用料
蕎面 250g
白面 500g
胡蘿卜 兩根
大蔥 少許
大蒜 幾瓣
鹽 少許
花椒粉 少許
植物油 少許
黑木耳 一把
蕎面大餃子的做法
准備好原材料
蘸料做法:辣椒面用油潑成油潑辣子，蒜搗成蒜蓉，洗點香菜切末，全部混合在一起放些醬油，醋，少許涼開水，就調好了，吃的時候直接用勺子倒在大餃子的餡兒里，美味可口！我們吃包子，餃子也都用這個蘸料大家可以都嘗試一下！
㈡ 蕎麥包的做法，蕎麥包怎麼做好吃，蕎麥包的家常做法
主料
麵粉100g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
調和油
適量
水
150ml
五花肉
200g
干香菇
100g
胡蘿卜
1根
粉絲
100g
荸薺
100g
蕎麥包子的做法
1.肉洗凈剁成泥
2.胡蘿卜刨成絲
3.粉絲和花菇泡軟切細
4.荸薺去皮
5.鍋中加少許油加熱
6.倒入香菇炒出香味
7.關火後加入粉絲拌勻
8.晾涼後和肉荸薺加醬油、料酒拌起勁
9.蕎麥粉加酵母加水和成光滑的面團發酵至兩倍大
10.發好的面團搓成長條切成小劑子
11.取一個劑子按扁
12.包入餡
13.包好的包子放入鍋中醒發二十分鍾後大火蒸二十分鍾即可
㈢ 怎麼樣做包子
狗不理包子
主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
廣式三鮮包
主料：海米100克,冬筍100克,紫菜50克,麵粉200克,酵母,櫻桃粒各適量。
調料：鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜,色拉油各適量。
教您廣式三鮮包怎麼做，如何做廣式三鮮包才好吃
1.海米、冬筍、紫菜處理後加調料炒熟成三鮮餡。
2.麵粉、清水、酵母和製成酵面團後下劑，擀壓成坯皮。
3.將餡心包入坯皮，使其再次餳發後，口上放一個櫻桃粒，入籠蒸7-8分鍾即可。
青菜包子
原料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇適量、胡椒粉少許。
做法：
先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右；
看看時間，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹……
上素菜包
主料：低筋麵粉500克,酵母8克,糖60克,水300克,發粉,青菜未,肉末各適量。
調料：色拉油,鹽,糖,味精各適量。
教您上素菜包怎麼做，如何做上素菜包才好吃
1.低筋麵粉過篩，放入酵母、糖、水、發粉拌勻，稍靜置；青菜末加入調料拌勻；肉末炒熟，與青菜末拌勻成餡。
2.面團發坯稍擀，包入餡心，捏成雀籠形包子坯，待其發至兩倍大時，入籠蒸5-7分鍾即可。
豬肉茴香包
原料：
中筋麵粉3杯、水1.5杯、酵母5g、豬肉餡、茴香、蔥末、香油、鹽、五香粉。
做法：
1、中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的面團，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）；
2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻
3、發好的面團揉勻，分成均勻的面團，我分了六個，每個面團都揉勻；
4、面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的面餅，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒，收好按一下（褶盡量密一些均勻一些）；
5、籠屜放上半乾的籠布，放入包好的包子；
6、小半鍋水燒開，放上籠屜，大火蒸13分鍾，蒸好後不要立刻開蓋，等幾分鍾再開！
菌菇鮮肉包
麵皮材料：麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料
肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
做餡：
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；
4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發干，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蚝油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
制皮：
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（夏天的室溫；
4、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
包與蒸：
1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鍾；
4、關火，不要開鍋蓋，待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
茶樹菇醬肉包
餡料：
干茶樹菇、去皮五花肉、大蔥、甜面醬、鹽。
面團：
3杯麵粉、酵母5g、30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面醬，加適量蔥碎拌勻。
2、茶樹菇泡開洗凈，過滾水煮五分鍾，撈出瀝干水份切碎。
