❶ 山葯大肉丸子的做法
山葯大肉丸子的材料：
胡蘿卜 半根
山葯 150克
豬肉糜 300克
蛋清 25克
薑末 10克
料酒 1勺
鹽 1小勺
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山葯不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山葯丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山葯，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山葯，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山葯與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。
方法/步驟：
1、將山葯去皮切成小塊。
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3、將豬肉糜、山葯泥一起放入容器。
4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鍾左右，熟透即可。
蒸菜操作要領：
其一，原料蒸前大多要調好味，因為在加熱期間不宜調味，加熱後調味效果不佳，如果蒸後調味的話，那隻能是補充調味。
其二，由於原料性質不同，菜餚質量要求不一，所以蒸菜時用火要有講究。一般來說，原料質地軟嫩，成品清淡鮮嫩，大多用旺火速蒸：原料質地較老，形狀較大，成品要求軟爛的，大多用中火沸水長時間蒸。
其三，如果一鍋中蒸多款(層)菜餚，那麼，湯少、色淡、不易成熟的在上面。其餘的則在下面。另外要防止鍋中水進入盛器內。
由於蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此，如果把幾道菜一起蒸，應把不易熟的菜放上面，如肉類；易熟的菜放下面，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應放在上面，湯水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
注意事項
❷ 淮山肉丸子湯的做法
淮山肉丸子湯的做法如下，喜歡的朋友記得點贊收藏哦！
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❸ 淮山肉丸湯的做法，淮山肉丸湯怎麼做好吃，淮山
食材
主料
淮山
400g
豬肉
400g
輔料
鹽
適量
花生油
適量
蔥
幾根
生抽
少許
料酒
少許
生粉
2勺
芝麻油
2勺
步驟
1.首先來做肉餡：把蔥，豬肉洗干凈剁碎，加入生抽，芝麻油，料酒，鹽，生粉，往一個方向拌均勻
2.然來摔肉餡，一隻手拿起肉餡反復的往盤子里摔，大概摔20分鍾左右，摔到肉黏性
3.淮山洗干凈，在水裡泡起以免變黃
4.再准備點蔥
5.把肉餡捏成丸子。冷水下鍋煮，這里還沒有捏完的
6.煮熟之後撈出備用
7.然後淋入油，把淮山，放進煮了肉丸的水裡煮幾滾
8.然後再放入肉丸，繼續煮一下
9.最後放入蔥，鹽煮熟即可裝盤
小貼士
削淮山皮最好就是戴手套，不然手會癢。摔肉餡的時候摔得越久越好吃。要往死里的摔。
❹ 山葯肉丸子的做法，山葯肉丸子怎麼做好吃，山葯
材料
絞肉半斤山葯泥四兩紅蘿卜少許蛋白少許鹽;酒少許醬油適量薑末少許
做法
1
山葯切塊煮熟壓成泥.
2
絞肉加入蛋白及所有調味料,摔打出筋後將山葯泥拌入和成團.
3
1. 紅蘿卜切薄片排入蒸盤,並將肉泥擠成丸狀排入.2. 放入鍋中蒸10-15分鍾.
