『壹』 清蒸海魚怎麼做
主料：黃魚
輔料：蔥，姜，橄欖油，花椒，泡紅椒，蒸魚豉油，料酒，鹽
1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈
2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鍾，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜
3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鍾左右
4.蒸好的魚
5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲
6.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，熱油倒在魚上即可
『貳』 最好吃的清蒸海魚排名，蒸海魚如何做好吃
主料 2人份
鮁魚2條
輔料
蔥2根、姜半節、精鹽少許、雞精少許、食油少許、醬油約3勺
清蒸海魚步驟1
魚，蔥，姜分別洗凈，准備好原料
步驟2
在魚背上劃一刀，既能在蒸時保持美觀，又能讓魚容易熟
步驟3
蔥，姜分別切絲
步驟4
將姜絲先輔一層在盤底，然後再放上魚
步驟5
在魚身上和魚肚裡分別也放上姜絲，能讓祛腥效果更好。並撒上少許鹽和雞精
步驟6
鍋里燒開水後，將魚放入，蓋上蓋子，大約蒸8至10分鍾
步驟7
蒸熟後，將魚取出，淋上醬油，撒上切好的蔥絲
步驟8
鍋中放入食用油，並將油燒熱到九成左右
步驟9
將熱油澆在魚身上。美味的蒸魚就做成啦
『叄』 怎樣清蒸海魚好吃又簡單
鱸魚堅信大家都吃過，其肉質地細致細嫩，非常合適清蒸的。實際上鱸魚帶有很多的人體脂肪，蛋白，碳水化合物化合物，維他命等一些微量元素。鱸魚不但對胎動不安的孕婦擁有非常好的安泰功效，還對孕婦的生完孩子催乳擁有非常好的作用。那麼鱸魚要怎麼做才美味又簡單呢?下邊就一起來學習培訓一下吧!1.作法一
原材料，一半蔥姜切細條泡茶預留(裝飾設計用)。
鱸魚畫花刀，用半湯勺海鮮醬油，小香蔥，薑片，鹽，白鬍椒粉腌制五分鍾。
腌制的姜蒜鋪下邊。
魚站里起來，的身上弄點小香蔥薑片，淋半飯勺動物油，沸水上鍋，蒸四分鍾扔掉清蒸魚盤內的水，放三湯勺酒釀再次蒸三分鍾。
不必解開蓋子，燜五分鍾。
魚取下來，姜蒜丟掉，料汁澆在魚的身上，若是在家裡吃不更換菜盤也成，我換菜盤的情況下，沒有用器材，立即歪斜菜盤，魚自身慢慢進入另一個菜盤。
油燒開，澆在魚的身上。還可以不澆，可是我明顯的覺得，澆了才美味。
『肆』 清蒸海魚怎麼做好吃
主料：海魚2條
輔料：蔥2根、姜半節、鹽少許、雞精少許、食用油少許、醬油約3勺
1、魚，蔥，姜分別洗凈，准備好原料。
『伍』 如何清蒸海魚，簡單清蒸海魚做法，清蒸海魚怎麼做好吃
主料海魚300g 輔料姜適量蔥適量香菜適量橄欖油適量胡椒粉適量生抽適量白糖適量鹽適量
步驟
清蒸海魚的做法步驟11.海魚洗干凈之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
清蒸海魚的做法步驟22.鍋里燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
清蒸海魚的做法步驟33.約五分鍾後熄火燜片刻再打開鍋蓋。
清蒸海魚的做法步驟44.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
清蒸海魚的做法步驟55.倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
清蒸海魚的做法步驟66.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
小貼士
蒸魚的時候要掌握火候，一定要大火。
『陸』 海魚怎麼蒸才好吃
海魚跟一般的淡水魚味道還是不同的，除了腥味會少一些，而且吃起來味道也會更加的鮮嫩，這是一般的淡水魚沒有的，所以說要想做出美味的清蒸魚，最好是用海魚。不過有了海魚，這個製作步驟也是要注意的，要是隨便蒸味道自然不是很好，特別是提前腌制的時候，這一步在做很多魚的時候都會用到，清蒸魚也是不能少的，一般都是會加入一些料酒和食鹽，能更好的入味，還能去掉腥味，其實這並不是最好的辦法，加入食鹽也會影響到魚肉的口感，很多人不清楚，難怪做出來的魚不好吃。
大家都知道，食鹽有很好的吸水效果，他會將魚肉裡面的一些水分吸收，吃起來就不會那麼的鮮嫩，味道也就沒有那麼軟了，到時候蒸出來的魚味道不是那麼的鮮美。而且海魚本身就帶一些鹹味，再加入食鹽吃起來就會感覺很咸了，最後會直接影響到魚肉的口感，也不是很好。其實正確的方法就是在腌制的時候，可以用蒸魚豉油代替食鹽，這樣魚肉裡面不僅有香味，還能很好的保持體內的水分不流失，吃起來味道自然是很不錯的，很多人不知道這樣的方法，所以做出來的清蒸海魚味道並不是很好。清蒸海魚吃的就是魚肉原來的味道，不需要加入太多的調料！
