1. 腌制白蘿卜怎麼腌又脆又好吃
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
2. 腌制白蘿卜怎麼腌好吃又脆
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
二、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽粒，放置半小時到一小時。
三、泡椒切碎。
四、腌好的蘿卜出的水直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，倒適量的泡椒湯進去，再放1茶匙鹽，攪拌均勻。
五、裝入密封容易，入冰箱冷藏一天。
六、第二天就可以吃了。
3. 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
4. 怎樣腌白蘿卜才能又脆又好吃
脆腌蘿卜
原料：蘿卜700克、鹽3克、糖10克、醋25克、香油少許。
製作：
1、將蘿卜洗凈、去皮、切成1.5厘米見方的小丁。
2、取一隻干凈的大碗，將水蘿卜丁,用鹽攪拌均勻後,放1小時以上備用。
3、將腌好的水蘿卜丁控去水分備用。
4、放入糖、醋、與蘿卜丁攪拌均勻備用。
5、喜歡的話可以再點少許香油，攪拌均勻後即可食用。
貼士： 蘿卜丁用鹽攪拌均勻後，一定要腌制1小時以上，這樣可以使之更脆更美味。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
5. 怎麼腌白蘿卜鹹菜又脆又好吃
以醬香味腌蘿卜為例：將白蘿卜切片，加入適量鹽攪勻，腌制1個小時，瀝干水分，用涼開水沖洗一下，控干水分，加入1大勺白糖拌勻，碗中加入適量生抽、老抽、陳醋、涼白開、泡椒、蒜末、生薑片、小米椒攪勻，放入白蘿卜攪勻，放入冰箱中冷藏4小時即可。
6. 腌蘿卜塊怎麼腌好吃又脆竅門
腌蘿卜很簡單，但很多人第一步就做錯了，脆爽好吃有秘訣，超實用！蘿卜是很常見的一種食材，烹飪方法也多種多樣，大家都知道，冬天裡如果多吃一些蘿卜，可以助消化，潤燥生津，好處非常多。今天給大家分享一道腌蘿卜的做法，平常飯桌上如果來一碟自己腌制的爽口蘿卜，清爽又解膩，比大魚大肉還要美味。
腌蘿卜的時候，既可以把蘿卜切成片，也可以切成塊，還能切成花型，其實不管切成什麼形狀都一樣，主要還是在配料上下功夫，只有先把味道都調配好了，才會越吃越想吃。蘿卜也是很便宜的蔬菜，幾塊錢買回來一根，切成薄片，就可以腌很多，做好的腌蘿卜，搭配粥或者是其他的主食，開胃又下飯，喜歡的不要錯過哦。
准備食材：
白蘿卜、食鹽、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，熟芝麻
具體做法：
1.先把白蘿卜用清水清洗干凈，蘿卜去掉頭和尾，再把蘿卜切蓑衣花刀，也可以直接切成條，所謂的蓑衣花刀，就是切好的蘿卜像蓑衣一樣，先用兩根筷子把蘿卜墊上，左右各一根，因為要留一點不切斷，先正面切，切完後，翻個面，再斜著45度角切花刀，切好後的樣子像拉花一樣。
2.在上面撒一些食鹽，先腌一下，去掉蘿卜的水分，稍微抓一下，讓各處都沾到鹽，接著蓋上保鮮膜，讓它腌制4個小時。
3.我們現在來調配料子，需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克，白酒30克大概有4勺，醋80克大概有10勺，糖100克大概有8勺，辣椒面10克大概有3勺，辣椒根據自己的口感愛好，增加或者減少用量，然後慢慢攪拌，把白糖都攪拌溶化。
4.腌制四個小時的白蘿卜時間到了，蘿卜在這個時候已經出了很多水，現在倒入涼白開水，注意不要直接用水龍頭的生水，容易讓蘿卜變壞，要用晾涼的白開水，清洗一下，撈起後擠干水分。
5.現在把調配好的料子倒在蘿卜上面，最後撒上一點熟芝麻，這樣放置一天後，就可以開吃了，放置三天，味道會更佳，酸辣爽口，外形漂亮的拉花蘿卜就做好了，是不是很簡單，你也趕緊試試吧。
多說幾句：
這是蓑衣做法，跟蓑衣黃瓜一樣，想簡單點就直接把蘿卜切成條，隨意。
熟芝麻可放可不放，白糖也可以根據個人口味調整。
7. 怎樣快速腌白蘿卜好吃又脆
白蘿卜是一種十分常見的蔬菜，口感軟糯，味道清甜，白蘿卜的營養價值和葯用價值都很高，因此，白蘿卜受到很多人的喜愛。
白蘿卜的功效
1、生吃白蘿卜能解酒，抗癌，清熱利尿，止熱咳化熱痰。
2、蘿卜含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。
3、白蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況。
4、白蘿卜中的木質素能提高吞噬癌細胞能力，並且蘿卜中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。不管南方還是北方，腌白蘿卜是最常見的開胃小菜。因其成本低，可口開胃，製作方便各大餐廳都有腌白蘿卜。
腌制的白蘿卜，又稱為蘿卜酸，它既有開胃消食的特點，還有化油脂，軟化血管的功能，長期食用可達到化解高血脂和去脂減肥的作用，還可以作為醒酒化酒的食物，可以解飯食攝入過多的油膩，許多家都習慣腌制一盆蘿卜酸作隨用零食以備解膩。
1個白蘿卜，教你在家腌制白蘿卜，做法簡單，比外面買的更好吃！
腌制的白蘿卜的方法
第一種需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
做法：將蘿卜洗干凈，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿卜的顏色變成透明的白，就可以拿出來嘗嘗味道了。
第二種需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿卜，冰糖還有白醋。
做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完里頭的蘿卜，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。
小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。
8. 怎麼樣腌白蘿卜，又脆又好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-11-02