A. 牛板筋怎麼做好吃啊
用料
牛板筋 800克
姜 二片
十三香 適量
料酒 適量
鹽 適量
韓國辣椒醬 80克
蒜 幾瓣
孜然芝麻 適量
牛板筋的做法
高壓鍋放入清水，鹽，十三香，料酒姜，蔥段，開鍋計時15分鍾。煮熟後去除板筋外的肥油。
封起來，保存的更久。冷凍保存更好。
B. 牛板筋家常做法
很多人愛吃牛板筋，但是便是不清楚牛板筋怎樣來做才更為的美味，牛板筋製做起來的確較為不便，由於牛板筋在生產加工的情況下全是很不便的，有很多人喜做牛板筋的情況下全是會挑選切條來製做，那樣的牛板筋製做起來才會更為的進味，吃牛板筋在大家眼中作法各種各樣，牛板筋的熬法和作法也是不一樣的，下邊我們討論一下究竟該如何來煮牛板筋才算是最美味的
作法一
原材料
豬板筋，豆瓣醬，海鮮醬，排骨醬
作法
1、牛板筋清洗，以斜刀功切割成片狀，用酒、鹽、糖、水澱粉翻拌腌十分鍾上下。
2、豆瓣醬、海鮮醬、排骨醬翻拌後和剁碎的大蒜粒一齊倒進豬板筋內翻拌，倒進少量花生油，放鍋中火災蒸約十分鍾上下，取下灑上蔥段便出。
作法二
原材料
原材料牛板筋。調料蔥絲、香萊、紅尖椒、白芝麻。調味品鹽、雞精、油辣子、糖、芝麻油、蔥油、麻辣醬。
作法
1.將板筋除油，在冷水中煮開，撈起來，切割成小條。
2.在板筋條內添加蔥絲、香萊、紅尖椒、白芝麻和以上調味品翻拌就可以。
提醒
板筋要燉爛，口感麻辣。
作法三
原材料
牛板筋100克，火腿片，大棗六粒削皮甘筍，姜，小量上湯，香油，生抽醬油，糖，鹽，酒備適當，水澱粉，醬油，色拉油，雞精
作法
1、牛筋用溫火炸透撈起來，滲入冷水較少時，隨後用開水提透備用;
2、油熱三湯勺，爆香姜，放調料、羊筋、大棗、甘筍燒開，再添加香腸溫火煮十分鍾，勾薄芡。原煲上菜。
作法四
原材料
原材料：牛板筋1磅(460克上下)，紅蘿卜350g，蒜末1 一茶匙，日式咖喱100g，香萊少量
香辛料：蔥2根，姜3片，八角2顆
作法
1)牛筋清洗後用沸水焯一下，放進壓力鍋，加香辛料和沸水800ml，大火燒開後轉中文火煮1.5鍾頭至軟嫩，能用木筷戳進才行;
2)煮酥的牛板筋涼後摘除肥油一部分，切一寸長的段;
3)紅蘿卜削皮後切割成滾刀塊，隨後在沸水裡煮3-5分鍾;
4)褒里放牛筋，紅蘿卜塊，煮牛板筋的大骨湯約200ml。大火燒開後放進咖喱粉，轉文火褒10分鍾上下。隨後火略放大把汁液收濃，澆上滾油進行爆香的蒜油就可以。吃時撒一些香萊碎。
作法五
原材料
牛筋500克，青筍500克，瓣蒜10個，生薑1個，八角2個，青紅椒各4根，老花眼叫10粒，藤椒10克，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油少量，米醋少量，鹽，味精
作法
1、牛筋清洗放進壓力鍋里，摻水浸過羊筋2公分，再放米酒、八角、生薑(拍破)，蓋上蓋子壓個20分鍾，撈起來切割成3公分的段備用。
2、青筍去皮清洗切割成滾刀，青紅椒切割成圈。
3、熱鍋中，放進豆瓣電影、大蒜瓣、老麻椒、醬油炒出香味，再放牛筋一起煸炒一會兒。
4、摻水浸過羊筋1公分上下，蓋上蓋子，燒過10分鍾再放青筍一起燒5分鍾就可以(用中文火)
5、出鍋時放點米醋、鹽、味精，擺盤。
6、把鍋清洗，再次燒電，油燒後把青紅椒和藤椒一起下鍋燙一下後淋在菜上就可以。
實際上牛板筋怎麼做來美味還是依據自身的口感來，自身喜愛哪些的口感製做出去才會感覺那樣的口感更為的美味，製做牛板筋油炸還可以，蒸制還可以，但是最重要的是要自身喜愛，自身喜愛的特色美食在製做起來才會更為的用心和專心致志，還可以盡早的進行美食製作方法
C. 牛板筋怎麼做好吃又軟
將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用。
腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和均勻即可食用。
花椒、八角、桂皮、香葉、生抽+老抽、料酒、糖、老乾媽香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜
大蔥1根辣椒(紅，小)2根豆豉醬1湯匙白糖1茶匙香菜1根
1.牛筋放薑片過水
2.放花椒八角香葉桂皮，加生抽老抽料酒，根據個人喜歡軟硬程度，高壓鍋壓30-40分鍾。
3.拿出鍋自然冷卻一個小時，再蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一個小時
4.切薄片
5.將兩茶匙蒜茸，兩茶匙老乾媽，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加熱拌勻
6.涼拌汁冷卻後倒入牛筋拌
7.最後撒入一把香菜末和兩大勺芝麻。根據個人口味不同，可以調整醬油和醋的比例。
材料牛蹄筋 一條 洋蔥 半個 青椒 一個 胡蘿卜 半個
做法1. 牛蹄筋：清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油，高壓鍋煮爛熟，切塊備用洋蔥、青椒、胡蘿卜：切小片，過熱水，備用。
2. 所有東西混合：加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻，適量鹽、花椒油、香油，拌勻放冰箱
牛筋頭500克輔料黃瓜1根
調料食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙蒜1頭八角1個花椒1小把香醋1湯匙
1.牛筋頭清洗干凈，放入水中，放入大蒜、蔥、花椒、八角，加少許醬油和食鹽調味，大火燒開，小火燉至牛筋頭軟爛
2.黃瓜拍一下，在切成小塊，香菜切段備用
3.大蔥和蒜切沫，小辣椒切段備用
4.牛筋頭改下刀，切小塊放入盆中，放入食鹽拌勻
5.加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻
6.再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調味，最後將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可
1、燉筋頭的時候，少放些鹽和醬油調味即可，後期涼拌還要調味；
2、燉牛筋頭的時間自己掌握，燉到自己喜歡的口感即可
D. 牛板筋怎麼炒著好吃
一提到牛板筋，就能讓人想起那個香香辣辣的味道、軟爛的口感。牛板筋怎麼做好吃？下面就介紹一下。
E. 牛板筋怎麼做好吃爛得快
牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：
1、用高壓鍋
牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動。
2、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
3、不要提前放鹽
提前放鹽會讓牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的時候放鹽的。
4、冷水下鍋
若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質會迅速凝固、細胞孔隙閉合，再煮就不容易爛，因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
5、煮前鹼水泡
煮牛板筋之前如果用鹼水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口。
