㈠ 豬血怎麼樣煮好吃
周雪，我們可以給它做成麻辣豬血，加入花椒，辣椒，蔥姜蒜炒香之後放入豆瓣醬，麻辣醬炒香之後放入豬血血小火慢煮，放入調料就可以了
㈡ 豬血怎麼燒好吃
燒豬血時，很多人第一步就錯了，學會這個做法，又香又滑無腥味
今天為大家分享一道家常下飯菜「酸辣豬血」的做法，豬血也就是我們常說的血豆腐，是一種口感勁道，營養又豐富的食材。烹飪得當的話，吃起來並不比肉差。
由於豬血看起來沒有什麼吸引力，所以很容易被人們忽視，其實豬血中含有大量對人體有益的營養物質，比如我們人體所需的蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素等營養成分。
中國人自古講究吃血補血，其實按科學的理論來說，吃血主要補充的是鐵元素，而豬血中的鐵元素比豬肝、豬肉種的含量要高出很多，而且非常利於人體的吸收，非常適合處於生長發育的青少年食用。
其實關於豬血的吃法有很多，比如川菜中的毛血旺、東北血腸、廣東豬紅湯，都是廣為流傳的經典美食。
下面就為大家詳細的分享一下，這道家常下飯菜「酸辣豬血」的做法，以及如何去挑選、除腥味的方法。
【酸辣豬血】
准備食材：豬血250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小米泡椒5顆，蒜子6粒，生薑1塊。
調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。
【烹飪方法】
1.處理食材：把准備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。
2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開後下入豬血，加入食鹽2克入底味，開大火煮2分鍾倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。
3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鍾，使豬血慢慢入味。
4.出鍋裝盤：等豬血入味以後，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
【豬血挑選小技巧】
1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮艷，多半是添加量色素或血紅。
2.看切面：正常的豬血切開後，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半為假豬血。
㈢ 新鮮豬血怎麼煮湯好吃
豬血在生活中也有很多朋友會稱之為豬紅，其實食用豬血對人體的好處還是很多的，但是在烹調時候也是需要技巧的，因為烹調豬血時候需要去除豬紅的腥味，這樣口感才會更好。常見的豬紅做法有豬血豬肝湯、豬血豆腐青菜湯等等，味道也是較為鮮甜的。
1、豬血怎麼做才嫩
在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
市中有兩種豬血賣，一種比較老一點，買回來切片可以用醬油及蒜醬佐餐很好，另一種就很嫩，一碰就動的適宜做火鍋，越煮越嫩，你選擇時可以根據吃法挑。
豬血的水，用響邊水燙制，及鍋邊翻泡有水聲，溫度約80度。溫度高則成蜂窩狀，吃口不爽。
熟豬血的軟硬度與鮮豬血的含鹽度有關，鹽度高則含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利於消化吸收。
以手觸感到有彈性，嫩顫韌滑，色正無腥為佳。腐敗變質的不可食。
血類食品含血紅素，可補血養顏，清腸排毒，常食健體。以羊血為上，也較耐水煮，且細膩脆爽，豬血質粗且綿，口感稍差。
2、豬血是什麼
豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒
3、真假豬血的辨別
3.1、看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色;
3.2、用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎;
豬血有哪些好處
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為「創傷激素」的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3、能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力。
㈣ 鮮豬血怎麼做好吃又嫩
隔水蒸。
豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
豬血也叫血豆腐，但廣東習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白鬍椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，你都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上一碗，真是暖進心窩里。
當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什麼的，口感更豐富了。除了廣東，豬血的美食也很多，製作也更為復雜，像川菜毛血旺、東北血腸、台灣豬血糕等。
和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物（包括激素、葯物、尿素等），大量食用也會給人體帶來負擔，營養專家建議除非特殊需要人群，一周食用不超過2次。
㈤ 如何煮豬血才嫩
豬血是非常容易熟的一種食物，有很多人還喜歡生吃豬血，或者是涼拌豬血，因為豬血裡面含有很多的血，所以對於貧血的人來說，經常吃豬血，能夠起到預防貧血的效果，對於女性來說，吃豬血對皮膚也是有很多好處的，因為豬血能夠起到排毒的效果，那麼生豬血怎麼煮好吃呢?