3、切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團。
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小。
6、面團排氣後分成均勻十份揉圓。
7、擀成圓皮，放入餡料包好。
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾。
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子！
豆沙包
原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
要點：
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！
2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自製豆沙餡，比超市裡的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麵包，對了，最近還可以做月餅哦。
發面、包及蒸制：
原料：
標准粉140克，全麥面140克，30度溫水155克，乾酵母4克
做法：
1、將酵母放入溫水中和勻；
2、將酵母水緩緩地倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀；
3、將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，30度；
4、約30分鍾，面會發成二倍大，用指按下去不反彈；
5、下劑，約35克一個；
6、將劑擀成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入麵皮中；
7、打褶，成形；
8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最後15分鍾的醒發；
9、將鍋密封好，上火，大火燒開後（我喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發），改中水，蒸10分鍾。關火，再保持2分鍾後，再緩緩揭開鍋蓋便成。
豆角包子：
原料：
餡料：
長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、干貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
面團：3杯麵粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻；
2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎；
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑面團；
5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、面團排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮，放入餡料包好；
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾；
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子。
梅乾菜肉包
外皮材料：
全麥粉400克、水250克、乾酵母5克。
內餡材料：
豬肉末500克、梅乾菜120克、嫩筍干50克、姜20克、香蔥4根。
調料：
醬油、美極鮮、糖、料酒、雞精、各適量。
做餡：
1、梅乾菜與筍干泡發後洗凈，分別切碎，姜與蔥也分別切碎；
2、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干；
4、往鍋內倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖，炒勻；
5、下入梅乾菜與筍，炒勻；
6、加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉微火，烤（是一個火字旁加個靠）至水份盡干（約為30分鍾），加入雞精，炒勻即可。
制皮：
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團，蓋上濕布，餳15分鍾（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度）；
將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑（約35克1個），擀圓片即成包子皮。
包與蒸：
1、在包子皮中放入35克餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鍾，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸10分鍾。
酸菜包子
原料：
面團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。
做法：
1、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鍾。
2、酸菜洗凈，擠去多餘水分，切碎；蔥切碎。
