1. 做火鍋魚不放辣椒怎麼做
1、魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白鬍椒粉腌20分鍾。
2、番茄切成塊，蒜切片，姜切末。
3、炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進去，翻炒2分鍾。
4、倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鍾。
5、倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，鹽，白鬍椒粉，白糖。
6、然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鍾左右。
7、將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了。
2. 草魚怎麼製作好吃不用割辣椒
吃草魚的時候方法是比較多的，其中草魚豆腐就是很不錯的一個選擇，需要我們准備好草魚、豆腐以及調味品，首先我們要把草魚去鱗洗凈，然後切成三段之後，把豆腐切成小方塊，同時青蒜需要洗凈之後切段備用。同時在鍋中需要我們熱油，然後放入魚段進行煎炸，之後就可以加入醬油、料酒、白糖以及雞湯，用小火進行燜煨。等到魚肉入味之後，就可以放入豆腐塊，然後用大火燒開，之後我們繼續轉成小火煨煮，燜燒5分鍾之後就可以了，等到豆腐浮起的時候，加入青蒜末，再淋上一些雞油就可以吃了。
糖醋草魚同樣是不錯的一種草魚吃法，需要准備好草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄，還需要准備好姜、蒜、番茄醬、陳醋、澱粉以及各種調料品。首先要把番茄、香菇、洋蔥洗凈切成絲，然後把姜蒜洗凈之後切片備用。然後把生抽、澱粉、鹽以及半個雞蛋液放在一起拌勻。在草魚的表面切上一些十字刀，放入材料之後腌制上10分鍾。在鍋中熱油，然後把魚放下油鍋中，炸到金黃色的時候就可以撈起瀝油。需要我們在鍋中放少許的油，爆香蔥姜之後，再在其中放入番茄，然後用小火炒出汁。這時候就要在鍋里繼續的加入洋蔥、香菇、青豆，然後放鹽略炒，這時候就可以在鍋中放上一碗清水。煮開之後加入適量的番茄醬、陳醋以及糖煮開。用水澱粉勾芡，再把湯汁淋在魚上就可以了。
紅燒草魚是草魚中非常好的一個吃法，需要我們准備好新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。首先要把草魚洗干凈，然後切成三厘米左右的軲轆狀，放盆中備用。把調料全部放入其中，然後腌制上五小時。取出盆中的姜絲和蔥段，放到小碗里備用。在鍋中放入適量的菜籽油，燒到八成熱的時候就可以把裹好澱粉的魚塊，依次的放入鍋中，炸到兩邊變成金黃色的時候，取出干凈的盤子，裝入其中備用。把鍋中剩下的油，把剛才小碗中的姜絲和蔥段煸成黃色的時候，倒入適量的開水，然後依次放入魚塊，等到湯汁快乾的時候就可以關火出鍋。
3. 不放辣椒的魚怎麼做好吃
食材准備：鱸魚 1條，香蔥 1把，生薑 1塊，食鹽 1小勺，料酒 少許，蒸魚豉油 3勺
1、買魚時，一定要買新鮮的魚，要學會看魚眼睛、魚鰓和魚身，首先魚鰓顏色要鮮紅不發灰，魚眼睛要清澈透亮，如果魚眼睛發灰、發白，魚身顏色無光澤，按下去魚肉軟綿，則代表魚不新鮮了。買魚時讓老闆把魚處理好，回來後把魚清洗干凈。
2、用廚房紙把魚身表面和腹部的水分吸干，沿魚脊背骨處兩邊開一刀，這一步的目的是能讓鱸魚均勻受熱，切的時候小心別劃到手。然後在魚身內外都抹上一點鹽。
3、切一根蔥，一塊生薑拍爛。用手把香蔥搓爛，然後和生薑一起，給魚里里外外都抹上，然後再抹上一些料酒，靜置一會兒。
4、准備一碗清水，將一把香蔥捲起來，切成蔥絲，放入水裡後蔥絲就會捲起來。
5、切一些蔥段和薑片鋪在蒸魚的盤子上。生薑和香蔥墊底，可以去腥增香。
6、把魚腹部展開，放在盆子上，魚脊背上的縫隙和魚肚子里都塞入一些生薑片，生薑受熱後會產生特殊的香味，從而掩蓋鮮魚的腥味。先把水燒開，水沸騰後再放入魚，這樣能鎖住魚鮮味，魚肉更鮮嫩。如果冷水入鍋，等倒水沸騰時，魚肉就老了。入鍋後大概蒸5~7分鍾，具體時間要看魚的大小做出調整。
7、蒸好後把盤子拿出，倒掉盤子里的汁水，放上姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後燒一勺熱油淋在上面即可。
4. 特辣的，還不放辣椒的水煮魚怎麼做
水煮魚的做法詳細步驟