熱水煮到大約75-80C°(不可以把水煮沸)然後停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鍾豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，才能保持豬血的滑嫩。
豬血素有「液態肉」之稱。它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。
豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每周可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規檢測前3天也忌食豬血。
適宜人群：一般人群均可食用
1.適宜貧血患者，可解熱毒.寒毒.疫毒.蠱毒.濕毒.火毒及食物中毒等;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
2.高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。
㈥ 怎樣燒豬血好吃
燒豬血
材料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量
做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
營養價值：
1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童，或者是處於懷孕期的產婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜餚，對防治缺鐵性貧血、預防動脈硬化等症狀有很大好處。
2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內的胃酸分解後會產生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，促使毒素排出體外。老人們常說多吃豬血能去塵，指的就是這種情況。
3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。
㈦ 怎樣煮豬血又嫩又好吃
第一步，准備材料。做豬血湯需要准備的材料有新鮮的豬血，需要准備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋裡面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裡面開始煮，大概煮兩分鍾左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來，放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鍾左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裡面開始燉煮，鍋裡面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裡面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
現在知道豬血應該要怎麼做才會嫩滑好吃了嗎？在煮豬血時千萬記住兩個要點，第一就是豬血必須先放在熱水裡面煮兩分鍾，然後放在冷水當中浸泡，豬血的凝固度增加了以後，煮的時間稍微長一些也不會容易爛，看上去會讓人更有食慾，第二就是燉煮豬血的過程當中，鍋裡面的水燒開以後，需要加入一碗冷水冷卻一下，能夠讓豬血嫩滑好吃還不粘牙，記住這兩個要點，大家也一樣能夠做出非常美味的豬血湯。
㈧ 豬紅湯怎樣煮好吃
切好備用鹽，蔥姜料酒腌制十分鍾，起鍋燒油，將油炒香後加入水，水漲後加入豬肉，這樣煮出來的豬紅湯也是很好吃的
㈨ 豬血怎麼煮好吃啊
炒嫩韭菜。最常見就這種。我還蠻愛吃的。
把韭菜洗凈切段，然後放一旁。豬血切小長方條，下鍋翻炒。
盡量動作輕些，不要使勁用鏟子翻，而是利用顛鍋來翻炒。然後下韭菜。迅速添鹽和味精。迅速翻炒。要把握好火候。韭菜要嫩但是不生。
豬血湯
材料：豬血，一棵蒜苗，數棵生菜，少量油，鹽，雞精。
1）鍋里放水，不要太多，豬血量的3-4倍就好，燒開。
2）豬血清洗後切小塊。生菜洗凈撕成小瓣。蒜苗洗凈打一個節，因為我不吃蒜，把以打成蒜節方便撈出來。喜歡吃蒜苗的JM也可以把它切段。
3）鍋里水開後，放少量油，減肥的MM放個幾滴油就行了，這個湯幾乎不用油。然後再把豬血和蒜苗節倒進鍋里。
4）當水再度開時，下生菜，適量的鹽，雞精。
㈩ 豬紅應該怎麼煮先好吃
燒豬血 原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。 做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。 2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。 大豆芽菜豬血湯 用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香薑片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味 附註: (1) 這個湯對老年人，婦女和正在發育的少年兒童都很適宜 (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味後煲湯。 菠菜豬血湯 用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。 制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。 用 法 隨意服用，用量不限。 注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血咸平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用於治衄血、腸血症、壞血症。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。 韭菜炒豬血 [原料/調料 韭菜 1/2斤豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 [製作流程 (1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。 (2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。 (3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。 豬血豆腐湯 主料:豬血 200克 豆腐(北) 150克 調料:姜 3克 大蒜 3克 鹽 2克 味精 1克 料酒 3克 植物油 15克 大蔥 3克 各適量 做法： 1.豬血和豆腐都切成小塊；姜、蔥切成細末。 2.鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸後，再放豆腐塊，最後調味即可。 豬血魚片粥 原 料：豬血500克，凈鯇魚肉250克，干貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。 做 法： 1、將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沉澱、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；干貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗干凈；腐竹浸軟，撕碎。 2、鍋置火上，放入清水、粳米、干貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。 特 點：此粥具有補益氣血、平肝祛風的功效，適於體質虛弱、產後虧虛及頭痛眩暈者食用。