⑴ 蒸豬頭怎麼做好吃法
蒸豬頭做法一
材料
豬頭600公克，台式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬頭皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入台式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約35分鍾即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
做法二，材料
主料：豬頭1個，(約6公斤左右為宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥，姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鍾，使血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鍾，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鍾(每次中間須換清水)。
(2)把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3厘米為度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還於原位，澆上原汁即成。
做法三，材料
豬頭1個,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個,鹵包 1個,麵粉 2匙,糖 3匙,茶葉 1匙,八角 3個,醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮颳去細毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鍾。
4、另將鍋與鍋蓋鋪上鋁箔紙，放入熏料與鐵網，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火熏，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鍾。
6、將作法5放涼切片即可。
⑵ 豬頭肉怎麼做好吃
原料：雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
脫脂豬頭肉的做法：
1、將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。 這樣做出來的肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
⑶ 買了個生豬頭怎樣能做的好吃
材料
豬頭一個，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，二鍋頭小瓶裝一瓶，袋裝茶葉一包，花椒數顆，
做法
1：豬頭刮一下毛，開水焯一下血水。
2：換電飯煲，豬頭放入，花椒、八角放入調味包，茶葉一起放入，倒入生抽、料酒，二鍋頭，煮（要淹沒豬頭，但是不要加水，就用生抽和料酒。）
3：豬頭，悶了3個小時，然後取出放涼，冰箱裡面冰一下，即可。豬臉切片，豬耳朵切絲涼拌黃瓜絲。
⑷ 豬頭怎麼烹飪才好
臘豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味 工藝：臘 臘豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉1500克
調料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎麼做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。
5.經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。 鹵豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：鹵 鹵豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 教您鹵豬頭肉怎麼做，如何做鹵豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。蝴蝶臘豬頭的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：暗爐烤 蝴蝶臘豬頭的製作材料：主料：豬頭2500克
調料：鹽200克,花椒粉3克,沙姜3克,八角3克,白酒8克 蝴蝶臘豬頭的特色：成品皮薄，脂肪少，色澤橘黃發亮，煮熟後紫黑透紅，油香四溢，味美醇香，鹹淡適宜，爽脆可口，肥而不膩。 教您蝴蝶臘豬頭怎麼做，如何做蝴蝶臘豬頭才好吃1.原料整理：選用健康無病，無傷殘的豬頭，要求頭部豐豐滿，大小適度，耳鼻完整無損。
2.剝頭皮：將屠宰後的豬頭切下，剔除頭骨，拔凈頭皮絨毛、殘毛和毛根，要盡量保持豬頭軟組織完好無損，口條不掉，以利成形。
3.漂刮：用40℃的溫熱水漂洗耳恭聽，並用刨子颳去殘毛、血污、雜質等，直到清潔白凈為止。
4.腌制：將洗凈瀝干後的豬頭用配料塗抹均勻，放在瓦缸內腌制7至9天，中間翻缸1次，做到各種配料浸入均勻。
5.撐板：從缸內取出腌制的豬頭，用竹片將頭皮撐開，使左右臉皮和鼻頭呈「一」字形狀，似飛翔蝴蝶雙翼。
6.上色：用白糖和香料分別著色，使豬頭色澤鮮艷，呈橘黃色。
7.烘烤：將著色後的豬頭放入烤房，烘烤48小時左右。溫度要掌握先低後高然後再降低的原則，即進房時溫度和色澤的變化。發現豬頭表層油光發亮，呈橘黃色，肌肉呈棗紅色，皮脂呈黃白色，清香無異味時，即可停止烘烤。此時取出豬頭即為成品。 醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：鹵 醬豬頭肉的製作材料：主料：豬頭10000克
調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮凈皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鍾取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
⑸ 豬頭肉怎麼做好吃
豬頭肉好吃的做法可以做成鹵水豬頭肉，將豬頭肉放入水中，加入調料，然後煮一下即可。
主料：豬頭肉半個。
輔料：桂皮1塊、山奈2個、大料3個、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、紅曲粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1個、清水3斤。
1、烤豬頭去毛，然後清水泡上。
⑹ 食材_豬頭肉竅門
我個人還是滿喜歡吃豬頭肉的，我最喜歡的吃法是，先把豬頭肉鹵了，再炒著吃。也就是尖椒豬頭肉。還有就是涼拌豬頭肉。不過豬頭肉雖然好吃，但還是盡量少吃，因為豬頭肉中含有大量的脂肪不易多吃。下面我就給大家介紹一下豬頭肉的做法。
1 我們把買回來的豬頭洗干凈，是燒好毛的那種哦。
2 我們再買包15元左右的鹵料，這個一般的干雜店，和中葯房都有的。把鹵料，先用熱水泡製兩小時。泡好了撈出備用就可以了。
3 我們起鍋燒水，水的分量淹過豬頭就可以了。然後再放點干辣椒，花椒，和鹵料包就可以了。有糖色的也可以放點，沒有的就少放點老抽。
4 豬頭肉鹵制的時間不易太長，水開過後40分鍾就差不多了。然後撈出放涼。很多朋友可能會覺的，再家裡鹵肉會很麻煩，其實是很簡單的，就按這個步驟來就可以了。
5 豬頭放涼後，我們開始剔骨。把肉和骨頭分開，然後把肉切成片，切好後涼拌也可以，炒辣椒也可以。
6 涼拌豬頭肉就比較簡單了，家裡有紅油的來一勺，放點蒜末，小米椒，香菜。再來點雞精，味精，拌勻就可以吃了。
7 尖椒豬頭肉，就稍微麻煩點了。先把二斤條辣椒，切成馬耳朵片，然後再准備一小把干辣椒，和花椒，再切點姜蒜末，和一小勺豆瓣醬。
8 食才都准備好以後，我們起鍋燒油，這里油少放點。油溫5成熱，下入豆瓣醬，姜蒜末，爆香。下入乾花椒，干辣椒。然後倒入豬頭肉，翻炒兩下後，倒入切好的二斤條辣椒。大火翻炒，調味、來點雞精、味精、糖、最後放入適量的鹽，炒均勻就可以起鍋裝盤了。我們美味的尖椒豬頭肉就炒好了。
總結 豬頭肉的營養比較豐富，裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，可以有效的促進鐵里子的吸收，從而有助於改善貧血症現象的發生。但需要注意的是，豬頭肉中也夜含有大量的膽固醇，吃多了可能會導致血壓升高，增加血糖，不利於身體健康。所以豬頭肉雖然好吃，但不能多吃哦。我是胖哥，如果有喜歡的朋友麻煩幫忙點贊，轉發。最後謝謝大家的閱讀再見。
⑺ 豬頭肉怎麼做好吃，涼調豬頭肉的家常做法
主料
豬頭肉
1塊
輔料
油辣子
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
味精
適量
芝麻油
適量
白糖
適量
蔥花
適量
香菜
適量
步驟
4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
小貼士
（最好是吃多少拌多少，更香）