㈠ 辣椒如何做成好吃的干辣椒呢
方法一: 曬干辣椒1.用鋒利的小刀將辣椒對半切開，把籽去掉。2.關注天氣預報，看看哪天是大晴天。通常需要連續晴至少三天，從電視、網上或是報紙上都能找到預報信息。3.把切半的辣椒灑在大竹盤里，放在陽光下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。4.放在太陽下曬至少8小時，然後給辣椒上下翻邊，接著曬。5.將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天太陽一出來就把它擺出來繼續曬。6.當你用手指能輕易弄碎辣椒時，已經曬的差不多了。把它們裝進可密封的容器內以便日後使用。
7.食品除水器也可以用來乾燥辣椒，遵循說明書就是。8.如果你把盛辣椒的盤子放在車頂或是卡車廂上，則乾燥速度更快。這些地方太陽不僅能曬到，而且周圍反光帶來的熱量還能從下往上加速乾燥。
㈡ 干辣椒做什麼菜好吃
家常小炒學會這幾道，香辣開胃，鮮香爽口，簡單好做還特別下飯！
干煸豆角
豆角一定要選嫩的！嫩的！嫩的！
做法：
1、豆角洗干凈切段，大蒜切碎，干紅椒切段，香蔥切花備用。
2、鍋中倒入平常炒菜2倍的油，倒入豆角，煸炒至表皮起皺。
3、放入准備好的蔥花、蒜末、花椒、干辣椒。
4、炒出香味後加鹽、糖、雞精、蚝油，調味後出鍋。
杏鮑菇辣子雞
做法：
1、杏鮑菇切丁，撒少量鹽腌制10分鍾，攥干水分，撒少量澱粉。
2、雞腿剔骨，切丁，放澱粉、蚝油、味極鮮、薑片，腌制十分鍾。
3、熱鍋冷油，油溫至將筷子放進去冒泡泡，倒入杏鮑菇丁炸至表面微黃，撈出。再次將油加熱，倒入雞丁，炸至表面金黃。
4、鍋內加入少量油，倒入蒜末、蔥花、花椒、干辣椒，炒香後倒入雞丁和杏鮑菇丁，翻炒均勻後加入少量鹽、糖、蚝油調味。
5、加入一小把炒的熟花生米。
6、翻炒均勻後即可出鍋。
酸辣土豆絲
土豆絲炒脆有秘訣，就是提前加少量醋。
做法：
1、土豆去皮切絲，放清水中多沖洗幾遍。
2、鍋中少油，油熱後倒入蒜末、蔥花、花椒、干辣椒炒香。
3、土豆絲瀝干，倒入鍋中翻炒。
4、淋入少量醋，大火翻炒。
5、土豆絲炒至變色後，加入蚝油、味極鮮、糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻後再加少量醋，煸炒均勻出鍋。
㈢ 曬干辣椒的做法步驟圖，曬干辣椒怎麼做好吃
用料
紅辣椒 1000克
曬干辣椒的做法
買回來的辣椒不用洗，把一些壞的選出來不要。把辣椒放在一個大點的籃子里（最好是竹籃鏤空的）放在屋檐下淋不到雨的地方。給它自然風干。如果太陽大的天氣3-5天就好了。幹了後拿密封袋裝好留著沒有辣椒的時候拿出來吃就好了。
㈣ 曬乾的白辣椒怎麼做好吃
原料：白辣椒、帶皮的三層五花肉。
輔料：鹽、蒜瓣、老抽、味精、東古一品鮮醬油。
准備工作：取出腌好的白辣椒切斜片，五花肉切薄片，蒜瓣用刀拍碎。
做法步驟：
1、鍋滑油，下五花肉煸到捲起來，煸的過程中放適量鹽。
2、下少量蒜瓣和一點點老抽，炒勻後再下白辣椒繼續翻炒，加一點點味精炒出香味。
3、放一點東古一品鮮醬油（醬油不需要放太多，讓菜色呈金黃色就可以了），炒勻離火，裝盤上桌。
補充說明：
1、用白辣椒炒菜通常是把白辣椒先下鍋，把壇子味去掉，但自已製作的白辣椒具有壇香味，不需要先炒。
2、這道菜吃的就是白辣椒的壇香味和辣味，這個辣味與青辣椒、干辣椒的辣味不同，它辣的很醇厚，很下飯，是很地道的農家菜。
3、市場上購買的白辣椒不適合製作這道菜，哪怕最貴的白辣椒也做不出這個味道，壇子菜一定要自己製作才足夠好吃。
㈤ 干辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒製作辣椒醬時，需要准備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把准備好的大蒜去皮以後，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然後再放在溫水中泡軟，泡好以後取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎製成醬狀，取出以後放在鍋中再加入，准備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鍾，這時鍋中的辣椒醬就能做好。
干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時最好選擇乾燥以後的朝天椒，再准備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量准備一些。
2、把干辣椒洗凈以後去蒂，然後入鍋隔水蒸制鍋開以後再蒸五分鍾，取出以後降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以後也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒，用小火慢慢炒香，然後再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨後倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以後，再放入准備好的食用鹽炒勻以後直接出鍋降溫，這時用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。
㈥ 東北燒干辣椒的做法
東北燒干辣椒的做法
用料
干辣椒 4～5顆
生抽 1勺
姜切絲 2片
香菜 2棵
蒜蓉 2顆
雞湯 2勺
香麻油 1勺
鹽 半勺
干燒辣椒的做法
干辣椒烤熟，微焦
烤好的干辣椒碾碎
放入香菜、姜絲、蒜蓉等配料
撒少許鹽，添入生抽、香麻油、雞湯等調料
㈦ 曬乾的辣椒怎麼做好吃
日常生活中，干辣椒一直都是作為配菜出現在餐盤裡面，只是起到一個提味的作用，往往一盤菜吃完，干辣椒依然原封不動的留在盤底，難道干辣椒不配當主菜嗎？
不知道香辣酥的時候，我也是這樣認為的，但自從第一次吃香辣酥，干辣椒就徹底顛覆了我的認知，灌滿芝麻的干辣椒，往油鍋里一扔，怎麼會如此的麻辣酥香，入口直接化渣，香味久久不散，可口之極只能用美慘了來形容，下酒下飯的功力比花生米更勝一籌。
【香辣酥】
1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。
2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。
3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。
4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。
5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。
6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。
7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。
8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。
9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。
阿飛有話說：
1.辣椒用開水浸泡和煮制，都是為了去除裡面的燥性，減少辣椒的辣度，這樣炸出來香而不燥，酥脆可口，而且不容易糊。
2.辣椒段裡面不要灌太多芝麻，容易受熱不均，炸出來不酥脆。
3.炸的時候油溫不要太高，保持小火慢炸，否則容易炸糊。
好了，這道焦香可口的香酥酥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
㈧ 曬乾的辣椒皮怎麼炒才好吃
食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。做法：1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。2、干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，放入一個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。4、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻即可。
㈨ 青椒曬乾的做法，曬幹了的青椒可做什麼啊
曬幹了的青椒可做青椒魚干，做法如下：
1、准備好小魚乾和青椒，此類魚多為江河野生的小魚。