Ⅰ 火鍋怎麼做最好吃該如何炒火鍋底料
火鍋的美味，讓很多人慾罷不能。想要做出好吃的火鍋，需要選擇優質火鍋底料。將火鍋底料炒制以後，輔以熬制好高湯，這樣才能讓涮菜味道達到最佳。
除了火鍋底湯以外，好吃的火鍋，也和食材優質密不可分。毛肚、牛肉為火鍋必不可少食材，其餘食材，可依照個人口味選擇。
火鍋好吃除了鍋底和涮菜以外，蘸汁也非常重要。南北方吃火鍋，有著不同蘸料存在；南方習慣用香油碟，而北方則更喜歡用芝麻醬。
Ⅱ 火鍋怎麼吃才好吃
1.食材搭配有講究，巧解火鍋綜合症
（1）食用肉類勿過量
吃涮肉時，人們很容易吃多，連女客都可輕松吃下300至400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，僅是肥牛肉的五分之一左右
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30％以上，而且這些脂肪的飽和程度相當高，含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。
（2）兩份蔬菜一份肉
按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿卜素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收
需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之後，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2；綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對抵抗衰老十分有益。
適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
（3）主食、肉類同時吃
人們在吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。范志紅說，正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。
同時要注意的是，宴會上的主食幾乎都以高脂肪為特色。如北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精緻的小點心。在已經攝入大量肉類之後，這些食品就顯得十分多餘。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經獲得了足夠的澱粉，就不一定吃主食了。
（4）適量加些白蓮，放點生薑
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
（5）餐後多吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鍾後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果可防止「上火」。注意的是要吃常溫下的水果，因冷藏的水果過於涼，吃完熱火鍋吃過於涼性的水果，會刺激腸胃，易造成腹痛腹瀉等。
Ⅲ 你知道怎樣正確並且健康的吃火鍋嗎
天氣日漸變冷，又到了吃火鍋的季節，火鍋自然也變成我們的「寵兒」。在寒冷的深秋吃一頓熱騰騰的火鍋，真是一件愜意的事情。不過你知道怎麼正確吃火鍋嗎？你知道吃火鍋的注意事項嗎？不要著急，油油妹馬上來位您詳盡解答。
火鍋好吃，但是我們也要吃得健康喲！
這里給大家「安利」一下————
雖說現在全國許多地方的火鍋都不太正宗
但是在川渝一代，還是很正宗的，其他地方的火鍋多多少少為了迎合當地人的口味兒做了一下改進。
如果想要吃正宗的火鍋，那一定要去重慶，火鍋的發源地，那裡的火鍋絕對是正宗又好吃！！
Ⅳ 雞火鍋怎麼做好吃竅門
火鍋雞的做法步驟
1
雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2
准備好調料
3
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6
雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
7
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
8
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
10
煮的時間越久越入味
11
可以吃了...很好吃哦！
Ⅳ 雞肉做火鍋怎麼做好吃又簡單竅門
所需食材
主料：
雞肉
輔料：
洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個
調料/腌料：
胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
製作方法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。
