㈠ 臘肉臊子面怎麼做
主料
麵粉500g臘肉丁500g
輔料
蔥姜適量花椒粉適量醋適量醬油適量雞精適量料酒適量
黃花菜適量木耳適量
步驟
小貼士
1、底菜一般有胡蘿卜、鹵水豆腐（豆腐乾也可）、土豆（亦可用蒜薹、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜）、木耳、黃花菜、蒜苗（也稱青蒜）、煎蛋皮。注意胡蘿卜、土豆、蒜苗的切法，切勿用刀亂剁，要切成非常小的近似正方形薄片。
2、岐山面對醋的要求最嚴格，正宗的岐山面必須要岐山醋。
3、盛湯也有講究。盛湯叫「澆湯」。所以「岐山臊子面」也叫「澆湯面」。面下好了，撈在精緻的小碗里，把熱湯澆上。再把澆在碗里的湯潷出來，如此反復一兩次，這叫「套」。這樣就更入味了。
㈡ 臘肉雞蛋面的做法，臘肉雞蛋面怎麼做好吃，臘肉
用料
面條 依個人分量
臘肉片 5-10片
雞蛋 一個
生抽 一勺左右
鹽 少許
蔥花 適量
蒜瓣 一瓣
家裡的味道之臘肉雞蛋湯面的做法
鍋燒熱，倒少許菜籽油（吃不慣的可用別的油），加熱到7分，轉小火。
放入臘肉片（可帶皮，家裡腌制的為好，香味正，沒有的可用買來的臘肉替代，香味純正度減分），小火慢煎出油，煎至肥肉呈透明，肉皮微卷。
放入切好（切片或碎粒）的蒜瓣，和臘肉一起翻炒出香味。稍後便用鍋鏟將二者移至旁邊，在菜籽油和臘肉油的混合油中打入雞蛋。
小火轉中火煎雞蛋，直至兩面金黃。轉大火，倒入一碗半水。
等燉開，用鍋鏟將雞蛋戳破（喜歡吃整蛋的可以不用），蓋上蓋子轉中火至小火熬湯汁10分鍾左右。隨後加入適量鹽，放入面條中火煮到斷生。
面碗里放一小勺生抽，適量蔥花，將面和面湯一並倒入，完成，開吃~
小貼士
臘肉雞蛋面湯需要蓋上蓋子中火至小火熬10分鍾左右，香味醇厚，湯汁濃郁。
㈢ 怎樣做臘肉面，臘肉面的詳細步驟，臘肉炒麵美食吧
主料
掛面
300
輔料
臘肉
適量
白菜
適量
鹽
適量
雞粉
適量
紅辣椒
適量
大蔥
適量
步驟
10.看著清淡的，帶著臘肉的香味，很好吃呢
小貼士
肥的臘肉要煉出油，煉的時候就不用放了
㈣ 怎樣做臘肉絲面條才好吃，臘肉絲面條的做法圖解
1.備好材料，臘肉為煮熟的。
2.切好調料。
3.鍋內少放一點點油，油熱後下切好的臘肉絲煎出油來，不要煎得太干。
4.煎好後下蔥姜蒜末炒香後出鍋備用。
5.另起鍋燒水，水開後少放點食鹽，打入雞蛋。
6.雞蛋稍定型後下入面條。
7.等面條快熟後下入空心菜嫩梢。
8.熟了之後盛碗里。
9.澆上臘肉絲料即可。
㈤ 臘肉面怎麼做
臘肉面條
主料
掛面
300
輔料
臘肉
適量
白菜
適量
鹽
適量
雞粉
適量
紅辣椒
適量
大蔥
適量
步驟
1.臘肉肥瘦分開，切塊
2.白菜洗凈備用
3.准備大蔥
4.鍋中倒入臘肉煉油，練出油後再把瘦的倒進去翻炒
5.放入辣椒炸香，外倒入白菜翻炒
6.放入調料盛出
7.鍋中倒入適量清水
8.下入掛面煮至八分熟
9.放入炒好的白菜煮至面條熟
10.看著清淡的，帶著臘肉的香味，很好吃呢
小貼士
肥的臘肉要煉出油，煉的時候就不用放了
㈥ 臘肉青菜雞蛋怎麼煮麵
青菜雞蛋臘肉煮麵條的做法步驟：
1. 首先，把臘肉放到鍋里用水煮軟，水不要放太多，蓋鍋蓋。兩分鍾左右，撈起，再切片。
2. 這時，可以煎蛋了。蛋煎成嫩黃便好。再盛碗里。再放油，爆蒜，小米辣椒，指天椒，一分鍾左右就可以下臘肉，白菜(個人認為嫩嫩的大白菜比青菜好吃。不過，隨你喜歡)，翻炒。加些泡小米椒水，酸味更開胃。
3. 幾分鍾便加水，水份要足，蓋子蓋上。開了便可下面條了，然後再依次放煎蛋，鹽，味極鮮醬油，芝麻香油。接著，就讓它冒泡吧！熟了也可以多泡幾秒的哦！味道會便好，但是湯汁要足夠。因為盛碗里沒幾分鍾汁就被吸得差不多了。
做面時要注意：面條很容易稠，所以適當得留湯汁，有時繁瑣點，是為了味道更好。
㈦ 青菜雞蛋臘肉煮麵條怎麼做如何做好吃
主料
臘肉100g 蛋1個
蒜3瓣 指天椒3或5個
米泡椒3個 青菜幾片
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
青菜雞蛋臘肉煮麵條的做法步驟
3.幾分鍾便加水，水份要足，蓋子蓋上。開了便可下面條了，然後再依次放煎蛋，鹽，味極鮮醬油，芝麻香油。接著，就讓它冒泡吧！熟了也可以多泡幾秒的哦！味道會便好，但是湯汁要足夠。因為盛碗里沒幾分鍾汁就被吸得差不多了。
小貼士
面條很容易稠，所以適當得留湯汁，有時繁瑣點，是為了味道更好，我們都是吃貨。我很懶，所以就沒有一步步拍了。下次盡量改正。
㈧ 青椒臘肉絲面條的做法，青椒臘肉絲面條怎麼做
1.肉絲加少許水澱粉攪拌備用
2.鍋中放油，倒入姜絲
3.下入肉絲翻炒至變色
4.再加入老抽，生抽翻炒均勻後，鍋中放入青椒絲，和白糖即可關火
5.鍋中水開後，加入少許油和鹽，煮麵
6.面熟後，將面撈出。將青椒肉絲淋在面上即可
㈨ 重慶的臘肉小面怎麼做
重慶臘肉小面的食材和調料：
臘肉，水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油
教您重慶臘肉小面的家常做法，如何做重慶臘肉小面才好吃
1.將姜蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。
2.鍋里燒水，水開後將面條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生後撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。