① 蔥油鴉片魚頭的做法，蔥油鴉片魚頭怎麼做好吃
主料 2人份
鴉片魚(頭)1個
調料
料酒2湯勺、食鹽2茶勺、雞精半茶勺、小蔥1大把、色拉油2湯勺、姜少許、蒜少許
材料集合圖：
蔥油鴉片魚頭步驟1
魚頭洗凈，對半劈開，中間不要切斷
步驟2
將調料1調成味汁，澆在魚身上
步驟3
蒸鍋燒開水，將魚頭放入，大火蒸10-15分鍾樣子即可
步驟4
取出魚頭撒上蔥花
步驟5
另起油鍋，將油燒熱，並澆於魚頭上，蔥油香四溢
② 鴉片魚，怎麼燒才好吃
鴉片魚頭：本人會三種蔥油，雪菜，剁椒。剁椒的:魚頭對開,抹鹽老酒腌15-20分鍾,洗凈入盆,鍋里放少許油,加豆豉泡椒大蒜略煸,鞭好後倒在魚頭上,加老酒,味精生薑蔥,上籠旺火蒸10分鍾,蒸好後魚上放蔥花,澆滾油就好了。
提供一個簡單又好吃的製作方法——清蒸。
鴉片魚頭視大小，大者可一剖為二，小者則整個製作。
魚頭洗凈，撒上少許精鹽，放上薑片、料酒、味精，放入高壓鍋蒸，至出汽後五六分鍾即成。
我也喜歡清蒸~~洗干凈就好~~鍋里上氣後 放進去 8分鍾~(火大小有影響) 用筷子插肉厚的地方~~能叉通 沒血絲為好
關鍵就是下面: 蔥絲 姜絲 胡蘿卜絲 香菜小段 放在魚上 加蒸魚鼓油(超市有賣,類似的美極鮮 也不錯哦!) 鹽和其他調料一律不放 鍋里燒少許熱油 往蔥絲 姜絲上面一澆~~~~香呢~~
這辦法 還可以做盧魚 桂魚等等
③ 家常燒鴉片魚怎麼做好吃
材料
鴉片魚身，蔥姜蒜，老抽，白砂糖，料酒
做法
1.鴉片魚身洗凈，擦乾表面水份。姜和蒜切片，蔥切段
2.把炒菜鍋完全燒熱後，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下
3.放薑片蒜片和料酒
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鍾左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋
④ 鴉片魚頭怎麼做才會好吃
先把魚頭洗凈，鍋里用底油剪成兩面金黃，倒入醬油，十三香，鹽，大料花椒，干辣椒等調味，清水適量，燉熟後放點香菜就可以了
⑤ 鴉片魚怎麼做好吃又簡單
蔥油鴉片魚
蔥油鴉片魚
主料
鴉片魚：半條 蔥：適量 食鹽：1克 蔥絲：20克 蒸魚豉油：10克 花生油：10克 姜：適量
輔料
蒜苗：3根
蔥油鴉片魚的做法步驟
1：新鮮鴉片魚，去魚鱗去內臟，洗凈。
2：切開，取魚尾那段打花刀。
3：找了家裡最大的圓盤子，放上魚。
4：抹食鹽。
5：放蔥姜，腌制一個多小時。
6：蒸鍋水燒開，放入魚。
7：中大火蒸15分鍾，魚小的話，10分鍾即可。
8：取出來，去掉蔥姜。
9：放另外的盤子里。
10：蔥和蒜苗切絲。
11：均勻鋪在魚身上。
12：取蒸魚豉油。
13：均勻淋上豉油。
14：熱鍋冷油。
15：把油燒至冒煙。
16：均勻燒在菜絲上即可。
燒鴉片魚
燒鴉片魚
主料
鴉片魚：適量
輔料
食用油：適量 蔥：適量 花椒：適量 八角：適量 料酒：適量 醋：適量 白糖：適量 食鹽：適量 生抽：適量 老抽：適量 姜：適量
燒鴉片魚的做法步驟
1：魚處理清洗干凈，打花刀
2：蔥姜切塊，刀工魚身上，撒適量食鹽腌制
3：鍋里燒底油
4：油熱放入魚，煎至兩面金黃，烹入料酒和醋
5：放適量清水，放花椒八角以及腌魚和蔥姜
6：放適量白糖，大火燒開，改中火，湯汁剩不多的時候，改大火收汁，留一點湯汁
7：蔥絲墊盤子底
8：起鍋裝盤
9：撒上蔥絲
醬燜鴉片魚
醬燜鴉片魚
主料
鴉片魚：1條
輔料
豆瓣醬：適量 香蔥：2根 鮮姜：一塊 蒜：3瓣
配料
料酒：少許 水：適量 鹽：少許 糖：少許
醬燜鴉片魚的做法步驟
1：1.將魚颳去魚鱗，去除鰓及內臟
2：2.魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹制
3：准備好所需配料，蔥切段、姜蒜切片
4：熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香，放上蔥姜蒜爆香
5：放入鮮味醬油
6：放上料酒
7：倒上水
8：將於放入不用翻面開鍋轉小火燉15分鍾左右
9：略收湯汁起鍋，將魚擺盤，澆上湯汁即可。
家常燜鴉片魚
家常燜鴉片魚
主料
鴉片魚：1800g
輔料
蔥：30g 姜：30g 蒜：30g 花椒：10g 大料：10g 醬油：適量 料酒：適量 豬大油：適量 鹽：適量 糖：30g 香菜：50g
家常燜鴉片魚的做法步驟
1：將鴉片魚去鱗、內臟，然後洗凈備用
2：將洗凈的鴉片魚放在案板上，在魚身上剞上幾刀，深至魚骨即可（注意不要切斷了）【這樣做，可以使鴉片魚能快速成熟、入味】
3：將鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除鴉片魚腥味）；然後再放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋
4：再將鍋中添入適量的水，放入處理干凈的鴉片魚。（如果魚不太新鮮，那就提前將魚用沸水焯一下；然後再操作此步驟）
5：放入的水以沒過鴉片魚為好
6：再放入鹽、少許糖等調味料，待湯開後，慢火燉至湯濃稠鴉片魚成熟時，裝入盤中，撒上香菜段即可食用
