⑴ 炒麵的技巧介紹 炒麵有哪些竅門
炒麵不粘鍋底的技巧： 1、要用生鐵鍋。 2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。 3、翻炒不停。面條下鍋後要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。 要想炒麵三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。 2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。 3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。 炒麵配料的訣竅： 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。 2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。 炒蛋炒飯不粘鍋的技巧： 1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。 2、將雞蛋打散攪拌均勻。 3、米飯放人一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。 4、將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反復翻炒。還可根據不同回味添加一些輔料，如胡蘿卜粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。
⑵ 怎樣炒麵更好吃
說起炒麵就讓我想起在讀書那會經常跑去上網。讀書時代，有過類似經歷的朋友都知道，那網癮來了，一開始上網就不知道時間了。有時候感覺肚子餓了泡個泡麵，點個炒麵，點個炒飯就講究墊墊肚子，然後繼續上網。我最喜歡的就是在上網的時候點炒麵來吃了，本身就是一個特別喜歡吃面條的人，而且那個時候我最喜歡上網的那個網吧附近有一個做炒麵做的非常好吃的麵店。因此那些年炒麵陪伴著我上網多年。想想都有些悔不當初啊，上網荒廢學業啊。
這道簡單的【蝦仁胡蘿卜炒麵】就做好了，掌握2個小竅門，讓你做的炒麵更有口感，更鮮美，營養更豐富。因為加入了蝦仁，蝦仁含鈣量很高，適合用來補充鈣元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些蝦仁。而我們還加入了胡蘿卜，大家都知道胡蘿卜里的一種元素，對於眼睛的益處非常好，這也很適合老年人和小朋友。因此家裡有老人和小朋友的話，可以選擇常吃這道【蝦仁胡蘿卜炒麵】。
⑶ 怎樣做炒麵
雞絲毛菜炒麵
原料：
面條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、澱粉少許、生抽適量
做法：
1、准備食材
2、雞胸肉切成絲，加入鹽，澱粉，料酒抓勻後，腌制10分鍾。
3、雞毛菜去黃葉洗凈
4、鍋中水燒開，放入面條，煮至8成熟，撈出涼水沖涼。加些油攪拌均勻，放一旁備用。
5、鍋中放適量油，倒入雞絲，翻炒均勻。
6、放入面條，雞毛菜翻炒至熟。
7、放入生抽，老抽調味
8、放入少許糖，翻炒均勻即可。
9、成品圖
小竅門：
1 面條煮好後放涼水中沖涼，口感會好些。 2 炒麵條時要不停地翻妙，以免粘鍋。
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鮮蝦炒麵
原料：
麵粉300克、清水105克、鮮蝦8隻、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蚝油1大勺、蔥末適量、鹽適量、薑末適量
做法：
1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那麼在家利用不到十分鍾的時間，做出一家人面條的量，是不是很簡單？用全自動面條機，放入300克麵粉，選擇全自動按鍵，然後逐步放入105克的清水。
2、短短3分鍾的時間，就可以揉好面，如此迅速的出面，確實太方便了。
3、我做的是兩人份，300克的面比較合適。這里您可以根據家人的需要來選擇，最大容量是600克。
4、水煮沸後放入面條，第一次開鍋就可以撈出，因此一會兒還要炒。
