① 怎樣做的蒸排骨味道鮮香
蒸菜做起來很簡單，只需提前將原料腌制，味道很好控制，也不用盯著看火候，只要注意時間，直接放在爐火上蒸制就行。 粉蒸菜的另一大好處在於它無油煙，更能保持食物的原汁原味，是老少皆宜的健康烹飪方法之一。
在湖北， 蒸菜的品種很多， 即可蒸肉、蒸魚、蒸雞等葷菜， 也可以將蘿卜絲、 豆角等素菜裹上米粉去蒸，只要你想得到的，但更多的時候我們會在蒸葷菜同時下面墊上土豆塊、芋頭塊、南瓜塊等， 這樣葷素搭配， 營養更全面、味道更鮮香。
今天給大家上道「排骨蒸芋頭」， 為了做出來的味道更好，我自己動手DIY磨米粉，雖然在一般的超市裡都很容易能夠買到蒸肉用的米粉，但是使用糯米、八角等大料炒制後研磨的自製米粉更加香濃，用它來腌制的排骨就事半功倍。為了讓口感更豐富， 我在最下面鋪上一層芋頭， 芋頭吸收肉的鮮香，蒸好後會香醇軟糯。最後當然少不了大愛用來墊底的荷葉，這樣蒸出來的菜品帶有荷葉的清香。
雖然腌制的時間比較耗時， 蒸制也需要長時間，但當你揭開荷葉，看著外裹著顆顆軟糯的米粒，肉味香濃、軟爛的根根排骨隱約其中，淡淡荷香沁人心脾，會發覺一切等待都是值得的。
【排骨蒸芋頭】
原料：排骨 芋頭 腐乳汁 辣椒醬 糯米 荷葉 八角 桂皮 花椒 油鹽
製作：1. 將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃；
小貼士：1. 這次自製蒸肉米粉我用的是糯米， 用普通米也一樣， 糯米的黏性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微發黃就可以了， 放入攪拌器中打碎成細小的顆粒， 不要太碎，讓米粉吃到口裡有點顆粒狀的感覺；2. 排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調味料腌制一會後，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性腌制； 腌制時間稍微長些更好；3. 蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下面鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面，表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
② 排骨怎樣蒸才能更美味呢
要說排骨怎麼蒸比較好吃，其實在我個人看來，我們只要把排骨蒸的入味點，放的輔料搭配點，那麼蒸好的排骨，就不會差到哪裡去了，畢竟蒸排骨這道下飯小菜，也就是家常菜中的一種
在製作上，是沒有多大難度和技巧的，今天我就把這道蒸排骨的家常做法，百分百的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
③ 怎麼蒸排骨好吃呢
蒸排骨確實非常好吃，而且還營養滋補身體，蒸排骨不同地方蒸法也不同，並且所加配料也不盡相同，但主體材料就是排骨，放蒸籠裡面蒸，蒸出來清淡不油膩。蒸的排骨，外觀上要比燉排骨更好看，吃起來更有味道，且不油膩，口感更佳。所以很多人喜歡蒸排骨吃，我家也經常蒸排骨，下面我分享下最經典的蒸排骨方法
小技巧：1、排骨要嫩的小的瘦的，這樣的口感更好。2、排骨浸泡時中途多換幾次清水，浸泡後擦乾水分後再腌制，以便更入味。3、上鍋蒸的時候，上面蓋層保鮮膜等，以防水蒸氣液化成水滴滴入排骨中。總結：以上就是我家蒸排骨的流程，非常簡單，蒸的排骨吃著爽口不油膩，鮮嫩多汁非常營養又美味，蒸排骨主要就是吃排骨的鮮嫩鮮香的，一定不要加太多亂七八糟的調味料，否則會遮蓋掉排骨本身的味道了。
④ 蒸排骨怎麼做才好吃
⑤ 蒸排骨的製作方法都有哪幾種，怎麼做好吃
許多小夥伴都特別喜歡吃排骨，在以往排骨一般都只會用來煲湯，可是這樣做出來的排骨吃久了以後也會覺得寡淡無味。其實排骨還可以蒸著吃，不同的針法製作出來的排骨味道也不同，網友可以嘗試一下。尤其是在夏天不可以吃過於油膩的東西，對於肉類的攝入量也要有所減少。如果排骨做成紅燒或者是煲湯的話很有可能不會特別的清淡，但是蒸排骨可以將排骨當中的油脂蒸出來，這樣吃起來就不會覺得油膩了。
這一系列工作做好了以後就可以開始蒸排骨了，蒸排骨之前首先要把荷葉洗干凈，然後將混合好的糯米和排骨放在荷葉的中間。用荷葉將排骨與糯米的混合物包好，並且封口朝下的放在蒸鍋當中。要注意冷水下鍋，首先開大火蒸15分鍾左右，當水沸騰一段時間以後就可以改成小火慢慢的蒸兩個小時，這樣一道美味的蒸排骨就做好了。
⑥ 怎樣蒸排骨才好吃竅門
製作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料「A」腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「B」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鍾，最終要看分量大小而定。
⑦ 怎麼蒸排骨好吃
方法/步驟:
1.排骨斬塊,在清水裡浸泡一個小時,中途換一次水,然後瀝干水份備用。(因為我們的排骨...