小竅門
必須放點豬油，實在沒有可以放些肥肉；口味不能太淡，否則會出現腥味太重
醬香鴉片魚
醬香鴉片魚
主料
鴉片魚：一條 生薑：適量 干紅辣椒：一個 大蒜：適量 香菜：適量 八角：一個
輔料
鹽：少許 生抽：適量 白醋：半勺 白糖：少許 二鍋頭：少許
醬香鴉片魚的做法步驟
1：大蒜切片，生薑切絲，干辣椒一個，八角一個（忘記拍了）。
2：調一個料汁：蔥伴侶豆瓣醬一勺，生抽一勺，白醋半勺，糖少許，鹽少許。
3：鍋里放底油，放入大蒜，辣椒，生薑，八角爆鍋。出香味後放入2步驟中的料汁，中小火炒出醬香味來。再放入整條魚。晃動鍋子使其不粘鍋。
4：放入二鍋頭去腥提香，添一碗熱水。
5：水燒開後轉小火燜10分鍾左右，出鍋前放香菜。
⑥ 鴉片魚頭怎麼燒
鴉片魚頭可以做成清蒸鴉片魚頭。
主料：鴉片魚頭半個
輔料：鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量
1、把魚頭清洗干凈控水。
⑦ 鴉片魚怎麼做法才好吃
鴉片魚清蒸好吃：將鴉片魚用料酒、味精、鹽、蔥姜腌制半小時，入味後鋪上剁椒，上鍋蒸熟即可，下面介紹具體做法：
主料：鴉片魚500克左右
輔料：青剁椒適量、紅剁椒適量、鹽、味精適量、料酒適量、蔥、姜適量、油適量
製作步驟：
1、鴉片魚洗干凈，因為家裡盤子小，就一切二了。
注意事項：
1、買的時候可以問一下賣魚的需要蒸多久。建議不要超過十分鍾，魚肉會變老。
2、魚蒸好後從鍋裡面取魚的時候當心不要被蒸汽燙到。
⑧ 清蒸鴉片魚頭怎麼做如何做好吃
主料
鴉片魚頭
500克
輔料
料酒
適量
鹽
適量
薑片
適量
大蔥
適量
步驟
6.鍋內坐水，水煮開放入魚頭蒸8分鍾即可。
⑨ 「鴉片魚」怎樣做更好吃、方法
剁椒鴉片魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸剁椒鴉片魚的製作材料： 主料：鴉片魚,紅尖椒各適量。
調料：蔥姜水,蒜片,白酒,鹽,味精,色拉油各適量。教您剁椒鴉片魚怎麼做，如何做剁椒鴉片魚才好吃 1.鴉片魚宰殺洗凈，用蔥姜水浸泡去腥，斜片成大塊。2.紅尖椒去蒂去籽，切菱形片。用其餘調料腌製成剁椒，下鍋加油煸出香味。3.剁椒蓋於魚身，上籠蒸製成熟。 櫻桃魚丁的做法詳細介紹 菜系及功效：年夜飯 水腫食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：抓炒櫻桃魚丁的製作材料： 主料：鮃150克
調料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,醋5克,雞蛋清20克,澱粉(豌豆)5克,醬油5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克教您櫻桃魚丁怎麼做，如何做櫻桃魚丁才好吃 1. 將魚肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成櫻桃大小的方丁；蔥姜切末。
2. 將魚丁放蛋粉中抓拌均勻。
3. 勺內加油燒至八成熱時，將魚丁放入油中，炸至焦黃色撈出。
4. 勺內加油燒熱，放入調料，湯沸時，調好口味，勾芡，再把魚丁下勺，顛翻幾下，加椒油即可。櫻桃魚丁的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備植物油500克左右；鮃又稱偏口魚 清蒸多寶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸清蒸多寶魚的製作材料： 主料：鮃300克
輔料：柿子椒50克
調料：大蔥15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,鹽3克,植物油15克教您清蒸多寶魚怎麼做，如何做清蒸多寶魚才好吃 1. 多寶魚清洗干凈撒上雞精、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鍾；
2. 揀去蔥姜，在魚身上放上蔥姜蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
⑩ 鴉片魚頭要怎麼蒸才好吃
剁椒深海魚頭
鴉片魚頭，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一隻長在右邊一隻長在頭頂。
[做法]
1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理干凈了，所以直接扣在盤中，放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以盡量控幹些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鍾即可）
2.出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清單的也可省去這道工序）
[做法]
蔥香洋魚頭38元/半隻