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
5. 魚頭不放辣椒怎麼做好吃又簡單
【魚頭豆腐湯】
材料
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法
1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鍾。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
【木瓜牛奶魚頭湯】
材料：油：2湯匙鹽：適量木瓜：500克鱅魚頭：1個（約600克）百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗
做法
1. 木瓜洗凈削皮剖開，去籽，切塊；百合洗凈；
2. 洗凈鱅魚頭，斬塊，熱鍋放油，待油五、六成熱時下薑片和魚頭，煎至微黃；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的魚頭，轉文火煲半個小時，再下木瓜和百合煲一個小時，加牛奶滾10分鍾，下鹽調味即可食用。
【魚頭泡餅】
材料：
主料：鰱魚頭（一個），五花肉（2~3兩），煎好的油鹽餅配料：香蔥，干辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，番茄醬，鹽，味精，老湯，花生油各適量
做法
第一步：准備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鍾左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
菜品裝飾：五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
菜品口味：魚頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後松軟可口。
菜品來歷：麵食蘸湯吃是東北地方的很簡單的吃法，此菜也是東北農家特色菜。
【清蒸魚頭】
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
6. 魚怎麼做好吃，不辣的酸菜魚的家常做法
酸菜魚（清淡不辣）的做法
1.
准備材料：黑魚一條，酸菜一顆，蔥姜蒜，花椒，香菜，酸菜切斷
2.
把黑魚分解，頭剔出來，魚身斜刀切片，從尾部向上開始切片，骨頭切成塊
3.
魚片里加入料酒，玉米澱粉1勺，鹽少許拌勻待用
4.
鍋里放入1勺花生油，燒熱後放入花椒，蔥姜蒜爆香
5.
加入切好的酸菜，翻炒2分鍾
6.
加入少許白糖，一小勺鹽，加入開水後大火燒開
7.
放入魚骨，魚頭和一勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鍾，放入雞精少許
8.
把酸菜和魚骨撈起放碗里，鍋里留湯
9.
清湯燒開後放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開，魚片顏色變白撈起，時間不能燒長了，不然魚片肉會變老的
10.
魚片和湯一起倒入碗里
11.
魚片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一個鍋，鍋里放入2勺油，油燒滾後，澆在酸菜魚上面，聽到「滋啦」一聲，可以上菜啦！
7. 紅燒魚如果不放辣怎麼做才好吃一點
不加辣的也是不錯的喲，你可以試試多弄點蒜泥，用油過一下，不要完全弄熟，跟你准備好的調料一起和好~~~其他的步驟基本一樣，味道有點粵菜的風味，我個人喜歡的就是最好將魚弄脆一點，很好吃的，不過吃完要記得喝點正宗的廣東涼茶喲·~~~~呵呵呵
謝謝誒
8. 燒魚不放辣椒怎麼燒才最好吃
主料：魚肉500克、香菜5克、蔥5克
輔料：姜5克、味極鮮醬油15克、紅燒汁15克、啤酒20克、鹽5克
燒魚的做法：
①首先，把蔥姜切好。
9. 魚不放辣椒不放蒜怎樣做才好吃
放點姜絲蔥絲，蒸魚豉油，清蒸一下，好吃有營養。
10. 不放辣椒的耗兒魚做法
不放辣椒的耗兒魚可以做成紅燒的，具體方法如下：
紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，椒泡泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，切好，准備蛋清一個。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。