『壹』 怎樣做饅頭好吃又松軟
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
第2步：取一個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成一個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。
第3步：發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會反彈即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鍾。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鍾。小一點的饅頭或包子15分鍾即可，大一些的則需要蒸20分鍾左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鍾，即可出鍋享用了。
製作小技巧：
1、蒸饅頭和面時，需要面團稍微硬一些，這樣經過反復揉搓之後，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的面團可適當軟一些；2、面團醒發好後，經過揉搓、制坯後，還需要進行二次醒發，這一步萬萬不能省掉；3、蒸好的饅頭，不要著急揭鍋蓋，在關火後要等3-5鍾再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況；4、老母親說，蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵；5、要記住用溫水和面，水溫一般控制35-40度左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵質量也會大大下降。
『貳』 怎樣做饅頭松軟好吃
饅頭松軟好吃的竅門
蒸饅頭有一些竅門，大家並不是非常了解，在蒸饅頭的時候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現夾生的情況，如果蒸饅頭的鹼太大了，饅頭就容易發黃，可以在蒸過饅頭的水當中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。
蒸饅頭怎麼發酵麵粉
饅頭發酵麵粉的妙招有很多，發酵劑一定要選擇正確，一般發酵用的材料有小蘇打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，隨便選擇哪一種，在適合的條件下都可以把面發酵大，但是松軟可口的程度不一樣，和面的時候水溫的選擇也非常重要，大概要選擇28度到30度之間的水，這樣能夠起到節約時間作用，在發酵的時候，環境應該要在30度到35度之間，不要超過40度，濕度要控制在70~75之間，從蒸鍋中把面團取出來，會看到很多的氣孔，但是發酵並沒有結束，應該放到案板上，再使勁的按揉，把裡面的氣體排掉，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大概發酵半個小時，揉麵粉的時候添加少許白砂糖，這樣可以讓酵母菌的活性變得更強，能夠讓發酵麵粉的時間變得更短。
饅頭如何快速發酵
想要讓饅頭快速發酵，那麼就需要注意選擇中筋麵粉，這樣製作出來的饅頭會更加的勁道，還需要准備一些白糖，啤酒，米酒，麵粉放進盆子裡面，把白糖，啤酒，米酒混合攪拌均勻，加入適量的溫水，然後再把混合液體倒進麵粉當中，攪和揉成面團，蓋上保鮮膜，放到溫度適合的地方發酵，發酵起來還是非常快速的，大概幾分鍾就可以了，發酵結束以後放到面板上面充分的揉搓，再靜放一段時間。發酵完成以後就可以把饅頭整成自己想要的形狀上鍋蒸。
蒸饅頭的竅門
蒸饅頭有一些竅門，大家並不是非常了解，在蒸饅頭的時候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現夾生的情況，如果蒸饅頭的鹼太大了，饅頭就容易發黃，可以在蒸過饅頭的水當中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。
饅頭怎麼做好吃
可以製作南瓜花捲饅頭，需要准備清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及麵粉，准備一個大的容器，把麵粉放進去，然後再加入酵母，糖以及南瓜泥，攪拌成絮狀，南瓜裡面的水分含量是比較大的，所以並不需要加水，感覺面團幹了加入適量的清水，揉成光滑的面團，然後再進行發酵，用手指戳一個洞，如果不會回縮，就證明面團發酵好了，然後拉一下出現海綿狀態就可以再次揉捏一下，分成兩份揉圓，再擀成大面片，表面刷一些油捲起來，再切成v字狀的三角，取一個三角尖角朝上，筷子在中間按壓一下成為花捲，然後再把花捲擺放在抹好油的蒸格上面，進行再次發酵，鍋中加入適量的水燒開，蒸20分鍾左右，然後再燜三分鍾就可以吃了。
還可以製作牛奶饅頭，需要准備酵母，牛奶，麵粉，先把麵粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面團，然後發酵三個小時，然後再揉成一個個小的面團，醒20分鍾，放到蒸籠當中蒸20分鍾左右就可以吃了。
