『壹』 雞胗雞肝雞腸一起做怎麼做好吃
爆炒雞雜
雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水
發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許
A：鹽適量，水澱粉2大匙
B：辣豆瓣醬2大匙
C：水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，
味精、高湯各少許
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗凈切成片狀，用調料A抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中汆一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗凈切片；水發木耳洗凈，用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對剖兩半。
3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料B炒香，再加入蔥末[1]、薑末、蒜末炒勻。
4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料C調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
要點：
炒雞雜的時候要用大火爆炒，以免綿軟影響口感。
『貳』 雞胗雞肝做法大全家常竅門
雞胗雞肝的做法
一、雞胗雞肝的做法是用干鍋的做法，干鍋的做法既可以去掉雞內臟的異味，還會使此菜開胃，下飯，味道鮮美。
二、干鍋雞胗雞肝的做法：
1、准備好材料，料酒，鹽，糖，蚝油，蔥，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干鍋調料。
2、雞雜洗凈，泡去血水，雞肝剪去油脂，雞胗切成兩塊，雞肝也切成均勻的塊。
3、處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒，蔥，姜，大火燒開撇去浮沫後，小火煮15分鍾。
4、趁雞雜煮著的時候，准備配料，杭椒，朝天椒洗凈，蔥，姜切片，萵筍切成條。
5、雞雜煮好後，如果覺得不幹凈，可以用溫水清洗一遍。
6、煮好的雞雜盛出。
7、另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥，姜，蒜。
8、加入杭椒和朝天椒翻炒。
9、辣椒稍變色即加入干鍋料炒出紅油。
10、放入雞雜翻炒均勻。
11、加入萵筍，生抽，耗油，繼續翻炒到菜熟的差不多時，盛入干鍋中，電磁爐上小火慢煨。
12、煨好後，撒入香菜，干鍋雞雜就可以食用。
鹵水雞胗的做法
1.把各種鹵料包起成鹵料包，鍋內放水燒開，放入調味料和鹵料包用大火燒開。
2.雞胗用鹽和生粉洗凈（一般超市現在賣的雞胗都是已經處理過的，回來檢查一下，沖洗干凈即可）。
3.把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味。
4.汆燙過的雞胗放入燒開的鹵水鍋中，燒滾後轉小火，煮30分鍾左右。
5.關火後燜幾個小時更入味。
6.吃的時候切片即可，也可澆一點鹵汁搭配味道更濃。
『叄』 雞內臟怎麼炒好吃
爆炒雞內臟
1.雞內臟處理干凈備用
2.青紅椒、姜分別切絲
3.雞油放入鍋里，煉出油，油渣撈出不要
4.下入姜絲炒出香味，雞雜倒進鍋里炒至變色
5.放入青紅椒一起翻炒
6.放鹽調味，炒至青紅椒斷生
7.出鍋裝盤
『肆』 雞雜怎麼炒好吃
雞雜就是雞的各種下水邊角料，比如雞胗雞腸子雞血雞心雞肝這些。雞雜腥味重，所以做雞雜類的菜都要放很多調料，辣椒要多放，不然做出來的雞雜不好吃。
3、炒變色後，放入鹽、生抽和蚝油調一下味，再放入小米辣和蒜苔煸炒。
4、食材炒熟後撒些雞粉，淋入適量的白醋，攪拌均勻就可以裝盤出鍋了。
雞雜就是雞腹內所有的內臟，每一樣內臟也各有千秋，比如雞郡雞心雞肝可以用來燙火鍋，鹵了做冷串等，還有就是整套雞雜處理干凈，一定要丟掉不要的東西，拿來泡椒爆炒，五香爆炒，可以做泡椒雞雜煲飯，米線，火鍋泡椒雞雜米線等。
『伍』 雞的腸子怎麼炒
雞肉好吃，其實雞的內臟也能做出美味的菜。雞內臟包括雞胗、雞心、雞肝、雞腸等東西，那麼這些雞的內臟要怎麼處理，才能去除腥味，做出美味的菜餚呢，我們就以一道家常酸辣雞雜為例，說說具體的做法。
雞內臟的處理方法
清洗：雞胗、雞肝、雞心很好處理，切開洗凈就可以了。主要就是雞腸比較麻煩一點，拿把剪刀，把雞腸剖開，颳去裡面的臟東西，然後加入鹽、醋反復搓揉。這樣多重復幾遍，直到洗干凈。
改刀：雞胗改花刀切成片，雞肝、雞心也切成片，雞腸子剁成段。
