㈠ 杏鮑菇要怎麼做更好吃
杏鮑菇要怎麼做更好吃？我的回答是先煎後燉更好吃。這樣做油脂少更入味。
1.杏鮑菇可以說是我們常見的食用菌，以其粗大的外表，細膩緊實的菌肉讓我們看著它就想吃掉它。杏鮑菇的使用方法很多，冷盤，熱菜均可以製作出美味的菜餚。杏鮑菇也是最近這幾年慢慢開始流行的，隨著廚師對其菜品的開發使其口味上獲得了極大的豐富。尤其是素食的人群，杏鮑菇更是一個仿葷菜的主要食材。因為杏鮑菇的口感滑嫩爽口。肉質帶有杏仁和鮑魚的香味。所以仿葷菜中除了常見的豆腐之外，杏鮑菇也再仿葷菜中佔有重要的地位。
【總結】：杏鮑菇這種常見的食用菌，有的人肯定是第一眼看到就犯愁，不知道怎麼吃，本身有沒有很大的菌菇類香味。大家可以試試我上邊回答的做法非常好吃，大家有的時候煎豆腐或者炸豆腐都要掛糊，如果是雞蛋豆腐就不用了掛糊了直接煎炸就可以了。杏鮑菇雞蛋豆腐，咸鮮香辣，杏鮑菇口感脆爽，雞蛋豆腐外焦里嫩是一道非常好吃的家常菜。
㈡ 杏鮑菇怎麼腌制方法
食材明細
杏鮑菇1個
胡蘿卜半個 青椒1個
蚝油1湯匙 老乾媽辣醬1茶匙 味極鮮醬油1湯匙 干紅辣椒10克 花椒適量
杏鮑菇是我的大愛啊。
1
准備所需材料。2
紅辣椒剪成段。3
杏鮑菇切去蒂，切段。
4
胡蘿卜去皮切粗絲，青椒切絲。5
花椒洗干凈。6
鍋中倒適量的油燒熱。
7
倒入杏鮑菇翻炒。8
翻炒至杏鮑菇的水分全部出來，盛出。9
倒入辣椒和花椒小火炒香。
10
倒入杏鮑菇，翻炒。11
放入老乾媽辣醬。12
放入蚝油。
13
放入味極鮮翻炒均勻。14
倒入青椒絲和胡蘿卜絲炒勻，放入適量鹽調味。15
炒好的杏鮑菇，裝盤。
杏鮑菇應該先超出水分在放調料，這樣比較入味。
耗油，味極鮮和老乾媽都有鹹味，要少放或者不放鹽。
㈢ 杏鮑菇、白靈菇如何腌制
採摘的鮮菇削去蒂、柄並清除雜質後，按大小分級並分別煮制。在煮制前，先配製好10%濃度的鹽水，為保持菇色，可在鹽水中加0.5%的明礬，或在水中加入0.1%的檸檬酸，燒沸後煮制均能起到很好的護色作用。由於菇體內含有很多含硫氨基酸，在煮制時很容易與鐵結合形成黑色的硫化鐵，因此在煮制時切忌使用鐵鍋，應用鋁鍋、搪瓷鍋或不銹鋼鍋。煮制時先將鹽水放在鍋內用旺火煮沸，再放杏鮑菇、白靈菇。一次煮的量不宜過多，一般每100千克鹽水放入40千克菇為宜。因菇體大小不同，所煮時間也不同。一般煮15～25分鍾，以菇體沒生心為度。鑒定菇是否煮熟煮透的方法是：將菇撈出投入冷水中，菇下沉者為已煮透，浮在水面上的為未透。煮制好後要及時放在清水中使其迅速冷卻並徹底冷透，否則腌制過程中會變黑發臭。
另外，在100千克清水中加37千克食鹽和500克明礬，煮沸後濾去鹽水中的雜質，冷涼備用。其鹽水濃度應為波美20～22度。將煮製冷卻後的菇體在瀝去清水後倒入備好的鹽水中腌制，5～7天後倒缸並檢查鹽水濃度，如發現濃度低於波美20度，應立即加鹽補充保持在波美20～22度。隔6～7天後再倒缸1次。每次倒缸後，將鹽水煮沸冷涼後再用。
腌制過程中，注意檢查所腌菇的質量，鹽分不足，則易發生腐敗。若發現菇色黃而發亮，則是酸敗的前兆，應及時採取補救措施，加足鹽量或返工處理。
㈣ 杏鮑菇怎麼做好吃
杏鮑菇是我們日常生活中很常見的菌菇，肉質肥厚，味道和口感都很不錯，做法也有很多，比如油潑杏鮑菇、杏鮑菇炒肉、胡蘿卜辣椒炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【杏鮑菇炒肉】
香菜摘好後切段，青椒切條，杏鮑菇切成小條，豬肉切片，然後將豬肉放入碗中，倒上料酒和醬油，放入食鹽和花椒粉以及少許玉米澱粉，用手抓勻後腌制十多分鍾備用
燒一鍋水，放上杏鮑菇，焯一分鍾左右撈出瀝干水分備用
