A. 白茄子怎麼煮好吃
主料茄子（白皮，長）：2個豬肉餡：小半碗輔料紅椒：1個調料蒜：9瓣小蔥：2根白糖：1茶匙生抽：1茶匙老抽：1/2湯匙生粉：1茶匙芝麻油：1茶匙植物油：2湯匙豆瓣辣醬：1湯匙番茄醬：1湯匙甜辣醬：1/2湯匙醬油：1/3湯匙蚝油：1/2湯匙香醋：1/3湯匙水：1碗水澱粉：小半碗
將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好
將切好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鍾)
肉末調入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用
將鍋燒熱注植物油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香
調入醬油、蚝油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用水澱粉勾個芡起鍋
將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用
B. 白茄子的做法大全，白茄子怎麼做好吃
材料
①茄子 ②鮮冬菇 ③木魚花 ④鹽 ⑤醬油 ⑥蚝油 ⑦蒜
做法
①茄子切成條狀，泡水待用
②鮮冬菇切成片
③茄子用油炸熟，起鍋瀝干油。備用。
④把冬菇跟茄子一起炒熟，稍微加點水，然後加入鹽、醬油、蚝油調味。
⑤起鍋前加入蒜末再翻炒一下。
⑥上碟後撒上木魚花。
小訣竅
茄子下鍋前記得瀝干水，炸的時候油可以多放一點，記得炸好後瀝干油，就不會那麼油膩了。素茄子的味道蚝油是關鍵，最後加蚝油，提鮮。
C. 白茄子的美味做法
所需食材：長茄，青紅尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，澱粉，食用油，蚝油，白糖，香醋。
做法，1：將茄子洗凈，切成4瓣，去掉瓤，再切成長條，然後切成菱形塊。
2：青紅尖椒洗凈，切成菱形塊，大蒜切片，干辣椒切成小節。
3：將茄子放在盆內，加入清水沒過食材，浸泡10分鍾，然後在水中用手按壓一下茄子，再將其撈出，控干水分，拍勻澱粉。
4：炒鍋燒熱加入多一點的食用油，燒至7成熱，分多次下入茄子，全程保持大火狀態，直至將其炸酥，炸脆，大約需要3-4分鍾左右，撈出控油。
5：另起鍋加入少許底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火將其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均勻，淋點香醋，同時撒上白芝麻，快速翻勻即可出鍋！
技術要領總結：
1：茄子改刀時，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。
2：拍粉時，要分多次放入，避免太多或太少，會影響口感。
3：炸制時，要全程保持高油溫狀態，最少在7成以上，直至將茄子炸酥，炸脆。
4：炒制時，時間要短，速度要快，不要長時間翻動，避免炸好的茄子脫糊。
D. 白茄子，怎樣做才好吃
圖片我就不發了，目的是幫你省流量
蚝油清蒸白茄子
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，調味料：蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片（不用切斷）
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鍾。（把水倒掉）
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水
4、煮滾加入調味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少許辣椒油味更）。
E. 白茄子怎麼做好吃
