⑴ 剝好的生蚝肉怎麼做好吃
生蚝取材也越來越方便，網上和市場上都有售賣，更有許多剝好的生蚝肉，一袋袋的，很方便，價格雖然不便宜，但它營養豐富，肥美嫩滑，味道鮮美，食用方法多樣，可蒸煎炒烤煮湯火鍋等，擁有「水中牛奶"之稱，所以還是受到越來越多人的喜歡，這個春節，還是很鮮美上檔次的好菜，做起來也不復雜，簡單上手快。這里說一下兩種它的吃法，希望大家喜歡。
取碗放入紅薯粉(250克蚝肉，100克粉，紅薯粉讓成品更有彈性和韌度，保留了蚝肉的水分和鮮味，成品蓬鬆有彈性，其它普通澱粉會有些硬不軟松)加水調成漿，放入魚露，鹽胡椒粉調味，然後放入生蚝，小蔥末，在青島的時候還喜歡加入菠菜碎，攪拌一下，起鍋燒油，油溫不要太高，倒入蚝肉漿，小火慢煎，剛放入不要急著翻動，藉助筷子從底邊挑挑，等到凝固五成熟時，把事先打好的兩個雞蛋，均勻地倒在蚝肉上，用筷子修修邊，蛋液凝固形狀就好看了，這時晃動鍋，讓蚝肉均勻受熱，蛋液稍一凝固，顛鍋翻至另一面煎，煎至兩面金黃，取出改刀成小塊裝盤即可。
最後調蘸汁(酸辣汁：小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中，加生抽香醋香油味精辣椒油攪拌均勻。魚露汁：魚露加一點涼白開攪拌均勻)，非常鮮美的蚝仔煎就做好了，趕快試試吧。希望大家喜歡。
⑵ 蚝肉如何做好吃
冬天的生蚝肥肥美美的，大個新鮮飽滿，光滑水分多，搭配雞蛋攪一攪煎一煎，柔嫩爽口，好吃不油膩！趁熱吃更香！你吃過了嗎？
7、生蚝煎雞蛋簡單地做好了，香噴噴的生蚝味，我得不住地開吃了，口感滑順，生蚝肉質細嫩，有著一種原汁鮮香海味！好吃不油膩，趁熱吃更香！喜歡的朋友可以試試
⑶ 小生蚝肉怎麼做好吃又簡單
1、直接生吃
它是最立即享有腌制的生蝦味兒的方法，但要留意清理，在確保環境衛生的狀況下，灑一下食鹽水，還記得要冰飲後好用，那樣自身的清甜味才會更顯著，可加一些檸檬水除腥。不宜胃腸作用不太好的人。
2、碳烤生蚝
立即在碳火上烤串，就算路邊小吃都是有，是最普遍的腌制的生蝦美食方式之一。 在美食全過程中不僅把握好熟度，也要維持腌制的生蝦的細嫩水平，再加蒜茸、生薑沫、料汁等調料，味兒十分美味哦。
3、清蒸生蚝
清蒸的是我們中國人獨有的烹制手法，保存食物原來味兒又不容易讓水份外流。蒸熟的生蚝肉上淋上朝天椒末和蒜茸，味兒更優。還可調配料汁在服用時蘸取。
4、爆炒生蚝
將腌制的生蝦與殼脫離清洗，下開水焯一下盛出，將萵筍桿或別的火鍋配菜下鍋炮製，再將焯好的腌制的生蝦下鍋一起油爆，添加鹽等調料就可以。咸香適度，非常平價。
5、煎生蚝
將生蚝肉取下清洗用魚露翻拌，添加吉士粉、蔥段拌和成粘稠，下鍋煎至橙黃色就可以，外酥里嫩的口味一定別有異味。
⑷ 蚝肉如何做好吃呢
生蚝很多地方被叫做牡蠣或者海蠣子，味道鮮美營養價值豐富，老少皆宜，備受大家歡迎，被成為「男人的加油站「」女人的美容院」。生蚝的做法很多，都獨具風味，有人用「天生肉嫩，無懼生煎蒸煮燜腌烤炸曬；始終味美，不論東南西北酸香咸辣甜」來概況生蚝的特點。今天我們就來一起看看生蚝都有哪些家常做法。
1、生吃
生蚝做粥是非常營養的一道美食，選用大米，蚝肉，瘦肉、香菇，香菜或小芹菜等食材。最好用砂鍋，燒開水後先下米熬粥，熬至米將熟時，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，出鍋時加入鹽或者幾滴醬油，再灑上香菜或小芹菜即可。還可以搭配香菇、油菜等其他蔬菜也可以。
5、煎著吃
煎鍋里的生蚝蠢蠢欲動，慢慢煎至金黃後才端上桌，撲鼻而來的香味擋都擋不住。
生蚝煎蛋
蚝仔煎蛋是一道既營養美味又簡便的蚝美食，跟潮汕另一家常名菜，菜補蛋做法類同。雞蛋打散攪勻，加入蚝仔，鍋里放油燒熱，倒入雞蛋液，攤平，煎至兩面金黃。灑點胡椒粉，吃的時候蘸點醬油。
6、炸著吃
把麵粉，胡椒粉，五香粉和鹽按比例混合，不用加水。熱油鍋，中火加熱至 170℃，放入木筷子測試， 1至 2秒後冒出氣泡即可。珍珠蚝拌入雞蛋黃，夾出把蚝肉全身滾上剛才調好的麵粉，放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油，即可上碟，操作簡單。此菜就是傳說中的外焦里嫩，脆脆的外皮咬下去裡面滿口的蚝汁溢出來，咸香惹味。
7、煲著吃
用砂鍋燒開水後，先下墨魚干煮久一點，然後下大蚝，再下豆乾，最後才下五花肉和蒜子，這個順序不能錯，任何一種菜餚不能插隊，否則影響味道。
8、炒著吃
將生蚝與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。咸鮮適中，又清口。
9、做調料
為便於運輸，適應不同的市場需求將蚝肉曬干磨成粉，營養價值和生蚝相同，可以做成蚝湯，也可以熬成果凍狀食用。
⑸ 怎麼做生蚝肉才好吃
生蚝肉做生蚝湯好吃，以生蚝為原料，加入食鹽、蔥、橄欖油等配料燒湯即可製作完成。做法如下：
主料：生蚝300g。
配料：食鹽適量、蔥適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、香菜適量。