3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，最後加入植物油拌均
不想餡的顏色太重，我用的是生抽。
4、發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄麵皮，包入適量的餡，捏住收口。
、蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋鬆弛20分鍾左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鍾，悶3分鍾後開鍋取出包子。
捲心菜包子
原料
肉（七分瘦，三分肥）、面醬、油、香油、鹽、味精、蔥、姜、捲心菜。
做法：
1、肉（七分瘦，三分肥）切丁、面醬、四大勺油、一勺香油、鹽、味精、切些蔥薑末一起拌勻
2、捲心菜切碎、和醬肉拌勻、我感覺包包子包餃子要多放油才會香
2、包成包子，下鍋蒸熟即可
野菜包子
原料：
野菜、豬肉、面醬、蔥、姜、鹽、麵粉。
做法：
1、這野菜必須下鍋用開水料出來，再泡入冷水中浸泡，中途要換好幾遍水，直到野菜沒有苦味了撈出來擠干水。
、豬肉切小丁，多切些肥肉，比較香。
3、肉里放面醬，還要加油，至少得10大勺油，因為這野菜這東西太吸油了，放這么多油最後吃還是覺得沒油性 ，把剁好的野菜加進去，剁進去一棵蔥，兩片姜，加鹽等調味，這一步跟普通包子餡一樣。
4、發好的面下劑子，擀皮，包。
5、入鍋蒸熟，就可以吃了
白菜醬肉包『
原料：
麵粉、酵母粉、豬肉、大醬、油、香油、味精、蔥薑末、白菜。
做法：
1、發面團，不需多說，主婦們的看家本事。
2、拌餡：其實拌餡的做法一家一個樣，沒有固定的配方，俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，鹹味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
3、眾所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些鹽擠壓出水份，不過這樣大白菜的鮮味都流失了，我們家是把切成丁的白菜用幾勺油拌勻，油把菜包住，就不會出太多水。
4、菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水（混合的時候加了些香菜）。
5、發好的面團切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口（切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底）。、包好的包子，冷水下鍋蒸熟
酸菜羊肉包
主料：
羊肉餡、酸菜、南瓜一小塊、鮮香菇6個、自發粉、酸奶一盒、胡蘿卜一根、香蔥一把、姜一塊、香油、紹酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋。
做法：
1、自發粉加水酸奶和面（小竅門加酸奶和面，面發的更均勻更香）。
2、蔥姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡蘿卜切薄片。
3、羊肉餡放入雞蛋、蔥薑末、香油、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、醬油和勻，拌入香菇、南瓜、酸菜和勻。
4、面揪紀子，擀皮，包成包子。
5、竹籠屜上碼上胡蘿卜片，刷油，放上包子上鍋開鍋後蒸15分鍾（小竅門的胡蘿卜可以使包子不粘鍋，還可以吃胡蘿卜）。
食尚小米貼士：
發面是指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發酵後的麵粉B族維生素也會有顯著增加。發面一般用來蒸包子，發麵包子有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。
蟹肉小籠包
主料：外皮中筋麵粉 200公克 豬油 80公克 水 80㏄ 內餡絞肉 130公克 蟹肉 70公克 豬油 130公克 蔥花 30公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙
(1)將外皮材料中的麵粉加入豬油、水，用手揉成面團備用。
(2)將內餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。
(3)將作法(1)的面團分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀後包入1份餡料，放入蒸恢校?么蠡鷲?分鍾即可。
鮮肉小籠
主料：小麥麵粉650克,豬夾心肉（軟五花）600克,肉皮清凍350克
調料：醬油30克,味精3克,鹽10克,薑汁5克,蔥汁5克,香油15克
教您鮮肉小籠怎麼做，如何做鮮肉小籠才好吃
1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥薑汁、香油攪拌均勻；
2. 再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻製成肉餡；
3. 麵粉留起50 克左右做燥粉，其餘用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100 個，擀成直徑約5 厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；
4. 將餡心分成10 份，每份包10 只；
