❶ 怎麼剝和切出漂亮的皮蛋
皮蛋的一般切法：取鋒利的小刀沿著皮蛋的中線切下成為兩半。
提示：市面上有一種皮蛋外層包裹著紅土，這種皮蛋在切之前要先去土後清洗再去殼再切。皮蛋雖然屬腌制食品，但皮蛋如果有裂縫，存放一天就會開始發臭變質，因此剝殼後的皮蛋應在2小時內食用。
謝謝，望採納！
❷ 皮蛋怎麼剝才不會爛
皮蛋好吃但是難剝，因為皮蛋外面裹了一層石灰泥，一不小心就把皮蛋沾上石灰泥，你可以把皮蛋浸泡在水中，把外面的石灰泥泡軟後洗凈，然後拿著洗凈的皮蛋輕輕地敲打一圈，這時候再剝皮蛋就能剝一個完整的皮蛋了。
❸ 皮蛋怎麼剝殼
很多人都比較喜歡吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一種用特殊材料製作的蛋類食品，皮蛋剛做好的時候，外麵包裹著石灰，要想把外面的石灰徹底的剝掉，方法比較簡單，可以把皮蛋放到水裡面，泡半個小時左右，這樣上面的泥巴就會泡軟，然後輕輕用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剝，容易把蛋殼弄破。
皮蛋外面石灰怎麼剝掉1、皮蛋放入水中，靜泡30分鍾。2、30分鍾後，把皮蛋撈出來，泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下颳去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。松花蛋怎麼剝殼1、松花蛋洗凈外殼，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，松花蛋的小口也一樣，注意剝皮的時候輕一點，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了;2、准備工作完成後，用嘴對著剝開的小口，一定要把整個口都封在嘴裡，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
松花蛋怎麼剝殼松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。經過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品!
怎樣挑選松花蛋松花蛋蛋殼的顏色以灰白色為佳，顏色越深質量越差。把松花蛋放在手中掂，能感覺到顫動的較好;用手指捏住兩端放在耳邊搖晃，沒有任何聲音的為優。品質好的松花蛋切開時不粘刀，切面光滑。蛋黃呈漸變的綠色，蛋清則為半透明的茶青色。松花蛋怎麼剝殼所有內容，分享給大家。
❹ 皮蛋怎麼剝皮
很多人都比較喜歡吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一種用特殊材料製作的蛋類食品，皮蛋剛做好的時候，外麵包裹著石灰，要想把外面的石灰徹底的剝掉，方法比較簡單，可以把皮蛋放到水裡面，泡半個小時左右，這樣上面的泥巴就會泡軟，然後輕輕用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剝，容易把蛋殼弄破。
皮蛋外面石灰怎麼剝掉1、皮蛋放入水中，靜泡30分鍾。2、30分鍾後，把皮蛋撈出來，泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下颳去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。松花蛋怎麼剝殼1、松花蛋洗凈外殼，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，松花蛋的小口也一樣，注意剝皮的時候輕一點，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了;2、准備工作完成後，用嘴對著剝開的小口，一定要把整個口都封在嘴裡，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
松花蛋怎麼剝殼松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。經過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品!
