『壹』 黑麥饅頭的做法步驟圖，黑麥饅頭怎麼做好吃
1. 先用溫水溶解酵母，再加入麵粉和黑麥粉，揉成光滑的面團。放溫暖濕潤處發酵至2倍大。接著揉成長條狀，用刀切成段
2. 或者用手將面劑子揉成圓球。繼續放在溫暖濕潤處，醒20-30分鍾。 大火蒸12-15分鍾，時間到後等2分鍾再揭鍋蓋
『貳』 全麥饅頭怎麼做才松軟好吃
純全麥饅頭的家常做法
食材：全麥粉：500克，雞蛋液1個，純牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。
詳細做法：
步驟一、將白砂糖和酵母粉都倒入牛奶里，用筷子將白砂糖和酵母劃開後倒入全麥粉里，再往裡倒入少量食油，打入一個雞蛋液。
用筷子把所以的食材全部攪拌成絮狀後，開始揉面，揉至成光滑的面團後蓋上蓋子醒發1小時以上。（揉面最好達到三光：手光，盆光，面團光，這樣是比較好的揉面效果。）
步驟二、等面團醒發至原有2倍大，把醒發好的面團拿出放入案板里揉面排氣。揉成圓形面團，從中間撕開，再揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子。
步驟三、把每個小劑子都揉成圓形饅頭後放入蒸籠里，蓋上蓋子進行二次醒發20分鍾左右。
步驟四、觀察饅頭生胚表面變光滑，體積變大，就證明二次醒發好了。
步驟五、將醒發好的饅頭生胚連蒸籠放入火爐上，開大火蒸15分鍾，再關火悶3-5分鍾揭開蓋子，將所有的全麥饅頭全部夾出來放入盤子就可以享用了。
『叄』 蒸全麥饅頭怎麼才能更蓬鬆
可以加泡打粉，以下是全麥饅頭的做法。
主料：全麥粉1250克
輔料：酵母6克、泡打粉1克、水550克
步驟：
1、將麵粉、酵母、泡打粉攪拌均勻。酵母是可以用溫水來融化，但這里用到了泡打粉，泡打粉是不能直接用水來融化的，因為那樣會使泡打粉失效。而加入泡打粉來和面是使麵食更加滋潤起發的竅門。
『肆』 黑麥饅頭製作需要注意什麼
本公司21年麵食生產加工經驗與您分享
黑麥饅頭加工步驟（家庭版）
1、 准備35℃溫水，將酵母倒入溫水中，攪拌充分溶解。
2、 和面，酵母水一點點倒入黑麥麵粉攪成絮狀，如果覺得面干，可以適當加一點水，不同麵粉吸水性不一 ，適當調節加水量。
3、 揉面，均勻有條理的揉揣面團，直到面團成為一體。
4、 醒發，蓋上濕布或者保鮮膜，可以放在溫度在30℃的烤箱中發酵；也可以放在溫水鍋裡面發酵。醒發一個小時左右。以體積兩倍大、用手戳下去不回彈為標准即可。
5、 發酵好以後繼續揉面，一定要用水打濕手去揉面，一粘就用手沾水揉，不能加麵粉，然後捏成喜歡的形狀、大小放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋再發酵20分鍾 （面團要有間隔，20分鍾之內還會變大，太緊湊就粘一起了）。
6、 20分鍾以後開火，水開以後轉小火蒸20分鍾左右，關火後，再燜5-10分鍾。美味可口的黑麥饅頭就可以出鍋了，淡淡麥香味，越嚼越香。
『伍』 老面黑麥饅頭的做法，老面黑麥饅頭怎麼做好吃
步驟
老面黑麥饅頭的做法步驟11.將上次做饅頭留下來的面團從冰箱取出回溫。將400克中筋粉和100克黑麥粉混合。
老面黑麥饅頭的做法步驟22.將100克老面團揪成小塊放在麵粉上面。
老面黑麥饅頭的做法步驟33.加250克水，放5克細砂糖混合後，揉成光滑柔軟的面團。水最好逐漸加入，因為不同品牌的麵粉吸水性，會有所不同。
老面黑麥饅頭的做法步驟44.將面團蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。
老面黑麥饅頭的做法步驟55.發酵至2倍大，內部呈蜂窩狀。
老面黑麥饅頭的做法步驟66.發好的面團加入2克食用鹼，並充分揉勻。
老面黑麥饅頭的做法步驟77.切成大小相同的劑子，揉成饅頭。
老面黑麥饅頭的做法步驟88.醒十來分鍾；
老面黑麥饅頭的做法步驟99.放入蒸箱大火蒸20分鍾左右即可。
『陸』 黑小麥饅頭饅頭怎麼做如何做好吃
黑小麥饅頭饅頭的做法
1. 兩種麵粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻
2. 酵母水倒入麵粉中
3. 揉至三光後溫暖處發酵，體積變成兩倍大後按壓無回縮就可以了
4. 排氣後整形
5. 冷水上鍋15分鍾
『柒』 被稱為減脂主食的黑全麥小饅頭，是怎樣的做法
我來回答這個問題。與普通小麥相比，黑小麥很少見，純黑麥麵粉做的饅頭也很少見。但其實做法和普通麵粉差不多，只是饅頭的味道和顏色不同。
生產技能總結
1.黑麥麵粉麵筋含量少，吸水性強，面團容易成型，但缺乏韌性。水量比普通麵粉大。
2.發酵後不需要太用力揉捏太久，影響二次發酵。面團越松越好。
3.蒸饅頭15分鍾左右，全麥麵粉不易熟。
總結
純黑麥麵粉饅頭的製作方法已被分享。如果喜歡吃精緻的東西，可以加點白面，增加饅頭的韌性。喜歡的朋友可以試試。
『捌』 牛奶黑麥饅頭怎麼做
用料
小麥粉
300g
黑麥粉
200g
鹽
3g
白糖
30g
牛奶
250g
酵母
5g
步驟
1
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
步驟
2
2、麵粉類放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入酵母和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
步驟
3
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
步驟
4
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成；
步驟
5
5、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
步驟
6
6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
步驟
7
7、切好的面團整理成圓形；如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
步驟
8
8、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
步驟
9
9、蓋上蓋，涼水上鍋，醒發30分鍾左右，開爐蒸，待水開後轉成中火，轉中火後15分鍾關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鍾後再打開鍋蓋。
小貼士
該方子可做約16個50克左右的饅頭。饅頭蒸好後待涼至與手溫差不多時用保鮮膜或保鮮袋裝好，以免水分蒸發變硬。
『玖』 黑麥饅頭蒸多久
應該和普通麵粉饅頭一樣，蒸大約15-20分鍾，以開鍋算起。
『拾』 純黑麥麵粉饅頭怎麼做 黑小麥麵粉怎麼做好吃
步驟
1.麵粉和黑麥麵粉混合，放入酵母粉。（黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。）
2.加水適量，和成軟硬適中的面團。
3.蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
4.取出面團，分割成若乾等份。
5.做成饅頭生坯。
6.擺入抹油的蒸屜內，醒發。
7.醒發至原來的1.5倍大。
8.大火燒開，轉中火蒸15分鍾左右，關火。悶3--5分鍾再開蓋。
小貼士
關火後悶3--5分鍾再開蓋。