1. 怎樣做炒餅好吃步驟竅門
炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====
【准備食材】：裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。
【在家製作炒餅總結】：1.炒餅是一個地域美食，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。
2. 炒餅用什麼菜炒好吃
炒餅一般都是用胡蘿卜，包菜或者是黃瓜絲這樣炒出來比較好吃一點兒，最主要是比較鮮。
3. 用什麼菜素炒餅絲好吃
素炒餅絲步驟1
素炒餅絲的做法大全
我沒有買現成的餅絲，因為超市沒有。所以自己和面，就是冷水和面，然後擀成薄的餅。平底鍋可以放油或者不放油，差不多五分鍾就熟了
步驟2
素炒餅絲的做法圖解
然後把烙好餅切絲。因為我用的冷水和面，所以餅好了馬上切，否則不好切。切好也趁熱放在袋子里，不容易干。喜歡吃軟一點的，可以用開水和面，烙出來的餅就會軟一些
步驟3
素炒餅絲的家常做法
把蔥、胡蘿卜、捲心菜都切絲，綠豆芽洗凈備用
步驟4
素炒餅絲的簡單做法
先在鍋里倒入食用油，比平時炒菜稍微多一些。油熱後放切好的蔥絲，隨後就放少量的十三香。就用到這些調料，食用油，老抽，味極鮮，味精，食鹽，十三香
步驟5
素炒餅絲怎麼吃
待蔥絲和十三香炒出香味，就放入其他食材，胡蘿卜絲，綠豆芽，捲心菜。胡蘿卜和捲心菜。然後翻炒一會兒，放入食鹽，繼續翻炒
步驟6
素炒餅絲怎麼做
然後把菜都炒至變軟出水
步驟7
素炒餅絲怎麼炒
再放入餅絲，和菜一起炒。炒到菜和餅絲都差不多均勻的在一起
步驟8
素炒餅絲怎麼煮
炒到餅絲也軟了，和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽，翻炒
步驟9
素炒餅絲怎麼燉
然後放一點味極鮮，翻炒勻了，在鍋里放一湯勺的水（有高湯的可以放高湯）。翻兩下，蓋鍋蓋燜一會兒
步驟10
素炒餅絲怎麼煸
三五分鍾後，揭鍋蓋再翻炒兩下就可以出鍋了
素炒餅絲成品圖
烹飪技巧
我用的平底鍋不是很好翻炒，所以用炒鍋更好一點。中間加的水，可以換成高湯，那樣味道更好。餅可以用開水和面，那樣烙出來的餅就軟。我用的冷水，所以餅絲炒起來不會發粘。也可以買現成的餅絲來做，那樣就更快更省時間
第一次上傳，寫的亂，勿噴
4. 大家都喜歡什麼配菜炒餅炒麵
炒餅和炒麵是人們非常愛吃的主食，有菜有飯還可以有肉，製作簡單，營養搭配有夠了，在這個工作緊張快節奏的社會來說，作為一種快餐很節省時間的。
1、配菜使用油菜等葉類蔬菜和雞蛋：用時令蔬菜炒麵也是我們當地慣用的方法，其成品營養豐富，顏色好看，很有食慾。缺點是時間長了，或者超過了蔬菜容易發黃影響食慾，所以炒麵時要注意炒制時間和火候。
2、配菜使用扁豆、豆角類蔬菜和肉類、海鮮：用豆角、扁豆炒麵也是我們當地很喜歡的做法，在加上肉類或者蝦仁、魷魚等海鮮營養豐富、口味鮮香色者漂亮很有食慾。缺點是炒制時間略長必須把豆角先炒熟再下入面條炒制。如果面條提前下入和豆角一起成熟，面條就軟了不筋道了，把握時機是很重要的一步。用扁豆、豆角炒麵時最重要的是一定要炒熟否者容易中毒。
5. 炒餅里可以放哪些菜
原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行
肉絲、雞蛋、大白菜
配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精，花椒
做法：
1 將面餅切成細絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鍾，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面，小火再燴3分鍾，燴好後把餅盛起來放在一邊備用。
2 在鍋里到入油，燒熱後放進少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬，味道更加美哦！
3 最後起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃麵食的自己試試看！
6. 家庭炒餅怎麼做好吃竅門
我們那裡的炒餅還是很簡單的，買點豆芽，放個雞蛋，在房間火腿腸，翻炒熟之後，再加上餅，攪拌一下，就特別好吃
7. 圓白菜炒餅怎麼做好吃竅門
圓白菜炒餅是一道由圓白菜、餅絲、胡蘿卜等食材製成的美食。
主料
300g圓白菜500g餅絲半根胡蘿卜
配料
適量油適量鹽適量大蔥適量大蒜適量十三香適量雞精
製作步驟
編輯
1圓白菜切絲，洗凈
2買餅絲備用（當然也可以自己做）
3半根胡蘿卜切絲
4大蒜切碎備用
5鍋油熱放入蔥花、十三香煸炒
6煸炒出蔥香味時，放入切好的圓白菜絲
7再倒入醬油翻炒
8圓白菜炒至變色放入胡蘿卜絲翻炒
9胡蘿卜炒至變色後
10放入餅絲
11再蓋上蓋燜一會
12燜三分鍾後，打開鍋蓋放入大蒜末、雞精
如果怕炒出來的干，在翻炒出可以加點水。
圓白菜的營養價值
1、水分含量高熱量低
圓白菜是一種水分含量特別高，熱量卻很低的綠色菜品，據說圓白菜中水分的含量能高達90%，而且它還含有大量的膳食纖維，人們食用以後能增加飽腹感，卻不會吸收過多熱量，能保持身材，也能預防肥胖。
2、葉酸
葉酸是圓白菜中含有的重要營養成分，這種物質對人類的貧血有很好預防作用，除此以外，生活中的孕婦多吃一些圓白菜，在吸收豐富的葉酸以後，還能有效預防胎兒畸形，能讓生出的寶寶更健康。
3、微量元素鉀
圓白菜中還含有多種對人體有益的微量元素，其中鈣，鐵磷以及鉀等物質都是圓心菜中最重要的存在，人們食用以後，既能補鈣，也能促進骨骼發育，而且它含有的鉀還能促進人體內鈉鹽的代謝，可以有效預防高血壓發生。
4、維生素u
圓白菜還是一種高維生素含量的綠色食材，它不但含有人體正常代謝時必需的維生素c和維生素b它還含有一種獨特的維生素u，它對人類的胃黏膜有明顯保護作用，可以促進潰瘍面癒合，也能減少胃部炎症發生，平時經常食用能預防胃炎和胃潰瘍發生。另外圓白菜中含有的維生素C還能促進免疫細胞再生，也能抑制色素沉積，它對提高身體免疫力和美白肌膚都有很明顯的好處。
圓白菜的功效與作用
1、提高身體免疫力
圓白菜這種蔬菜長得不起眼，但是它卻含有多種氨基酸和胡蘿卜素，還有一些維生素C、葉酸以及膽鹼等營養成分，它這些營養成分的含量比桔子和西瓜等水果還要高幾十倍，平時人們食用圓白菜能吸收營養，提高人體的抗病能力。
2、和胃健脾
圓白菜中不得含有豐富的維生素c它還含有一些維生素U，，這種物質可以直接作用於人類的消化道，能調節胃酸分泌，也能加快胃潰瘍和12指腸潰瘍的癒合，平時多吃圓白菜，不但能預防腸胃疾病，還能緩解多種胃病引起的不良症狀。
圓白菜的食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。有這些症狀存在的人千萬不要吃圓白菜，否則的話只會適得其反。