在生活中相信很多人都食用過白茄子這種蔬菜，白茄子的產量是很高的，適應性也很強，價格要比普通的茄子高出很多，不過具有一定的葯用價值，比如祛斑和美容，以及治療風濕關節疾病等等，白茄子的肉是很厚的，吃起來口感非常的鮮美，那麼白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一，白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法：把茄子切成圓片，越薄越好，也有人說泡一下水再炒，但以我炒菜的這么多年的經驗，認為茄子是不需要泡水來炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片，再把蔥切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎來。都放在小碟子里備用。鍋燒熱放油，七成熱時把茄子倒進去炒，要不停地翻炒。因為白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分鍾就炒軟炒熟了。把青椒放進去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分鍾就好。再把蔥放進去，放鹽放雞精，再放點點蚝油，炒均勻就好了。關火，裝在盤子里，香噴噴的茄子哦。也是很下飯呢。
第二，沙嗲醬蒜蓉蒸白茄子。食材：白茄子、大蒜、沙嗲醬。大蒜剝皮剁碎、茄子去蒂切片。鍋里放上蒸架注入清水燒開，放入茄子蓋上鍋蓋大火蒸。蒸十分鍾後打開鍋蓋，將盤子里的水份掉倒。灑上一大勺沙嗲醬。另一鍋燒熱倒入稍多一些的橄欖油，放入蒜蓉。慢火爆香蒜蓉調入適量喜馬拉雅鹽，熄火。將燒熱的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒雞蛋。白茄子切薄片後，放入炒鍋，煎至表皮微微焦黃、變軟。加入雞蛋炒散，最後放入蔥花、鹽、雞精、醬油調味即可。
F. 怎麼做白茄子不膩又好吃
一、肉末白茄子
用料
主料：白茄子2個，豬肉30克，蔥適量，雞粉2克，耗油2克，鹽0.5克，生抽8克，油，糖0.5克，蒜子2瓣，
做法
1、准備食材，豬肉剁肉末調入鹽、耗油、生抽、糖、生粉拌勻腌入味
2、茄子破開兩邊撒上少許雞粉
3、撒上蒜末
4、上蒸鍋蒸約15分鍾
5、倒掉蒸出來的水，均勻鋪上肉末再蒸5分鍾
6、撒上蔥花
7、淋上生抽
8、淋上熱油，就可以上菜啦
二、煎釀白茄子
用料
主料：茄子(白皮，長)2個，豬肉餡65克輔料：料酒1小勺，生抽1勺，鹽，薑汁1小勺，砂糖1小勺，香油，色拉油，姜3片，蒜3瓣，蒜苔1根，紅辣椒1個，蚝油1勺，甜面醬1勺，醋1勺
做法
1、肉泥里加料酒、鹽、薑汁拌勻
2、第一次買回的白茄子，洗干凈用了2根
3、把茄子斜切，2片中間不要切斷
4、把肉餡夾在裡面，不要太多
5、中間有肉泥的地方蘸點生粉封口
6、平底鍋放少許油，把准備好的茄夾擺在平底鍋里
7、用小火煎，再均勻淋上少許油
8、翻面後繼續煎，同時再淋上少許油，煎至兩面金黃色出鍋備用
9、姜、蒜切末，蒜苔，紅辣椒切丁
10、起油鍋爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
11、碗里加點生抽、砂糖、醋、鹽、甜面醬、蚝油和水攪勻成汁
12、把調好的汁倒入姜蒜末里
13、一起煮開
14、把煎過的茄夾放入汁水裡
15、用小火慢慢煮沸後，淋上香油
16、出鍋裝盤即可
烹飪技巧
煎茄子的時候，色拉油分幾次淋進鍋里!茄子中間夾的肉泥不要太多!
三、蒸白茄子
用料
主料：白茄子500克，食鹽，醬油，蔥適量，蒜適量，調和油適量，白糖適量
做法
1、白茄子洗凈後切塊
2、鍋內燒水，將白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟備用
3、鍋燒熱後淋油，加入蒜末爆香，加入少許鹽，醬油，加點黃豆醬，白糖拌均勻
4、將蒸熟了的白茄子倒入鍋里跟調料拌均勻
5、最後灑上蔥花就可以上碟
G. 白茄子怎麼做好吃，白茄子的吃法
食材明細
茄子2個或3個
青椒1個或2個
蒜瓣、姜少許
花生油，米醋，鹽依口味適量
微辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
清煮茄子湯的做法步驟
1
這是主料
2
雞蛋
3
蒜切成片，姜切成姜絲，茄子和青椒手撕成小塊（這樣口感好，也不破壞營養）
4
蒜切成片，姜切成姜絲，茄子和青椒手撕成小塊（這樣口感好，也不破壞營養）
5
油加熱，放入姜絲和蒜片爆一下
6
倒入茄子和青椒翻炒一下
7
加入少量水，愛喝湯的可以多加點，不愛喝太多湯的加一點能煮一會兒就可以，也不要太少，因為最後還要淋雞蛋的
8
淋上雞蛋，再煮一會
9
開鍋後，用鏟子翻一下，防止糊鍋，倒入醋和鹽少許，依個人口味放啦。翻一下就可以出鍋了