5. 將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每隻約折13 襇），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕；
6. 包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10 分鍾左右成熟即可。
鮮肉小籠的製作要訣：
1. 小籠包的坯皮要揉得略軟一些，以便提捏折褶。也有的用略經發酵的面團（稱嫩酵面或子酵面）做坯皮，吃時較松軟，但不宜久發否則影響口感；
2. 制皮凍要厚薄適宜，太厚膩口，太薄不易結凍，一般500克肉皮，約可加水制皮凍1500 克左右；
3. 調制餡心，應先放入各種調料與肉末拌勻（也可加少許水），然後再放皮凍，否則肉餡拌不上勁，易鬆散；
4. 皮凍的製法，皮凍是用豬肉皮加水熬制而成的膠凍。它選用新鮮豬肉皮，刮凈毛，下沸水鍋中伸一下撈出，倒去污水。將肉皮放入原渦，加水至肉皮的3～4 倍，置旺火上燒沸後，移至小火上燜煮至酥熟，切末（或用絞肉機絞碎），放回原鍋，用旺火熬至烊化成濃乳汁時，倒入盛器，濾去渣質，冷卻後放入冰箱凍結即成（冬天也可自然冷凍）。
蟹粉小籠
主料：小麥麵粉1000克,豬肉(肥瘦)600克,蟹黃200克,肉皮清凍500克
調料：酵母5克,黃酒25克,鹽35克,白砂糖25克,醬油15克,味精10克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉5克
蟹粉小籠的特色：
皮薄透明，餡多汁重，滋味極鮮。
教您蟹粉小籠怎麼做，如何做蟹粉小籠才好吃
1.將豬肉洗凈，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥薑末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。
2.將麵粉放在工作台上，鮮酵母用溫水攪溶，調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然後搓勻揉透成酵面。
3.將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，擀成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊折疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鍾左右即成。
素餡蕎麥包
主料：苦蕎麥粉600克,雞蛋400克,韭菜180克
輔料：蝦米6克,焦圈150克,木耳(干)40克
調料：姜5克,鹽10克,味精4克,香油25克
素餡蕎麥包的特色：
此包子皮柔韌爽口，餡鮮香清淡。
教您素餡蕎麥包怎麼做，如何做素餡蕎麥包才好吃
1.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入精鹽，煎成蛋餅，取出切碎。
2.將焦圈用刀壓成碎末；木耳用水漲發洗凈，切碎；青韭菜擇洗干凈，切成末；蝦米用水漲發洗凈切成末；姜洗凈切成末。
3.將雞蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆內，加入精鹽、味精、麻油拌勻，調成素餡。
4.將蕎麥面放入盆內，分次加入適量溫水，和成軟硬適中的面團，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成包子皮，包入素餡，收邊捏緊，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸約20分鍾即可食用。
豆蔻饅頭
主料：小麥麵粉500克
輔料：白豆蔻100克,發酵粉2克
教您豆蔻饅頭怎麼做，如何做豆蔻饅頭才好吃
1.將豆蔻打成細粉。
2.麵粉中加水和面酵面，揉成面團發酵後，加入鹼水適量，撒入白豆蔻粉末，揉勻，按量切塊，放入蒸籠中，用沸水武水蒸15分鍾，取出即成。
牛肉芹菜包
主料：小麥麵粉600克,牛肉(肥瘦)350克
輔料：芹菜200克
調料：姜10克,鹽8克,白砂糖6克,江米酒15克,鹼1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克
牛肉芹菜包的特色：
此包皮薄色白，餡鮮細嫩，味咸微辣。
教您牛肉芹菜包怎麼做，如何做牛肉芹菜包才好吃
1.將姜去皮洗凈切成末備用；將芹菜擇洗干凈，切成細末；牛肉洗凈，切細，備用。
2.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入豆瓣，炒酥後起鍋，拌入牛肉，放入醪糟汁、精鹽、糖、薑末、芹菜末，攪拌均勻，製成餡料，備用。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
牛肉芹菜包的製作要訣：
醪糟汁即為江米酒
咖喱牛肉包
主料：小麥麵粉600克,牛肉(肥瘦)500克
輔料：洋蔥（白皮）300克
調料：鹽10克,味精4克,白砂糖6克,咖喱6克,料酒10克,澱粉(豌豆)5克,鹼1克,豬油（煉制）50克,酵母15克
咖喱牛肉包的特色：
此包咖喱味濃，爽口不膩。
教您咖喱牛肉包怎麼做，如何做咖喱牛肉包才好吃
1.將牛肉洗凈，剁成碎末；洋蔥剝去外皮，洗凈，切成小丁，備用。
2.將鍋內倒入適量豬油，燒熱後放入牛肉末，炒散，出鍋裝盤。
3.將鍋內倒入豬油，燒熱後放入咖喱粉，炒出香味，加入洋蔥丁煸炒後，放入炒牛肉末、料酒、雞湯、精鹽、味精、糖炒勻，用澱粉勾芡，即為餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
