1. 紅燒牛肉怎樣做好吃
紅燒牛肉的做法：備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，干紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
小編總結：牛肉是老百姓日常餐桌常會出現的一種肉類，牛肉的肉質緊致鮮美口感豐富，可以搭配多種食材，進行各種各樣的烹飪，醬牛肉、炒牛肉、燉牛肉等等都是很常見的做法，而不管是哪種烹飪都少不了要有牛肉的處理這個過程，不過相信大家看完食譜，便也可以輕松學會牛肉的處理，對於牛肉這樣的好食材，我們當然也不能錯過吃，多學習幾種不同做法，換著花樣給家人做，讓家人輕松便能享受其中的美味。
烹飪小技巧：1、紅燒牛肉時，直接下鍋炒是不對的，否則腥味會和重，下鍋前多加一個步驟，便是將牛肉焯水，而且焯水的時候，注意要冷水下鍋，這樣會很好將其中的血水逼出，吃著無腥味；
2、當然只會焯水還不夠，牢記2個小妙招，牛肉更加嫩滑多種好吃。第一個，牛肉先放清水中浸泡一會，這個步驟也是為了讓牛肉中的血水可以被更好逼出；
3、第二個小妙招，如果是用壓力鍋燉牛肉，可以直接放入鹽燉煮，而如果是用普通的鍋，便需要在牛肉燉軟爛後再加鹽，防止過早加鹽，會導致牛肉的蛋白質凝固，不易被煮爛。
2. 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
3. 牛肉怎麼紅燒才嫩好吃
【紅燒牛肉】
食材：牛肉、八角、香葉、生薑、冰糖、桂皮、料酒、醬油、食用油
烹飪過程：
步驟1、牛肉清洗干凈，切成3厘米左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鍾，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗干凈，這樣能去除牛肉表面的腥味。
步驟2、在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就用勺子把浮沫撇去，整個過程大約持續2~3分鍾，直到看不到浮沫為止，再關火把牛肉撈出來，防止沒有把全部血水逼出來，影響牛肉口感。
步驟3、另起一鍋再裡面倒入50毫升食用油，加熱到5成熱的時候轉小火，再加入20克冰糖炒出糖色，這里要注意控制火候，溫度太高會把冰糖煮焦，造成牛肉味道發苦。
步驟4、倒入牛肉翻炒均勻，讓牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鍾，讓香料的味道充分釋放出來，這樣能讓牛肉的香味更加濃郁，最後倒入3勺醬油翻炒3分鍾就可以出鍋了。
步驟5、把炒好的牛肉放到湯鍋里，先開大火把鍋里的水燒開，再轉小火慢燉2個小時，這樣一鍋軟嫩爽口的牛肉就做好了。
「紅燒牛肉」好吃有訣竅
1、買牛肉的時候要挑選牛腱子肉，這部位肥瘦相間，在烹飪的時候比較容易燉熟煮爛，吃起來口感軟嫩不容易塞牙。
2、給牛肉焯水下鍋的時候，要選擇用涼水下鍋，因為熱水下鍋會讓牛肉表面會收縮，殘留在牛肉裡面的血水就逼不出來了，這樣會造成牛肉腥臭難聞。
3、牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉，它裡面含有豐富的營養，而且因為浮沫已經全部去除干凈了，所以喝起來的口感也一點都不會腥，可以直接食用。
4. 家常紅燒牛肉竅門
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
5. 紅燒牛肉怎麼做好吃
1、紅燒牛肉烹飪技巧：
（1）紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
（2）買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
（3）紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
（4）像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
（5）紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
2、紅燒牛肉正宗做法：
（1）牛肉洗凈後切成2—3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾。倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。
（2）牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
（3）將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
6. 紅燒牛肉怎樣燒才能好吃呢
一、挑選牛肉
紅燒牛肉，我們首先要選擇新鮮的冷鮮肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都較少的部位比較好。比如牛肋條、牛腿肉、牛三角都適合紅燒。我個人比較喜歡牛三角肉，就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，味道豐富飽滿。
結語
紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來製作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。
7. 紅燒牛肉怎麼的做法竅門
最方便的方法~
1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
8. 怎樣做紅燒牛肉才好吃
9. 紅燒牛肉怎麼做好吃
食材准備：牛肉500克、蔥10克、姜10克、大蒜5克、八角2個、香葉2片、草果3克、桂皮1個、郫縣豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克
做法步驟：
1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香3.然後放入牛肉塊炒干水分4.然後鍋中加入豆瓣醬20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2個、草果3克、桂皮1塊小火翻炒均勻5.加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓30分鍾，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了。
【拓展資料】一、紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調方法。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等。紅燒菜多數是用醬油上色，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握。
二、選料加工紅燒菜對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可以整隻，也可切片（如紅燒肉），切塊（紅燒魚塊），切段（紅燒海參），切茸（紅燒丸子），但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎。總的要求是整齊劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻，便於烹調入味。
三、紅燒排骨食材原排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）蒜烹飪方法排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油）（不過我不喜歡甜的菜我加醬油），小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精和蒜起鍋即成。
三、
10. 紅燒鮮牛肉怎麼燒好吃
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了
紅燒牛肉的營養價值
吃紅燒牛肉對我們人體健康是有好處的，可以吃紅燒牛肉來起到補充營養物質的功效，首先紅燒牛肉是可以起到補充蛋白質的功效，同時還可以利用吃紅燒牛肉的方法來幫助我們起到補充維生素B的功效，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，同時還可以吃紅燒牛肉來幫助我們預防疾病產生。
同時對紅燒牛肉來說，實際上其中還有大量的維生素B12的存在，這樣的物質實際上對我們的細胞的產生是至關重要的，這樣就可以幫助我們起到促進身體代謝的功效，對我們促進身體健康是有好處的。
而且在紅燒牛肉中，實際上還有大量的鉀元素存在，同時大家吃紅燒牛肉還可以起到養生功效，對我們促進內臟健康有意義，對我們養生還是有好處的，所以吃紅燒牛肉是不能錯過的。