⑴ 曬干魚怎麼做好吃又簡單的方法
主要材料
干魚四條
方式/流程
1. 把干魚切完，用冷小水泡十分鍾去鹽味
2. 熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3. 煎黃後倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
4. 水干後就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5. 隨後就可以擺盤了
常見問題
放水後不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚並不是很鹹的，主要是把魚晾乾，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃最香。放奮發進取蒸以前加上料酒、薑片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚乾的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參考清蒸魚的材料准備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開後撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨後切割成片狀享有。
⑵ 生曬魚干怎麼做好吃法
曬魚干較之新鮮的魚來說的話，味道是比較特別的，它沒有新鮮魚的那種新鮮細嫩的肉質，曬乾的魚干肉質相對來說的話會比較干，吃起來勁道一些，但是這是這種勁道的口感，使得魚干成為很多人喜歡吃的一種食材。曬好的魚乾的做法其實是很多的，媽網網路就在這里為大家介紹一下關於曬魚乾的幾種家常的做法！
香蔥魚干
食材：魚干300g、油適量、蔥適量、蒸魚豉油適量
做法：
1、備料蔥，菜脯，小魚干。
2、熱鍋加油，將姜絲及菜脯絲下鍋爆香。
3、將魚干沖洗控水下鍋。
4、煎至魚干出味微干香，再加適量蒸魚豉油。
5、再加適量蔥段提味，一份香蔥魚干就完成了。
小貼士：在煎魚乾的時候，不要過於頻繁去炒動，要不然這魚干都要炒散了。
甜豆魚干
食材：魚干1塊、甜豆半斤、大蒜4個、鹽巴少許、糖少許、味極鮮醬油1勺、葵花子油適量
做法：
1、魚幹事先清水洗干凈，並浸泡3-4小時，切小塊，長方形。
2、甜豆去蒂，掰兩半，大蒜拍扁。
3、熱鍋下油適量，先爆香大蒜。
4、然後放魚乾和豆子一起下鍋翻炒，撒鹽巴、糖、醬油和適量清水。
5、蓋上蓋子，大火燒開，改中火繼續燒，水快收干，豆子熟了即可。
魚干鹵苦瓜
食材：苦瓜1條、小魚干25公克、蒜仁3顆、沙拉油2大匙、高湯、鹽1/4茶匙、雞精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1、苦瓜先直切成4條後，去除籽及內膜，再切成塊狀；小魚干先用冷水泡約3分鍾後，取出瀝干；蒜仁切片備用。
2、將切好的苦瓜塊放入滾水中汆燙約1分鍾後，撈起用冷水沖涼備用。
3、熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香將蒜片及小魚干，接著放入苦瓜塊及調味料高湯以大火煮至湯汁滾開時，改小火燜煮約4分鍾，起鍋前放香油即可。
⑶ 曬乾的魚怎麼做才好吃，跟農村媳婦這樣做，簡單又好吃
曬干魚這樣做才好吃，步驟如下：
1、首先，把魚干用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了（魚干一定要泡軟了才切，否則很費勁）。
魚肉的作用：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
⑷ 曬乾的魚怎麼做好吃又簡單的方法
很多地方都有曬魚乾的習俗，甚至吃魚干更有食慾。那麼，曬乾的魚怎麼做好吃?什麼魚曬魚干好吃?
曬乾的魚怎麼做好吃
可以將曬乾的小魚作為韓國拌飯來吃，也可以爆炒小魚干，很美味的喔。
處理干凈後，用油略炸一下。到魚微微發黃時加入切好的青椒，在按照喜歡的口味放入調料就行。
微波辣拌小魚干
原料：小魚干、水果蘿卜、韓國辣椒醬、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗凈晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚干平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鍾，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚干挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鍾至香酥。
4、水果蘿卜洗凈後切細絲和小魚干一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。#p#副標題#e#
什麼魚曬魚干好吃
鰻魚和大黃魚啊，因為富含脂肪，曬幹了以後會有鮮魚所沒有的香味。這兩種魚是最適合曬乾的，曬干後倒一點黃酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆曬好多鰻魚，切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的。我婆婆都是把魚一劈兩半，如果天氣晴好，就直接曬干，如果天氣不太好，就抹上些鹽慢慢曬。我比較喜歡沒有鹽的。
原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。
3.掛在陰涼通風的地方，風干;
4、如果陽光充，風干差不多的時候，在陽光下晾曬，有幾天就可以食用了。
PS：海魚也可以用同樣的方法，甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來腌制，效果沒有什麼不同，價格卻相對要低廉的多。
經常吃魚干有什麼壞處偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
⑸ 曬乾的小魚干怎麼做好吃法
