
2，小河蝦腌制好了以後，我們把生薑絲和水分都倒出來，然後加入1勺澱粉和2勺麵粉，攪拌至每一個小河蝦都可以均勻的裹上一層麵粉，然後把多餘的麵粉都倒掉，最好是一個一個的把小河蝦夾起來，這樣就不會有多餘的麵粉了。
3，鍋中倒入適量的油，油溫燒至5成熱的時候，把河蝦慢慢的倒入鍋中，千萬不要一下子全都倒下去，不然河蝦容易粘在一起，河蝦全都倒入鍋中以後，我們用勺子不斷的翻動，大約兩分鍾以後，把河蝦撈出來，繼續增加油溫，當油溫燒到8成熱的時候，把河蝦倒入鍋中進行復炸30秒，然後撈出來就可以食用了。
焦香酥脆的河蝦就炸好了
⑤ 蝦怎麼炸好吃又簡單的做法
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多沖洗幾遍，沖洗干凈後加入姜絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後腌制10分鍾，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河蝦，挑出姜絲，倒掉料酒和腌制出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上麵粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更干凈。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們盡量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鍾，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，要多加「腌制」和「裹麵粉」這2步，這樣炸出的河蝦，出鍋又香又酥還沒有腥味！我炸了滿滿一大盤，兒子吃了一口說：老爸，你炸這小河蝦有「毒」啊，吃上一口根本就停不下嘴了！
⑥ 炸河蝦怎麼做好吃香酥
准備材料：河蝦、鹽、澱粉、雞蛋。
1、新鮮河蝦用水洗凈。
⑦ 炸小河蝦，特酥脆的做法步驟圖，怎麼做好吃
小河蝦洗凈放入料酒，澱粉，黑胡椒粉拌勻，鍋內放油加熱，放河蝦，辣椒，蔥花炸，炸變色後盛出裝盤，這樣好吃酥脆的小河蝦就炸好了，方法如下：
准備材料：小河蝦 350克、紅尖椒 適量、黑椒粉 適量、鹽 適量、料酒 適量、澱粉 適量、蒜頭 適量、生薑 適量。
1、准備好所需食材，放一旁備用。
注意事項：
1、蝦一定要控干凈水再裹粉。
2、炸河蝦時候最好抖開油炸，以免粘在一起成團，不容易炸透。
⑧ 油炸小河蝦怎麼做好吃
油炸河蝦怎麼做
需要准備調和油，料酒，生薑，食鹽以及麵粉，先把河蝦清洗干凈，加入一些生薑片，料酒以及鹽攪拌均勻腌制10分鍾，再把腌好的蝦放進去，加一些麵粉攪拌均勻，每一個蝦都應該沾滿麵粉，鍋中加入適量的油，把蝦放進去炸到紅色撈出來，鍋中的油溫升高一些，就把剛才的蝦繼續放進去，重新炸一遍，炸到酥脆就可以吃了。
油炸河蝦的營養價值
油炸河蝦裡面的氨基酸含量是非常高的，適當的吃一些能夠讓身體免疫能力變得更強，還可以讓腎臟更加健康，身體更加強壯，當出現腰膝酸軟，身體疲累，胃寒腎虛陽痿等問題，都可以適當的吃一些炸河蝦。
吃一些炸河蝦還可以給身體提供充足的熱量，還含有的營養成分是非常豐富的，可以給身體提供充足的熱量，讓身體維持在比較健康的狀態，炸河蝦對於神經衰弱等問題也可以達到改善作用，鎮定效果非常好，當出現神經衰弱問題就可以吃一些炸河蝦來改善，能夠讓神經功能紊亂問題消失，讓大腦變得更加健康，它裡面的脂肪酸含量還是非常豐富的，能夠讓精神狀態維持在比較好的狀態之下。
適當的吃一些炸河蝦可以讓時差問題得到改善，因為它裡面的蝦青素含量非常豐富，能夠解決時差症問題，雖然它的功效很多，但一次性也不要吃得太多，畢竟是油炸食物。
河蝦怎麼做好吃
香辣河蝦需要准備泡姜，泡辣椒，生薑，大蒜，蔥，花椒，干辣椒以及河蝦，鍋裡面加入適量的油，稍微多放一些，用大火燒熱以後，把蝦倒進去翻炒一會，再加入花椒以及干辣椒翻炒均勻，熱油把麻味和辣味翻炒出來，等到麻味辣味出現以後，就可以把泡姜泡椒以及生薑，蒜片放進去炒出香味，加入適量料酒，白砂糖以及醬油，快要出鍋的時候加一些蔥絲翻炒，然後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
油爆河蝦，要准備燒酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，河蝦，把蝦鉗蝦須剪掉，清洗干凈水分瀝干，鍋中加入適量的菜油，用大火燒到九成熱，蝦放到鍋中不斷的翻炒，大概5秒鍾就可以用漏勺撈出來，油溫到8成熱的時候把蝦倒進去再復炸10秒，讓殼和肉分離開來，然後撈出來鍋中的油倒出，加入一些蔥略微翻炒，然後再加入適量的河蝦翻炒均勻，加入一些酒，白糖以及水，炒鍋加入適量的醋翻炒均勻就可以出鍋吃了。
白灼蝦，需要准備蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，八角，酒，姜蔥，檸檬以及河蝦，鍋中加入適量的水，然後再加入酒，檸檬片，生薑，蔥，把河蝦煮一下，把它的腥味給有效去除，蔥姜水煮好後，保持大火把蝦倒進去，變色立刻撈出來，放到涼水當中過涼，把生薑切絲，蔥切絲，放到蒸魚豉油裡面，然後湯勺當中放一些花椒粒，八角，蔥白，香油，花生油，火上慢慢的燒到濃郁的香味，熱油裡面的八角花椒去除，趁熱的時候澆到生薑絲蔥絲的料汁當中就可以了。