5、煮好的面過一遍涼水，瀝干水分後平鋪在案板上，撒上食用油，用筷子拌開。
6、鍋內放入適量食用油，放入蔥末薑末爆香。接著放入番茄碎，炒出湯汁。
7、倒入去殼去蝦線的蝦子，翻炒均勻。
8、放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入適量糖和鹽。
9、加入清洗干凈的油菜，倒入面條，這時候可以用筷子翻拌，使得菜和面條相互包裹，期間嘗嘗味道，酌情放鹽。
10、別看說的詳細，其實從准備到出鍋，只需要20多分鍾的時間，特別省心。
⑷ 炒麵的做法都有哪些，怎樣才能做出筋道爽口的炒麵
自己一個人在家吃飯，炒麵是不錯的選擇，一盤炒麵，主食、蔬菜、肉類都有了，家裡有什麼蔬菜就放里一些，或者放些蛋類，比炒菜省事，營養也均衡，可是在家做炒麵，有的朋友炒出的面條，有的不勁道，有的炒成一團，黏在一起，味道也沒有面館炒的好吃，今天教你自己在家做炒麵，掌握好這三個竅門，做的炒麵跟面館大廚一樣味道好，當作早餐，晚餐都不錯，下面看看是怎樣做的吧
如圖所示
按啟動鍵，十幾分鍾就壓好了，面條粗細可以選擇，炒麵選擇粗些的，口感好
將豬肉切成絲，尖椒，胡蘿卜，洋蔥都切成絲
鍋加水燒開，下入面條煮至8分熟，這是第一個竅門，面條煮至8分熟就可以了，因為炒制時還要加熱，的太熟，炒制時容易碎
將面條撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水，加入1勺熟油，拌勻，這是第二個竅門，面條煮好後，放在冷水中投涼，口感會更勁道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌勻，面條就不會粘連在一起，面條炒制時也不會粘成一團
鍋加油燒熱，下入姜絲和蒜片爆香，下入豬肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白
下入胡蘿卜絲，尖椒絲和洋蔥絲，翻炒至尖椒絲顏色變深
下入面條，紅燒醬油，生抽醬油，料酒，少許鹽，大火快速翻炒均勻，盛出，裝盤即可，這是第三個小竅門，炒制的油，放得比平時炒菜用的油多一點，炒制面條時要大火快炒，炒的時間長了，容易粘鍋，這樣一盤美味的炒麵就做好了.
⑸ 炒麵的做法竅門
炒麵的做法竅門:
食材准備：濕面條、雞蛋、豆芽、火腿腸、小油菜、蚝油、醬油、糖。
1、將雞蛋打散、青菜洗好、火腿腸切好備用。
2、鍋中加水，水開之後下面條，煮2-3分鍾煮至斷生
3、面條撈出，放涼水中浸泡片刻，快速降溫，讓面條不粘連，瀝干水分。
4、鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋液，炒散後稱出。
5、鍋中再倒少許油，下豆芽、油菜、火腿片翻炒幾下。
6、 倒入面條，加少許蚝油，適量醬油炒勻，倒入青菜和雞蛋 ，加點糖，雞精調味即可！
⑹ 炒麵的做法簡單又好吃竅門
炒麵真的是有技巧的。有些人炒個面能把面給炒糊，這個面炒糊了可真不好吃，小編以前就吃過這樣的面，有的時候你跟店家說，他們還不承認，有點憂傷。
那麼這個面到底該怎麼炒呢，當然是有要求的，首先我們說最基本的面應該能夠軟，這樣才能炒麵，炒的才好吃，不然炒的面也不好吃，因為面的話不能炒的太久，意味著面如果炒第二遍的話，那麼這個面一定會有點糊的，所以就不好吃。
這里我說下炒麵的步驟，炒麵有幾個方面需要注意，第一個炒麵你要確定炒麵是素炒還是肉炒或者蛋炒。這樣的搭配也是很重要的，首先表現在如果蛋炒那麼你需要先下油，把雞蛋炒好，然後在把泡過水的面放進鍋里進行翻炒，這樣翻炒能夠避免雞蛋和面唄炒糊的結果。
肉炒的話，我們需要把肉腌制一下，因為如果純粹的肉那麼這個肉就沒有那麼的滑嫩，而是會顯得比較老。
如果是素炒，那麼只要把之前的步驟去掉，直接油溫好了炒麵就好，但是有個要求，不管是蛋炒肉炒或者素炒，這之間其實都需要加入一定得量的青菜，或者豆芽之類的，不然我們說這個面太單一了，不好吃。這個就是如何炒的面好吃的情況。
⑺ 炒麵如何做不粘鍋怎麼做更好吃
炒麵的時候，卻總有粘鍋的問題，為了教大家正確的做炒麵，特別為大家提供了幾個小技巧，希望對大家有所幫助。
這樣一盤美味的炒麵就做成了，仔細查看鍋底就會發現，一點鍋都沒有粘，而且色起來色澤也亮了許多，吃起來別提有多香了，現在知道炒麵的小技巧了，就快點去試試吧。