紅糖饅頭，需要准備鹽，酵母，麵粉，紅糖，紅糖裡面添加適量的水煮開放溫，然後再過濾一下雜質，倒進其他的材料，用筷子攪拌到沒有水油揉成面團，放到溫暖的地方發酵到兩倍大，然後再把面團取出來重新揉面，再把面團擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，捲起來切成小段狀，放到已經塗抹過油的蒸籠上面醒半個小時，然後再蒸20分鍾，關火燜三分鍾左右就可以拿出來吃了。
『叄』 饅頭怎麼做才能松軟可口
題主說了兩種情況:饅頭體積小，還有一種是饅頭比較結實、硬。其實這確實是兩種不同的情況，原因也不一樣。
一、饅頭體積小。
饅頭蒸出來口感並不死、硬，但是體積沒有膨大很多，掰開看，組織很細膩緊實，吃起來口感比較勁道。
喜歡的朋友歡迎點贊，關注小編，每日分享美食知識，做菜技藝，美食問題。
『肆』 怎樣製作松軟好吃的饅頭
饅頭要好吃的步驟如下：
1、先用麵粉加溫熱水（冷天才用熱水）揉搓成團放致到一個小盆內，發酵幾天後就是老面。
2、用一公斤麵粉，然後用一小團老面加些溫水（冷天才加溫水）調均後加入麵粉里揉搓成團後放
致一個盆內，然後用干濕毛巾蓋到面團上放致三四個小時後備用。
3、從盆里拿出發酵後的面團，揉開加一小湯匙食減（0.1兩）白糖二兩，泡打粉（大一點的超市都
有）一兩和面團一起反復揉搓，然後就直接揉搓成團放入燒開水的籠屜裡面蒸，揉搓次數越多，
蒸出來的饅頭就越肋道越光亮越好吃。
註：自發面為什麼吃起不松軟，就是因為沒有老面，所以不管你怎樣做都做不出那種口感來。
『伍』 怎樣做饅頭又白又松軟
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鍾，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鍾，5分鍾後，開大火將饅頭蒸15分鍾，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
『陸』 如何做饅頭好吃又松軟
饅頭好吃又松軟做法：
所用食材：麵粉1000克
輔料：耐低糖乾酵母8克、清水500克。
具體步驟：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會。
『柒』 怎樣做饅頭又軟又好吃
【高梁面饅頭】
食材用料：高粱面70克、普通麵粉（也叫中筋麵粉）210克、水140克、酵母3克
製作過程：
1、首先我們先將水中放入酵母，讓其酵母進行融化，然後放入高粱面，如圖所示。
2、將其先用筷子攪拌成絮狀，然後下手將其混合揉成一下光滑的面團，蓋好蓋子或者保鮮膜讓其進行一下室溫發酵，如圖所示。
3、將其面團發酵至約為原來面團的兩倍大，這是先從外觀上來看一下發酵的狀態，如圖所示。
4、進一步檢測發酵是否到位，可以用手指在其面團中間戳個洞，如果其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。
5、將發酵好的面團取出先在案板上撒適量一點乾麵粉，將其發酵時所產生的氣體全部都揉出去，揉均勻的面團，將其等分成均等大小的小面團，個頭大小根據自己所喜歡大小來靈活操作即可，如圖所示。
6、取其一個分號的小面團，繼續撒點乾麵粉，將其揉均勻，揉光滑，整理一下成饅頭胚的狀態，如圖所示。
7、依次將其它小面團全部都揉成饅頭胚，依次擺放放到提前放好冷水的蒸鍋中，讓其進行一下醒發，醒發時間天氣熱的話10分鍾左右，天氣冷的話15到20分鍾左右，如圖所示。
8、這是醒發好後的饅頭胚，明顯變得輕盈很多，如圖所示。
9、醒發好後，直接開啟大火將其燒開後，轉為中火繼續蒸制12分鍾，最後關火燜上四五分鍾，再打開鍋蓋即可端上桌開吃嘍。
【小貼士】：
1、面團的發酵要看狀態，不要去糾結時間，必竟每個人所處的環境是不一樣的，所以要學會觀察面團發酵狀態，先從外觀看一下，基本發酵好的面團是原來揉好面團的兩倍大左右，如果用手指戳個洞，其洞口立馬塌陷，說明發酵過度了，如果其洞口很快就回縮了，則說明面團還沒有發酵到位，繼續發酵即可，也可以拉開一下面團，其內部呈現非常均勻的蜂窩狀態，則也說明發酵可以了。
2、蒸好的饅頭不要急於打開鍋蓋，先讓其燜上四五分鍾 後再打開，以免蒸完直接打開後，熱脹冷縮，讓饅頭表面不光滑了。
3、蒸制時間具體要根據自己所製作饅頭胚大小來靈活操作。
4、有人習慣用熱水來蒸制，這個沒有說絕對不可以，完全可以根據自己的喜好來操作即可，只要成功了，無論是熱水上鍋還是冷水上鍋其實也都並不重要了哈。
『捌』 饅頭怎麼做才會松軟可口製作饅頭都需要用到哪些材料和工具
引言:饅頭雖然說看起來非常的簡單，但是很多人做出來的效果都不好。做饅頭如果沒有一定的訣竅的話，那麼做出來的饅頭就會非常的硬，口感也不好。小編今天就來跟大家說一說，饅頭要怎麼做才會松軟可口，製作饅頭都需要用到哪些工具和材料？
三、饅頭有沒有營養？
自己動手做出來的饅頭肯定是非常有營養的，並且很適合吃。有些上班族平常上班都沒有時間，這個時候就可以用饅頭作為早餐。小編想告訴大家的是，不要經常出去買早餐，外面的早餐不僅不健康，對自己的身體還沒有保障，自己動手吃的不僅放心，而且也很有營養。自己動手做手也是一種不一樣的享受，小編建議大家多多嘗試一下。