火腿蝦肉包
主料：小麥麵粉600克,火腿腸200克,蝦仁500克
調料：姜5克,鹽8克,味精5克,胡椒粉2克,料酒10克,鹼1克,香油50克,酵母15克
火腿蝦肉包的特色：
此包膨鬆柔軟，鮮鹹味濃。
教您火腿蝦肉包怎麼做，如何做火腿蝦肉包才好吃
1.將姜洗凈去皮切成薑末備用；將蝦仁（最好選用河蝦仁）去掉泥線，洗凈，瀝水；熟火腿切成末，備用。
2.將河蝦放入碗中，加入精鹽、味精、薑末、胡椒粉、料酒、麻油拌勻，腌漬5分鍾，加入熟火腿末、雞湯拌勻，即為餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
洋蔥牛肉包
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥麵粉500克
調料：蔥汁50克,薑汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
洋蔥牛肉包的特色：
牛肉軟嫩，蔥香醬甜，爽口有勁。
教您洋蔥牛肉包怎麼做，如何做洋蔥牛肉包才好吃
1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
㈣ 有人知道蕎麥包怎麼做的嗎
蕎麥麵包
材料：高筋麵粉150克、蕎麥麵粉100克、糖5克、鹽1/4匙、牛奶60克、
動物性鮮奶油100克、黃油15克、酵母5克、雞蛋1個（留一點）
裝飾：黑芝麻適量
做法：1、酵母融於溫牛奶中，靜置5分鍾，除黃油外與所有材料混合均
勻，揉成光滑的面團；
2、加入黃油揉成稍有薄膜的面團，蓋上保鮮膜進行基本發酵；
3、基本發酵完後，排出氣體，分割成5等份，滾圓松馳10分鍾；
4、松馳好的面團，進行整行，整行好的面團表面刷上蛋液，沾上
黑芝麻(你也可以選擇不加），放到烤盤上，放到烤箱里進行二次發酵；
5、二次發酵完成後，烤箱預熱，180度25分鍾。
㈤ 能否介紹下豆沙花生蕎麥包的好吃做法
豆沙花生蕎麥包做法
1、主料
蕎麥粉適量 麵粉適量3人份
2、輔料
豆沙餡適量 花生碎適量 酵母少許 油少許 芝麻少許
3、步驟
將麵粉和蕎麥粉按比例4:1混合，然後加水和酵母和成面團；
蓋上保鮮膜醒發20分鍾；
醒好的面團分成適量大小的面劑子；
擀成皮，包入豆沙餡和花生碎，包成圓形，表面沾少許芝麻；
包好的豆沙包再次醒發半小時，上鍋蒸熟；
鍋中倒入少許油，把蒸熟的豆沙包放入鍋中，煎至兩面黃色。
花生，是豆科落花生屬植物。
花生，是一年生草本。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30至80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，後變無毛。葉通常具小葉2對；托葉長2至4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長5至10厘米，被毛；小葉紙質，卵狀長圓形至倒卵形，長2至4厘米，寬0.5至2厘米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側脈每邊約10條；葉脈邊緣互相聯結成網狀；小葉柄長2至5毫米，被黃棕色長毛；花長約8毫米；苞片2，披針形；小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛；萼管細，長4至6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細長；龍骨瓣長卵圓形，內彎，先端漸狹成喙狀，較翼瓣短；花柱延伸於萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。莢果長2至5厘米，寬1至1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5至1厘米。花果期6至8月。
花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區；在我國，河南、山東生長最佳。
我國花生分布范圍雖然廣泛，但是由於其生長發育需要一定的溫度、水分和適宜的生育期，因此生產布局又相對集中。2008至2012年種植面積達150萬畝的省份有豫、魯、冀、粵、遼、川、皖、桂、鄂、贛、吉、湘、蘇、閩14個，它們的種植面積佔全國的93.5%，總產佔全國的96.0%，成為我國花生的主要產地。其中，南方9個省區的花生年種植面積超過150萬畝，種植面積總計佔全國的35.8%；總產佔全國的30.3%。
花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。
㈥ 怎樣做蕎麥包子
你按下面的做法試試
原料： 蕎麥 粉1000g、溫水500ml、酵母15g、泡打粉10g。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、 蕎麥粉放入盆中，在蕎麥粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
㈦ 蕎麥包子怎麼做
製作：
1。揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加乾酵母，室溫放置10分鍾後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的面團，並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。
