Ⅰ 甲魚怎樣做才好吃
甲魚清燉好吃，具體製作步驟如下：
用料：甲魚1隻、紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。
1、殺好清理干凈，放入熱水中不能煮沸，60度左右就好了把表層的膜去除掉，把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。
Ⅱ 甲魚怎麼做才好吃呢
紅燒甲魚的做法:
甲魚1200克。
雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。
【做法】
將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
【特點】
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
明天將告訴大家紅煨甲魚的做法.
紅煨甲魚的做法:
甲魚1000克,
2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油
【做法】
將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鍾後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鍾後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鍾左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子里放點青蒜段和青椒片）
【特點】
湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。
Ⅲ 王八如何做好吃
做法一，紅燒甲魚（王八）
材料
甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鍾左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鍾左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
做法二，清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧.
Ⅳ 王八和雞怎麼做才好吃
活烏龜 一隻 新鮮土雞 一隻
干香菇 適量 紅棗 適量枸杞適量 蝦仁 適量魷魚須 適量
煮熟的雞蛋 2個 姜 1塊 蔥 適量 鹽 適量 雞精 適量 白酒 適量
3干香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好後，清洗干凈，備用。
4蝦仁清洗干凈備用。
5魷魚須用開水燙一下，清洗干凈備用。
6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
7紅棗用清水洗干凈，備用。
8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
9生薑切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。後面的切成蔥段，備用。
10燒一鍋開水，放幾片薑片，燒開後，把雞放進去湯2分鍾，然後拿出來用冷水清洗干凈。
11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。
12然後是准備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜的盆子里，等10分鍾左右，這樣可以讓烏龜排出體內的尿液。
13等烏龜在溫水裡有10分鍾後，拿出來用清水清洗一下，然後放到菜板上，在准備一把鋒利的菜刀和筷子。
14先用筷子把烏龜頭吸引出來，然後用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進先前准備好的酒里。然後把烏龜身體兩側的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗干凈。把烏龜殼放熱開水裡燙下，清洗干凈備用
15放上炒鍋.在鍋里放點菜油，，燒到7分熱後，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的烏龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。
16把炒香的烏龜肉到在烏龜的上殼里。
17在高壓鍋底部放下先前剩下的薑片，在把盛有烏龜肉的上殼放進去。
18把底殼蓋在肉上。
19在把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時燉的時候烏龜肉不會被沖出來，混到湯里就不好找了。
20在把先前准備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋里，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20-25分鍾。
21燉好後，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在准備一個盛雞的盆子，盆子里放蔥段打底，
22把雞放到有蔥段的盆子里，在撈出其他的配料，放進去，在把湯倒在上面。香味撲鼻啊。
23在把烏龜殼放在另外一個盆子里，拿掉底殼，就可以看到烏龜肉全部都還在裡面。
Ⅳ 王八非常的有營養，怎麼做才好吃呢
用甲魚對肺結核，貧血，體質虛弱等多種病患請一定的輔助效果，烏雞有養血益腎、延緩衰老等功能。這兩者合在一起，簡直是大補。
甲魚一隻 宰殺後開水燙皮 用手給它去皮 去除內臟 砍成大拇指一樣塊狀 鍋內放水同甲魚一起放（去除雜質 鎖緊肉質保持營養流失）燒開後倒出洗凈 放入瓦罐中 加幾片老薑 紅棗四個 枸杞少許 黨參少許 鹽少許 井水（加至瓦罐只剩距離口子五公分空位）（輔料多了影響營養與口感）蓋上蓋 放上煤火爐慢火燉兩小時為佳
甲魚做之前，一定要注意用開水燙一下，將背殼上的黑色膜去干凈、然後加入少許料酒、薑片、大蔥段，枸杞、文火燉就可以了
Ⅵ 甲魚要怎麼做才好吃
春筍甲魚湯好吃，通過2個小時的燉，主料是甲魚，加入干香菇、春筍、枸杞、紅棗、薑片等即可製作完成。
主料：甲魚1隻。
輔料：干香菇8朵，春筍1棵，枸杞10粒，紅棗10顆，鹽2勺，料酒2勺，純凈水1500毫升，蔥段4段，薑片4片。
1、將殺好的甲魚切塊，浸泡3小時。然後煮一鍋清水，放入蔥段、薑片、2勺料酒、甲魚塊，煮5分鍾。
注意事項：
煮甲魚塊這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鍾，不要下水就撈出來。
Ⅶ 王八咋做好吃
甲魚怎麼做好吃,甲魚怎麼做最有營養
甲魚是魚類中的上品，它不僅營養高出其他魚類，而且肉質鮮嫩，是體弱的人們調養身體的首選，甲魚用來清燉是最好的，像甲魚這種主要是吃營養的食物不適合用太多的調料進行烹飪，這樣反倒會減少營養物質的吸收。
清燉甲魚，首先需要將甲魚清洗干凈，一般我們在市場上買魚，小販都會將魚宰殺好，所以只需拿回家用清水沖洗即可，然後把甲魚放在燒開的水中焯燙幾分鍾，放涼之後將甲魚表面的黑皮搓掉，但是一定不要把甲魚的裙邊搓掉，那是營養含量很高的部位，接下來將配料准備好，大蔥切段，生薑切片，蒜瓣備用，枸杞和黃芪用清水洗凈備用;燉鍋中加入適量的清水，大火燒開之後把甲魚放進去，同時將枸杞、黃芪和蔥姜蒜都放進去，再加適量的料酒，用大火燒開，然後改成小火慢燉，約兩個小時左右就燉好了，這時加入少許食鹽提味即可。
冰糖甲魚，是寧波的一道名菜，又有獨占鰲頭的名稱，菜的口味是根據上海人來做的，所以味道偏甜，因為名稱的含義，所以很多家長喜愛在孩子考試之前做來吃，給孩子討個好彩頭。甲魚洗凈後用開水將表皮燙掉，鍋里倒適量的清水，再放薑片，大火燒開之後將甲魚撈出，瀝干水分之後備用，油鍋中爆香蔥姜，再把甲魚放進油鍋中煎，稍稍煎一會兒即可，加入一碗黃酒和適量的清水，煮開之後改成小火，燜煮半個小時，最後加少許老抽、食鹽和冰糖，攪拌均勻之後繼續燜煮半個小時，直至甲魚肉變軟，用大火收汁，把鹵制舀起來澆在甲魚背上即可裝盤上桌。