好吃的胡蘿卜辣椒炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈤ 杏鮑菇怎麼做好吃法
煎杏鮑菇
杏鮑菇1個 黑胡椒碎適量 萵筍絲50g 胡蘿卜絲50g
肉餡：豬肉末150g（8瘦2肥） 料酒5g 生抽5g 蚝油5g 鹽2g 白鬍椒粉1g 生粉3g 香油3g 蔥花1根
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.肉末加入白鬍椒粉、生抽、料酒、 蚝油、生粉、鹽、香油，用筷子攪拌至上勁，加入蔥花拌勻腌制10分鍾
2.杏鮑菇去頭去尾切薄片，用手抹薄薄一層肉末在杏鮑菇上
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3.熱鍋刷油，將杏鮑菇煎至兩面金黃色，最後撒上些黑胡椒碎再煎一會即可
4.多出來的杏鮑菇煎熟，將萵筍絲和胡蘿卜絲炒熟（可以放點鹽），用杏鮑菇卷著吃即可
薄油煎，塗抹的那層肉餡在煎的過程中會分泌出油脂，半熟時，杏鮑菇會散發出典型的菇鮮味~
當肉餡那一面煎到定型時，肉香味也早早飄散著，你能聞著香，但又不是很濃郁，勾著人迫不及待的想嘗嘗！
杏鮑菇的肉質是很肥厚的，所以很多人喜歡切塊來偽裝「鮑魚」紅燒。
但薄切，口感就顯得脆嫩柔軟多了，帶著點杏仁味的清香，與上面一層薄薄的肉餡同吃，咸鮮、香潤，很有滋味~
切片的杏鮑菇，不吸油，如果少油或者不放油（不粘鍋），那麼會呈現一種干煎的香氣。
㈥ 杏鮑菇怎樣做好吃
杏鮑菇怎麼做好吃
可以做蜜汁杏鮑菇，需要把杏鮑菇清洗干凈切成片狀，放到平底鍋中，澆上一些醬汁腌制15分鍾，然後再把香菜碎撒上去，中小火把杏鮑菇煎熟，等到汁液收干就可以了，裡面含有非常豐富的碳水化合物，礦物質以及蛋白質，能夠讓免疫能力提高。
香辣杏鮑菇，需要准備青椒，胡蘿卜，杏鮑菇，蚝油，雞精，鹽，先把杏鮑菇清洗干凈分成兩段，然後再撕成小細條，可以用不粘鍋，燒熱以後把杏鮑菇放進去，大火不停翻炒，不需要放油，一直炒到杏鮑菇變軟，出現香味，就可以把火關掉盛出來，熱鍋涼油把香蔥放進去爆香，加一些甜辣醬炒出紅油，再加入胡蘿卜，杏鮑菇炒熟，最後加一些青椒，雞精略微翻炒一下就可以了，還可以加一些香菜。
魚香杏鮑菇，需要准備青椒，豬肉，杏鮑菇，辣椒油，香醋，食用油，食用鹽，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿卜條以及杏苞菇放下去，一直翻炒到變軟，再加入一些青椒，木耳翻炒均勻，出鍋備用，鍋裡面留下一些底油，把生薑末，蒜粒，剁椒炒出味道，加入澱粉，白糖，精鹽，醬油，陳醋，調和成醬汁，再倒入炒好的杏鮑菇，青椒條，木耳條，胡蘿卜條，快速用大火收汁，好吃的杏鮑菇就做好了。
杏鮑菇和什麼炒著好吃
杏鮑菇可以和很多食材搭配在一起吃，炒木耳韭菜雞蛋就是不錯的選擇，先在鍋裡面加入適量的水燒開，把杏鮑菇放下去燙一下，木耳也要放進去焯一下水，鍋裡面燒熱加油，雞蛋放進去炒散，盛出來備用，另外准備一個鍋子加油燒熱，韭菜放進去炒香，加入杏鮑菇，木耳繼續翻炒，然後再加一些雞蛋，炒均勻以後加鹽，老抽，炒出香味就可以出鍋了，味道好，營養價值也是很高的。
㈦ 杏鮑菇怎麼做好吃！（簡單的家庭做法）
杏鮑菇4根牛肉餡300克黃豆醬半碗生抽四分之一碗蚝油四分之一碗大蒜2頭姜1塊辣椒粉適量油適量鹽適量
10. 百搭香辣下飯醬，拌飯拌面有它知足了！
小竅門：
1、熬好的杏鮑菇牛肉醬可放在冰箱冷藏保存一周，吃的時候用干凈的勺子挖取；如果想讓時間保存更長，可以多放油和鹽，但那樣就不是太健康了；所以看自己的時間和需要來調整一下配方吧。
2、還可以放豆豉，就成了杏鮑菇牛肉豆豉醬。以此類推，可以在這個基礎上演變出多種下飯蘑菇醬來。