A. 怎麼燉酸菜好吃
酸菜魚是我喜歡做的菜之一，因為好蒙人，那得出手，而且其實比燉魚簡單。懶人可以直接買酸菜魚料，當然自己調制的更香
魚：黑魚，活的
酸菜：四川酸菜
其他調料若干
先說魚的前處理：
魚敲暈、刮鱗、去內臟、去黑膜，剪去魚鰭，魚頭切下可以單獨放湯，魚尾如果不喜歡可以炸著吃，嘿嘿。
洗凈魚身，控干水分。在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來，翻身片另一半，最後留下兩片魚肉和一根魚骨
魚骨用刀切成段
片魚：魚皮朝下，握住魚身，從魚尾開始片，刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀（這個很重要），魚厚度要片的一致，越薄越好
片好的魚和魚骨放到碗里，加入雞蛋清、澱粉、白鬍椒、料酒、白糖、鹽、味精、十三香、姜、蒜腌制十多分鍾
酸菜： 洗凈，切段
做法：
油下鍋，蔥姜爆鍋，喜歡辣的可以加入干辣椒，然後加入酸菜大火炒至有酸菜的香味出來
如果喜歡老乾媽醬，這時候可以加入兩勺老乾媽醬，炒香
加入水，喜歡泡椒的可以加泡椒 ，煮沸 ，然後先加入魚骨，過兩三分鍾加入魚片，如果魚片很薄，燙一下就熟了，如果厚，就要久一會，這個可以嘗一下，不要太久，魚片會散掉
加入雞精，裝入盆中
鍋里燒上熱油，在菜上撒上孜然粉（不喜歡的不要撒），乾花椒，干辣椒，馬上淋上熱油，撒上香菜末，搞定。
ps：一般來說，腌制的時候放的鹽就夠了，不過如果味道不足可以再補上一點。 吃酸菜魚的時候，可以順便准備些米線，酸菜魚湯配著米線那叫一個好吃：）
B. 燉酸菜怎麼燉好吃
排骨燉酸菜要試試，內蒙河套「排骨燴酸菜」比東北亂燉還好吃
冬天是吃酸菜的季節，今天就用酸菜教大家一道非常美味的菜餚，燴酸菜是是一道傳統的名菜，做法簡單，口味是微酸的，而且還健康暖胃，巴盟燴酸菜，在內蒙古地區是非常受歡迎的菜餚，再加上排骨肥而不膩，還有酸菜的香味，在冬天做上一鍋熱騰騰的菜餚簡直太舒服了，今天就把河套地區獨有的燴酸菜的做法分享給大家
排骨燴酸菜
【食材】適量排骨，酸菜，粉條，土豆，蔥，姜，蒜，乾薑粉
【步驟】1.先准備適量的排骨清洗干凈，冷水下鍋焯一下水，水開之後把血沫舀出來，煮上三五分鍾就可以撈出來了
2. 把自己家腌制的酸菜先切成絲，然後淘洗干凈
3. 土豆切滾刀塊
4. 做酸菜建議大家用豬油炒（豬油炒出來的酸菜是非常香的），豬肉融化了之後下入排骨，排骨要多煸炒一會兒，這樣排骨才香，而且沒有腥味兒
5. 排骨炒至表面虎皮下入蔥姜蒜，翻炒均勻炒出香味兒後下入乾薑粉
6. 加水、加鹽調味兒，倒進高壓鍋中
7. 酸菜放進去，土豆塊也放進去，蓋上蓋兒壓15-20分鍾
8. 熟了之後加點粉條攪拌均勻就可以出鍋了
這樣做出來的酸菜香味濃郁，土豆綿軟而且均勻的裹在排骨上，入口真的是太香了，北方人都是很喜歡這一口的，如果說用一道菜來代表北方，那就肯定是燴酸菜了，一道冬天，這道菜是必備的菜餚了，大家喜歡就收藏試試吧
C. 酸菜怎麼燉好吃
東北有名的菜——酸菜白肉
用料
五花肉 酸菜 蔥 姜 花椒 蒜
酸菜白肉的做法
五花肉加蔥姜煮熟
肉晾涼切片，肉湯揀出蔥姜備用
酸菜清水沖洗後切絲
熱油，炒香花椒後放入酸菜絲
倒入肉湯轉砂鍋，大火燒開
碼上肉片，調小火燉至酸菜味道釋放，肉片軟嫩後即可關火
D. 酸菜怎樣煮才好吃
酸菜魚好吃，我想大家是有目共睹的。但也並非所有人做的酸菜魚都能吃得下去，這裡面還是有些技術含量的，比如湯汁如何煮的醇厚，魚片又如何能夠很順利的切薄等等，所以還是挺考驗廚藝的。
小貼士
一、魚的內臟要清理干凈，裡面那層黑膜處理干凈，魚筋要抽掉，魚的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚沒有腥味；
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來的酸菜魚湯很好喝，不會太酸太咸，自己沒有泡酸菜，可以去超市買四川產的專門做酸菜魚的酸菜；
