❶ 怎樣炸胡蘿卜丸子才酥脆
主料：肉餡250克、胡蘿卜半根、香菜50克、雞蛋一個。
輔料：精鹽1/2小勺、生抽2大匙、雞精1小勺、蔥花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米澱粉3匙、麵粉3大匙、清水半小蝶、植物油適量、薑末20克。
胡蘿卜肉丸子的做法
1、肉餡半斤放入碟中。
❷ 怎樣炸蘿卜丸子又脆又好吃竅門
1、材料准備：青蘿卜、火腿腸、雞蛋、麵粉、調和油、鹽、白鬍椒粉、五香粉、雞粉、蔥花。第一步將青蘿卜洗凈去皮，如下圖所示。
❸ 胡蘿卜炸丸子的做法和配方竅門
蘿卜丸子在日常生活中是屬於一種比較常見的美食，炸蘿卜丸子主要食材是由新鮮的白蘿卜絲加上麵粉所炸制而成，不僅口感香酥軟嫩，而且外焦里嫩，營養豐富，深受大眾的喜愛，而炸蘿卜丸子也需要掌握一些竅門才可以使丸子更加酥軟，可以在裡面大量加入蘿卜絲，小火炸制。
炸蘿卜丸子酥軟的竅門是什麼?
炸蘿卜丸子這個方法會更酥脆：
食材用料：蘿卜2個、食物生薑1塊、大蒜3瓣、雞蛋2、胡椒粉適量、澱粉適量、麵粉適、油適量、鹽適量。
1、蘿卜擦絲，打入雞蛋調勻。
2、加鹽、麵粉、白鬍椒粉、雞蛋攪拌均勻，用手擠出蘿卜團。
3、放入油鍋炸，兩面金黃，飄起即可。
其他做法
原料
1、白蘿卜半個。原產我國，品種極多，具有多種葯用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是「濃縮奶」的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法編輯
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鍾。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸鍋蒸20分鍾以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少)。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、麵包糠、植物油、精鹽。
製作：
將蘿卜去根須，洗凈雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在麵包糠
中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。
特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
做法三
原料：
大大的白蘿卜一個(一斤左右，要水氣很大的那種)、雞胸脯肉一塊(喜歡肉多再加一塊也可以)，鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
製作：
蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記!要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子(一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了)就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。
做法四
香酥蘿卜丸子
原料：
白蘿卜、草魚(做成魚茸)、白面饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白鬍椒粉、料酒
製作：
將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少
許鹽抓勻後用紗布包住擠干水分後加入魚
製作工藝
製作工藝(20張)
茸、味精、雞粉、白鬍椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後
擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備
用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤。製作關鍵：白面饅頭一定要用放干後切小粒備用。另外炸蘿
卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤
特點：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。
❹ 怎樣炸胡蘿卜丸子好吃
炸胡蘿卜丸子所需食材】：
胡蘿卜 麵粉 麵包糠（剩饅頭）雞蛋 五香粉 白鬍椒 鹽
【炸胡蘿卜丸子的做法】：
1、把胡蘿卜去皮切絲或者擦絲。
2、擦好絲之後，放入鹽1小勺，腌制一會，殺出胡蘿卜中的水分。
3、用手攥出胡蘿卜中的水分。加入雞蛋，五香粉等調味料，攪拌均勻。
4、加入麵粉、麵包糠，沒有麵包糠可以用剩饅頭代替。加麵包糠的目的是讓丸子更酥脆，放涼了也不硬。
5、加入一勺食用油，這樣炸出來的丸子表面更酥脆。
6、准備一碗涼水，沾了涼水在擠丸子時可以避免粘手，丸子的形狀也更好看。
7、鍋中倒油，把油溫燒至5成熱，然後抓一把麵糊，從虎口擠出做成丸子狀。
8、把丸子放入油鍋內小火炸制。
9、炸至金黃酥脆，撈出控油，即可食用。
【小貼士】
1、切記胡蘿卜一定不要焯水，焯過水的胡蘿卜炸出來口感不好，而且容易裂。
2、加入雞蛋可以使丸子裡面更松軟可口。
3、加入麵包糠或者剩饅頭，可以使丸子表面更酥脆，涼了也不容易硬。
❺ 怎樣炸紅蘿卜丸子好吃
炸蘿卜丸子
用料 白蘿卜800克；麵粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；10克 做法
