Ⅰ 炸海蠣餅的做法
1、准備好食材：海蠣1斤，地瓜澱粉150g，肉100g，鹽、味精、醬油適量，胡蘿卜半個，包菜1/4個，豆腐渣250g，芫葵、五香、胡椒適量，蔥末若干。
2、首先是將地瓜澱粉、雞精、蔥、豆渣、鹽、五香粉、醬油還有水一起攪拌均勻。
3、把洗干凈的肉切片和海蠣一起加入適量的調味料（雞精醬油味精鹽五香粉）。
4、加入大半鍋油，等油溫高了，把湯勺模具放進鍋里預熱。
5、燒到七八層熱，取出舀一小勺澱粉漿，平鋪模具底部，並放上海蠣、肉片、胡蘿卜絲、包菜。在打一勺澱粉漿蓋滿海蠣和肉。
6、放入油鍋，等燒2-3分鍾海蠣餅掉出來，可以重復進行下個海蠣餅餅；等餅油炸到金黃色，撈起濾油即可。
Ⅱ 如何做海蠣餅
福清特色小吃「海蠣餅」，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩！
在福建福州，海蠣餅對於福清人來說，真的太熟悉了。海蠣餅是福清人喜食的以海蠣為餡料的油炸小吃。以大米加黃豆用水發透，磨漿；再裹以餡料炸熟，食之「酥脆香糯，百吃不厭」。油炸蠣餅的攤子在福清隨處可見。海蠣餅是福建福清的傳統小吃，是福清人從小到大、百吃不膩的美味。海蠣餅以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜和肉，裹上稠稠的米漿，入油鍋炸透即成，做起來既簡單又講究。每當春節來臨，家家戶戶便張羅著炸海蠣餅，作為傳統食物代代相傳。在新時代的今天，雖有移風易俗，但海蠣餅以其色香味俱全，仍流傳在平常人家的飯桌上。
海蠣餅是福清人喜食的以海蠣為餡料的油炸小吃
海蠣餅在福清沿海地區很常見，但最美味的非福清海蠣餅莫屬。有一個會做海蠣餅的福清媽媽是你的福分，她親手製作的海蠣餅總是讓人心心念念。如果你沒有這樣一個暖心的媽媽，也不用擔心，街邊攤點上的海蠣餅唾手可得。蠣餅的福州話發音是「嗲餅」，閩北和閩西一些地方一般用的是蘿卜絲、豬瘦肉和芹菜等做成的餡料，福州、寧德和莆田等地在餡料里加了鮮海蠣，算是真正意義上的蠣餅了，福州人大多數把蠣餅當作早點。
海蠣餅在福清沿海地區很常見，但最美味的非福清海蠣餅莫屬
福清話「炸」念「烰（fú）」，保留了古音。古漢語的「烰」通「浮」，一是觀現象：油炸食品因受熱膨脹會浮上油麵；二是表吉意：浮即上升，並且顏色從白色慢慢變為金黃色，象徵光明和蒸蒸日上。逢年過節福清人家大多都會烰蠣餅。現撬的海蠣裹上麵糊，加上不同的配菜，放油鍋里一炸「滋滋滋」地冒出香氣，讓人忍不住咽了咽口水。製作海蠣餅外皮的麵糊是用米漿和黃豆漿調配而成，內餡有海蠣、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把鐵勺，舀入一湯匙麵糊，加餡料，再蓋上一湯匙麵糊，放入熱油中炸，當海蠣餅兩面均呈金黃色時撈出。剛出鍋的海蠣餅外皮清脆香酥，內餡滋潤鮮美。
剛出鍋的海蠣餅外皮清脆香酥，內餡滋潤鮮美
炸好後咬一口酥香，令人回味無窮，佐一碗清粥或者鍋邊是我們福清人最喜歡的吃法，所以海蠣餅既可以做主食又可以當配菜。既是家家戶戶都會出現的小吃，也可以是星級酒店的招牌菜，福清人對海蠣餅的喜愛也許更像一種傳承，海蠣餅作為福清人喜愛的地方小吃之首，做法也不拘一格，例如；海蠣煎，炸海蠣，海蠣滑粉，大蒜炒海蠣等等都是歷史最古老，人們最喜歡的就屬炸海蠣餅了。剛出鍋的海蠣餅香氣四溢，分量扎實又飽滿，金黃的色澤十分誘人，入口香酥酥的口感，唇齒穿越油脂，大口咀嚼，香味充斥整個口腔，作為福清知名傳統小吃，海蠣餅已不知不覺間成了福清人早餐中的經典。
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福清特色小吃「海蠣餅」，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩，你吃過嗎？