三、腌制魚骨和魚肉的時候，鹽和生抽的量都要少，因為酸菜比較咸，會很入味的；
四、澱粉最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉給魚片上漿，魚片不容易散，煮魚片的時候，開始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋里扒了，直接晃過鍋來受熱均勻。
E. 燉酸菜怎麼做好吃
燉酸菜在我們東北這邊兒一般都是燉大骨頭做出來的酸菜才比較好吃的。將酸菜洗凈，下油炒一炒，鍋中添入適量的水，將大骨頭洗凈，焯好之後放入鍋中，然後再將炒過的酸菜放入鍋中一起燉燉熟即可。
F. 如何燉酸菜好吃
酸菜是許多人家裡的東西，伴隨著他們的生活。酸菜可以直接和米飯一起吃，燉、和魚一起煮等等都很美味。那麼如何燉酸菜？下面的文章將告訴你這個問題的答案，希望能對你有所幫助。
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量澱粉，並加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然後再次乾燥泡菜中的水。4、熱油滑肉丁，盛出備用。5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。7、然後倒入剩餘的肉丁，攪拌均勻一分鍾。用鹽調味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。做法：1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制；2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然後將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。3、加入紅辣椒，翻炒調味。撒雞精，拌勻。
總結
如何燉酸菜？事實上，這並不像你想像的那麼簡單。本文提供了兩種酸菜的製作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。
G. 燉酸菜怎樣才好吃
方法/步驟
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准備酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、骨湯1kg、橄欖油2勺、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性。)
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鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香
3/6
下入肉片，翻炒到肉變白
4/6
加入酸菜絲，翻炒2分鍾
5/6
加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開
6/6
轉文火煲煮15分鍾，就可以了，最後加鹽調味
H. 怎麼熬酸菜好吃
酸菜可以做酸菜可以做酸菜魚。還可還可以做酸菜牛肉粉還可以做酸菜牛肉粉條湯。酸菜一般的來說就是酸菜一般的來說就是你吧酸菜一般的來說就是你把白菜或者是薛鋁壺酸菜一般的來說就是你把白菜或者是薛麗紅洗凈之酸菜一般的來說就是你把白菜或者是雪裡紅洗凈之後，水分晾乾。把水燒把水燒開，乾的白菜或者學乾的白菜或者學理發乾的白菜或者雪裡紅放進一個壇子乾的白菜或者雪裡紅放進一個壇子裡面。開水大開水倒進去。放七天之後就放七天之後就是酸菜了。
I. 熬酸菜怎麼熬好吃
熬酸菜放點五花肉就很好吃。
1.把酸菜多揉搓幾分鍾，在用清水清洗干凈攥干水分，把五花肉切大片。
2.起鍋熱油下一部分五花肉煸炒出油脂後，放入蔥姜蒜爆香，再放酸菜、生抽、十三香翻炒均勻，加水和剩餘的五花肉蓋鍋燉二十分鍾，放食鹽繼續燉十分鍾即可。