1、先把生蚝清洗干凈，去掉表面的泥污。
注意事項：
新鮮的生蚝肉里往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，可以在其中滴入適量的植物油（花生油）再清洗。
⑹ 新鮮生蚝肉怎麼做好吃
材料：生蚝8隻，粉絲50克，蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白鬍椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：
1、用工具把生蚝撬開，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鍾，瀝干水分待用；蔥洗凈後切成蔥花；生薑去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蚝下鍋灼水30秒，撈起瀝干水分待用。
3、將瀝干水分的生蚝，用鹽、生抽、白鬍椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蚝擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鍾。
6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
⑺ 生蚝肉怎麼做好吃又簡單
把味精料酒，然後再放點醬油跟蒜頭，味道就非常香
⑻ 牡蠣肉怎麼做好吃又簡單
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
⑼ 鮮生蚝肉怎麼做好吃
教你生蚝的3種做法，鮮嫩多汁，營養豐盛，秋天吃最合適了
最近天氣忽然變冷老是下雨，忽然間才發現秋天已經悄悄地來臨了，秋天是養生的季節，很多人喜歡在秋天進補，而在應季食物中，生蚝可以說是非常受歡迎的一道美食，生蚝是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。號稱男人的加油站，女人的美容院。
生蚝是牡蠣的別稱，又名海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤、蠣蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工製成蚝干，蚝油。
今天，阿南就給大家簡單的介紹一下生蚝的3.種吃法，不足之處還請大家多多指教。
第一種：生吃
生蚝對生蚝的生產環境要求非常的高，只有生長在一級海域無污染的生蚝才可以生吃，二級海域或者養殖的生蚝只適合熟食，切忌生吃，因為水質的關系，重金屬污染，微生物細菌滋生，生吃此類水質下的生蚝，很容易拉肚子。
生吃生蚝的吃法很簡單，把生蚝外殼清洗干凈，撬開外殼，擠點檸檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜歡這種吃法了，不過我不喜歡這么吃，我一般都是芥末搭配醬油醋蘸著生蚝吃，這樣感覺殺菌效果會更加好點。
第二種：高壓鍋生蚝
高壓鍋生蚝算是這幾年才流行起來的網紅吃法，看上去好像有點難度，其實做法也很簡單。
買回來的生蚝用牙刷刷洗干凈表面，再用水多沖洗幾遍，把雜物和碎殼沖洗干凈，瀝干水分待用。
高壓鍋底部墊上蒸格，鍋底放上一些蔥段和薑片
將生蚝一個個的擺上去，再在最上面放點辣椒洋蔥薑片之類的，有啤酒的話倒入半瓶啤酒，沒有啤酒的話就倒入適量水和料酒，蓋上蓋子煮，接下來這一步很關鍵，時機一定要掌握對，久了生蚝就老了，時間沒到生蚝又沒熟，高壓鍋中間有個閥門塞，高壓鍋上汽後閥門塞會跟著轉動並發出「呲呲」的響聲，看到閥門上汽轉動發出聲音後立即關火，打開閥門塞放氣。這時候人盡量離高壓鍋遠一點，以免裡面的水氣出來不小心濺傷自己。
這樣做出來的生蚝不需要專門的工具拿來撬，用手就能輕易打開，搭配自己喜歡的醬料蘸著吃即可。
我這里分享一個蒜蓉醬的做法，准備多一點的蒜蓉和少許蔥白薑末，油鍋燒熱後放入爆香，下入少許剁椒醬翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少許水翻炒均勻即可。
第三種：蚵仔煎
蚵仔煎這道菜是我國台灣省的著名小吃，我的做法可能談不上正宗，但是基本也就是這么做的，差別不大。
市場上有專門的的牡蠣肉賣的，我這邊10塊錢一袋，買回來的牡蠣肉清洗干凈，裡面有很多的碎殼和雜質，一定要多洗幾遍，洗干凈後瀝干水分待用，蔥切末，香菜切末，韭菜切末
碗中加入3勺地瓜粉，加水調成糊，再加入一個雞蛋攪拌均勻，加鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後再放入牡蠣肉和香菜蔥韭菜末，攪拌均勻待用。
油鍋燒熱，下入調好的麵糊，均勻的攤開，不要接著翻面，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃即可，最後搭配上蒜蓉辣椒醬或者番茄醬什麼的就可以吃啦，非常的鮮嫩。