如今海蠣餅仍然沿襲著從老祖宗那裡流傳下來的做法，無論歲月，如何變遷都沒有改變過。歷史相傳福清海蠣餅與福清光餅歷史一樣悠久，當初被我們福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光餅夾著海蠣餅，寓意戚家軍包圍著倭寇。在我們小時候，福清人都喜歡用福清光餅夾著海蠣餅吃，現在街上還會看到光餅裡面夾著紫菜和青菜裹上海蠣漿炸著吃。小夥伴們，福清特色小吃「海蠣餅」，鮮香撲鼻，外酥內嫩，油而不膩，你吃過嗎
Ⅲ 怎樣油炸海蠣
我教你吧！這是我們這邊的一種做法~呵呵
材料：樹薯粉（家庭做法，海蠣餅的）、海蠣（新鮮的）、瘦肉（切成塊，感覺合適就可以）、胡蘿卜、香菜、豆腐（見很多人是用豆渣的，可要可不要，要的話加一點弄碎加進去可增加彭松度）、蔥花、蒜苗、雞蛋（可要可要可不要，不過要了口感會好一點）、鹽、雞精、醬油（可要可不要，要了顏色好看一點），還有一些調料可以根據自己喜好添加……
做法：胡蘿卜切成絲，蒜苗切斷（家常菜的長度），准備容器，加入樹薯粉加水，然後將以上的准備材料加進去，用手攪拌和勻，濕度適中，所以加水量要是中，一邊加一邊和勻……
好了，開始炸了：炸制海蠣餅的做法跟其他油炸食品（不是麥當勞、肯德基、咱自己民間的東西）差不多的……炸成金黃就差不多了，撈~
剛做成的海蠣餅邊沿鬆脆，里嫩外蘇，味道鮮美，你不妨蘸一些番茄醬、、或自己調制的糖醋醬加香菜，味道更美……
呵呵，說的我自己口水都漲了……
Ⅳ 海蠣餅的製作
海蠣餅製作方法：
tip：1、一定要控制用量，千萬不要溢出勺子，不然炸的過程會緊緊包在勺子上不宜脫落，也影響成品美觀
2、鍋要熱，油溫要夠，勺子也要加熱過使用，然後全程中火，這些就是我做海蠣的心得了
3、蠣餅粉是從福清買的，據說當地很多都有賣這種粉的地方，當時對面的老人家教的時候沒有說要放油炸粉，但是我根據說明書還是加了30%的量，事實上這個是必須的，炸好的口感確實是外酥內嫩啊，如果沒有放也可以的，但是口感就沒有那麼酥脆了
4、有心的也可以自己磨啊，米和黃豆的比例控制在7：3為宜
5、不喜歡有餡的，你也可以在米漿中直接加入香蔥末，然後舀上麵糊直接炸，也一樣好吃的，我們這里也叫蠣餅
Ⅳ 海勵餅的作法
海蠣餅，福建泉州(泉港)、福州市、莆仙及福寧一帶傳統式的漢人特色小吃。用紅著粉、水豆腐為原材料，拌蔥、香菜、五香、胡椒粉、雞精等，放進特別製作小瓢中，夾心巧克力生海蠣煎炸。鬆脆甘甜，沾蒜泥醬醋，更可口怡人，環形，色呈金黃色，殼酥香，餡美味，可獨立當零食吃。
食譜作法：
1.粉漿(家中做的一般立即用面漿做，但是兒時聽人說海蠣餅的糊是用白米粥磨的噢。
2.油麥菜和海菜各自剁碎，攪拌均勻(還可以是豆芽菜、紅蘿卜等蔬菜水果～但是最普遍的是油麥菜和海菜。
3.海蠣和豬瘦肉加調味品翻拌了(自己做得話，除海蠣外的別的原材料都能夠隨意改的。
4.在瓢上勻稱地塗上粉漿(要用專業的瓢噢～感覺炸海蠣餅的湯勺用於煎蛋餃也很便捷)。
5.在粉漿上先放層蔬菜水果，再放海蠣和肉。
6.隨後加上層蔬菜水果，讓海蠣和肉夾在這其中。
7.在蔬菜水果上勻稱地裹層粉漿(用的瓢跟第4步一樣)。
8.鍋中油燒之後海蠣餅炸至雙面金黃色，撈起來控干油就可以吃完(海蠣餅起鍋後的十多分鍾是最美味的，皮很香酥噢~)。
根據上文我們針對海蠣餅的作法開展了詳盡的詳細介紹，我們的小夥伴們平常在家裡里邊沒事兒得話還可以嘗試做一做那樣的海蠣餅，它是一款十分好吃的小吃，堅信大家的親人也會喜愛這道美味可口又爽口的海蠣餅的，因此 各位朋友們快點兒動起來手快來!
Ⅵ 福建海蠣餅的做法
福建海蠣餅
餡料可以根據自己喜歡的口味調整。
Ⅶ 如何製作正宗的海蠣餅
