① 肉夾饃的做法
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
② 自己在家怎樣做好吃的肉夾饃
准備豬肉
嘟嘟建議大家不要吃太過肥膩的豬肉，雖然那樣做肉夾饃口感會好些，但對身體真的沒什麼好處。多買點瘦肉，摻和上一點點肥肉就好了。
煮肉
把肉洗干凈，切成塊，放高壓鍋里清水煮，記得准備幾片薑片，拍碎一瓣大蒜放進去。
調味
豬肉煮到熟透時，碗里加醬油，白糖，食鹽，調勻，根據口味調鹹淡，但最好稍微咸一些，因為要做成餡夾在饃里的。把調好的汁倒進鍋內，繼續煮一會，直到肉軟爛為止。
和面
麵粉加水，做成面團，然後醒面二十分鍾。嘟嘟這里說一下，想要吃稍微軟一些的，就加入一點點酵母但不要太多一點點足夠，稍微醒面半小時，那樣做出來的饃軟硬適中。這里嘟嘟做的是死面的饃。
做饃
醒好的面團做成面劑子，最好不要太大那樣吃起來不方便，一個巴掌大的就挺好，小小巧巧的拿起來很方便，特別是小孩子吃更方便。面劑子直接用手壓一下，做成餅坯子。
烤饃
說好聽是饃，實際就是張死面餅，嘿嘿。把做好的面餅坯子放進餅鐺里，烤到兩邊焦黃就好了。
准備蔬菜和辣醬
這個完全靠各人口味，喜歡吃黃瓜的准備黃瓜，喜歡生菜的准備生菜，洗凈放盤子里待用。
剁肉餡
把煮好的大塊肉撈出來，加點小蔥，在案板上用刀剁成末，記得不用剁得太細那樣口感不好，盛在盤子里，再把煮肉時鍋里剩餘的湯汁倒進多好的豬肉里，不用太多。喜歡大辣椒的親們可以剁進去一些辣椒，口味會不一樣哦。這樣肉餡就調好了
給饃「做手術」
吃飯前准備一把刀，把饃挨個切開，底部不要切斷，那樣你吃起來就會饃肉分離弄的全身都是
開吃吧
肉餡端上桌，蔬菜辣醬端上來，拿起一個饃，抹一點點辣醬，用勺子加進去一些肉餡，夾上幾片蔬菜，嗯，味道好幾啦。
③ 正宗的肉夾饃是怎樣的做法，需要掌握哪些訣竅嗎
原料：麵粉、發酵粉、鹵肉、青辣椒、植物油。
④ 肉夾饃的做法
材料：（8個份）
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法：
1、將五花肉洗干凈，放入滾水中焯去血沫洗凈備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗凈後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鍾左右至面團2倍大。
6、在發好的面團入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鍾，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鍾。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
⑤ 肉夾饃的製作方法竅門
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1小時以上 | 配菜(中級)
麵粉 適量 、 水 適量 、 酵母 適量 、 豬鼻子 適量 、 桂皮 適量 、 八角 適量 、 蚝油 適量 、 生抽 適量 、 醋 一點點 、 草果 適量 、 鹽 適量 、 紅燒醬油 適量 、 啤酒 適量
烹飪步驟
步驟1/17
市場買來豬鼻子，再帶一點點臉頰的部分，熱心的店家幫我烤掉豬毛，然後拿刷子刷干凈，每次買肉都是他家，推薦的一定沒錯
步驟2/17
回家簡單的水沖洗就可以涼水下鍋焯一下，最好是水燒開後煮一分鍾，盡量把臟東西煮出來
步驟3/17
盡快從開水中撈出放進涼水中，手搓清洗，自己人吃，最好洗的干凈一點
步驟4/17
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鍋中放涼油，直接倒入糖，可以是白砂糖可以是綿糖炒出糖色，放入蔥段和薑片
步驟5/17
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鹵汁燒開下肉，開始燉，因為水量不多，所以要多攪拌，為的是湯汁濃稠時好上色
步驟6/17
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略微煎制鍋中加水，水量不需要太多，桂皮八角花椒大料做成鹵料包，直接扔進鍋中，加入蚝油 生抽 紅燒醬油 燉大概十分鍾左右，加入啤酒，我鹵的肉比較多，所以加了兩罐
步驟7/17
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我是山西人，豆腐串其他的地方都買不到，家鄉背來的，提前泡發，准備開始長時間燉煮的時候加入豆腐串
步驟8/17
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蓋上鍋蓋，該幹嘛幹嘛，繼續燉煮嘍，不時的翻拌一下不糊鍋即可
步驟9/17
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提前發面，酵母化開，加入麵粉，水量適中就好，面團軟硬都可以的因為是中午的航班，我是前一天晚上十一點左右開始發面，早上七點醒來開始烙餅，氣溫還是有點低，所以發酵一晚上是可以的
步驟10/17
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發酵好的面團，隨意揉幾下，表面光滑，分成幾份(根據面板決定每份面團的大小)擀麵杖擀薄
步驟11/17
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塗抹適量的油和麻辣鮮，懶人不用刷子，直接揪起面片蓋疊式把油料均勻塗抹開
