A. 想讓炒茄子有下飯的效果，究竟該怎麼做呢
家裡做菜經常用到茄子，小編也特別喜歡吃茄子。尤其是炒茄子，將處理好的茄子用油炒，即使不加其他配件也非常好吃。但是小編發現，茄子是一種特別吸油的食物，每次炒它都特別費油，做出來的菜也油膩膩的，很影響口感，對身體也不好。不過，最近小編找到了一種炒茄子的好方法，不僅不油膩，還特別下飯，大家也來試試吧！
有了小編分享的三個小貼士，再加上這么簡單的步驟，相信大家都已經學會這道菜了。像茄子這么好吃下飯的食材，處理得好，味道會提升很大一截。茄子本身營養價值也高，多吃對身體有益。所以，大家還等什麼呢？也去做一道茄子吧，相信今天的你會比往常更有食慾哦！
B. 茄子怎麼做下飯
家常茄子的製作做法，做好的茄子軟糯香甜營養高，好吃又下飯，下面就給大家分享一下紅燒茄子的製作方法。
紅燒茄子的製作方法
食材：茄子，青辣椒，香菜，蒜，肉末，白糖，生抽，澱粉，醋，雞精，鹽。
C. 下飯的燒茄子怎麼做
家裡有兩根茄子，開始不知道做什麼，突然想吃點兒下飯的，於是…
用料
茄子 1-2個
西紅柿 1個
青椒 1個
蒜 3瓣
生抽 2勺
糖 1勺
澱粉 4勺
耗油 1勺
鹽 2克
雞蛋 1個
麵粉 3勺
比飯館好吃的燒茄子的做法
茄子切塊，舀進兩勺干澱粉，用手拌勻。西紅柿、青椒切塊，蒜切片
小貼士
料汁的比例是我們家喜歡的口味，大家調出來後可以先嘗一下，根據自己喜好加鹽或糖
D. 如何做茄子才好吃炒菜的方法
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
如果說哪一種食材涵蓋了營養、吃法多樣、便宜等多種特色，那茄子肯定是其中之一。
聚集了煎、炸、蒸、煮多種烹調方式，蒸之清香軟糯，拌著蒜泥、辣椒醬開胃又下飯；和肉一起煮，作為配菜的茄子吸飽肉汁之後，竟有一種反客為主的特別之感，比肉都好吃；但要說最簡單、最實用的做法還得屬小炒，畢竟炒才是家常菜的常用手法。
但是肯定有人要說了，為啥我炒出來的茄子吸油不說，還發黑呢？
今天阿飛就教大家一個小妙招，幫你解決吸油又發黑的煩惱，讓你輕松做出下飯又入味的小炒茄子。
【小炒茄子】
第一步：處理茄子
紫茄子一個，削去外皮，當然，不去皮也很好吃，先切成均勻的厚片，再改刀成長條。
切好以後放入盆中，加入白醋10克顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑。
再撒入一小把澱粉，讓茄條均勻裹上澱粉，澱粉遇熱糊化定型，能夠防止茄子吸入太多油脂，口感不油膩。
第二步：准備配菜
青椒一片，切成寬條，紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看。
大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末
大蔥白一段，切成蔥花。
第三步：炸茄子
鍋內燒油，油溫升至6成熱，油麵輕微的冒煙時，下入裹好澱粉的茄子。
小技巧：高油溫下入茄子，茄子外皮能快速凝固不吸油，油溫鍋底外皮不能速度凝固容易吸油。
茄子遇熱表面會快速定型，用勺子推動茄子，讓其均勻受熱、防止粘連。中火炸1分鍾左右，茄子炸酥、表面變黃時撈出來。
然後升高油溫至7成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，復炸能使茄子更加焦黃酥脆。
第四步：烹飪
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜、撒入少許花椒、幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味。
加入辣椒醬5克，炒出辣椒醬的顏色.
倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻。
然後倒入炸好的茄子翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
出鍋前淋入少許水澱粉，讓料汁更好的吸附在茄子表面，再翻炒幾下美味即成。
阿飛有話說：
1. 茄子可以不去皮，吃起來更營養，還能阻止吸入油脂。
2. 削果皮的茄子一定要用白醋拌勻，以免氧化變黑，影響成品賣相。
3. 炸之前裹澱粉，能防止茄子吸入太多油脂，口感發膩。
好了，一道好吃下飯不油膩的小炒茄子就做好了，無論是吃饅頭還是吃米飯都不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
E. 怎樣做茄子才能入味不吃油，省油鮮香還下飯
茄子一年四季都有，而且價格也一直都很平民，是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在現在肉價瘋長的時代，蔬菜的優勢就顯示出現了，更何況是蔬菜的營養價值高，維生素含量高，，而且冬季乾燥真是需要多吃蔬菜的時候。最近體檢查出來膽固醇偏高，要想降低膽固醇那就多吃茄子，茄子好吃但是大家印象中的茄子要經過油炸才能入味，這樣做好的茄子雖然美味但是油膩，多吃反而不利健康。
【小貼士】：
1、茄子切好了以後一定要用鹽腌制一下，這樣茄子炒出來就不會發黑了，也不吸油。
2、茄條炸好後，可以邊讓茄條瀝油，邊炒鹹蛋黃，不要讓炸好的茄條晾太久，會軟，表皮就不脆了。做好後趁熱吃最好吃。
3、鹹蛋黃把茄子放進去之後就改成小火翻炒，這樣做出來的茄子好吃，口感好。
F. 茄子怎麼做好吃下飯
把茄子洗凈後切厚片泡清水裡一小時，鍋中放油，油熱後放入茄子煎至兩片金黃變軟，加入切好的辣椒，蒜末翻炒出香味，放少許鹽，生抽翻炒至辣椒熟透就可以出鍋了。茄子煎好不停的翻炒中會變散，所以切厚片好些。這樣香噴噴的辣椒炒茄子就做好了。
G. 酸甜酥脆，開胃又下飯！茄子怎樣做才有這樣的口味
茄子皮的口感很不好，除非是鐵板茄子，將茄子皮煎得咸香酥脆。鍋內放入適量的油，燒熱後加入花椒、蒜末、干辣椒炒香，加入糖、味極鮮，倒入炸好的茄子，香菜，炒好的白芝麻，翻炒均勻，即可裝盤魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等上蒸鍋蒸15分鍾，基本就蒸熟了，涼後撕成條，可以將蒸出的水倒掉。
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克起鍋燒油，下入豬肉翻炒出豬油，下入蒜末，薑末，香菇翻炒一下，下入少許清水，加入生抽，蚝油，白糖，鹽，芝麻油，攪拌均勻。下茄子翻炒一下。煮2分鍾。放入茄子夾中，在茄子夾外層裹上乾麵，裹乾麵是為了更好的定型，注意薄薄的一層就可以了。然後再蘸上澱粉糊，值得注意。
H. 燒茄子非常下飯，自己在家怎樣做這道菜
茄子是人們平時吃得最多的家常菜，含有豐富的維生素和其他營養成分。關鍵是價格非常低廉，方法多樣，怎麼做都好吃，吃飯。現在正是夏天炎熱的時候，人的口味也越來越低了。今天用茄子做開胃菜，好吃的老老母烤茄子。
6.茄子變軟後，倒入准備好的醬，繼續炒，在茄子上蘸滿醬。這時，為了防止塗抹鍋，要用小火勤翻。
7.炒好的茄子在鍋里放上盤子，然後撒上蔥來點綴。這個簡單、好吃、吃飯的老阿姨可以煮茄子。味道很好。做飯必不可少。