怎樣挑選松花蛋松花蛋蛋殼的顏色以灰白色為佳，顏色越深質量越差。把松花蛋放在手中掂，能感覺到顫動的較好;用手指捏住兩端放在耳邊搖晃，沒有任何聲音的為優。品質好的松花蛋切開時不粘刀，切面光滑。蛋黃呈漸變的綠色，蛋清則為半透明的茶青色。松花蛋怎麼剝殼所有內容，分享給大家。
❺ 皮蛋怎樣做才好吃
皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育。
皮蛋很多時候都是作為冷盤或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈，用火燒起泡，把辣椒燒熟，然後把外皮擼掉，不要沖水，沖水後沒香味了。把燒好辣椒撕成小條，加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可
❻ 松花蛋怎麼切
松花蛋是我家過年必備的美食，家人都喜歡它特別的味道，而且做法也十分簡單，來人待客的時候，切一切、拌一拌幾分鍾就能上桌，簡單又解饞，是一道下酒的好菜。松花蛋好吃，「切」卻是個技術活，朋友來我家做客，每每吃到松花蛋時，都會停下筷子問我是怎麼切的，怎麼才能把松花蛋切得如此漂亮？
1.取一個松花蛋切成六瓣後均勻地擺在盤里備用。
2.黃瓜一根去掉頭尾，用削皮刀刮成長條，對折後擺在盤中間。
3.豆腐一塊切丁，然後下鍋焯水去除其豆腥味，撈出過涼開水後擺在黃瓜上。
4.調碗汁：碗內放入蒜末、薑末、辣椒面、白芝麻，淋入熱油，然後再加入適量鹽、白糖、少許味極鮮、米醋攪拌均勻，使調料完全融化，然後再將料汁均勻的澆到松花蛋上。
一道簡單美味的松花蛋拌豆腐就做好了，我用的是老豆腐，喜歡嫩的可以用內酯豆腐，口感更加軟嫩爽滑！
❼ 怎麼快速剝皮蛋 吹氣竟能剝出完整松花蛋
1、將皮蛋外殼洗凈，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，另一端小頭也剝掉一個和其口徑差不多的小口子。注意剝皮的時候輕一點，動作要慢，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了。
2、用嘴對著剝開的小頭那端的小口，一定要把整個口都封在嘴裡，然後使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。
原理：這個和壓強有關系，當我們對著皮蛋小頭吹口氣的時候，皮蛋小頭壓強比大頭壓強要大，這個壓強讓蛋殼和松花蛋分離，同時也將松花蛋給擠了出來。這個方法方便是方便，但有些不衛生。你要確保皮蛋外殼洗干凈。
tips：皮蛋其實還是挺好剝的。就算不採取任何措施，輕輕地敲破蛋殼。剝殼時，動作慢一點，用力輕一些。特別是剝糖心皮蛋，在蛋殼大部分剝光後，手指捏蛋，更要小心。還是很容易剝出完整的好皮蛋的。
皮蛋外殼上的的泥怎麼去
有的皮蛋買來，或自己做的時候還是帶泥的。外面的石灰是用來讓他們變熟的。等他成為了皮蛋就可以剝掉。這種要先把泥弄乾凈，不然剝蛋時容易弄到蛋上。
1、准備兩個帶泥巴的皮蛋。放入水中，靜泡30分鍾。使包在蛋殼上的黃泥浸透水。
2、30分鍾後，把皮蛋撈出來，這時泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。搓皮蛋時不要太用力，否則皮蛋要爛了，到時泥水流進蛋里。
3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。
4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下颳去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。
5、如果還是覺得沒洗干凈，還可以用小刷子輕輕的刷掉污漬。
❽ 怎麼切皮蛋好看又不沾刀做起來更好吃
皮蛋相信有不少人喜歡吃吧，不喜歡皮蛋味道的人，看見了都怕了。對於喜歡吃的那絕對是人間美味啊！
盤澆上醋汁的松花蛋，總是家宴上不可或缺的風景。尤其是上了年紀的，特別好這口。都說松花蛋含鉛，其實現在大部分的做法都是無鉛工藝的，只要是正規廠家出售的一般都沒有問題，但也不能多吃，偶爾吃一枚，不僅可以解饞，還有少許的葯用價值。
第四招：煮熟切。這是最粗暴且有效的切法，不過麻煩的是還要煮，多花了些時間。
另外分享下「涼拌皮蛋」做法：皮蛋煮熟剝殼，切成月牙瓣，擺入盤中備用。
調涼拌汁：空碗放入蒜末，薑末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陳醋、香油，攪拌均勻調成味汁。
將涼拌汁均勻淋上皮蛋即可，這樣吃起來沒有怪味，增加了食慾！