你首先准備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至於有的地方煎焦，有的地方卻不熟。 你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮蚝，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。 將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蚝仔煎松動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。 將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結塊成形後，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美 追問： 海蠣箭做法不錯，但是我比較喜歡海蠣餅，不知道你是否有酥脆海蠣餅的配料。謝謝 回答： 1、煮熟的米飯，加豆腐，加地瓜粉，加點蔥（切碎），加鹽巴等調味，抓均勻了。 2、然後韭菜切碎，海蠣洗好。 3、先把匙在火上先烤熱（這樣是為了等下炸的時候海蠣餅可以自己掉下來，不會一直粘在匙上面），然後把材料1鋪一層，接著抓點韭菜海蠣放在上面，再鋪一層材料1，就下去炸了。 差不多就這樣了 補充： 、海蠣洗干凈水滴干。加地瓜粉、大蔥、雞蛋、炸粉（店裡有賣的盒裝的）、鹽少許、雞精 2、攪均勻了。油下鍋，要多些油。是炸的嘛，不是煎的。 3、然後用湯勺舀一勺勺下去（一勺一個餅了）。
Ⅷ 海蠣餅是閩南人最愛的傳統美味小吃，在家的具體做法是什麼
首先小夥伴們都知道海蠣餅是一種非常傳統的美食，有著多年的歷史，同時它的製作過程也並不是非常的復雜，也大家在家中也可以嘗試去做海蠣餅，可以直接當做零食去吃，因為海蠣餅的味道非常鮮美，外酥里嫩，盡管它是油炸的食品，但是它並不是很油膩。下面小編就帶大家去學習一下海蠣餅如何在家製作吧。
Ⅸ 海蠣餅的製作方法
原料：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。
海蠣餅模具
海蠣餅模具
具體步驟如下：
1、把炸海蠣餅模具洗干凈備用。
2、先米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌腌制備用。
製作步驟
製作步驟
3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上腌過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鍾的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重復進行炸制海蠣餅。（做法3~做法5）
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。 [6]
營養價值編輯
米粉、新鮮蔬菜、紫菜、肉、海蠣等放在一起營養比較均衡，但是海蠣餅製作方法為油炸，這是此小吃美中不足的地方。需知高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還產生一些有害物質。 [1]
味美但不宜多食。
Ⅹ 海蠣餅怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
海蠣餅，俗稱蠣餅，是一種福建風味美食，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。也可配食鼎邊糊、稀飯等。
原料：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。
3、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上腌過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鍾的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重復進行炸制海蠣餅。（做法3~做法5）
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。