白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿卜出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）
將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用
鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝干油份
炸胡蘿卜丸子
用料 胡蘿卜2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量 做法
胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲兒，撒鹽腌20分鍾後，汲取水分。
加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。
鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。
濰坊炸蘿卜丸子
用料 材料：青蘿卜一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉 做法
新鮮青蘿卜洗凈
蔥姜切成末
將蘿卜先切片後切絲
鍋里燒一鍋熱水，把蘿卜絲焯一下去除蘿卜的辣氣。
撈出蘿卜絲投進冷水裡，撈出攥干
切成細末
加一些食鹽腌制一會
用棉布包起來擠凈水份。（這一步很重要）
准備材料
蘿卜丁里加入蔥薑末
再加入兩個雞蛋
加入五香面和澱粉
最後加一些麵粉
攪拌成粘稠狀，感覺蘿卜絲能被麵糊粘到一起。
就好手上蘸水，將蘿卜麵糊團成丸子
油鍋燒到6成熱，下入丸子
中火慢炸至表面淺黃撈出
開大火油溫升高後復炸丸子
直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用
盛盤享用
炸蘿卜丸子
用料 白蘿卜500克；豬肉150克（最好肥瘦相間）；麵粉80克；雞蛋一個；花椒粉少許；鹽適量 做法
將白蘿卜洗凈，用擦絲板擦成細細的絲
將白蘿卜絲中放入一勺鹽，然後用手邊拌便揉搓至蘿卜中的水分被揉出，然後將蘿卜中的水分擠出去，擠得干一些，擠干水分的蘿卜絲放在案板上用刀稍微剁碎即可
將豬肉剁成肉餡放入盆中，再放入處理好的蘿卜絲、打入雞蛋、放少許鹽、花椒粉、麵粉
用筷子順著一個方向攪打成濃稠的餡料，以能剛剛擠成丸子狀為准，太稀可以再加些麵粉，但是千萬不要弄得太干，這樣炸出的丸子不柔軟
鍋中放入多一點的油燒至6成熱，擠入丸子，然後中小火炸成金黃色（火不能開的過大，這樣炸出的丸子容易外面顏色深而裡面還沒熟）
❻ 炸胡蘿卜素丸子的做法
炸胡蘿卜素丸子
材料：豆渣1小碗、胡蘿卜0.5根、香菜1小把、大蔥1棵、雞蛋2枚
調料：麵粉適量、鹽、白鬍椒粉、花生油
做法：
1、豆漿機過濾出來的豆渣一小碗。香菜洗凈後控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末。
2、找一大點的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。豆渣混合的粘稠程度加適量的麵粉進去，加鹽、白鬍椒粉和一點點的香油調味後攪拌均勻。
3、藉助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱後即可下鍋炸制。鍋內放約800ml的花生油，待油五、六成熱後將丸子丟進鍋里炸制。保持中小火，炸3-5分鍾至丸子外表金黃即可關火撈出。
4、炸好的丸子外焦里嫩、香氣四溢，可以直接吃，也可以沾椒鹽、番茄醬吃，更可以做湯時放一些增加風味。
營養價值：
1、胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利於細胞的生殖和增長。
2、豆渣中含有豐富的食物纖維，具有潤腸通便的功效，可以預防便秘的發生。豆渣中含有豐富的粗蛋白質和鈣元素，可以有效的提高身體的免疫力和抵抗力，防治骨質疏鬆的發生。經常吃豆渣，可以預防肥胖，還有降血壓、降血糖、降血脂的功效。
❼ 炸胡蘿卜丸子怎麼做才又香又脆
洗凈的蘿卜切掉兩端，去皮擦成細絲，擠出水分，蔥切蔥花，生薑切末，放入蘿卜中，加入適量食用油，攪拌均勻，打入2個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、1碗麵包糠，攪拌均勻，加入1勺澱粉攪勻，在手中攥成丸子，起鍋加油，放入筷子冒氣泡時下入丸子炸，定型後攪動，中火炸制，炸至金黃即可。
❽ 怎樣炸蘿卜丸子
准備材料：胡蘿卜4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：
❾ 怎樣炸胡蘿卜丸子
胡蘿卜丸子
原料：
胡蘿卜兩根
白蘿卜一根
雞蛋兩個（水滴喜歡吃加了老豆腐後做的丸子，可惜沒有提前准備，買不到老豆腐了，只好用雞蛋湊數）
鹽4克
十三香適量
麵粉適量
製作過程：
1、胡蘿卜洗凈擦絲，剁成末。白蘿卜洗凈擦絲，剁成末。
2、打入兩個雞蛋。放入十三香和鹽，攪拌均勻。
3、逐漸加麵粉，邊加邊攪拌，加到用手抓起一把，攥起來，從拇指與食指間擠出來的丸子不會散掉，又不會硬梆梆的一個球就可以了。（如果麵粉加得太少，擠出來的丸子不容易成形，如果麵粉加得太多，擠出來的丸子容易成形，但是炸出來的丸子太硬。所以，需要逐漸加麵粉）
4、倒半鍋植物油。（油量一定要充足，如果太少，丸子很容易粘鍋底，造成糊鍋）燒熱。（如果不知道什麼時候油熱，就看著差不多了，丟進油鍋一段洗干凈的蔥白，如果蔥白馬上浮上來，說明油已經熱了）
5、用手擠丸子，擠出來的丸子用筷子挑起來放進油鍋(水滴兩只手都占著，騰不出來拍照，請家人們體諒)。丸子剛入油鍋，不會馬上浮起來，需要用漏勺輕推，以免粘鍋。等到丸子都浮上來之後，還要用漏勺輕推，讓丸子受熱均勻。等到浮上來的丸子成深金黃色，即可出鍋。
6、胡蘿卜丸子出鍋嘍！很嫩，吃一個又吃一個，不知道一口氣吃了多少個。如此美味，做給最愛的人嘗嘗吧！