Ⅰ 用鯉魚做酸菜魚怎麼做
鯉魚酸菜魚的做法如下:
原料：鯉魚、酸菜、野山椒、薑片、蒜泥、澱粉、蛋清、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、清湯。
Ⅱ 酸菜鯉魚怎麼做才好吃
關鍵是去除鯉魚的土腥味，可以加 紫蘇
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Ⅲ 鯉魚怎麼做好吃 酸菜
鯉魚如果配酸菜最簡單最好吃的做法就是做酸菜魚，把魚做好然後放入酸菜燉小火燉20分鍾左右即可
Ⅳ 酸菜魚怎麼做才做好吃
材料：
草魚(1條);泡酸菜(100g);花椒(1湯勺);干辣椒(5顆);雞蛋(1個);澱粉(1湯勺);料酒(1湯勺);胡椒粉(1茶勺);蔥(3根);白芝麻（熟）(適量);芝麻香油(適量);雞精(適量);姜(1小塊)
做法：
1、准備草魚一條，洗干凈，去除內臟，魚肚兩邊的黑斑淤澤，然後將魚頭切斷，剝去魚皮，剝魚皮特別簡單，用手指勾進魚皮，使勁撕扯，一張整魚皮就會撕扯下來了。2、將魚骨和魚肉分切開來，先將魚從背脊切成兩半，然後順著魚骨用菜刀小心的劃開，魚肉和魚骨就自然分開了。3、將魚肉切斜片，刀斜著切向魚肉即可。魚骨全部斬成小塊。魚頭切成兩半，魚皮斬成小片即可。（魚片盡量切薄）4、將魚片放入一個雞蛋的蛋清（蛋黃不要）、1湯勺澱粉，半茶勺白鬍椒粉，微量的鹽、1湯勺料酒、然後攪拌均勻，腌制20～30分鍾。5、將酸菜洗干凈，然後切成小段，備用一旁。6、將花椒倒入鍋內，小火翻炒至香。7、將炒香的花椒冷卻後，用菜刀使勁碾碎，干辣椒切小段，蔥切蔥花，姜切絲。8、油下鍋，放入魚油，稍微煎炸至金黃，就放入魚皮，魚骨，一起翻炒。9、魚皮、魚骨、魚頭炸香之後，放入酸菜段，繼續翻炒。10、將酸菜和魚頭等翻炒兩三分鍾，就倒入兩飯碗開水，然後撒入姜絲、干辣椒段、少許蔥白，繼續大火煮開湯汁，蓋上鍋蓋，煮十分鍾。11、將魚頭、魚骨、魚片、的湯汁煮成奶白色時，倒入魚片，（少量的快速放入，不要讓魚片佔到一起）放入魚片後，不要去用鍋鏟動魚片，然後大火再煮2～3分鍾，關火，放入適量的雞精調味，撒入花椒碎末、再加一些白鬍椒粉（白鬍椒粉多少，看個人喜好）然後就可以起鍋了。12、魚片裝入容器後，撒些熟芝麻、蔥花、滴幾滴芝麻香油，即可享用了。
做法技巧
花椒最好炒焦，然後碾碎，那要可以讓花椒更香醇。魚片煮的時間最多2～3分鍾即可，煮久了就不好吃了。
Ⅳ 酸菜鯉魚整魚怎麼做好吃又簡單
主料
鯉魚約2斤、酸菜2棵、姜幾片、蔥3根、辣椒2個、鹽適量、生粉適量、生抽適量
步驟
1 鯉魚清洗干凈,兩面都塗上鹽和生粉.
2 酸菜泡水一會,洗干凈切成小段.放炒鍋炒干水分,放辣椒和油炒透.
3 鍋燒熱加油走鍋,鯉魚放鍋煎,並不時的移動鍋讓鯉魚均勻受熱.
4 一面煎好後,輕輕把魚翻身,再煎另外一面.煎好後下小許生抽.
5 炒好的酸菜鋪在雨身上,加小許水,蓋鍋煮幾分鍾.
6 水快煮干時,魚也應該熟了.撒上蔥花.
Ⅵ 酸菜鯉魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
鯉魚500g
調料
蔥適量
酸菜鯉魚的做法
1.新鮮鯉魚一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進行翻炒
7.加入水
8.放入魚頭魚刺先燉熟
9.燉熟後,再放入魚肉,稍頓變色後即熟
Ⅶ 酸菜魚怎麼做好吃
材料
草魚800克，魚酸菜1袋250克，生薑1小塊，大蒜6粒，黃酒1/2湯匙，白鬍椒粉1/3茶匙，雞蛋清1/2個，生粉1/3湯匙，野山椒5個，干辣椒4個，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2湯匙，食用油，香蔥2根，雞精適量
做法
1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片。
2、反復沖洗，至水清澈後瀝出來。
3、加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻。
4、放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鍾左右至魚入味。
5、酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段。
7、起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入魚頭炒香。
10、注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽。
11、用漏勺將食材全數撈在大碗底。
12、加一點高湯精（雞精也行）。
13、水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生。
14、撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁。
15、在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜。
16、鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成
Ⅷ 鯉魚的做法，酸菜鯉魚怎麼做好吃，酸菜鯉魚的家常做法
食材明細
鯉魚
約2斤
酸菜
2棵
姜
幾片
蔥
3根
辣椒
2個
鹽
適量
生粉
適量
生抽
適量
酸咸
口味
燒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
酸菜鯉魚的做法步驟
酸菜鯉魚的做法步驟：1
1鯉魚清洗干凈,兩面都塗上鹽和生粉.
酸菜鯉魚的做法步驟：2
2酸菜泡水一會,洗干凈切成小段.放炒鍋炒干水分,放辣椒和油炒透.
酸菜鯉魚的做法步驟：3
3鍋燒熱加油走鍋,鯉魚放鍋煎,並不時的移動鍋讓鯉魚均勻受熱.
酸菜鯉魚的做法步驟：4
4一面煎好後,輕輕把魚翻身,再煎另外一面.煎好後下小許生抽.
酸菜鯉魚的做法步驟：5
5炒好的酸菜鋪在雨身上,加小許水,蓋鍋煮幾分鍾.
酸菜鯉魚的做法步驟：6
6水快煮干時,魚也應該熟了.撒上蔥花.