6、把握好時間
牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鍾左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬。
7、加橘子皮
在燉牛板筋時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質也可以使肉質酥軟。
8、加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜餚的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。
煮牛板筋的小貼士：
1、如果是乾的牛板筋，要先發制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥鬆得就跟油條一樣，然後將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然後用鹼洗凈，再將牛板筋放到沸水裡煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最後用冷水浸泡3小時，等松脹發白為止，瀝干水分就可以了。
2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預制方法一樣。
F. 牛板筋做法怎麼做好吃
牛板筋做法怎麼做好吃？第一種解釋
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
第二種解釋
一提起它，口水可能就已經在嘴裡打轉了，它是一種寬粉條，可炒、燉、煮、涼拌樣樣好吃。口感似牛板筋，有別於傳統粉條，因此得名。
第三種解釋
這是一種零食。在山城重慶很出名的，是一種麵食葷做的小吃，以麻辣見長。
肉聯廠肉龍做的最好吃。
工具原料涼拌牛板筋的做法原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻辣炒牛板筋材料：牛板筋蔥 芝麻椒麻牛板筋的做法材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油干燒牛板筋的做法主料：鮮牛筋300克
方法/步驟分步閱讀
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涼拌牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時45分鍾） 涼拌牛板筋
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。
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辣炒牛板筋
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、准備蔥花、和芝麻
辣炒牛板筋
4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋後撒上芝麻~~~
5、懷念著學生時代，然後開嚼
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椒麻牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋用高壓20分鍾壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍後再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
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干燒牛板筋的做法
做法：
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
椒麻牛板筋
二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
牛板筋的價值
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牛板筋的營養價值
牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
G. 牛板筋口感勁道不少人喜歡，牛板筋應該怎麼去製作比較有嚼勁
將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水至未過牛筋，加入蔥、姜、八角和少許白酒，蒸40分鍾後按壓，再燉20分鍾。燉的時候注意不要用開水煮鍋，提前放鹽。做飯的時候可以用筷子來判斷是否煮熟。烹飪時間不要太長，否則會很硬，味道不好。差不多了。如果你用普通的鍋，用大火煮沸，然後用小火煨1.52小時。然後不要開蓋燉40分鍾左右。洗好的牛筋很難煮。建議使用高壓鍋。首先把買來的牛筋清洗干凈，放入高壓鍋中，煮15分鍾左右。
燒烤牛筋完成。延伸數據：牛筋主要是蛋白質(膠原蛋白)，所以牛筋的營養價值不是很豐富。其實牛筋主要不是體現在它的營養上，而是因為它好吃有嚼勁，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜愛。牛腱生長在牛的背部，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。由於質地較硬，烹飪難度大，一般被丟棄。自從新疆羊肉串出現在市場上，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。作為一道菜，板金起源於四川。著名的川菜以牛雜為主要原料，然後傳到重慶，重慶人把板金開發成一種小吃。
H. 牛板筋怎麼煮爛妙招
牛板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛。其實，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧。
如果是乾的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。具體發制方法請點擊：乾的牛板筋怎麼發，油發牛板筋的做法。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同——
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鍾左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸
乾的牛板筋怎麼發
先要把干牛筋發制:油炸前先用鹼水將干牛筋洗凈、晾乾，然後將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動干牛筋，待牛筋膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。
2.將油發牛筋用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至牛筋松脹、發白，撈起，瀝干水分。