碼味：加入鹽、胡椒粉、料酒（或者高度白酒）、澱粉攪拌均勻，去腥，腌制入味。
配料：泡椒（可以多一點）、青紅辣椒、姜蒜、蔥、芹菜，切成自己喜歡的形狀。
烹飪流程
1、鍋里油倒多一點，油溫五成熱，首先放一把花椒下去爆香。然後快速倒入雞雜滑炒，這一步主要就是去除雞內臟的腥味。
2、雞雜完全變色，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入泡椒、姜蒜、青紅辣椒炒出香味。加入一點生抽，一點白糖，一點雞精，一點點醋，倒入芹菜和蔥段大火翻炒幾下，出鍋裝盤。一道非常可口的家常酸辣雞雜就做好了
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雞心如何去腥
相比大家都應該比較喜歡吃雞心這種食材，主要是因為雞心具有的營養很高，而且做成的美味菜餚也有很多，當然很多人不知道雞心該如何進行去腥，這其實是需要自己掌握方法的，因為雞心如果處理不當的話，確實有一定的腥味。
1、用鹽水浸泡
雞心在購買回來以後，一定要將其徹底的處理干凈才行，只有經過處理後才能夠用來做成菜餚，處理不當的話會有一些腥味，會影響到口感，也會影響到健康，所以一定要將腥味去除，可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡，用這種方法是可以將腥味去除的，而且操作起來也比較的簡單，只要把雞心放到盆裡面，然後再倒入鹽水淹沒即可，一般等待15分鍾後就能夠拿出來用清水沖洗了。
2、用開水燙
選擇用開水來將雞心燙一燙也是能夠有助於去腥的，這種方法也是比較常用的一種去腥方法，首先將雞心全部都放入盆裡面，然後再倒入一壺開水，將雞心全部都淹沒，用這種方法不僅能夠起到去腥的作用，還可以將雞心上面的血水去掉，但是用開水燙的話一定要注意時間要控制好，不能燙的時間太長，一般燙5分鍾後就要撈出來用涼水進行清洗。
3、用白酒腌制
如果感覺到雞心的腥味比較重的話，那麼還可以選擇用白酒來腌制雞心，這種方法可以有效的去除腥味，而且還可以改善其烹調出來的菜餚口感，首先要把雞心稍微清洗一下，然後放到碗裡面，在倒入適量的高度白酒，將其淹沒起來，然後用手將雞心按緊，再把多餘的白酒倒掉，讓其腌制大概半小時後即可。
雞心去腥的方法其實是有很多種的，上面介紹的這些方法都可以嘗試一下，不僅能夠起到有效去除腥味的作用，而且操作起來也非常的簡單方便，希望本文能給各位提供有效幫助。
雞心一天吃多少合適
很多人都對於雞心這種食材非常的熱衷，經常會選擇用一些雞心來做成自己愛吃的菜餚，確實別有一番風味，那麼雞心一天吃多少合適呢?接下來就讓本文來為大家做出相應的講述說明，希望能對大家提供正確的參考。
1、雞心一天吃多少合適
雖然說雞心的營養價值很高很高，其口感也是非常鮮美的，但是雞心的使用量是需要得到限制的，這是為什麼呢?因為雞心中含有一定量的脂肪和一定量的熱量，如果吃的太多的話，那麼就容易引起肥胖，而且對於膽固醇過高的人來說也是非常不利的，所以雞心一天的食用量不能超過100克。
2、吃雞心的禁忌人群
雞心中營養價值之高，確實非常受稱贊，但是雞心並不是所有的人都可以吃的，健康的人群在平時適當的吃一些雞心沒有什麼問題，只要能夠控制好量，都能夠吸收很多的營養，但是對於一些膽固醇過高或者是存在一些其他病症的人來說，就不太適合吃雞心了，因為雞心會導致膽固醇升高，也會在體內堆積一些脂肪。
3、吃雞心的方法
平時健康的人群吃雞心除了要控制好量以外，也是需要掌握一些方法的，雞心在烹調成菜餚前是需要進行清潔工作的，這是不能馬虎的，清潔一定要到位，要把它用清水徹底的清洗干凈，然後要將其用刀切開來，雞心一定要烹調，熟了以後才能吃，必須要確保熟透，沒有熟透的雞心吃下去以後為刺激腸胃，引起消化不良。
雞心一天不能超過100克，如果吃太多的話，可能就會對健康造成影響了，適當的食用才能夠確保營養健康，而且需要注意，並不是所有的人都能夠放心吃雞心，對於一些特殊體質人群來說是需要忌口的。
『柒』 雞怎樣做好吃
雞怎麼做好吃
吃雞的時候方法非常多，燉著吃雞是不錯的選擇，需要我們准備好材料，需要雞、紅棗、枸杞、香菜以及姜。首先需要把雞切成塊狀，然後放到冷水中煮沸，就可以撈起浮沫，洗凈枸杞、紅棗以及薑片，一起放在鍋中，大火燒開之後用文火繼續燉上一個多小時，自愛其中加入適量的鹽，出鍋前需要我們撒上香菜。
炒著吃雞也是不錯的選擇，需要准備好雞塊、香菜、薑片、蔥段以及辣椒，我們把雞塊放到燒熱的油鍋中，先用小火炸上3分鍾，用大火炸上3分鍾，炸到表面變成金黃色的時候就可以撈起瀝干油。及時放入薑片、辣椒、蔥段到鍋中爆香，然後再選擇倒入炸好的雞肉塊，不斷的進行拌炒，適當的加入少量的水，再加入適量的耗油和料酒等調味品，用小火煮到雞汁變成糊狀的時候，加入香菜拌炒均勻就可以了吃了。
柴雞怎麼做好吃