步驟12/17
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捲起，卷緊一點，等分小劑子
步驟13/17
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收起兩邊，呈圓形，擀成餅狀
步驟14/17
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小火開烙，會鼓起
步驟15/17
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做了八個，差不多兩個人的晚餐就正好
步驟16/17
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鹵好的肉切碎 加香菜辣椒 或者可以再多加點老乾媽甜面醬，個人喜歡都可以加，最經典的是加衛龍
⑥ 正宗肉夾饃怎麼做，肉夾饃的做法
主料
帶皮五花肉隨自己量 高筋粉適量
正宗口味肉夾饃的做法步驟
5.超級正宗好吃！
⑦ 肉夾饃怎麼做簡單做法
鹵肉
豬肉1000克 鹵肉調料包1個
焦糖色1小碗 李錦記紅燒汁或老抽10克
蔥段30克 生薑片15克
鹽適量
白吉饃
麵粉500克 乾酵母3克
泡打粉1/2小勺 食用鹼1/2小勺
食用油（我用玉米油）30ML 溫水250克左右（麵粉的吸水性不同，水的用量也會不同）
肉夾饃的做法步驟
鹵肉的做法
肉夾饃的做法圖解11. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；
肉夾饃的做法圖解22. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然後大夥燒開，潷去浮沫；
肉夾饃的做法圖解33. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。
白吉饃的做法
肉夾饃的做法圖解11. 將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉米油；
肉夾饃的做法圖解22. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
肉夾饃的做法圖解33. 用手揉成光滑面團（面團要稍微硬一點）；
肉夾饃的做法圖解44. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是面團切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。
肉夾饃的做法圖解55. 將發好的面團揉勻，然後平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）
肉夾饃的做法圖解66. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；
肉夾饃的做法圖解77. 將擀成的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
肉夾饃的做法圖解88. 用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作；
肉夾饃的做法圖解99. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
肉夾饃的成型
肉夾饃的做法圖解11. 將鹵肉放點肉湯剁成碎末；
准備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（這個我這次來不及弄了就用老乾媽代替了），將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀；
再准備一些蔥花和香菜末；
肉夾饃的做法圖解22. 將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀從側面剖開，只要後面留1cm相連就可以了；
肉夾饃的做法圖解33. 將芝麻醬用勺子抹到餅上；
肉夾饃的做法圖解44. 再鋪上剁好的肉末；
肉夾饃的做法圖解55. 放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老乾媽代替，肉上面星星點點的黑色東西就是，不喜歡吃辣的可以不放）即可。
小貼士
1，白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時做饅頭那樣2倍大，那樣話等下烙的時候餅面會鼓起來，而且不會像半發面那樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2，和面的時候食用鹼（我特意去買的）一定要用，這樣做出來的白吉饃才有鹼面的香氣非常好吃；和面的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會發硬；
3，豬肉先用涼水浸泡的話可以去掉肉裡面的淤血，等下煮出來的肉才不會有異味；
4，烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5，將饃片開的時候盡可能片得開一點，這樣才能多夾一些肉，做好的肉夾饃形狀也好看；
6，千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃（兩相一對照，兒子說芝麻醬放多多的才好吃）；