① 怎麼做海鮮才會讓做出的海鮮美味可口，讓腥味一去不返
海鮮可謂是大家非常喜歡的食物，因其鮮美的味道廣受大家推崇和喜愛。但是海鮮雖好做法卻很有講究，如果不會處理和烹飪可能會腥氣濃重影響口味。那麼怎麼做海鮮才能做的美味可口沒腥氣呢？小編根據自己的經驗匯總了一些方法供大家參考，接下來就跟著小編一起去學習一下吧。
因為海鮮種類繁多，所以處理腥氣的方法也不能一概而論，小編找出幾種我們日常生活中常食用的幾款海鮮，介紹一下它們各自處理腥氣的小妙招。
1、 魚類腥氣最怕白酒。有的人說烹飪魚的時候加入料酒就可去腥，但實則不然。如果想去除魚的腥氣，白酒可比料酒的效果好太多。只需要在烹飪前把魚的周身擦滿白酒，3分鍾左右洗掉即可。這樣處理的魚你再聞聞，腥氣去無蹤啦。
另外，還有一些通用的去腥小竅門。比如蔥姜蒜作為去腥調料，要選擇正確的時間放，最好選擇在海鮮剛熟的時候也就是蛋白質剛剛凝固的時候放蔥姜蒜，去腥的效果更好。為了讓海鮮更加凸顯鮮味，不管是何種烹飪方法最好都不要選擇太厚重的味道，比如醬油，他們會掩蓋海鮮的鮮甜，不利於品嘗鮮味。
最後就是烹飪後如何處理手上的腥味，其實很簡單，如果家裡有檸檬，用少量的檸檬水清洗雙手即可。如果沒有檸檬也可以用清醋洗手，效果也不錯。小編用這樣的方法烹飪海鮮，去腥效果還是不錯的，而且味道鮮美可口，大家可以嘗試看看，如果你也有海鮮去腥小妙招，也歡迎留言評論分享給大家。
② 海鮮的烹調技巧，怎樣做海鮮比較好吃
海鮮的烹調秘訣：
初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類不太一樣。一般來說，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購、保鮮開始做起的。魚類的加工，可用一把廚房剪刀來處理，去魚鱗、破肚、剔除內臟、剪掉魚鰭都很方便。蝦頭一般用手掰去，從蝦腹部位剝去蝦殼，再用小刀將蝦背劃開，用牙簽剔除腸線，蝦尾可保留，這樣可美化菜相。小螃蟹沖凈後可直接下鍋，大一點的螃蟹可剁成塊狀。
基礎處理：烹調重點在於去腥及保鮮。如：剁開的蟹塊須沾上澱粉後過一道油，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去。魚蝦、貝類、墨魚等海鮮，加熱時間皆不宜太久，目的在於確保鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食，就要控制好加熱時間，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感。
③ 海鮮除了水煮之外，還怎麼做好吃
看選個專門的海鮮調味品吧，可以用現在家庭做飯比較火的那個一汁成菜調味汁，品牌叫爭添，裡面有兩個專門做海鮮的汁，一個是紅燒海鮮汁，可以做紅燒全家福那種，包括海參、蝦仁這些的，是那種飯店的紅燒味道，還有一個海鮮澆汁，就是清蒸或水煮之後，再澆在上面的，青菜也行，味道真是飯店味
④ 海鮮怎麼吃最好吃
海鮮怎麼吃最好吃
海鮮的做法
魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。
清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。
煮醬油水：巴浪魚，雜魚等
這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，
最後放入魚煮十幾分鍾就可以出鍋了。
干煎：鯧魚，加網魚。龍利魚等
有些魚肉質比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。
蝦蟹類
白灼：
白灼的做法適合大蝦，經白灼後，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。
清蒸
蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。
爆炒：
直接熱完油過後爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。
蝦蟹海鮮粥：我們閩南沿海地區，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選。
貝殼類
煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝
清蒸：生蚝，扇貝
爆炒：花蛤，扇貝
以上就是各種海鮮做法的總結，總而言之，只要海鮮夠新鮮，怎麼做都好吃。
海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。
⑤ 海鮮怎麼吃最好，主要有哪些
海鮮怎麼吃才健康
貝類海鮮不宜存放太久。
死貝類病菌毒素多，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
海鮮需要煮熟滅菌。
海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油腌海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
打包來的海鮮要冷藏。
如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。