做法如下:將海魚清理干凈，用吸油紙擦乾，用細鹽在魚身擦摸，在摸一層料酒，去腥提鮮！在魚身上下，魚肚，三個地方放入薑片和蔥段，腌制十五分鍾！將水燒開放入魚，蒸至魚眼突出，大概一斤的海魚六分鍾這樣！拿出後，去掉薑片和蔥段，再放上新的蔥絲，姜絲（注意是「絲」）在燒點熱油，倒在魚身上面的蔥絲姜絲上！在盤中，魚身兩邊放入蒸魚鼓油即可！
『柒』 清蒸海魚怎麼做好吃又簡單竅門
清蒸鱸魚，在家裡製做的情況下絕大多數是清蒸的河魚，例如鱸魚或是鯿魚，也是有沿海地區能夠 購到價廉物美的海魚有哪些回家清蒸的，例如石斑魚或是東星斑，各種各樣海魚有哪些這些。可是小夥伴們廣泛體現製做清蒸鱸魚會幾個錯誤觀念，例如是否應當先加鹽腌漬一下，或是是清蒸魚後出的魚頭湯是留下還是扔掉。今日文中就對這種大家都存有的疑惑，做一個解釋。讓小夥伴們在製做清蒸鱸魚的情況下能夠 已不為這種問題而苦惱。
分好多個流程搞好一道清蒸鱸魚
1、清蒸鱸魚，一定應選一條鮮魚，關鍵的事兒說一遍，鮮魚
不論是挑選一條河魚還是一條海魚有哪些，一定要挑選一條鮮魚來製做清蒸鱸魚。一切的原因全是魚類在死的時間長了會讓魚類漸漸地越來越發死，變硬，水份慢慢外流。腥味兒漸漸地增大。因此，假如要製做清蒸鱸魚，一定要用活魚。商家對你說剛死的，你也不能用，由於你壓根不清楚是否剛死的，只能眼見著不久殺的鮮魚，才算是清蒸鱸魚的最好原材料。魚類嫩，腥味兒小。
2、清蒸鱸魚一定不要在蒸的情況下加鹽，或是放一切鹽味的調味品。
很多人習慣性先加鹽或是海鮮醬油對魚開展腌漬，隨後開展煮制。實際上這類工作法是不正確的，魚類在鹽味物質血漿滲透壓的功效下能逐漸清除水份。鮮魚的那類美味和魚類的細嫩都是由於鹽的作用喪失。魚類要愛吃起來有那類發生爆炸開的滑嫩，就不能用鹽或是海鮮醬油這類鹽味物質一起蒸，蒸的全過程中只需要放姜蒜、和米酒。具有除腥的功效就可以。這一點要謹記，提早加鹽的清蒸鱸魚，魚類莫不是變硬的口味。
3、煮熟以後的魚頭湯扔掉不必，換掉蒸魚醬油。
有很多人說清蒸鱸魚菜盤中的湯是魚類的精粹，要用清蒸魚的湯來調合生抽，再倒回去。用這一生抽魚汁來對魚調料。可是清蒸魚的全過程中魚頭湯通常帶著魚自身的腥味兒。最好是的做法是將清蒸魚的情況下菜盤中的魚頭湯扔掉，換掉配製好的海鮮醬油，用最細嫩的魚類蘸著蒸魚醬油一起服用，才可以感受到美味極其的魚類和味兒。
4、起鍋淋滾油的目地和蒸魚醬油如何配置
起鍋的情況下在魚的身上會放入姜蒜絲和澆上滾油，這一目地是讓姜蒜絲在滾油的功效下造成香氣。另外用海鮮醬油和冷水1:1的佔比配製生抽汁，用於蘸魚類服用。要是沒有海鮮醬油，可以用生抽醬油，白砂糖，雞精粉調配蒸魚醬油。清蒸魚的生抽依據本人口感配製，能夠 口味淡，還可以略咸。中國南方某些大城市也有用米醋來蘸著清蒸鱸魚服用的風俗習慣，也是蠻好的食用方法
『捌』 清蒸海魚怎麼做好吃又簡單
我們在料理海鮮魚類的時候都有一個不放心的點就是魚腥味！很多人都會想蒸出來會不會很腥啊！如果很腥的話海鮮就白瞎了！其實完全不用擔心的哦！可以多放一些酒啊！
我們家常蒸魚或是燉魚的時候一般都會使用白酒或者料酒，這也是可以根據個人的習慣來進行選擇的，很多人都擔心會不會有酒味，其實酒可不是簡單的發明哦！酒可以滲入到魚肉中，腥味會被酒中的物質溶解掉，而且不用擔心會有酒味，因為酒精預熱是會大量蒸發的！腥味也隨著酒精的揮發消失掉了，還能與魚肉的脂肪產生化學反應尤其是海鮮魚類會更鮮美哦！
想要讓海魚更入味，除了將魚鰓和內臟去除以外，還需要給魚的身體做出點兒小手術！那就是殘忍的打上花刀！鋪上蔥姜倒上酒就可以上鍋蒸了！蒸熟以後別忘了蒸魚豉油和淋上熱油哦！做出來的海鮮絕對十分鮮美的！
『玖』 海魚怎麼做好吃又簡單
一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。
1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；
2、將魚收拾干凈後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；
3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；
5、蒸6-7分鍾即關火；
6、關火後，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。
要點補充：
1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。
清蒸多寶魚
多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。
煎魚
超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：
1、鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。