端上來時奇香無比，讓人食慾大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭，鴉片魚的產地在俄羅斯，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩，而且鮮美。這道菜是他們招牌菜中的招牌菜，幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料腌制二十四個小時，再將蔥把魚頭包住，放進烤箱烤二十八分鍾，讓蔥的味道完全散發出來，進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。
蔥蒸鴉片魚頭】
材料：鴉片魚頭一個，李錦記蒸魚醬油（必備），料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬。
��做法：
��1。把魚頭洗干凈，放入盤子中。
��2。根據自己的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，姜絲，辣椒醬。
��3。放入鍋中蒸，上氣後十分鍾即可，然後熱油，上面撒上蔥花，油大熱後直接澆在魚上。
�� 鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟，入味！大家不妨試一下。
【剁椒鴉片魚頭的懶人做法 】
洗凈放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥姜蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最後放少量味精。放入微波爐中，中火8分鍾，如8分鍾內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鍾。相同方法還可以做花鰱魚頭，但鴉片魚頭本人認為味道最好。
【紅燒鴉片魚頭】
俄羅斯深海魚頭一個（即鴉片魚頭），各種調味料少許。
製法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鍾。待魚頭入味後大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說魚頭的肉最為鮮嫩，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。但由於洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人佔去了。上海有很多大酒店裡就有這道菜。
色香俱佳的剁椒魚頭。。來學怎麼做吧。。
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法：1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3. 上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鍾，即可食用。
【酸豆角鴉片魚頭】
基本類似剁椒魚頭，先腌一下，關鍵在用紅油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好處就在於虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的話，把泡好的豇豆切碎就可以了，記得是辣的哦。
深海魚頭VS千島湖魚頭
深海魚頭
聽說斯亞花園酒店有一道每桌必點之菜，自它上桌以來的二十幾天里，已經贏得了不少回頭客，於是，昨日特意到該酒店點了這道「深海魚頭」一飽口福。
不到20分鍾，服務員推門而進，頓時一股很濃的蔥香味沖進了記者的鼻子。一盆菜被擺上了桌，可是出現在眼前的竟是一堆已經烤焦了的小蔥，這難道就是每桌必點之菜？服務員微笑著暗示我們動筷。
就在撥開小蔥的一剎那，一種濃濃的奇異的魚香味撲面而來，完全蓋住了原先的蔥香。一個「鴉片魚頭」出現在了記者面前，聞到如此誘人的香味，再也忍不住，立馬夾了一塊魚肉放在口中。鬆鬆的、乾乾的、嫩嫩的，魚肉的鮮味被體現得淋漓盡致，再細看盤中，沒有汁，沒有醬，只有覆蓋在魚頭上的一層蔥。
這是怎麼做出來的？該酒店行政總廚沈斌一語道破天機，這魚頭是烤出來的，當然此前還不乏秘制調料腌制、適時地蒸、浸油等一系列過程。細細品嘗，還真能感覺到一絲燒烤味。
千島湖魚頭
用價值300元的22寸盤子裝盆，選用的是20斤以上千島湖野生魚的魚頭，記者昨天在向陽漁港看到了這一道特色千島湖魚頭。
用22寸的盤子裝盆是怎樣一道奇景？這道菜一上桌就占據了圓桌上的整個轉盤，極其大氣。記者試著端了一下，端不了一分鍾，手就累得慌，原來盤子比魚頭還重。記者管不了這些，夾了一塊魚肉，蘸一下湯汁就連忙送進嘴裡，很鮮，有點辣，但也不乏魚肉的香味。
大廚介紹，這道菜在寧波甚是流行，是典型的浙江菜。用大盤裝是特色，調料則是獨家秘制的。該湯汁是用香辣醬、花生醬、芝麻醬等多種醬調制以後燉出來的，整個燉的時間至少要用3個小時，湯汁的好壞直接決定著魚肉是否有鮮辣味。如果在寧波製作，則專門由熬
制湯汁的廠家提供，每種醬需要放多少克，燉的時候要加多少水，甚至連鹽和味精的重量也絲毫不能有偏差，不然湯汁的味道改變了，就會影響到魚肉的味道。