1. 家常炒年糕的簡單做法竅門
炒年糕是一道家喻戶曉，美味可口的小吃。我來教大家如何簡單幾步，用最常見的材料做出好吃的炒年糕
食材換一換食材
年糕片或年糕條
適量
醬油
少量
白開水
少量
料酒
少量
白糖
適量
普通菜籽油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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將年糕片或年糕條解凍並且彼此分開
2
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找一個碗，將等量的醬油，料酒，糖倒入其中並且攪拌均勻調製成醬汁
3
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將油倒入平底鍋中，大火燒熱轉至小火
4
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將年糕片放入鍋中翻炒一會兒，翻炒過程中可能年糕會彼此粘在一起，但不用擔心。
5
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將第二步中調制好的醬汁倒入鍋中繼續翻炒
6
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鍋中倒入水，開大火收汁，此步驟要注意收汁收到粘稠就行，不要收得太久，以免燒糊。
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收完以後，便可將年糕倒入盤中，炒年糕就做好了。
注意事項
收汁收到粘稠就行，不要收得太久，以免燒糊。
2. 年糕的做法步驟圖，菠菜炒年糕怎麼做好吃
主料
菠菜
半斤
年糕
半斤
輔料
火腿腸
少量
油
少量
鹽
少量
生抽
少量
味精
少量
步驟
1.菠菜處理干凈備用
2.年糕切片備用
3.火腿腸切丁備用
4.先把菠菜焯水
5.然後把菠菜濾水備用
6.下油鍋，放入火腿腸和年糕不斷翻炒，為不讓它粘鍋，可以放一點清水
7.年糕快熟時放入已濾水完畢的菠菜，翻炒。
8.加入生抽，鹽，味精，調味起鍋即可
3. 炒年糕怎麼做好吃
一、辣炒年糕
材料：年糕300g、魚露1大勺、自己所喜歡的辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
7、加入甜面醬繼續翻炒。
8、加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9、加少許鹽。
10、然後加入青紅椒和肉絲。
11、淋入少許香油。
12、再次翻炒均勻關火。
4. 炒年糕怎麼做好吃，菠菜炒年糕的家常做法
1.菠菜洗凈，切短。
2.年糕洗凈，切片。
3.鍋中放適量的水，先煮菠菜。
4.倒入年糕，一起煮。
5.加點鹽，調味。
6.最後出鍋即可。
5. 波菜能不能和年糕在一起炒
菠菜炒年糕
主料
菠菜(適量)豬肉(適量)榨菜(適量)年糕(適量)
調料
姜(適量)澱粉(適量)高湯(適量)鹽(適量)
廚具
炒鍋
1 豬肉切絲，加料酒，澱粉腌制下。
2 菠菜洗凈後切成5厘米長的段。姜切成絲。
3 年糕放冷水裡浸泡10分鍾。
4 年糕一片片用手掰開，瀝干水分備用。
5 炒鍋內放油，鍋熱後下，下姜絲和肉絲翻炒幾下。
6 倒入菠菜翻炒。
7 加入年糕迅速翻炒幾下，以防粘鍋。
8 馬上撒入榨菜絲，加一小碗高湯。
9 燒開後加適量鹽調味，翻炒幾下，收汁即可。
菠菜雞蛋炒年糕
逢年過節吃的年糕多是以糯米或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品。它寓意著「步步糕升」。可以用它做甜湯或用來搭配各種蔬菜炒制。菠菜炒年糕大概是我們江浙滬這一帶的吃法，口感軟糯、味道鮮香。
食材
主料菠菜200g雞蛋1個年糕100g 輔料油適量鹽適量
步驟
1.准備食材
2.菠菜洗凈切段
3.放入開水中焯一下盛出
4.雞蛋打散
5.炒熟盛出
6.鍋中放油把年糕兩面煎一下
7.等年糕發軟時放入菠菜、雞蛋
8.放鹽快速翻炒一會即可出鍋
小貼士
菠菜用開水焯一下，去除草酸
6. 炒年糕要怎麼做，需要什麼材料
准備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發霉，可以終年食用。年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
韓式「抄年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。
7. 菠菜炒年糕的家常做法
主料
菠菜適量
豬肉適量
榨菜適量
年糕適量
輔料
姜適量
澱粉適量
配料
高湯適量
鹽適量
菠菜炒年糕的做法步驟
1.豬肉切絲，加料酒，澱粉腌制下。
2.菠菜洗凈後切成5厘米長的段。姜切成絲。
3.年糕放冷水裡浸泡10分鍾。
4.年糕一片片用手掰開，瀝干水分備用。
5.炒鍋內放油，鍋熱後下，下姜絲和肉絲翻炒幾下。
6.倒入菠菜翻炒。
7.加入年糕迅速翻炒幾下，以防粘鍋。
8.馬上撒入榨菜絲，加一小碗高湯。
9.燒開後加適量鹽調味，翻炒幾下，收汁即可。