柴雞是現在最受到人們歡迎的一種食物，相對於普通的雞吃起來味道和營養價值都是會更好的，吃的時候方法也比較多，需要我們准備好雞肉1斤、榛蘑適量，還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等。需要用柴雞肉比較多的部位，然後把柴雞肉清洗干凈，切成小塊之後就可以放在盤子中備用。榛蘑用水泡開之後，在清水中浸泡上10分鍾，這樣可以讓榛蘑變軟，也可以洗干凈，撈出來之後需要再用清水沖洗上一遍，就可以放到碗中。在鍋中煮水，等到水開之後，我們把雞肉塊放進去焯一下，等上1分鍾之後就可以撈出來。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及臟東西，撈出來之後我們就可以用涼水沖掉雞肉上的泡沫。把生薑洗干凈之後切成絲，蔥需要切成小段。在炒鍋中加入油加熱，油熱之後就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味之後，再放入雞肉塊繼續翻炒。在鍋中倒入老抽和花椒、大料粉繼續進行翻炒，等到柴雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後用大火煮開就可以吃了。我們把大火把湯煮開之後，可以把榛蘑放進其中，調成小火之後慢慢的開始燉，等上30分鍾之後就可以開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌，充分的調味之後就完成了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉的吃法是非常多的，清炒雞肉丁是其中的一種，需要准備好雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我們把雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。熱鍋加油之後就可以改成小火，在其中放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之後就要及時的放入雞丁開始翻炒。同時還需要我們加入一些鹽和料酒，開始第二次煸炒。然後加入醋，沒過雞丁之後就可以蓋上鍋蓋，用中火燜煮三分鍾之後，用大火收汁，再勾薄欠。三分鍾之後改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
雞湯怎麼做好吃又營養
雞湯是大家很愛吃的，也是滋補功效很強的，而烹飪雞湯的時候，食材的選擇是最重要的。首先雞一定要選擇新鮮的，新鮮的雞肉肉質比較鮮美，我們把雞的內臟取出之後。用開水把雞燙過之後就可以撈出，這樣就可以起到殺菌的功效，還可以把雞血去干凈了。
在製作雞湯的時候，可以在其中加入花菇，枸杞，紅棗，山葯，姬松茸，香菇等食材，都是對我們身體滋補有好處的，首先要把水燒溫熱，然後再加入雞肉，把蔥姜蒜經過油炒之後，就可以放入其中慢燉，食材合理的搭配可以讓雞湯的味道更好。
熬雞湯的方法非常多，但是食材必須要安全衛生，同時飲食需要均衡攝取，這樣才可以更好的攝入雞湯的營養物質，同時吃雞湯的時候，不僅要喝雞湯，雞肉也是應該吃的。
『捌』 醬雞胗怎麼做好吃又簡單竅門
醬雞胗的用料
雞胗800g 八角2個
花椒3g 茴香6g
桂皮2g 香葉4片
冰糖40g 老抽10g
生抽15g 鹽少量
干紅椒2個 料酒20ml
醬雞胗的做法
步驟10
出鍋
醬雞胗的烹飪技巧
1.要小火燜煮。2.過一遍水是為了去除一下腥味，不要久煮。
『玖』 怎麼讓雞雜脆嫩入味應該如何做雞雜
雞肉是冬天非常受歡迎的一種肉。很多人從整個市場買，或者用來燉雞湯，蒸雞，或者炒菜。但是，很多人只關心吃雞，而忽略了雞身上更好的東西，那就是雞內臟。
炒雞雜會燒木頭？那是錯誤的方法。我教你一個方法，嫩脆的
我建議你做這道菜的時候選擇泡椒或者小米椒。又酸又香又辣更好吃！喜歡辣的朋友不要錯過這個美食！
『拾』 雞小肚怎麼做好吃竅門
第一種，雞小肚燉甲魚
在農家有一道很有名的甲魚菜餚叫「霸王別姬」，是用雞肉和甲魚肉一起燉制而成的。雞肉的鮮美和甲魚肉的嫩滑混合在一起，不管是口感還是味道都堪稱一絕。用雞小肚代替雞肉和甲魚一起燒制，做出的雞小肚燉甲魚，雖然感覺沒那麼「霸氣」了，但增添的幾分鮮嫩爽滑，也是十分令人垂涎的。
第二種，涮火鍋
雖然雞小肚在很多地方不被人熟知，但是在我國的火鍋聖地四川，卻是一道菜單上常見的菜品，它和鴨腸、黃喉、牛肚等這些動物內臟一樣，在火鍋中稍微煮一下就能吃，口感十分脆嫩，幾乎也是喜歡吃四川麻辣火鍋的食客常點的一道菜。
第三種，燒烤
燒烤是一種快熟式的烹飪方法，一般用於燒烤的肉類都是比較鮮嫩的，比如烤羊肉串、烤腰片和烤魚，既嫩又有質感的肉才能烤出外焦里嫩的口感來，而雞小肚就是最適合燒烤的一種肉類，它可以在較短的時間內熟透，並且達到外焦的效果，而且吃起來還彈彈脆脆的，特別好吃。