1. 牛肝怎麼做好吃
牛肝的最佳烹制方法是爆炒。
准備食材:牛肝500克、鮮菜心100克、泡辣椒適自己口味酌量、薑片少許、蒜片適自己口味酌量、蔥節啥徐、雞蛋清1個、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、骨湯、色拉油各適量。
4、將切好的牛肝倒入鍋中分散開迅速翻炒,然後下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒,等到汁料翻炒均勻、將菜倒在盤子里就行了。
2. 爆炒牛肝怎麼炒好吃又嫩
用料
牛肝 250克
洋蔥 半個
線椒 5個
生薑 適量
大蒜 適量瓣
老抽 1勺
料酒 1勺
生粉 適量
爆炒牛肝的做法
准備食材,牛肝血味兒大,多換水泡一下,切成片,再洗兩遍,把血水盡量洗干凈
3. 炒牛肝需要炒好久 8分鍾夠不夠
炒牛肝需要炒八分鍾,應該是夠了,提前把牛肝用鹽水泡過,以後再加入澱粉生抽花椒。生薑蔥。加入澱粉,抓捏入味以後大火翻炒八分鍾,足夠這樣炒出來的豬肝又嫩又好吃。
4. 新鮮牛肝怎麼做好吃
牛肝怎麼做好吃?下面為大家介紹幾種牛肝的做法。
第一、枸杞牛肝湯
枸杞牛肝湯具有補肝、養血、明目的功效,同時對於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症也具有一定的治療作用。
原料:
牛肝一斤、胡蘿卜三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。
做法:
先將牛肝、香菇、胡蘿卜清洗干凈切片,菠菜也洗凈備用。燉鍋內放入適量清水,倒入切好的胡蘿卜片,待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇,最後放入菠菜,煮五分鍾左右即可。
第二、爆炒牛肝
這道菜具有護肝明目、補肝養血、增強免疫力的功效。
材料:
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生薑一塊、泡辣椒五顆、大蒜一顆、雞精、味精、花椒、豆瓣各適量。
做法:
牛肝清洗干凈切成片,芹菜切條,泡姜切成絲備用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量,根據個人口味不同加入不同的配料量。炒鍋燒熱放入食用油,食用油可放多一些,目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些。
油熱後,放入准備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣,翻炒均勻至出香味即可。大約一分鍾左右,放入切好的牛肝用大火翻炒,直到看見牛肝微卷後放入切好的芹菜再次進行翻炒,約一分鍾左右。最後將炒好的牛肝出鍋裝盤,這樣一道美味的火爆牛肝就這么做成了。
第三、涼拌牛肝
涼拌牛肝具有預防貧血、保護眼睛、清除毒素的作用。
材料:
牛肝一斤、蔥、姜、香葉、花椒、八角、鹽、料酒、醬油各適量。
做法:
牛肝清洗干凈用冷水泡出血水,起鍋後牛肝冷水下鍋。水燒開後放入蔥、姜、香葉、花椒、八角燉制十五分鍾左右,再放入放鹽、料酒、醬油等燉制二十分鍾。准備適量的蒜泥和醬油。將牛肝撈出,晾涼後切薄片擺盤,最後把蒜泥和醬油放上攪拌均勻即可食用。
通過以上內容的介紹,相信大家已經知道了牛肝的做法了,牛肝營養價值很高,對人體有很多的好處
5. 怎樣炒牛肝不腥不老
巧去牛肝異味:
牛奶去味法:先將牛肝洗凈,瀝干後切成薄片,然後浸入牛奶中,能除去異味。
淡鹽水去味法:將牛肝浸入淡鹽水中,將肝中的血液擠出,再不斷地更換鹽水,直至血液完全擠出為止。然後將牛肝放在熱水中燙一下,即可消除牛肝的異味。
牛肝怎麼做好吃
炒牛肝
主料:牛肝250克
輔料:冬筍60克黃瓜30克木耳(干)1克
調料:料酒20克醋5克醬油20克白砂糖25克鹽3克胡麻油15克澱粉(豌豆)20克大蔥5克姜5克大蒜5克香油60克各適量
炒牛肝的做法:
1、將牛肝剝去子皮,去除血管和筋,切成柳葉片,放入碗內,加適量鹽、水澱粉抓勻,待用;冬筍處理干凈;木耳用水漲發洗凈;大蔥、姜分別洗凈切成末,大蒜去皮洗凈也切成末,待用。
2、將凈冬筍切成柳葉片,黃瓜去瓤切成柳葉片,木耳大片改刀。
3、坐開水勺,將筍片下開水焯過,撈出瀝凈水分。
4、旺火熱勺,放入香油,燒至六七成熱,將喂好的肝片下勺,用筷子滑開,肝片浮起,即倒入漏勺,瀝凈油。
5、原勺留底油,上火,將肝片回勺,下蔥、姜、蒜末熗勺,再將全部配料下勺,烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒,加湯、水澱粉勾芡,淋花椒油,出勺,裝盤即成。
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牛肝的製作技巧
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾,然後放在水中浸泡30分鍾;
2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鍾以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好
6. 炒牛肝的做法
用料
牛肝 一盒
蔥姜蒜
干雪莉酒
玉米澱粉
黑胡椒粉
五香粉
豆瓣醬
醬油
干辣椒
魚露(可不加)
爆炒牛肝的做法
牛肝用溫水沖洗掉大部分血水,切成小片
加雪莉酒或任何料酒,醬油,薑片,黑胡椒粉,澱粉腌十分鍾
腌牛肝的同時,切蔥,姜,蒜,准備好乾辣椒。
炒鍋放油,比平時炒菜稍微多一些,放蔥姜蒜,干辣椒,加一點五香粉,炒香,火開大,下腌好的牛肝。
等牛肝表面都已變色,加兩勺豆瓣醬。如果豆瓣醬鹹度不夠,可適量加些鹽
再炒3分鍾,牛肝就已經熟了,出鍋即可
7. 牛肝怎麼炒好吃又嫩
快炒牛肝
材料
新鮮牛肝1/2塊洋蔥1個紅椒1個紅蘿卜1個青椒3個鹽,黑胡椒粉,辣椒粉適量葵花油3大匙
做法
1
食材如圖,因為是土耳其當地的食材,所以大小和台灣的不太一樣,自己可以斟酌加減。
8. 爆炒牛肝的做法大全
用料
姜 一塊
蒜 兩瓣
大蔥蔥白 一段
牛肝 一塊
泡椒 適量
泡姜 適量
酸豆角(其他泡菜) 有無皆可
小米椒 三個
尖椒 一個
爆炒牛肝的做法
大蔥蔥白、姜蒜、泡姜切片;泡椒酸豆角切段;尖椒小米辣斜切
洗凈牛肝上的血水,切薄片,沖洗干凈血水(多沖洗幾次),控干水分
牛肝不能提前腌制,炒前腌制就好
牛肝片中加入鹽、生抽、少量料酒,用手抓勻;加入澱粉抓勻;最後加入一點花生油,抓勻
鍋燒熱,油熱(一定要多放油),倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜,大火炒香,香味出來倒入牛肝,二十秒後放生抽,再爆炒30-40秒起鍋即可