炒小魚干時，別直接下鍋炒！多加這1步，魚干更香更入味，不燒焦。對於喜歡喝酒的人來說，下酒菜是一定不能少的。我們家庭生活中最常見的下酒菜除了炸花生米，還有一道菜特別受歡迎，那就是又香又辣的小魚干。小編今天要分享的就是這道既下酒又下飯的香辣小魚干。
很多人都喜歡吃小魚干，平常去外面小飯館的時候都會點上一盤，但是真正到自己做的時候，卻總會遇到一些難題，比如炒出來的小魚干腥味重，不香不入味，乾巴巴地嚼不動個，甚至在炒的過程中還容易燒焦。炒小魚干雖然難度不大，但是要想炒好也是需要注意一些問題，記住炒小魚干時，別直接下鍋炒！少了這1步，魚干不香不入味，還燒焦。
【香辣小魚干】
【准備食材】：小魚干，青紅辣椒，蒜頭，姜，食用油，鹽，料酒，生抽，蚝油，蒸魚豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切絲。
2.把小魚干放入溫開水中浸泡兩分鍾左右，撈出來控干水分。小魚干是經過烘乾、晾曬等操作製成，本身水分比較少，直接下鍋炒的話很容易燒焦，而且也很不入味。所以在炒小魚干前，一定要多加1步，就是把它放入溫水中浸泡，魚身吸收了水分更不會燒焦，炒起來也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去魚干本身的香味。
3.鍋里下半勺食用油燒熱，下入辣椒煸炒出味，斷青後鏟出待用，這樣才能把辣椒煎出辣味又能保持鮮艷的顏色。
4.鍋里再倒入1勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香。
5.把火力調至中小火，下入小魚干開始翻炒2分鍾後，加入適量鹽、料酒、生抽、蚝油、蒸魚豉油翻炒均勻。小魚乾的魚腥味較重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，蓋好燜煮一兩分鍾，使小魚干更入味。
7.最後倒入辣椒，翻炒均勻就可以鏟出了。香辣入味的小魚干就做好了，這道菜既下酒又下飯，喜歡吃的趕緊試一試吧。
⑹ 曬乾的魚怎樣做好吃呢
准備材料：毛豆少許、尖椒6個、小魚干少許、蔥姜蒜少許、干紅椒2個
製作步驟：
1、材料准備好，毛豆和尖椒都洗干凈
⑺ 小魚干要怎麼做成湯
小魚乾的做湯方法：
1、將小魚干清洗干凈，瀝干水份。
2、熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香。
3、將小魚干倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚干不要沾鍋。
4、加入1小匙鹽。
5、蓋上鍋蓋，中火煮15分鍾左右。
6、保持大火約1分鍾後將3大碗清水倒進鍋內。
7、加入香蔥和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚干湯就做好了。
⑻ 魚干煮湯怎麼做好吃法
方法/步驟：
1、魚干用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2、大蒜斜切。
3、泡zhuan1-3小時後，切塊shu。
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。
5、撈起。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。
8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下。
9、起鍋，色香味俱全的魚干就燒好了。
⑼ 干魚怎麼做湯好喝
什麼魚？如果是海鮮最好了，可以切點姜絲小蔥段根據個人口味適當放點干辣椒絲，和魚干一起下鍋，記著根據分量適當多放些油，使勁炒至姜絲微干，然後加水小火慢燉燒至湯泛白就好了，調味也很重要，多使用雞精或雞粉味精適量當一點提下鮮味就好了。如果是海鮮可與海帶結一塊燉。
⑽ 曬幹了的魚怎麼做好吃
1小干魚怎麼做好吃
准備小干魚適量、青椒、紅椒、油、鹽、料酒、香油、蒜和蒸魚豉油。把干魚放到溫水中浸泡一會兒，去除水分。把青椒和紅椒切成斜圈，大蒜拍碎後切成末。把鍋加熱，不放油，把青椒圈放入干煸一下，變軟後盛出。鍋中放油，把干魚炸成金黃，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸魚鼓油和青椒、紅椒圈，加入鹽和味精調味，出鍋前放些香油即可。
2干鍋小雜魚
准備魚鰾二兩、魚籽一斤，魚白二兩。准備青椒十五克，紅尖椒十五克，色拉油五十克，食鹽三克，味精二克，蔥五克，姜十克，蒜八克和辣椒醬少許。把魚籽、魚鰾和魚白洗凈，最後用清水泡一下，然後鍋中放油，把魚籽、魚鰾和魚白用油炸一下，撈出，另起鍋，鍋中少油，放花椒、大料、蔥姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒軟，最後放魚籽等，加少許水，熟後即可。
3香辣小干魚
准備小干魚半斤，水蘿卜干一個，胡蘿卜半根，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈後放入干澱粉抓勻。黃豆提前半天泡發好，清洗干凈。准備花椒、大料和干辣椒，蔥切段，姜切片，蒜切片。把咸蘿卜和胡蘿卜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色後放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。
4干尤魚的做法
魷魚是大眾海鮮，干魷魚不能直接做菜，一定要泡發的時間夠長，這樣能夠恢復魷魚的鮮味。它的做法也很多。准備干魷魚一個，青椒一個，紅椒一個。把干魷魚用溫水泡發十個小時以上，泡發好後可以用手撕成絲狀，也可以用刀來切成絲。把青椒和紅椒洗凈後切成絲，然後把魷魚絲、青椒絲、紅椒絲放到盤中，加入鹽、蚝油、辣椒油和味精攪拌好即可。
5干魚怎麼做才好吃
准備小干魚適量，胡蘿卜干一個，芹菜適量，蔥、姜、蒜。把小干魚洗凈後放入干澱粉沾勻。黃豆提前泡好，洗干凈。准備蔥切段，姜切片，蒜切片、花椒、大料和干辣椒。把胡蘿卜和芹菜都切小條。鍋中放油，放入干辣椒和花椒大料，放蔥姜蒜爆香，再放小干魚在鍋中翻炒，小干魚變色後放蘿卜條，放醬油和料酒，放雞精，加開水，燉一會兒，再放黃豆，收湯即可。