『壹』 醬辣椒怎麼做才好吃
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將辣椒(最好選用湖南本地的辣椒，怕辣的就用其他青辣椒吧！辣椒最好是剛從樹上摘下來的才夠新鮮)挑選好，要完整無缺的，蒂子不要去掉（避免進生水），沖洗干凈後瀝水，我是用直徑一米的大竹篩子擺開，放到室外風吹了一天多，吹乾了水份，辣椒還變得有一點焉了。（隨你怎麼晾乾，反正不能有一點水汽）
2
准備一個很大的容器（我用的超大不銹鋼鍋），要干凈無水無油，將青椒放進去，一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。（有很多人這步是直接進壇子操作的，我給大家說得更加詳細點，看後面）
3
一開始，鹽不會溶掉，你可以讓辣椒腌一會兒就去把容器顛幾下，讓辣椒更加均勻的裹上鹽，先不進壇子，在室內放一夜，記得蓋個蓋子就是。
4
第二天起來，你會看到辣椒表面已經有點濕潤了，繼續顛幾下鍋子，鍋底會有少許鹽水，再次讓辣椒跟鹽均勻的裹在一起，好了，准備裝壇子。
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用干凈的手抓了辣椒往壇子（壇子提前清洗干凈，一定要無水無油）里塞，可以適當的用手壓緊，一直裝完，最後的濃鹽水淋上去，蓋上蓋子，加涼開水壓邊即可，一般腌制一個月左右就有香噴噴超級爽脆可口的醬辣椒了。
『貳』 家庭自製辣椒醬怎麼做好吃
用料 ： 紅辣椒 2500g 蒜 400g 姜 500g 甜面醬 1000g 醋 1500g 鹽 500g 味精 50g 香油 25g 白糖 500g
家庭版自製辣椒醬的做法 ：辣椒，姜，蒜分別切碎，越細越好
將辣椒，姜，醋放入鍋中，大火煮開
煮開後，加入甜面醬，蒜，白糖繼續煮，直到煮開。
煮開後，用小火熬制30分鍾，期間不停攪拌，以免糊鍋
關火，稍微放冷之後加入香油，味精，鹽，就OK了～
小貼士
1、辣椒一定要選全紅的辣椒，這樣做出的辣椒醬才會色澤鮮艷。
2、很容易糊鍋，一定要不停攪拌。
3、熬制過程中會出現崩濺現象。
4、這是標准，做出來量可能偏多，可以根據需要按比例熬制。
5、裝入容器放入冰箱就可以吃好一陣子了。
6、將肉切成粒，用油炸熟，放入辣椒醬里也別有一番風味～
『叄』 怎樣做辣椒醬更好吃
主料
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
- 輔料
白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
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香噴噴的美味辣椒醬做好了，不管是拌面，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
辣椒醬的做法步驟
『肆』 醬辣椒怎麼做好吃，醬辣椒的家常做法
辣椒醬做法如下：
1.將成熟的鮮辣椒椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
2.鮮辣椒剁細後把鮮辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
3.將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
4.放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
5.在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
『伍』 如何做辣椒醬好吃又香辣
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
做法：
1、辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；
2、全部調料倒在鍋里煮開，放涼；
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關系，不要加水，比較干不太好打；
5、裝瓶；
材料：A 糯米粉 60克水 60克B 味精 50克砂糖 20克辣椒粉 20克C 醋 半茶匙酒 半茶匙鹽 半茶匙做法： 1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
1、辣椒洗凈，晾乾備用
2、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎
3、把三種原料放入一個大碗中
4、加鹽（我做的這一瓶加了約30克鹽，可以根據自己的口味增減），混合均勻，這個時候已經有辣椒醬的香味了
5、裝入密封罐中，壓實
6、倒入米酒封口，約1厘米高
7、密封保存，三四周之後就可以吃了，放的時間再長點會更好吃
剁椒家常味
剁椒納碗，加入姜米、蒜米、精鹽、胡椒粉、沙姜粉、味精、雞精及少許色拉油拌勻，隨後與原料一起拌勻，或與原料一起下鍋炒熟後，澆在原料上入籠蒸熟，撒上蔥花，澆上燒熱的蔥油，即成。
特點：色澤鮮艷，咸鮮微辣。
適用范圍：可作為冷盤、炒菜或蒸菜的調味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鮮、剁椒蒸桂魚等。
泡辣椒家常味
泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精鹽、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、水澱粉在碗中對成滋汁。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（燒燴菜還要摻入鮮湯），將原料炒熟、燴熟或燒熟後，烹入滋汁，淋入紅油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，咸鮮微辣，泡椒味濃。
適用范圍：可作為炒菜、燴菜或燒菜的調味料，如泡椒炒雞丁、泡椒燴魷魚、泡椒燒鱔魚等。
辣椒家常味
辣椒入籠用旺火蒸熟後取出，再入鍋用混合油炒至酥香；蒜苗切成顆。炒鍋上火，放入混合油燒熱，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精，撒入蒜苗炒至斷生，淋入香油，起鍋裝盤即成。
『陸』 辣椒怎麼做好吃，醬辣椒的家常做法
主料
辣椒
2kg
輔料
生抽
500g
冰糖
150g
步驟
6.將辣椒放入瓶中。倒入生抽，放入冰糖。蓋好蓋子，放入冰箱。過兩天就可以吃了。
『柒』 怎樣製作辣椒醬才好吃
1、小董自家種的辣椒，已經曬好了，先將辣椒洗干凈然後給它晾乾，一定要控干水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
2、准備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎，備用
3、鍋燒干，沒有水分，然後鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入調料，放15g鹽，（多放點鹽這樣不會壞），再放入兩勺白糖，炒三分鍾放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣再炒一分鍾，晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。
好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
做好一份辣椒醬，掌握要點才是關鍵。記住以下幾點，做出來的辣椒醬香辣美味，好吃又開胃。
『捌』 怎樣自製辣椒醬好吃
家常辣椒醬
1.准備一有蓋大罐(瓷質或泥質)。
2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎)，干黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉)，大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。(油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。)
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定
『玖』 怎麼做辣椒醬好吃又香
食材：新鮮辣椒800g，豆瓣醬300g，蒜3頭，姜一頭，植物油一勺。
步驟：
1、所有材料准備好。