❶ 宮保雞丁如何做最好吃
宮保雞丁在中國是一道名菜，就像西紅柿炒雞蛋一樣家喻戶曉，而且宮保雞丁的做法還是非常簡便的，怎樣做都特別的好吃。在做宮保雞丁的時候，首先要准備好雞肉，然後把雞肉切成丁狀，這樣的話不僅好吃而且容易吸收。隨後准備花生米，黃瓜以及胡蘿卜，把黃瓜和胡蘿卜切成塊兒和丁，這樣的話口感會更好一些，樣子也會很好看。在鍋里倒入食用油，放入花生，然後加一些豆瓣醬。
並且肌肉裡面也含有對於人體生長發育特別重要的磷脂類，而且營養不良，畏寒怕冷或者是乏力疲勞吃雞肉的話，都會達到食療作用。同時也能夠提高免疫力和增強體質，並且對促進新陳代謝也有很大的幫助，所以做宮保雞丁這道菜絕對是一道家常的健康美食。
❷ 怎麼做宮保雞丁好吃
宮保雞丁相信大家在平時的生活中的時候並不算是非常陌生，可能很熟悉的，在餐館裡面應該是吃到過這道菜餚，這道菜餚的味道非常的鮮美的，辣味適中，是川菜裡面最具有代表性的菜餚的，但是不一定人人都會做的，下面我們就一起來了解一下宮保雞丁的正宗做法大全。
做法1
雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻
黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁
鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可
做法2
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鍾入味。
蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
關火，拌入花生米即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下宮保雞丁的正宗做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，宮保雞丁是最正宗的做法的，但是很多人都不會做，覺得很難的，可以去學習一下這樣的方法的。
❸ 宮爆雞丁咋做出來好吃竅門竅門竅門
首先我們准備一下食材，清理干凈的雞胸肉200克，切成雞肉丁，放在盆里備用。
加入食鹽，雞粉和白糖給雞肉入味，再加入適量的清水，用手朝一個方向攪拌，加清水可以使雞肉更加水嫩。攪拌至雞肉充分吸收水分後，加入雞蛋清，順著一個方向繼續攪拌上漿。
然後抓入一把生粉，用手再次攪拌2到3分鍾，加入生粉能更好的鎖住雞肉的水分，然後放置備用。
取大蔥白一段切成小段，放在盆里備用。大蒜拍扁切成碎末，放在碗里備用。生薑拍扁後切成碎末，與蒜放在一起備用。油炸花生米一百克，放在碗里備用。
食材准備好後，我們把雞肉丁滑一下油，滑油可以使雞肉丁的口感更加滑嫩。鍋內燒油，油溫不用太高，四成熱時，油麵平靜不冒煙，放入雞丁快速滑一下，30秒鍾左右即可，撈出雞丁控油備用。
鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜，快速翻炒，炒出蒜香味以後，加入豆瓣醬，翻炒幾下，炒出紅油，加入少許清水，淋入料酒。
開小火，或者起鍋，開始調味，加入白糖十克，一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻。加入陳醋十克，繼續翻炒，化開調料。
放入炸好的雞丁和蔥段，加入老抽，提一下底色，快速翻炒以後，勾入一點水澱粉，收一下湯汁。然後放入炸好的花生米，快速翻炒幾下。淋上辣椒油，快速翻炒，花開調料，就可以出鍋裝盤了。
這道簡單好吃的宮保雞丁就做好了。技術總結，一，雞肉最好用雞胸肉，口感比較嫩，雞肉要充分上漿，使雞肉的口感鮮，嫩。滑。二，上好漿的雞肉丁，滑油時間不宜過久，30秒左右即可，油溫不要太高，太高雞肉容易老。
❹ 怎麼做出好吃的宮保雞丁呢
宮保雞丁這道菜很多人都喜歡吃，下酒又下飯，非常受歡迎，很多人喜歡這道菜，但卻不太會做。有一次在四川一家酒店裡吃的【宮保雞丁】特別好吃，於是自己也想嘗著做一做。還特地向做了30年的大廚請教了一下。今天給大家說一說這道菜的技巧在哪？應該怎樣做好吃，不會做【宮保雞丁】的朋友一起來看一下吧。
❺ 宮保雞丁怎麼燒
宮保雞丁製作方法：
取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。
凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
製作方法二：
1、雞腿去骨、去皮後洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反復抓黏稠，再放入干澱粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香後，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放花生米即可。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力 。
❻ 宮保雞丁最正宗的做法怎麼做
原料：
雞肉(一般選用雞脯肉或者雞腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黃瓜,
干紅辣椒20克,花椒2克,醬油20克,陴縣豆瓣醬、薑片,生粉,雞蛋一個、蔥段、生薑粒、料酒、白糖(一丁點)。但是這些原料您可以去心欣去看看，那裡應該可以找的到！！
做法:
准備階段:
1.將雞肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),裝碗加醬油,鹽,料酒碼味後,再加雞蛋清少許,用生粉拌勻待用。
2.用醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡粉(不宜太濃)。
3.干紅辣椒去蒂去籽,切成節(懶惰者可以不用切)。
附:花生米用溫水泡一會,用油炸脆(注意火候,冷油下鍋,不要服了,也不要不粹)。
下鍋:
4、鍋內油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,將雞丁放入炒散撈出(時間不宜太長,因為要保持肉質的嫩滑),
5、留少許油在鍋中,然後下干辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢出後放入雞丁翻抄幾下,
放薑片、蔥等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起鍋裝盤即成!