4
美味的山葯肉丸子
❺ 山葯肉丸的做法
山葯肉丸
食材：鐵棍山葯2根、鵪鶉蛋適量、肉餡適量、蔥花適量、薑末適量、花椒粉少許、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、胡蘿卜一根、小米適量。
做法：
1、准備2根鐵棍山葯，山葯去皮以後，切成片，裝入盤中，涼水放進蒸鍋，大火蒸15分鍾。
2、准備適量的鵪鶉蛋，先用涼水泡幾分鍾，然後涼水下鍋。大火燒開以後，中火煮5分鍾，然後撈出來過一下涼水，這樣更容易去皮。把所有的鵪鶉蛋去皮，放在一邊備用。
3、提前准備剁好的肉餡，加入蔥花和薑末，加入一小勺花椒粉、胡椒粉、適量料酒、生抽、適量的鹽，朝一個方向，把肉餡攪上勁，放一邊腌制10分鍾。
4、蒸好的山葯，倒在一個大點的盆子里，用叉子壓成泥，盡量壓的細膩一點。然後將山葯泥和腌好的肉餡放在一塊，攪拌均勻。
5、准備一根胡蘿卜，洗凈以後切成厚片，均勻地擺在盤子里，揪一塊肉餡，先用手團成圓球，然後壓成一個圓餅。中間放一個去皮的鵪鶉蛋，用虎口擠壓的手法將鵪鶉蛋包在裡面。
6、准備提前泡了2個小時的小米，把丸子放在裡面滾一圈，讓外面均勻地粘上一層小米，做好的丸子均勻地擺在蘿卜片上，開水放進蒸鍋，中火蒸18分鍾。
7、蒸好以後，記得關火，燜5分鍾，再開蓋。最後撒上一點蔥花就可以開吃啦。
❻ 淮山肉丸子的家常做法
淮山肉丸子的做法非常簡單，首先把肉特別是五花肉和後腿肉各一半，攪成餡以後把淮山葯給他，同樣也給他攪碎，然後喝肉丸子放在一起，再放上紅薯粉和藕粉，給它攪拌均勻，放上各種喜歡的調料，搓成團子。下鍋煮就可以了非常的好
❼ 山葯肉圓是怎麼做的
原料：山葯200克，豬肉300克，香菇30克，雞子清1個，花生油500克，香油、蔥花、味精、薑末少，白鬍椒5克，水澱粉20克，食鹽適量。
製作：肉剁餡 與姜沫 鹽 十三香 胡椒粉混合，山葯去皮攪成泥與雞蛋 澱粉一起拌入肉餡內 順/逆時針攪拌上勁（保持一個方向攪拌即可）鍋內水燒開 勺子蘸清水挖上一勺肉餡拍入手中 雙手來回快速將肉團成團放入沸水中 依次待肉團固形後 輕輕翻動下 出鍋洗凈的青菜放入焯肉圓的水焯熟撈出 水濾去浮沫放置備用鍋內入油少許 蔥姜爆香 倒入部分炒肉水 倒入醬油 燒沸 入肉圓 中小火燉上半小時左右 大火收汁 青菜擺盤 肉圓依次放上後倒入剩餘湯汁即可。
❽ 山葯肉丸的做法，山葯肉丸怎麼做好吃，山葯肉丸
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
－ 准備食材 －
胡蘿卜 半根
山葯 150克
豬肉糜 300克
蛋清 25克
薑末 10克
料酒 1勺
鹽 1小勺
萬字醬油 1大勺
－ 步驟 －
1.將山葯去皮切成小塊。
2.上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3.將豬肉糜、山葯泥一起放入容器。
4.加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5.倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6.胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鍾左右，熟透即可。
－ 小貼士 －
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。 2、山葯不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山葯丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。 3、山葯，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山葯，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山葯與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。 4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜餚鮮香可口，風味獨特。
❾ 山葯豬肉丸子的做法，山葯豬肉丸子怎麼做好吃
食材
主料
豬肉
300g
山葯
100g
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
鹽
適量
蔬菜
適量
步驟
1.豬肉剁細加入適量蔥，姜，老抽
2.山葯切細
3.將山葯加入剁好的肉餡中
4.加入適量鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鍾（加入山葯的肉餡冷藏後更好成型）
5.將肉餡用手擠成大小相等的丸子
6.涼水放入鍋內（沸水下入丸子容易散開）
7.水開後丸子會浮上來，這樣就熟了
8.加入適量蔬菜，調入適量鹽即可
❿ 山葯燉肉丸的做法，山葯燉肉丸怎麼做好吃，山葯
1.砂鍋里倒進淘米水
2.山葯去皮，切滾刀塊
3.把山葯放進淘米水裡，中火慢慢把山葯煮熟
4.肉餡加入適量鹽，蔥薑末，海米茸，少許清水
5.順一個方向攪打上勁
6.半握拳，把肉餡擠壓三次，用小湯匙挖成丸子
7.下入煮山葯的鍋里
8.因為用了淘米水煮山葯，再加上肉餡里有肥肉的原因，煮開後，會有大量的浮沫，用勺子把浮沫撇干凈
9.加入適量鹽，煮至肉丸熟透即可
10.加少許香油攪勻出鍋