2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。
3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鍾，叫做醒面，然後再蒸。
4、蒸制：水開後再蒸12~15分鍾。熄火後讓成品冷卻5分鍾左右，再打開鍋蓋，取出成品。
注意：
1。第一步「揉面」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鍾。
2、發面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面團放入烤箱中，但不必加熱。[這一點我個人補充一下，烤箱把燈打開，但不要定時，也不要調節任何溫度，只是簡單的把烤箱里的燈亮起來那個溫度就可以了]
3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋里的水燒開後再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。所以最好饅頭做好後就上屜，放置20分鍾醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。
4、面團發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團發過頭，酵母沒有後勁了。可在成形前再向面團中揉進些麵粉。
5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。
{個人經驗，好像很難把面團發到作者說的那種2，3倍，但是當在開著燈的烤箱里4小時左右，面團就會變得跟開始很不一樣，而且確實變大了，鬆鬆的。那樣的面團已經可以先揉後蒸了[可以只弄一小塊下來試試]。
至於包子就很容易，只要面團已經發好。切碎蘑菇雞肉加點料酒蔥一丁點鹽往裡面一裹，就可以醒面然後再蒸
㈧ 刺蝟蕎麥豆沙包怎麼做好吃
食材明細
蕎麥麵粉150克
小麥麵粉80克
溫水110克
糖10克
酵母2克
紅豆沙適量
刺蝟蕎麥豆沙包的做法步驟
1
兩種麵粉混合
2
酵母加少許白糖加溫水化開一起和成面團，發酵至2至3倍
3
切一樣大小的劑子
4
面團放在手心按扁，包入紅豆沙
5
收口收緊，整形，一頭略微細為刺蝟的頭部
6
用剪刀剪出刺蝟的小刺
7
用綠豆做刺蝟的眼睛
8
做好的刺蝟醒發20分鍾，墊上玉米葉子，涼水上鍋大火蒸，開鍋13分鍾左右停火，3分鍾左右即可開鍋。
9
蒸好的刺蝟豆沙包
㈨ 苦蕎麥茶油麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
純蕎麥麵包
用料
雞蛋 1個
蕎麥麵粉 300g
酵母 5g
核桃油 15g
鹽 2g
糖 20g
牛奶 130g
溫水（不超過35度，不燙手） 少許
純蕎麥麵包的做法
麵粉過篩；鹽和糖用少許溫水融化
將除了油以外的所有食材混合揉捏成團
發酵半小時左右，將油放入揉捏，再次發酵1小時
發酵完成將面團排氣後入模具，鋪平整即可
烤箱170度預熱後，面團模具入烤箱上下加熱35分鍾
烤好後取出烤箱迅速倒出
成品，表面脆脆的，內里較為柔軟。口感不是那麼美味，但這是純粗糧，無添加劑調節口味的健身餐主食。
㈩ 蕎麥麵包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
高筋麵粉450克
輔料
蕎麥
(粉)175克
水
345克
酵母(干)
5克
調料
食鹽
10克
蕎麥麵包的做法
1.混合所有原料，揉成面團，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大（酵母）
2.混合粉，水，酵頭揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鍾。加入鹽，揉至擴展階段，我的KA勾型頭第4檔8分鍾。因為蕎麥多的面團本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多
3.放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。我在第1小時折疊了一次
4.倒出面團，分割成4份，每份230克，滾圓，放鬆15分鍾
5.整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時
6.同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這里），大概需要40分鍾到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才 會到達預定溫度
7.如下圖割包
8.往烤盤里澆一點沸水，關門。取面團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鍾，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鍾左右，至麵包成深色
烹飪技巧
1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯，耳朵翹起，所以千萬不可以二發過度。
2、組織還算蓬鬆，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨特的香味。
3、英文里描述蕎麥有「nutty」的味道，就是堅果的香味，我不知道是什麼堅果，但確實很香，配著天然酵種和麵粉的風味，口感豐富。