另外:如果想顏色不那麼單調,可以加一點青黃瓜丁、大辣椒丁(青、紅),不宜多,只是調節顏色。
特點:成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜
❼ 宮保雞丁怎麼做比較好吃
食材：雞腿
輔料：大蔥、生薑、大蒜、干辣椒、花椒、油炸花生米、雞蛋、澱粉
調料：食鹽、雞粉、料酒、老抽、豆瓣醬、剁椒醬、白糖、米醋、花椒油
【宮保雞丁】—— 鮮嫩入味
1.下面開始准備食材
准備雞腿兩個，也可以用雞胸肉代替，把雞腿裡面的骨頭剔出來，雞肉切成1厘米左右的小丁，雞皮不用去除，雞皮的夾層含有雞油，口感上會更滑嫩。
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切好以後放入清水中，多抓洗幾遍把上面的血水洗干凈，否則做出來會有腥味，撈出來擠干水分備用。
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2.下面把雞丁腌制一下
盆中放入一勺食鹽，一勺雞粉，倒入一點料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓勻給雞丁碼味，放入半個雞蛋，順著一個方向持續攪拌一會兒，加入雞蛋能使肉質更加滑嫩。
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再放入10克澱粉，讓澱粉均勻裹在雞丁表面能鎖住水分，最後淋入一點植物油拌勻，腌制10分鍾，植物油能起到潤滑的作用，防止滑油的時候粘連。
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3.下面開始准備輔料
准備油炸花生米100克。
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准備大蔥幾根，切成小段。
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再准備大蔥一段，切成蔥花。
准備生薑一塊，拍扁切成末。
准備大蒜幾粒，同樣拍扁切成末。
全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。
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4.下面把雞丁滑一下油
鍋內燒油，油溫四成熱時，把雞丁倒入鍋中，用勺子輕輕地推散，全程小火滑油30秒鍾倒出控油，滑油的時間不宜過久，否則雞丁不夠嫩滑。
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4.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，把蔥段放進去爆炒一下，爆出蔥香味以後，倒出來備用。
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鍋內再燒油，放入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味後，加入豆瓣醬一勺，剁椒醬一勺，繼續翻炒，炒出醬料的香味和紅油，倒入一點料酒去腥，從鍋邊淋入少許清水，加入白糖10克，食鹽1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陳醋，陳醋的香味不夠。
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再勾入一點水澱粉，把醬汁收成粘稠狀，放入雞丁和蔥段，開大火快速翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在雞丁表面，再倒入花生米，淋入少許花椒油，顛鍋翻勻後即可出鍋裝盤。
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好了，一道香酥鮮滑的宮保雞丁就做好了。
❽ 宮保雞丁怎麼做好吃
主料：雞腿2個
輔料：大蔥1根，炸花生30克（超市裡或菜市場都有賣的，散裝的袋裝的都可以）
調料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、鹽4克、老抽醬油5毫升、生抽醬油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水澱粉20克
第一步：刀工處理
刀工處理，俗稱切菜。
我知道更多人喜歡用雞胸肉，特別好切，口感會柴一些，不嫌棄的話也沒關系。但最好還是選用雞腿肉，雞腿部分運動的多，肌肉更有彈性，口感更好，也是宮保雞丁的標配。不過，去骨頭會成為你面臨的第一個難題。需要順著骨頭一點點地把肉剝下來，多練幾遍就熟練了（或者菜市場賣雞腿的大姐願意幫你），然後將雞肉切成小塊，1.5厘米見方。
大蔥切丁。姜蒜切成指甲大小的薄片，干辣椒切成1.5厘米的節。
2021-09-13