Ⅰ 蓮藕燉排骨怎麼做才好吃
生薑刷干凈，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鍾，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鍾左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鍾左右，撒上蔥花即可
Ⅱ 蓮藕排骨怎麼做好吃
蓮藕燉排骨
做法一：
材料
小排 一條,蓮藕 一節,薑片 兩片,米酒 一小匙,鹽巴 一小匙
做法
1、先把切塊小排骨燙過，蓮藕切片，把所有食材都放到電鍋里；
2、我喜歡肉軟一點所以外鍋我放兩杯水，跳起來再加入鹽巴就好羅~
Ⅲ 藕燉排骨怎麼做好吃要放哪些調料
做法一
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
蓮藕燉排骨(18張)
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4.
約10分鍾後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鍾後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
做法二
1.
將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
蓮藕燉排骨(16張)
2.
鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3.
取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
注意事項
1.
蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2.
炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3.
一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
Ⅳ 蓮藕燉排骨怎麼做好吃
蓮藕排骨湯的做法
准備用料：
豬小排，蓮藕，大蔥，生薑，鹽，料酒
准備工作：
先把小排清洗干凈，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗干凈，然後用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最後把大蔥清洗干凈，從中間切斷，生薑切片
開始工作：
把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋里，然後放入生薑片，蔥段，最後在倒入適量的料酒，在點火燒開水，等水開後，把排骨焯水3-5分鍾左右，也就是把排骨裡面的血水，全部排出來就可以出鍋了
把鍋清洗干凈，重新加入適量的冷水，放入准好的生薑，蔥段，排骨，然後點火燒開水，等水開後，把火調到中火，在燉個20-30分鍾左右，注意把鍋里的浮沫要及時去掉
最後在把切好的蓮藕片，放入鍋里，把火調到大火，重新燒開水，等水燒開後，在把火調到小火，把鍋里的小排燉個20-30左右就可以了，最後在根據自己的口味，適量的加點鹽就可以了
蓮藕排骨湯的注意事項
1.買排骨的時候，一定要買新鮮的排骨，最好是精製小排，也就是一半是骨頭，一半是肉的那種，因為這種小排是最有營養的，也是最好吃的
2.做蓮藕排骨湯的時候，不要加入太多的調味料，最好就是根據需要，加入適量的鹽就可，也就是有點鹽味就可以了，因為這道蓮藕排骨湯，要是味道太重的話，就不怎麼好喝了
Ⅳ 蓮藕燉排骨的做法 蓮藕燉排骨怎麼做好吃
食材明細
排骨適量
蓮藕適量
干辣椒適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
香葉適量
肉蔻適量
冰糖適量
當歸適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
老抽適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
秋季進補為時不晚——【蓮藕燉排骨】的做法步驟
1
蔥切段，姜切片，其他調料備好。
2
圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入。
3
排骨焯水，去除血沫。
4
蓮藕切成楔形塊。
5
鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6
將排骨倒入煸炒幾下。
7
加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可。
8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9
倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。
10
將煮開的排骨倒入砂鍋中。
11
繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。
12
排骨在砂鍋中小火燉煮10分鍾。
13
打開蓋加入蓮藕燉煮20分鍾後加鹽，雞精。
14
小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
小竅門
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會很香
3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎麼愛熟的菜，也不用放過多的水
4、鹽和雞精不要先放，煮一段時間後再放，以免肉質不容易爛
5、最後肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
Ⅵ 怎樣做排骨燉蓮藕好吃
准備好排骨500克、藕500克、干辣椒10克、姜蔥蒜20克、花椒2克、香蔥20克。具體做法如下：
1、排骨先焯水。
Ⅶ 蓮藕燉排骨怎麼燉既營養又好吃
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右