Ⅵ 排骨做火鍋怎麼好吃又簡單竅門
你好，如果你想吃火鍋的話，那個排骨你可以先到高壓鍋裡面煮有五分鍾，然後再倒出來跟那個湯水，然後再火鍋裡面的鍋煮就可以了，然後下一些玉米胡蘿卜一起下去煮，然後這個時候就可以開始吃火鍋了，吃你喜歡吃的肉，下一些魚肉下去煮也是可以的，然後走到最後的時候，你也可以做一些你喜歡吃的菜。一般吃火鍋的話就要准備肉菜，一般那個肉就會豬肉，牛肉，魚肉，羊肉片，兔肉片等等，然後你喜歡吃的菜肉如西洋菜，生菜，等等都是可以的
Ⅶ 火鍋怎麼燒好吃竅門
現在四川火鍋飛身大江南北，大有全國火鍋一片紅的趨勢。但作為東北人，對於北京的火鍋更多些喜愛。因為東北人更有種無肉不歡的情結。而大塊吃肉，將整片的肥牛，肥羊在，清瀝的湯汁涮上一涮，再粘上芝麻醬，韭菜花，腐乳，調成的蘸料。這才真正體會人們對肉食和溫暖的渴望。所以很長一段時間里，小編認為涮羊肉就是火鍋的代名詞。
北京的涮羊肉雖然在形式上和四川火鍋極為的相似。但這其實和四川的火鍋有著細節上的截然不同。四川火鍋以湯底為靈魂，可以作為火鍋的食材可以是包羅萬象的，都是在那濃濃的鍋底中涮上一涮，就完成了火鍋的全部美味。而北京的涮羊肉，可以是清湯白水，只要將鮮嫩的羊肉在清水上涮上一涮，這湯汁就會變得特別鮮美。這也是「鮮」中帶羊的原因吧。
家人是非常喜歡吃火鍋的。有時候想把這兩種火鍋做些混搭，但幾次試驗後發現，這是吃不好一頓火鍋的。就如四川火鍋中，會有些腥氣極重的如「帶魚」「鵝腸」在四川火鍋湯底的襯托下都會顯得特別的美味。但涮羊肉的鍋中加入這些，就會渾了一鍋的湯。在北京火鍋中，起主導地位的「羊肉」特別是肥羊加入四川火鍋的湯底中，竟然鮮味全無。
但兩種火鍋對青菜的包容是極具共性的，不管是怎樣的湯汁，涮出來的青菜都會鮮香味美，即解了這火鍋的油膩感。青菜也就不再有寡淡的感覺了。
也因為如此不論是吃哪種火鍋，這青菜是不能缺少的。而且是多多益善的。尤其在春天到來的時候，清新的菠菜，茼蒿，小白菜，都是上上之選。還有各種菌類的加入最適合在濃郁的湯汁中燉煮，入味，再配上心儀的調料，這才叫美味呢。
涮火鍋：北方的涮羊肉
食材准備：
清水，干蝦仁10個，凍螃蟹1個，各類魚丸700克，羊肉1000克，肥牛500克，菠菜500克，各類蘑菇700克，生菜300克，茼蒿500克，鹽適量，方便麵2包，火鍋蘸料。
製作方法：
1.鍋中先下入，干蝦仁和凍螃蟹（當然有新鮮的更好）倒入適量的清水，大火將水燒開，轉成小火燉煮10分鍾，把蝦仁和螃蟹的鮮味燉煮出來。
2.待蝦仁螃蟹的鮮味飄散出來後，開始下入羊肉，讓羊肉的油脂和湯汁的鮮味充分混合。
3.下入各類的魚丸少許，讓它們隨著沸騰的湯汁不斷浸潤。繼續涮上些羊肉。
4.在湯汁里的油脂漸漸變得濃稠時就可以下入青菜和菌類。這時大部分湯汁的油脂就會被青菜和菌類吸走，解去了羊肉的油膩感。
5.如此循環，直到快要結束，加上兩包方便麵，這時全桌人共享這熱熱的泡麵，就只有酒足飯飽可以形容了。
不管是四川火鍋，還是老北京的涮羊肉都會給人熱氣騰騰，歡快，溫馨的感覺。是家中聚會最能挑起氣氛的存在。哪怕這桌上只有兩個人，也可以吃的熱火朝天。
Ⅷ 魚做火鍋怎麼做好吃竅門
魚肉煮熟後比較容易鬆散，所以用魚肉做火鍋可先把魚切成薄片，放蔥姜蒜和料酒和鹽抓勻腌制，再把魚骨斬成段，和火鍋底料一起煮20分鍾左右就可以用筷子夾著魚片涮火鍋了。如果做有味碟就更完美了。
Ⅸ 蹄子火鍋怎麼做好吃竅門
對於在家吃火鍋，某人是強烈反對，一是在家太麻煩，二是滿屋子都是火鍋味，三是不知道哦聽誰說的，以後牆皮就會被熏的掉塊。而我是強烈贊同在家吃一是干凈，我自己洗的菜我放心二是在家裡有氣氛三是經濟實惠。但是為了方便和滿足自己的口福我們還是在外面吃的多，國慶假期在一品肥牛吃了一頓，銀子花了不少，最令我不滿意和掃興的是什麼滋補鍋底，充其量鍋里就兩塊烏雞還是雞爪子，某人的養生鍋底就飄了兩個紅棗和枸杞，就清湯鍋底還能湊活裡面有一截玉米。那天一回來，我就發表感慨，以後想吃就在家，俺給你們做，你們想吃啥樣就做啥樣，俺就不相信了！！！比起火鍋店的勾兌鍋底和地溝油吃起來總要安心的多吧！！！下面居委會具體介紹這種豬蹄兒火鍋的操作方法，實際上也很簡單的，而且還營養健康，放心。
食材明細
豬蹄、羊肉、牛肉、魚丸、香菜、菜花、蘿卜、生菜、豆腐、素雞、粉帶、香菇、生薑、大蒜、大料、蒜苗、鹽。
1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊
2、入冷鍋中，大火煮至出血沫
3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，蒜苗，放入材料包里。 豬蹄和調料包放入高壓鍋內倒入清水。
4、按下肉類，時間不能太長。很快就煲好了，聞見香味了。燉肉的時間開始洗菜，切菜，用好統籌才能事半功倍。開始擺盤
5、兒子超愛吃的各種丸子~~
6、菜花和素雞~
7、紅薯粉帶
8、白蘿卜和香菇~~話說我還愛吃土豆，但是實在是怕材料太多我們肚子空間有限
9、麵筋、豆腐
10、香菜
11、羊肉~~可惜已經快化凍了，所以造型不好
12、牛肉~~
13、擺上桌子，開吃嘍~~還有白菜忘記拍了。
14、等待開吃嘍~~