⑴ 油燜辣椒的家常做法
有沒有辣椒的話？把辣椒清洗干凈，去掉裡面的油脂，然後把辣椒表面的水分擦去鍋中，多放一些油，上古去尖辣椒煎的辣椒兩面煎軟煎黃，然後令其給我放一點點的油，然後裡面可以刷一點兒豆瓣醬煸炒一下，然後把辣椒放進去，稍微甜一點的水，過度一下就可以出鍋了
⑵ 油燜尖椒做法
油燜尖椒做法
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖
做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會。尖椒洗凈擦乾水份。
2.鍋內加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。
3.把肉餡倒入鍋內炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。
小訣竅
煎尖椒之前用牙簽把尖椒先扎一些小眼，防止崩油。如果怕辣也可以把裡面的辣筋去掉。虎皮菜，是指將原料經初步加工後，先經油炸、煎或烤的烹調法，使原料表面呈褐黃色、起皺紋貌似虎皮，然後用不同的烹調法製成菜餚。虎皮菜的原料以帶皮肉類為多，如帶皮豬肘子、帶皮豬五花肉、豬手等，還有雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、蝦仁等。另外，還有一些素菜也是虎皮菜的原料，如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹調方法不同，虎皮菜有以下幾種分類：
先炸後燒(或熘)：這類菜餚適用於形體較小的原料，多為素菜類。先將原料初步處理後，用油炸至金黃，然後經過燒、炒或熘製成菜。此法是虎皮菜餚中比較簡單的一種，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮雞蛋、虎皮鵪鶉蛋等。
先炸後蒸(或燜)：這類菜餚是將原料經初步加工後，用旺火熱油炸至原料呈虎皮色，然後裝入盛器內，注入高湯或雞湯，經調色和調味後，隔水清蒸至熟或下鍋燜煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮雞等。
先炸後鹵：這類菜餚是將原料經初步處理後，用旺火熱油炸制，然後放入調好味的鹵水中，鹵熟而成。所採用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。
油煎法：這類菜餚是將原料加工成泥狀後，再調味拌成餡，然後用豆腐皮包裹或沾上麵包糠，用油煎製成菜。煎制時，應先將有麵包糠的一面煎至金黃，再將另一面煎至酥脆。此菜有葷素之分，原料有蝦、魚、雞、牛、羊肉以及土豆等。
⑶ 油燜辣椒怎麼做
小常識：
辣椒：又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鍾愛。
原料：尖椒10個（最好是那種身體修長筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直）、精肉餡（大約200克）、雞蛋一個。
輔料：姜、蔥、食用油、醬油、鹽、白糖、味精、澱粉。
做法：
1.把姜和蔥剁成末；
2.把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，薑末，花椒面，鹽，味精，再順著原方向攪拌均勻，煨一個小時待用；
3.尖椒洗凈，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然後用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒里的筋也摳掉（或者就是按住蒂往尖椒裡面推，再拉住蒂把裡面的籽都拽出來）；
4.用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒里；
5.點火，炒鍋內放油，燒四五成熱後，再放入尖椒炸軟，撈出瀝油食用即可！（我喜歡這樣吃，尖椒清香，肉餡也清淡）也可以再把炒勺內放油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入炸好的尖椒，加醬油、鹽、白糖、味精和少量水，用小火燜一會，用澱粉勾芡後也可食用。
注意：
1.弄辣椒蒂時最好帶上手套，否則辣手；
2.炸尖椒時，油往外濺，別燙傷自己。
功效：
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。
適用范圍：一般健康人都可以食用。鮮辣椒每次 100 克。干辣椒每次 10 克。
⑷ 誰知道油燜辣椒怎麼做啊
在北方叫油燜辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油澆辣椒，做法都大同小異！
做虎皮青椒要選好原料，個人認為，肉厚的大角椒較好，小燈籠椒、羊角椒也是可以的，這略與個人喜好相關，總的來說它只有青椒這個界定。
虎皮青椒
原料】：
小辣椒200克
精鹽4克
味精1克
醋15克
油50克
【做法】：
1、
青椒去把柄，洗干凈。
2、
鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成
糖醋油燜辣椒辣椒
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
四川做法：
把辣椒燒成虎皮或者干鍋烤成虎皮，然後放油加醋，再放入辣椒，翻炒，出鍋！特點：比上面的都辣！
⑸ 油燜尖椒怎麼做如何做好吃
主料尖辣椒適量
紅椒適量
輔料油適量
生抽適量
鹽適量
味精適量
中辣口味
燜工藝
十分鍾耗時
簡單難度
油燜尖椒的做法步驟
1
主料：尖辣椒、紅椒。
2
把尖辣椒去蒂、去籽。
3
起鍋熱油、放入尖辣椒、紅椒煎制。
4
把尖辣椒煎制到表面焦黃。
5
加入生抽。
6
烹入少許水，加鹽、味精調味。
7
燒開後，燜制5分鍾左右。
8
旺火翻炒，收汁即可關火。
9
出鍋裝盤。
⑹ 油燜辣椒怎麼做
在北方叫油燜辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油澆辣椒，做法都大同小異！
做虎皮青椒要選好原料，個人認為，肉厚的大角椒較好，小燈籠椒、羊角椒也是可以的，這略與個人喜好相關，總的來說它只有青椒這個界定。
虎皮青椒
原料】：
小辣椒200克 精鹽4克 味精1克 醋15克 油50克
【做法】：
1、 青椒去把柄，洗干凈。
2、 鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成
糖醋油燜辣椒辣椒
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
⑺ 油燜小辣椒怎麼做好吃
食材明細
主料
青椒適量
- 輔料
花生油適量
- 配料
醬油適量
微辣口味
燜工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
略燜一小回即可出鍋。
油燜辣椒的做法步驟
⑻ 油燜尖椒的家常做法是怎樣的
食材
尖椒 3個
鹽，白糖，香醋 適量
澱粉 適量
蔥 適量
方法/步驟
1.把尖椒去蒂洗凈，控干水份，或者用干凈的籠布把水份擦乾備用。
2.取一小碗，放入適量香醋，備1小勺鹽，1勺白糖和1勺澱粉，再把蔥切成蔥花。
3.炒鍋放入適量花生油，待油七成熟時，把尖椒擺放在油鍋里小火炸制。
4.等把尖椒的底面炸成皺折，再翻面炸制另一面，炸到尖椒外皮變色後，用筷子夾出瀝干油份，擺放在盤子里。
5.炒鍋里放油，等油五成熱時，放入蔥花爆香。
6.再把香醋，鹽和白糖入鍋炒到起泡，再把澱粉加水製成濕澱粉，倒入鍋中芶薄芡，製成調味汁。
7.最後把做好的調味汁澆在盤里的尖椒上，一盤香辣酸甜的油燜尖椒就做好了。
注意事項
尖椒最好用整個的，不要切斷。