2.切一點蔥姜蒜放進去。
3.倒入料酒,米酒,生抽,蚝油,澱粉和一湯匙油,抓勻後腌制2個小時入味。(澱粉和油是令蒸出來的排骨不幹柴的關鍵,是必不可少的。)
4.下面來處理土豆。我買的是這種小土豆,不用切,去皮後洗凈下鍋,煎至兩面焦黃後盛出。(...
5.把煎好的土豆碼在盤底,將腌好的排骨放在上面。
⑧ 排骨怎樣蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。
⑨ 蒸碗排骨怎麼蒸的好吃又嫩
排骨的吃法也有不少，煎、炸、燜、蒸、燉、烤等等，每一種做法都各有風味，現在是秋季，氣候比較乾燥，各種油炸和煎排骨雖然吃著很香，但容易上火，所以我們家燒排骨最喜歡拿來蒸了。蒸排骨不僅能保留排骨本身的鮮美口感，而且營養價值還不容易被破壞。蒸一蒸鮮香美營養美味的同時， 多吃也不容易上火。
說到蒸排骨，做法也是花樣百出，搭配不同的食材一起蒸出來的排骨也都各有風味。之前也有跟大家分享過不少蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芋蒸排骨等等都備受家人的喜愛。這里要分享的蒸排骨是：叉燒醬蒸排骨。這樣搭配蒸出來的排骨既有排骨的鮮香，還有叉燒醬的醬香，非常入味又好吃。蒸排骨其實也是有竅門的，有的人會反饋說自己蒸的排骨不嫩，其實是方法不對，下面就來跟大家詳細分享一下怎麼蒸出來的排骨口感更鮮嫩多汁，一起來看看吧。這菜孩子愛吃，貴點也別省，蒸一蒸10分鍾出鍋，嫩滑多汁，吃撐了。
准備食材：排骨適量、叉燒醬一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
1、排骨洗干凈放入水裡泡15分鍾洗干凈，將血水泡掉，擠干水裝盤待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建議焯水可以用清水浸泡去血水，焯水後的排骨肉質變緊縮了，這樣再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出來的排骨口感也不那麼嫩滑了）。
2、排骨浸泡處理干凈後裝盤，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉燒醬和一勺生粉。
3、加生粉一起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。
4、將配料和排骨充分攪拌均勻後，用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液，這個過程可以加入少許的姜蔥水，沒有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸飽水為准。腌制40分鍾入味待用。也可以裝入保鮮袋內，放入冰箱里腌制3個小時。（這個抓拌上漿出黏液的過程，也是能保證蒸出來的排骨口感更嫩滑多汁的關鍵所在）。
5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。鍋上汽後將腌制好的排骨下鍋隔水蒸。這里的排骨切的小塊蒸個10分鍾就可以了，如果切了大塊一些的排骨需要蒸30分鍾，蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鍾就可以了。
蒸好的排骨出鍋，也可以趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這里沒有蔥花所以沒有放了，這樣一道家常版的：叉燒醬蒸排骨就做好啦。這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑還很入味，切的比較小塊，正好一口一塊特別過癮，小朋友最愛吃蒸排骨了，每回